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HS-SPME-GC-MS技术结合电子鼻分析热处理对南京盐水鸭高温蒸煮味的影响 被引量:2
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作者 吴世豪 黄天然 黄明 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2023年第17期3435-3451,共17页
【目的】以南京盐水鸭为研究对象,通过风味检测技术研究热处理对其高温蒸煮味(warmed-over flavor,WOF)产生的影响,并对其高温蒸煮味的主要成分进行分析,填补南京盐水鸭高温蒸煮味相关研究的空白,为禽类加工方向的异味控制提供一定的科... 【目的】以南京盐水鸭为研究对象,通过风味检测技术研究热处理对其高温蒸煮味(warmed-over flavor,WOF)产生的影响,并对其高温蒸煮味的主要成分进行分析,填补南京盐水鸭高温蒸煮味相关研究的空白,为禽类加工方向的异味控制提供一定的科学依据。【方法】选用12只樱桃谷鸭鸭腿为原料,经过清洗、干腌、湿腌、凉胚、煮制后制作成南京盐水鸭,待其冷却后利用高温蒸煮袋进行真空包装,随机分成4组。其中一组作为对照组不作热处理,另外3组则分别作不同温度的热处理,探究在不同热处理条件下(80℃50 min、100℃30 min和121℃15 min)盐水鸭挥发性气味物质的种类及含量的变化,利用HS-SPME-GC-MS结合电子鼻与感官评价,通过聚类分析、PLS-DA分析研究热处理对南京盐水鸭蒸煮味形成的影响。【结果】不同热处理条件下南京盐水鸭的挥发性风味物质种类及含量均有所差异。感官评定的结果显示121℃处理组的高温蒸煮味最重,然后是100℃、80℃热处理组,其中未进行热处理的盐水鸭风味最好。GC-MS的结果显示,4个组共检出78种风味化合物,主要包括醛类、酮类、烃类、醇类和含氮含硫及苯系物。对这78种风味物质进行OAV分析,发现其中共有22种OAV>1的活性气味物质,对22种活性气味物质进行聚类分析,结果显示戊醛、2-庚酮、癸醛、十二醛、辛醛、己醛、庚醛、壬醛、2,5-辛二酮、1-辛烯-3-醇和2-戊基呋喃在121℃处理组含量最高。对22种气味物质进行OPLS-DA分析,结果显示壬醛、辛醛、戊醛、1-辛烯-3-醇和2-戊基呋喃的VIP>1,且其在121℃处理组中含量最高(P<0.05)。【结论】121℃高温热处理能够显著促进盐水鸭中脂质的氧化降解,使代表性香气物质含量显著下降,代表性异味物质含量显著上升,挥发性风味物质中的壬醛、辛醛、戊醛、1-辛烯-3-醇和2-戊基呋喃是南京盐水鸭高温蒸煮味的主要成分。 展开更多
关键词 南京盐水鸭 热处理 高温蒸煮味 挥发性化合物
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温盐水热敷配合送管对早产儿PICC所致机械性静脉炎及一次穿刺成功率的影响 被引量:18
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作者 张婧晶 段小凤 +1 位作者 李胜玲 李宁涛 《护士进修杂志》 2020年第11期1040-1042,共3页
目的探讨温盐水热敷穿刺部位及配合送管对早产儿PICC置管所致机械性静脉炎及一次穿刺成功率的影响。方法选取2017年8月-2018年4月入住新生儿重症监护病房(Neonatal intensive care unit,NICU)并符合纳入排除标准的62例早产儿为研究对象... 目的探讨温盐水热敷穿刺部位及配合送管对早产儿PICC置管所致机械性静脉炎及一次穿刺成功率的影响。方法选取2017年8月-2018年4月入住新生儿重症监护病房(Neonatal intensive care unit,NICU)并符合纳入排除标准的62例早产儿为研究对象,按随机数字表法分为干预组和对照组各31例。对照组早产儿实施常规PICC置管护理,干预组早产儿实施温盐水热敷穿刺部位及配合送管护理,比较2组早产儿PICC置管一次穿刺成功率,探讨早产儿发生机械性静脉炎的影响因素。结果干预组早产儿PICC置管的一次穿刺成功率高于对照组(P<0.05)。置管耗时、穿刺部位、穿刺次数、温盐水热敷及配合送管是早产儿机械性静脉炎发生的影响因素。结论实施温盐水热敷穿刺部位及温盐水配合送管可以提高早产儿PICC置管一次穿刺成功率,避免反复穿刺对早产儿静脉造成的损伤,预防机械性静脉炎的发生。 展开更多
关键词 温盐水热敷 PICC置管 机械性静脉炎 一次穿刺成功率 早产儿 基础护理
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“温阳逐水方”脐疗联合艾盐包热熨治疗癌性腹水的疗效观察 被引量:11
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作者 蔡亚红 洪佳娜 林娟英 《浙江中医药大学学报》 CAS 2017年第5期416-417,424,共3页
[目的]观察"温阳逐水方"脐疗联合艾盐包热熨治疗癌性腹水的临床疗效。[方法]选取符合纳入标准的癌性腹水患者61例,随机分为观察组31例与对照组30例,对照组采用常规西医治疗,观察组在对照组的基础上加用"温阳逐水方"... [目的]观察"温阳逐水方"脐疗联合艾盐包热熨治疗癌性腹水的临床疗效。[方法]选取符合纳入标准的癌性腹水患者61例,随机分为观察组31例与对照组30例,对照组采用常规西医治疗,观察组在对照组的基础上加用"温阳逐水方"脐疗联合艾盐包热熨治疗,每日1次,连续治疗14天。比较两组患者治疗后腹水消退情况及治疗前后KPS评分。[结果]观察组癌性腹水临床疗效总有效率为80.64%,对照组为53.33%,观察组优于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);治疗前两组患者KPS(Karnofsky,KPS)评分比较差异无统计学意义(P>0.05),治疗后观察组KPS评分高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。[结论]"温阳逐水方"脐疗联合艾盐包热熨,对控制癌性腹水具有较好的疗效,值得临床应用。 展开更多
