国内外猪胴体分级标准体系的现状与发展趋势 被引量：15

1

作者 张楠 周光宏 徐幸莲 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第7期86-89,共4页

文中从探索建立适合我国国情的猪胴体分级体系,实现优质优价,促进我国商品猪品质提高的角度出发,较系统的概括了各国猪胴体分级标准的发展历史、现状及未来的发展方向。并且,根据我国的胴体分级现状提出了一些具体设想。

关键词 猪胴体 分级标准 现状 设想 胴体分级 发展趋势 标准体系 国内外 分级体系 优质优价

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猪胴体分级技术研究进展 被引量：9

2

作者 张楠 周光宏 徐幸莲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第9期558-562,共5页

猪胴体分级是指根据猪胴体的一些相关经济性状,人为的将其划分为不同的等级,从而实现优质优价,促进商品猪品质的提高。本文概述了国内外猪胴体分级技术的发展历史、现状及未来的发展方向,并为建立一套符合我国国情的快速、简便、准确的... 猪胴体分级是指根据猪胴体的一些相关经济性状,人为的将其划分为不同的等级,从而实现优质优价,促进商品猪品质的提高。本文概述了国内外猪胴体分级技术的发展历史、现状及未来的发展方向,并为建立一套符合我国国情的快速、简便、准确的猪胴体等级评定体系提出了设想。 展开更多

关键词 猪胴体 分级技术 发展历史 评价体系 经济性状 胴体分级 优质优价 评定体系 商品猪 国内外

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中国荷斯坦奶公犊不同胴体等级间产肉性能及肉质差异研究 被引量：9

3

作者 张静 张佳程 +3 位作者 孙宝忠 李海鹏 李欢意 巴特尔 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2012年第5期130-135,共6页

本研究以400头中国荷斯坦奶公犊为试验动物,研究不同胴体等级间产肉性能及肉质差异。对不同胴体等级间产肉性能研究结果发现,除分割肉产率外,其它指标随着等级增加而增大;不同胴体等级间奶公犊的胴体重、分割肉重、优质部位肉重等指标... 本研究以400头中国荷斯坦奶公犊为试验动物,研究不同胴体等级间产肉性能及肉质差异。对不同胴体等级间产肉性能研究结果发现,除分割肉产率外,其它指标随着等级增加而增大;不同胴体等级间奶公犊的胴体重、分割肉重、优质部位肉重等指标存在显著差异(P<0.05);对不同胴体等级间肉质研究结果发现,不同体形等级间奶公犊肉质差异不显著(P>0.05);随脂肪等级的增加,犊牛肉的蛋白质含量、脂肪含量、感官品质升高,含水量、蒸煮损失、剪切力、色度值L*降低。不同脂肪等级的犊牛肉,除脂肪含量、多汁性存在显著差异外(P<0.05),其它肉质指标均无差异(P>0.05)。试验结果表明,胴体等级能够在一定程度上反映荷斯坦奶公犊的产肉性能,但是对犊牛肉肉质的预测性较低。 展开更多

关键词 奶公犊 胴体等级 产肉性能 肉质

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巴美肉羊生长发育和胴体等级肉产量研究 被引量：8

4

作者 张宏博 刘树军 +3 位作者 靳志敏 袁倩 贾雪晖 靳烨 《肉类研究》 2013年第1期8-10,共3页

选择4、6、8月龄巴美肉羊各10只,与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊进行对比屠宰实验,分别测定并计算其体尺指标(体长、体高、胸围)、体尺指数(体型指数、胸围指数、体躯指数)和胴体等级分割肉质量,即一级肉(后腿肉和腰肉)、二级肉(肋肉和... 选择4、6、8月龄巴美肉羊各10只,与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊进行对比屠宰实验,分别测定并计算其体尺指标(体长、体高、胸围)、体尺指数(体型指数、胸围指数、体躯指数)和胴体等级分割肉质量,即一级肉(后腿肉和腰肉)、二级肉(肋肉和肩颈肉)、三级肉(腹下肉),确定巴美肉羊在生长发育和胴体等级肉产量方面是否具有优越性。结果表明:巴美肉羊的胸围、胸围指数和体躯指数均显著大于同月龄小尾寒羊和苏尼特羊(P<0.05),且随着月龄增加,该类指标的增加速率也快于对照组肉羊。同时,6、8月龄巴美肉羊的各等级肉质量均显著大于同月龄对照组肉羊(P<0.05),且随着月龄增加,其优质肉块的增长速率也大于其他肉块。因此,巴美肉羊与小尾寒羊和苏尼特羊相比,具有良好的前躯和躯干相对发育能力以及该品种肉羊良好的优质肉块的产肉性能。 展开更多

