期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到10篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
玉米膨化食品加工参数研究 被引量：13
1
作者 魏益民 张波 +2 位作者 蒋长兴 杜双奎 张明晶 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第1期30-32,40,共4页
以玉米糁为材料,采用DSE-25型双螺杆挤压膨化实验室工作站为加工设备,分析了加工温度 和物料含水量对扭矩、压力、膨化率和产品含水量的影响。结果表明,在试验设计的加工温度和物料含水量范 围内,加工温度和物料含水量对螺杆扭矩、第4... 以玉米糁为材料,采用DSE-25型双螺杆挤压膨化实验室工作站为加工设备,分析了加工温度 和物料含水量对扭矩、压力、膨化率和产品含水量的影响。结果表明,在试验设计的加工温度和物料含水量范 围内,加工温度和物料含水量对螺杆扭矩、第4区压力、第5区压力、产品膨化率和含水量都有极显著影响。加 工温度对第4区压力影响较大;物料含水量对扭矩、第5区压力、产品膨化率和含水量影响较大。随着加工温 度上升,物料含水量增加,扭矩、压力、产品膨化率降低;随着加工温度升高,物料含水量下降,产品含水量降低。 展开更多
关键词 膨化率 膨化食品 加工温度 挤压膨化 加工设备 物料 加工参数 含水量 玉米 试验设计
下载PDF
挤压膨化工艺参数对产品质量影响概述 被引量：60
2
作者 魏益民 蒋长兴 张波 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第2期33-36,40,共5页
挤压膨化加工工艺参数指在挤压膨化加工过程中能够人为改变且影响产品质量的一系列参数,包括加工温度、物料含水量、喂料速度和螺杆转速等。膨化产品质量的评价指标包括膨化率、吸水性和质构等物性指标,以及产品的营养成分。大量研究表... 挤压膨化加工工艺参数指在挤压膨化加工过程中能够人为改变且影响产品质量的一系列参数,包括加工温度、物料含水量、喂料速度和螺杆转速等。膨化产品质量的评价指标包括膨化率、吸水性和质构等物性指标,以及产品的营养成分。大量研究表明,膨化加工工艺对产品质量有重要影响。本文根据国内外研究论文和报告,从膨化加工工艺对产品质量影响的角度,介绍了挤压膨化技术的研究现状和进展。 展开更多
关键词 质量影响 产品质量 加工工艺参数 挤压膨化技术 加工过程 加工温度 螺杆转速 评价指标 物性指标 营养成分 研究论文 研究现状 含水量 膨化率 吸水性 国内外 质构
下载PDF
双螺杆挤压加工玉米面膨化食品的工艺和配方研究 被引量：19
3
作者 左春柽 马成林 张守勤 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第3期91-93,共3页
研究了采用 BC45型双螺杆挤压机加工玉米食品的工艺和配方。通过口感评价和膨化度等对比 ,得出了较优的工艺参数和食品配方 ,即工艺参数 :螺杆转速 15 0 r/ min,模头温度 16 0℃ ,供料量 30 kg/ h;食品配方 :玉米面6 9.6 %,大米粉 17.4%... 研究了采用 BC45型双螺杆挤压机加工玉米食品的工艺和配方。通过口感评价和膨化度等对比 ,得出了较优的工艺参数和食品配方 ,即工艺参数 :螺杆转速 15 0 r/ min,模头温度 16 0℃ ,供料量 30 kg/ h;食品配方 :玉米面6 9.6 %,大米粉 17.4%,盐 1%,糖 4%,水 8%。 展开更多
关键词 玉米食品加工 双螺杆挤压机 玉米面膨化食品
下载PDF
挤压参数对组织化大豆蛋白持水性的影响 被引量：17
4
作者 张波 魏益民 +1 位作者 康立宁 严军辉 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第11期260-263,共4页
试验以脱脂低温豆粕为原料,以德国布拉本德双螺杆挤压实验室工作站(DSE-25型)为设备,研究了挤压温度、物料含水率以及螺杆构型对产品持水性的影响。结果表明:物料含水率和螺杆构型对产品持水率有极显著影响(p<0.01);挤压温度对产品... 试验以脱脂低温豆粕为原料,以德国布拉本德双螺杆挤压实验室工作站(DSE-25型)为设备,研究了挤压温度、物料含水率以及螺杆构型对产品持水性的影响。结果表明:物料含水率和螺杆构型对产品持水率有极显著影响(p<0.01);挤压温度对产品的持水率没有显著影响;挤压温度、物料含水率和螺杆构型对产品吸水率有极显著影响(p<0.01)。影响产品持水率程度的大小顺序为物料含水率、螺杆构型、挤压温度;影响产品吸水率程度的大小顺序为螺杆构型、挤压温度、物料含水率。产品吸水率随着挤压温度的升高而增加。产品的持水率和吸水率随着物料含水率的提高先增加,随后略有降低。与配备输送元件的构型相比,配备反向元件、齿型盘和捏合块的构型显著增加了产品的持水性。工艺参数和螺杆构型对大豆组织化蛋白的吸水率的影响相对较大,对持水率影响相对较小。产品良好的组织结构是提高产品持水性的必要条件。 展开更多
关键词 双螺杆挤压机 组织化大豆蛋白 持水率 吸水率 螺杆构型 工艺参数
下载PDF
