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微高压CO_(2)对Pseudomonas deceptionensis CM2的杀菌效应研究 被引量:1
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作者 张艺林 刘静飞 +2 位作者 任梦梦 牛力源 张志坚 《轻工学报》 北大核心 2022年第5期24-31,共8页
以分离自腐败鸡肉的Pseudomonas deceptionensis CM2为对象,研究微高压CO_(2)(p-HPCD)杀菌技术在不同压力、保压时间下对P.deceptionensis CM2的杀菌效果。结果表明:p-HPCD能够有效杀灭P.deceptionensis CM2,且杀菌效果随CO_(2)压力的... 以分离自腐败鸡肉的Pseudomonas deceptionensis CM2为对象,研究微高压CO_(2)(p-HPCD)杀菌技术在不同压力、保压时间下对P.deceptionensis CM2的杀菌效果。结果表明:p-HPCD能够有效杀灭P.deceptionensis CM2,且杀菌效果随CO_(2)压力的增加和保压时间的延长而逐渐增强;经p-HPCD在1.3 MPa、25℃条件下分别处理2 h、4 h和6 h后,P.deceptionensis CM2活菌数分别降低1.48 log_(10) CFU/mL、3.11 log_(10) CFU/mL和3.55 log_(10) CFU/mL;经p-HPCD在1.3 MPa、25℃条件下处理4 h后,P.deceptionensis CM2细胞表面出现明显皱缩和裂痕,胞外核酸和蛋白发生渗漏,细胞膜通透性和细胞膜电位也发生显著改变。 展开更多
关键词 微高压CO_(2)杀菌技术 pseudomonas deceptionensis cm2 杀菌效应
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