关键词 巴美肉羊 生长发育 等级 肉产量

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基于机器视觉的鸡胴体质量分级方法 被引量：9

5

作者 陈坤杰 李航 +1 位作者 于镇伟 白龙飞 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第6期290-295,372,共7页

提出一种基于机器视觉技术的鸡胴体质量分级方法。使用数码相机在肉鸡屠宰厂随机采集95幅鸡胴体图像,对采集图像预处理后,提取出鸡胴体投影面积、轮廓长度和胸宽等6个图像特征。然后以这6个特征参数为输入,利用95个样本为训练集,通过回... 提出一种基于机器视觉技术的鸡胴体质量分级方法。使用数码相机在肉鸡屠宰厂随机采集95幅鸡胴体图像,对采集图像预处理后,提取出鸡胴体投影面积、轮廓长度和胸宽等6个图像特征。然后以这6个特征参数为输入,利用95个样本为训练集,通过回归分析的方法,分别建立预测鸡胴体质量的一元线性回归模型和多元线性回归模型,找出预测质量的最佳模型,最后采集5组共100个样本为验证集,对最佳分级模型进行验证。结果显示,鸡胴体图像的6个特征参数中,基于投影面积的一元线性模型决定系数最大,为0.827;基于投影面积等4个特征量的多元线性模型决定系数最大,为0.880。根据样本数据的学生化残差剔除了8个异常点的数据,修正后的多元线性模型决定系数为0.933,并将其作为最佳模型。利用最佳模型对验证集样本进行质量分级,模型对鸡胴体质量等级判定的平均正确率可达89%。结果表明基于图像特征的鸡胴体自动分级方法是可行的。 展开更多

关键词 鸡胴体 质量分级 特征提取 机器视觉

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不同质量等级的中国黄牛肉在成熟过程中的品质变化研究 被引量：8

6

作者 汤晓艳 周光宏 徐幸莲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第4期66-69,共4页

选取优一级、优二级和普通级中国黄牛牛胴体的外脊,测定其在成熟0、1、3、7、14、21和30h的剪切力值、pH、解冻滴水损失、蒸煮损失和熟肉率。结果表明,等级和成熟时间对外脊剪切力值有显著影响(p<0.05),等级对解冻滴水损失、蒸煮损... 选取优一级、优二级和普通级中国黄牛牛胴体的外脊,测定其在成熟0、1、3、7、14、21和30h的剪切力值、pH、解冻滴水损失、蒸煮损失和熟肉率。结果表明,等级和成熟时间对外脊剪切力值有显著影响(p<0.05),等级对解冻滴水损失、蒸煮损失和熟肉率有极显著影响(p<0.01)。在同一成熟时间,级别越高,剪切力值越小,解冻滴水损失和蒸煮损失越小,熟肉率越高;随着成熟时间的延长,牛肉的剪切力值显著降低,解冻滴水损失和蒸煮损失显著增大(p<0.01)。 展开更多

关键词 黄牛 胴体质量等级 成熟 品质

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应用PG-100智能化猪胴体分级仪和人工分级方法建立猪胴体瘦肉率预测模型的研究 被引量：4

7

作者 张楠 周光宏 +3 位作者 李业国 徐幸莲 程文新 岳新叶 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第9期58-62,共5页

应用PG-100智能化猪胴体分级仪和人工分级方法对556头商品肉猪进行了相关性状的测定与分析,分别建立了智能分级方法和人工分级方法的最优猪胴体瘦肉率预测模型(智能分级:y=60.325-0.578x1+0.168x2,x1为倒数3～4肋骨间离背中线6～7cm处... 应用PG-100智能化猪胴体分级仪和人工分级方法对556头商品肉猪进行了相关性状的测定与分析,分别建立了智能分级方法和人工分级方法的最优猪胴体瘦肉率预测模型(智能分级:y=60.325-0.578x1+0.168x2,x1为倒数3～4肋骨间离背中线6～7cm处的脂肪厚度,x2为倒数3～4肋骨间离背中线6～7cm处的肌肉厚度,方程R2=0.864,RSD=2.33%;人工分级:y=57.235-0.575x7+0.207x10,x7为腰荐膘厚,x10为三角肌的肌肉厚度,方程R2=0.859,RSD=2.4%),从而为制定符合我国国情的《猪胴体分级标准》建立了良好的技术操作平台。 展开更多

