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MP1104固态发酵啤酒糟生产GABA的初步优化培养 被引量：7
1
作者 张徐兰 郑岩 +2 位作者 吴天祥 黄小玲 陈岩 《酿酒科技》 北大核心 2008年第5期105-107,共3页
从市售腐乳中筛选出红曲霉菌种MP1104,发现其在啤酒糟中有较好的产GABA能力。初步研究了MP1104在啤酒糟中生产GABA的发酵条件并进行了条件参数优化,得出最佳的发酵条件,为装瓶量35g、发酵温度26℃、发酵周期8.08d,预测的GABA最佳条件下... 从市售腐乳中筛选出红曲霉菌种MP1104,发现其在啤酒糟中有较好的产GABA能力。初步研究了MP1104在啤酒糟中生产GABA的发酵条件并进行了条件参数优化,得出最佳的发酵条件,为装瓶量35g、发酵温度26℃、发酵周期8.08d,预测的GABA最佳条件下的产量为0.1743mg/g。 展开更多
关键词 啤酒糟 mp1104 GABA 固态发酵 优化
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