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题名安培计法测定小麦粉损伤淀粉方法精密度的研究
被引量：1
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作者
陈瑶
曹颖君
孙辉
姜薇莉
常柳
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机构
国家粮食局科学研究院
国家粮食局标准质量中心
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出处
《粮油食品科技》
北大核心
2013年第4期65-67,共3页
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文摘
安培计法是一种简单快速测定小麦粉中损伤淀粉含量的新方法。通过对11家实验室进行的验证试验,对方法的精密度进行了研究,分析得出该方法的重复性限和再现性限。结果表明,方法的两个特征参数中,小麦粉碘吸收率在90.2%～96.0%内,UCD值在10.7～26.1范围内,重复性和再现性标准差拟合程度较好。
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关键词
损伤淀粉
精密度
碘吸收率
ucd值
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Keywords
damaged starch
precision
absorptivity of iodine
ucd value
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分类号
TS211.7
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名影响面粉中破损淀粉含量的因素
被引量：15
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作者
申晓燕
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机构
布勒设备工程(无锡)有限公司
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出处
《现代面粉工业》
2010年第2期38-40,共3页
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文摘
不同品种和品质的小麦在加工过程中会产生不同程度的破损淀粉,通过实验,从多方面分析引起面粉产生破损淀粉的主要因素。
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关键词
小麦
面粉
破损淀粉
P值
ucd值
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分类号
TS211.7
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名相同加工条件下不同品种硬质小麦损伤淀粉含量的研究
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作者
王静
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机构
河北省粮油质量检测中心
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出处
《粮食与饲料工业》
CAS
2017年第10期4-7,共4页
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文摘
选取河北省、河南省两省不同品种硬质小麦样品,用肖邦磨粉机制取小麦粉,采用安培计法测定其损伤淀粉值,研究在相同制粉条件下,不同品种硬质小麦损伤淀粉值的差异。结果表明,河北省、河南省两省的小麦损伤淀粉值主要分布在20~26UCD,制得的小麦粉较适合制作馒头、面包等食品。
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关键词
小麦粉
损伤淀粉
ucd值
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Keywords
wheat flour
damaged starch
ucd
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分类号
TS211
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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