关键词 PG-100 猪胴体 智能化分级 人工分级 瘦肉率 预测模型

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日本肉牛胴体品质分级标准及其制定与修订背(景续) 被引量：3

8

作者 曹兵海 孟庆翔 +1 位作者 陈幼春 刘强德 《中国畜牧杂志》 CAS 北大核心 2006年第5期2-7,共6页

本文简单介绍了日本和牛的改良进程,详细介绍了日本“胴体分级标准”及其制定和修订背景,借以对我国的肉牛胴体品质分级研究有所启发。

关键词 畜牧学 日本内牛胴体品质分级标准 综述 制定 修订 背蒂

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国内外肉羊胴体分级标准体系的现状与发展趋势 被引量：5

9

作者 张宏博 靳烨 《肉类研究》 2011年第4期41-45,共5页

本文从新西兰、美国、澳大利亚等国肉羊产业的现状出发,较系统地概括其肉羊胴体分级标准的发展现状。同时对我国亟需建立一套完整、快速、全面的胴体分级标准体系的必要性进行分析,并提出一些具体建议和设想。

关键词 肉羊胴体 分级标准 现状 建议

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滩羊胴体眼肌切面图像处理及分级特征值的提取 被引量：1

10

作者 张丽文 田银 +2 位作者 牛佳 柏霜 罗瑞明 《肉类研究》 北大核心 2016年第11期6-10,共5页

为获得高质量滩羊胴体眼肌切面图像,采集图像用工业摄像机,并对样本图像分割算法进行研究。首先预处理样本图像,3×3模板中值滤波器去除干扰,采用加权平均值灰度化,用自动选择最优分割值OTSU算法去除复杂背景;再对其进行二值化,通... 为获得高质量滩羊胴体眼肌切面图像,采集图像用工业摄像机,并对样本图像分割算法进行研究。首先预处理样本图像,3×3模板中值滤波器去除干扰,采用加权平均值灰度化,用自动选择最优分割值OTSU算法去除复杂背景;再对其进行二值化,通过区域逐步分割对目标区域进行粗提取,通过区域标记和形态学处理进行有效眼肌区域的精确提取;最后对有效眼肌区域面积、背膘厚度进行计算。结果表明,图像处理算法具有较好的分割效果和计算效果。 展开更多

关键词 滩羊胴体 眼机切面 图像处理 分级特征值

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北京地区三元杂交猪胴体分级标准探索 被引量：1

11

作者 任兴超 郑丽敏 +4 位作者 任发政 朱虹 吴平 田立军 王凯 《肉类研究》 2010年第9期42-44,共3页

本文总结了国内外猪胴体分级标准中的考察指标;通过对北京地区杜大长三元杂交猪性状特征的统计,分析得出臀中肌膘厚、1/2处膘厚、6-7肋膘厚、胴体面积、胴体重等是与其等级有密切相关性的体型特征,并提出了一定的胴体分级标准建议;数据... 本文总结了国内外猪胴体分级标准中的考察指标;通过对北京地区杜大长三元杂交猪性状特征的统计,分析得出臀中肌膘厚、1/2处膘厚、6-7肋膘厚、胴体面积、胴体重等是与其等级有密切相关性的体型特征,并提出了一定的胴体分级标准建议;数据验证表明,该标准具有较好的准确性和实用性。 展开更多