关键词 腹水 癌症 脐疗 温阳逐水 艾盐包 热熨 艾灸
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微咸水池塘河蟹仔蟹培育试验 被引量:1
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作者 陈源高 陈亚芬 刘正文 《海洋湖沼通报》 CSCD 北大核心 1999年第1期74-76,共3页
1998年4-5月在江苏南通微咸水池塘中进行了河蟹仔蟹温棚培育试验。本次试验仔蟹的成活率最高为56.0%,三个试验组仔蟹的平均成活率为35.6%。试验表明,仔蟹培育成活率的提高有赖于池塘水质、水温、透明度、溶解氧、盐度、大眼幼体... 1998年4-5月在江苏南通微咸水池塘中进行了河蟹仔蟹温棚培育试验。本次试验仔蟹的成活率最高为56.0%,三个试验组仔蟹的平均成活率为35.6%。试验表明,仔蟹培育成活率的提高有赖于池塘水质、水温、透明度、溶解氧、盐度、大眼幼体投放密度及水体天然饵料培育和人工饵料投喂等方面的科学管理和调控,其中大眼幼体投放密度以500-1000/1/米2为宜,盐度以4-7‰为宜,温度以22±2℃为宜。 展开更多
关键词 河蟹 仔蟹 微咸水池塘 温棚培育 成活率
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盐水入侵现象及其对电厂取水口位置的影响分析 被引量:1
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作者 曹菊萍 郝菲菲 程拓 《科技情报开发与经济》 2009年第4期174-176,共3页
通过对河口盐水入侵现象的分析,结合电厂温排放的实际情况,阐述了均质水体温排水的温度分布及取水口布置的一般规律,分析了盐水入侵对电厂温排水的影响,提出了盐淡水分层中取排水位置选择应关注的问题。
关键词 盐水入侵 温排水 取水口
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沙生针茅种子发芽试验
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作者 郭春秀 姚拓 +4 位作者 李发明 王理德 朱淑娟 刘淑娟 刘克彪 《草原与草坪》 CAS CSCD 2016年第6期87-93,共7页
采用不同方法处理沙生针茅(Stipa glareosa)种子,测定沙生针茅种子发芽率和种子出苗率,以探明影响沙生针茅种子萌发和播种出苗的制约因素。结果表明:60℃蒸馏水浸泡种子24 h,种子吸水率、发芽率、发芽势分别为26.3%,38.0%和32.0%;-2... 采用不同方法处理沙生针茅(Stipa glareosa)种子,测定沙生针茅种子发芽率和种子出苗率,以探明影响沙生针茅种子萌发和播种出苗的制约因素。结果表明:60℃蒸馏水浸泡种子24 h,种子吸水率、发芽率、发芽势分别为26.3%,38.0%和32.0%;-20℃、20℃低温变温处理96 h,发芽率和发芽势分别为46%和48%;用80 mg/L GA_3水溶液浸泡种子24 h,发芽率和发芽势分别为54%和48%;沙埋深度会影响沙生针茅种子发芽和出苗,沙埋0.5 cm沙生针茅的种子发芽率和幼苗出土率最高;埋深超过2cm的深度,发芽率和出苗率降低;埋深6~8 cm,随着沙埋深度增加,出苗率显著减少;当埋深〉8 cm的深度,沙生针茅出苗率为0。 展开更多
关键词 沙生针茅 温水浸泡 不同温度处理 盐胁迫 发芽率
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盐湖环境变化趋势与趋利避害 被引量:6
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作者 蒋先锋 郑绵平 +1 位作者 齐文 赵元艺 《中国地质》 CAS CSCD 2004年第3期294-300,共7页
盐湖/湖泊是气候变化的一面镜子。本文以国内外典型盐湖区地质灾害为案例,说明自然引起的盐湖地质灾害,人类在事先监测而掌握其变化趋势情况下,可趋利避害,减少损失程度。文中分析在中国西部气候可能由暖干向暖湿转型的情势下,中国盐湖... 盐湖/湖泊是气候变化的一面镜子。本文以国内外典型盐湖区地质灾害为案例,说明自然引起的盐湖地质灾害,人类在事先监测而掌握其变化趋势情况下,可趋利避害,减少损失程度。文中分析在中国西部气候可能由暖干向暖湿转型的情势下,中国盐湖的变化趋势,并就其近期湖水涨缩特点划分3种类型(湖水上涨型区、湖水下降型区和湖水上涨不稳区)。为了适应中国盐湖区气候—湖泊变化,提出在重要盐湖区增建和完善水文、气象观察站,并与遥感监测相结合;建立多学科、跨部门的近期西部盐湖区环境变化的重大基础项目。同时需在重点盐湖区增设防洪防旱水利设施工程、制定湖区生态保护措施等,在筑建盐田和基建工程时应充分考虑洪水泛滥的影响。 展开更多
关键词 盐湖 气候变化 环境变化 地质灾害
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