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H_(2)O_(2)纳米雾化结合微孔保鲜袋对新疆蟠枣贮藏品质的影响
1
作者 郭慧静 刘战霞 +3 位作者 李斌斌 张有成 金新文 赵志永 《食品研究与开发》 CAS 2024年第15期73-79,共7页
为保持蟠枣果实采后贮藏品质和商品性,以新疆蟠枣为试材,考察H_(2)O_(2)纳米雾化结合微孔保鲜袋处理对蟠枣贮藏品质的影响。结果表明,未使用微孔保鲜袋包装处理的蟠枣在贮藏20 d后出现明显的失水皱缩,品质显著下降;微孔保鲜袋包装结合1%... 为保持蟠枣果实采后贮藏品质和商品性,以新疆蟠枣为试材,考察H_(2)O_(2)纳米雾化结合微孔保鲜袋处理对蟠枣贮藏品质的影响。结果表明,未使用微孔保鲜袋包装处理的蟠枣在贮藏20 d后出现明显的失水皱缩,品质显著下降;微孔保鲜袋包装结合1%H_(2)O_(2)纳米雾化处理保鲜效果显著优于仅使用微孔保鲜袋,可显著抑制果实失水软化、红变,延缓蟠枣果实中可溶性固形物(total soluble solid,TSS)、维生素C(vitamin C,VC)等物质的损失速率,维持相对较高的抗氧化酶活性。通过相关性分析表明,果实品质指标与抗氧化酶活性之间显著相关。因此,微孔保鲜袋包装结合1%H_(2)O_(2)纳米雾化处理是一种应用于蟠枣采后贮藏的有效保鲜方法。 展开更多
关键词 新疆蟠枣 H_(2)O_(2)纳米雾化 微孔保鲜袋 抗氧化酶 相关性分析
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