关键词 猪胴体 分级标准 体型特征

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畜禽胴体分级技术 被引量：7

12

作者 王丽红 叶金鹏 +2 位作者 王子戡 陈建平 王洪燕 《肉类工业》 2014年第10期37-41,共5页

概述了畜禽胴体分级的重要性,介绍了美国、加拿大等国家畜胴体分级的标准和四种主流自动化分级技术,重点论述了目前世界上主要的家畜和家禽分级设备研究和应用情况。

关键词 畜禽 胴体分级 分级标准 分级设备

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肉牛产业化需解决的几个关键问题 被引量：7

13

作者 朱贵明 昝林森 《黄牛杂志》 2002年第5期41-43,共3页

针对我国肉牛产业化水平低、经济效益差的现状 ,提出应着力解决以下几个关键性的问题 :在全国范围内执行全国统一的肉牛胴体分级 (评定 )标准 ,以生产符合国际牛肉贸易要求的高档优质牛肉 ,获取高额利润 ,并迅速促进国内牛肉市场的发展 ... 针对我国肉牛产业化水平低、经济效益差的现状 ,提出应着力解决以下几个关键性的问题 :在全国范围内执行全国统一的肉牛胴体分级 (评定 )标准 ,以生产符合国际牛肉贸易要求的高档优质牛肉 ,获取高额利润 ,并迅速促进国内牛肉市场的发展 ;通过冷配杂交改良及胚胎移植等技术继续大力实施肉牛改良计划 ,大幅度地提高屠宰牛的胴体重 ;深入开展与肉牛有关的经济性状进行分子遗传机理的研究以及营养和牛肉品质等方面的研究。 展开更多

关键词 肉牛 产业化 胴体分级 杂交改良 胴体重 遗传育种 营养

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基于灰AHP-白化权函数聚类评定法的多元精细化猪胴体分级方法研究 被引量：3

14

作者 冷晟 孙志超 马万太 《肉类工业》 2015年第5期26-29,共4页

提出的一种适用于自动化生猪屠宰线上的,多元、精细、智能化胴体肉品分级方法,创新性引入生猪养殖过程中饲料投喂与喂药信息,并采用适用于屠宰生产线上自动检测装置,快速有效地获取屠宰过程中胴体参数,依据生猪养殖信息、胴体特性和肉... 提出的一种适用于自动化生猪屠宰线上的,多元、精细、智能化胴体肉品分级方法,创新性引入生猪养殖过程中饲料投喂与喂药信息,并采用适用于屠宰生产线上自动检测装置,快速有效地获取屠宰过程中胴体参数,依据生猪养殖信息、胴体特性和肉质特性这三类信息建立两阶段分级模型,采用灰色AHP-白化权函数聚类综合分级评定模型进行猪胴体肉品综合智能分级。使得猪胴肉品分级更加合理科学,适合中国生猪品种,易于推广,适用于现代化大规模自动化屠宰生产线。 展开更多

关键词 猪胴 分级 层次分析法 白化权函数 灰聚类

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猪胴体智能分级技术研究进展 被引量：1

15

作者 李红民 肖华党 甘泉 《肉类研究》 2010年第7期28-30,共3页

猪胴体智能分级技术是屠宰行业关注的热点,本文概述了猪胴体分级技术的发展历史、现状和发展趋势,并根据我国的现状提出了一些建议。

关键词 猪胴体 智能分级 技术

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猪胴体瘦肉率仪器测定值与生猪品种等级的关系研究 被引量：4

16

作者 程文新 王玉芬 +1 位作者 岳田利 张志伟 《肉类研究》 2005年第12期42-45,共4页

使用PG100瘦肉率测定仪,对四种不同品种等级的生猪屠宰后的胴体的瘦肉率进行了测定,并与精确分割试验测定的瘦肉率进行了比较。结果表明使用仪器测定的瘦肉率指标,能够较好地反映生猪品种等级的优劣,可以用于生猪屠宰过程中的智能分级。

关键词 猪胴体 瘦肉率 生猪品种 PG100 智能分级

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吉林省杂交猪胴体等级评定方法

17

作者 胡铁军 孙永海 +2 位作者 张学强 郭建 王占博 《吉林农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期216-219,224,共5页

以吉林省瘦肉型优质猪为研究样本,讨论了胴体等级评定方法和评定体系,设计了胴体等级预报模型。胴体等级预报采用了多元线性回归和人工神经网络2种方法。多元线性回归方程的准确率为80%,神经网络方法的准确率为90%。猪胴体级别模糊描述... 以吉林省瘦肉型优质猪为研究样本,讨论了胴体等级评定方法和评定体系,设计了胴体等级预报模型。胴体等级预报采用了多元线性回归和人工神经网络2种方法。多元线性回归方程的准确率为80%,神经网络方法的准确率为90%。猪胴体级别模糊描述考虑了肉质方面的因素,使猪胴体等级的最终评定体系更科学、更合理。该方法适合二元、三元杂交等"杂交猪"胴体等级的评定。 展开更多

