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不同露薹长度对洋葱薹产量、营养品质及抗氧化活性的影响
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作者 张仕林 陈微 +4 位作者 潘美红 李威亚 惠林冲 何林玉 杨海峰 《北方农业学报》 2024年第3期121-127,共7页
【目的】研究洋葱薹不同露薹长度对其产量、营养品质及抗氧化活性的影响,为洋葱薹的食用和开发利用提供参考。【方法】以洋葱薹用品种911为试验材料,采用大田种植,根据洋葱薹露出的长度,分别选取距出叶口处0、5、10、20、30 cm的洋葱薹... 【目的】研究洋葱薹不同露薹长度对其产量、营养品质及抗氧化活性的影响,为洋葱薹的食用和开发利用提供参考。【方法】以洋葱薹用品种911为试验材料,采用大田种植,根据洋葱薹露出的长度,分别选取距出叶口处0、5、10、20、30 cm的洋葱薹进行采样,分析不同露薹长度对洋葱薹长、薹粗、单薹鲜重、产量,干物质、可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白、丙酮酸、总酚、总黄酮含量以及FRAP自由基清除率、DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率的影响。【结果】随着洋葱薹的生长,薹长的线性回归方程为y=1.0964x+22.7510,R^(2)=0.9877;薹粗的线性回归方程为y=0.1355x+5.3109,R^(2)=0.9855;单薹鲜重的线性回归方程为y=0.8444x+4.0171,R^(2)=0.9938;产量为2813.850~11544.000 kg/hm^(2)。干物质含量为10.590%~12.040%,可溶性固形物含量为9.740%~14.330%,可溶性糖含量为69.530~89.160 mg/g,可溶性蛋白含量为0.870~1.170 mg/g,丙酮酸含量为0.065~0.089 mg/g,总酚含量为3.200~4.770 mg/g,总黄酮含量为0.344~0.557 mg/g;与露薹长度0 cm相比,露薹长度在20 cm时干物质、可溶性固形物、丙酮酸含量分别显著增加7.930%、13.150%、33.850%(P<0.05);可溶性蛋白含量增加3.260%;可溶性糖、总酚含量分别显著降低15.250%、24.530%(P<0.05)。FRAP自由基清除率、DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率在0~20 cm呈下降趋势,在20 cm处均最小。【结论】洋葱薹越短,平均隶属函数越大,综合营养品质和抗氧化能力越好。但是综合考虑洋葱薹产量、食用性、营养物质含量和抗氧化活性,洋葱露薹长20 cm时,为最适宜的采收时期,其产量可达11544.000 kg/hm^(2)。 展开更多
关键词 洋葱薹 产量 营养品质 抗氧化活性
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