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复合大米蛋白质粉的研究开发 被引量：3
1
作者 张赵英 王立 +1 位作者 葛娜 姚惠源 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2006年第12期22-23,共2页
研究开发了一种大米蛋白为主,乳清蛋白、卵磷脂、乳酸钙及维生素为辅的复合蛋白质粉。根据氨基酸互补和营养素间协同作用的原则确定了蛋白质粉的配方,并研究了蛋白粉的氨基酸评分和PER值。
关键词 大米蛋白 乳清蛋白 复合蛋白质粉 氨基酸评分 per值
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复合米蛋白营养粉的研究开发 被引量：2
2
作者 张赵英 王立 +1 位作者 葛娜 姚惠源 《粮油加工》 北大核心 2006年第9期81-83,共3页
本文研究开发了一种以大米蛋白为主,乳清蛋白、卵磷脂、乳酸钙及维生素为辅的复合蛋白质粉。根据氨基酸互补和营养素间协同作用的原则确定了蛋白质粉的配方,并研究了蛋白粉的氨基酸评分和PER值。
关键词 大米蛋白 乳清蛋白 氨基酸评分 per值
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