关键词 猪 胴体 等级评定 吉林省

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牛胴体眼肌切面分级特征的提取与分析 被引量：4

18

作者 孟祥艳 孙永海 +3 位作者 王笑丹 李志 胡铁军 何兵 《吉林大学学报（工学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第2期485-490,共6页

利用具有USB接口的CMOS摄像头和VFW技术构建了牛胴体分级信息自动采集系统。提出眼肌切面分级特征的测量和分析方法,采用计算机图像分析理论提取眼肌面积、背膘厚度、大理石花纹等级,并提出了评价大理石花纹等级的指标。背膘厚度的提取... 利用具有USB接口的CMOS摄像头和VFW技术构建了牛胴体分级信息自动采集系统。提出眼肌切面分级特征的测量和分析方法,采用计算机图像分析理论提取眼肌面积、背膘厚度、大理石花纹等级,并提出了评价大理石花纹等级的指标。背膘厚度的提取准确率平均值为92.72%,标准偏差为4.75;眼肌区域提取准确率的平均值为94.84%,标准偏差为2.52。利用BP神经网络对大理石花纹的等级进行建模、验证,准确率达到了94.74%,满足牛胴体分级信息自动采集系统的准确性要求。 展开更多

关键词 食品加工技术 检测系统 机器视觉 牛胴体眼肌切面分级

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育成期营养对育肥皖南牛产肉性能和胴体等级的影响

19

作者 张兴隆 杨永在 +1 位作者 王长水 曹兵海 《肉类研究》 北大核心 2015年第1期14-17,共4页

研究育成期日粮营养对育肥皖南牛产肉性能和胴体等级的影响。30头去势的体质量相近的7月龄皖南牛，平均随机分成5组，各组根据体质量的1．9％、1．6％、1．3％、1．0％和0．7％补充育成期精料饲养到24月龄进行育肥，各组在饲养程序相同... 研究育成期日粮营养对育肥皖南牛产肉性能和胴体等级的影响。30头去势的体质量相近的7月龄皖南牛，平均随机分成5组，各组根据体质量的1．9％、1．6％、1．3％、1．0％和0．7％补充育成期精料饲养到24月龄进行育肥，各组在饲养程序相同条件下育肥期3个月后屠宰分割。结果表明：育成期的营养水平育肥期皖南的屠宰性能和胴体等级能产生影响，按体质量1％饲喂精料的G1．0组营养水平能显著提高胴体和净肉中高档肉块比例，该组育成期营养水平使5～7肋骨横切面有丰富的脂肪分布，达到优级胴体等级。 展开更多

关键词 育成期营养 皖南牛 产肉性能 胴体等级

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应用日本和牛改良本地黄牛效果的研究 被引量：7

20

作者 耿进怡 李燎 《黑龙江八一农垦大学学报》 2011年第2期46-48,共3页

为了提高我国本地黄牛生长性能和胴体品质,引进日本和牛冷冻精液,采用级进杂交的方法,实现和牛与本地黄牛杂交,产生第一代杂交牛。再用日本和牛冷冻精液给第一代杂交母牛人工输精,得到第二代杂交牛。对第一代和第二代杂交牛的生长性能... 为了提高我国本地黄牛生长性能和胴体品质,引进日本和牛冷冻精液,采用级进杂交的方法,实现和牛与本地黄牛杂交,产生第一代杂交牛。再用日本和牛冷冻精液给第一代杂交母牛人工输精,得到第二代杂交牛。对第一代和第二代杂交牛的生长性能和胴体品质进行了测定。结果显示第一代和第二代杂交牛的初生重、体尺、体重要高于本地黄牛(P<0.05);第一代和第二代各项屠宰指标都优于本地黄牛(P<0.05);并且各代保持良好的环境适应性。用日本和牛改良我国黄牛可以取得很好的杂交效果。 展开更多

关键词 本地黄牛 日本和牛 级进杂交 生长性能 胴体品质

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