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基于脂质组学揭示饲喂裂殖藻粉对山羊乳脂质的影响
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作者 冉世前 朱云芬 +6 位作者 王杰 李栋 陈潇飞 吕昕 向极钎 陈洪 魏芳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第6期227-234,共8页
基于气相色谱法和超高效液相色谱-四极杆-飞行时间串联质谱法探究饲喂裂殖藻粉(Schizochytrium spp.)对山羊乳脂肪酸组成及全脂质组成的影响,并与市售纯牛乳和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)牛乳进行差异性分析。结果表明,... 基于气相色谱法和超高效液相色谱-四极杆-飞行时间串联质谱法探究饲喂裂殖藻粉(Schizochytrium spp.)对山羊乳脂肪酸组成及全脂质组成的影响,并与市售纯牛乳和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)牛乳进行差异性分析。结果表明,山羊乳脂肪含量显著高于牛乳,肉豆蔻酸、棕榈酸和油酸是乳中主要的脂肪酸组成。饲喂裂殖藻粉能显著增加山羊乳中DHA含量。甘油三酯是2种乳中主要的脂质成分,山羊乳中磷脂含量显著高于牛乳。DHA在乳品脂质中主要以甘油酯型DHA形式存在,山羊乳较牛乳含更丰富的磷脂型DHA。裂殖藻粉添加量50 g/d为山羊乳中DHA富集的最佳添加量。通过在日粮中添加DHA原料,能够进一步提高山羊乳的营养价值,解决目前膳食DHA来源单一的问题。本研究为婴幼儿配方奶粉及富DHA功能性乳脂产品的开发和营养调控提供有力的理论依据和参考,并为乳制品类型的鉴定提供方法与数据基础。 展开更多
关键词 山羊乳 二十二碳六烯酸 裂殖藻粉 脂质组学
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