工艺参数对挤出成型的影响分析 被引量：3
5
作者 张广冬 郝昕玉 《工程塑料应用》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期68-70,共3页
采用有限元方法分析了工艺参数中入口流量和壁面滑移对挤出成型的影响,特别是对挤出压力降,挤出胀大比以及模流平衡系数等重要指标的影响。结果表明,随着入口流量的增大,模流平衡系数增大,同时模具型腔内的压力降也线性增大。壁面滑移... 采用有限元方法分析了工艺参数中入口流量和壁面滑移对挤出成型的影响,特别是对挤出压力降,挤出胀大比以及模流平衡系数等重要指标的影响。结果表明,随着入口流量的增大,模流平衡系数增大,同时模具型腔内的压力降也线性增大。壁面滑移的存在有利于减小挤出模内的速度梯度,从而减小挤出胀大比和模流平衡系数。 展开更多
关键词 挤出成型 工艺参数 挤出胀大比 模流平衡系数
下载PDF
挤压膨化系统参数对玉米胚芽膨化物容重的影响 被引量：1
6
作者 李宏军 申德超 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第2期1-4,共4页
通过四因素五水平二次正交旋转组合试验设计,探讨用于浸油的玉米胚挤压膨化预处理过程中的套筒温度、模孔孔径、物料含水率、螺杆转速等挤压系统参数对膨化物容重的影响规律。得到最佳挤压工艺参数:模孔直径Φ=6mm,物料出口温度T=105℃... 通过四因素五水平二次正交旋转组合试验设计,探讨用于浸油的玉米胚挤压膨化预处理过程中的套筒温度、模孔孔径、物料含水率、螺杆转速等挤压系统参数对膨化物容重的影响规律。得到最佳挤压工艺参数:模孔直径Φ=6mm,物料出口温度T=105℃,喂入物料水分含量W=7.5%,螺杆转速N=200r/min,在此条件下得出膨化物容重的最优值为620.42kg/m3。 展开更多
关键词 玉米胚芽 挤压膨化 工艺参数 容重 影响
下载PDF
芡实与玉米挤压膨化工艺及其产品特性研究 被引量：5
7
作者 何晓伟 张唯一 张汆 《许昌学院学报》 CAS 2016年第5期89-93,共5页
以芡实粉和玉米粉为主要原料,采用双螺杆挤压膨化技术,研制出一种营养丰富、风味独特,方便食用的芡实玉米膨化食品.本实验以芡实粉与玉米粉比例、物料含水率、机筒Ⅲ区温度、螺杆转速为可变因素,以感官评价和膨化度为指标,通过单因素和... 以芡实粉和玉米粉为主要原料,采用双螺杆挤压膨化技术,研制出一种营养丰富、风味独特,方便食用的芡实玉米膨化食品.本实验以芡实粉与玉米粉比例、物料含水率、机筒Ⅲ区温度、螺杆转速为可变因素,以感官评价和膨化度为指标,通过单因素和正交试验对芡实与玉米挤压膨化食品的加工工艺进行研究,确定最佳工艺参数为芡实粉:玉米粉(W/W)=1∶10,物料水分含量15%,机筒Ⅲ区温度145℃,主轴转速25Hz,产品理化指标符合GB/T22699-2008膨化食品卫生标准. 展开更多
关键词 芡实 玉米粉 挤压膨化 工艺参数
下载PDF
挤压蒸煮技术在食品工业上的应用及研究进展 被引量：2
8
作者 毕荃 薛文通 《粮食与油脂》 北大核心 2018年第10期1-3,共3页
介绍了挤压蒸煮技术在食品工业上的应用研究进展,并对该技术的发展前景作出展望。
关键词 挤压机 挤压食品 挤压蒸煮 工艺参数
下载PDF
冷挤压机载荷与缓冲参数关系的试验研究
9
作者 黄吕权 李付国 《航空学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第10期B532-B535,共4页
机械式冷挤压机在挤压过程中的冲击振动对模具和产品质量有严重影响。在工程上采取一些措施,但关于挤压载荷与缓冲参数关系,迄今未曾见到系统的报导。本文首先对挤压机缓冲装置工作时的动力过程作了系统的分析,建立了力学数学模型,进行... 机械式冷挤压机在挤压过程中的冲击振动对模具和产品质量有严重影响。在工程上采取一些措施,但关于挤压载荷与缓冲参数关系,迄今未曾见到系统的报导。本文首先对挤压机缓冲装置工作时的动力过程作了系统的分析,建立了力学数学模型,进行了系统的计算,并在航空专用冷挤压机上作了系统的试验,测试了不同挤压材料、不同缓冲参数时挤压载荷、模具和机身应力的波形与数据。从而得出缓冲参数对挤压载荷的影响规律;缓冲参数对制件质量和挤压能消耗的影响趋势;缓冲参数间的相互制约关系等。发现了冲击载荷曲线前沿斜率对金属成形机器构件应变应力动态响应值有很大影响。 展开更多
关键词 冷挤压机 载荷 缓冲装置 参数
下载PDF
玉米膨化产品质量与系统参数关系研究 被引量：3
10
作者 蒋长兴 魏益民 《食品工业》 北大核心 2013年第1期138-140,共3页
以玉米珍子为材料,采用DSE-25型双螺杆挤压膨化实验室工作站加工挤压膨化食品,对径向膨化率、产品水分、水溶性指数、质构等产品质量指标和扭矩、压力等设备系统参数进行相关分析,研究各个指标间的相关关系,筛选出玉米挤压膨化食品的主... 以玉米珍子为材料,采用DSE-25型双螺杆挤压膨化实验室工作站加工挤压膨化食品,对径向膨化率、产品水分、水溶性指数、质构等产品质量指标和扭矩、压力等设备系统参数进行相关分析,研究各个指标间的相关关系,筛选出玉米挤压膨化食品的主要评价指标。研究结果表明,径向膨化率、产品水分与a*、b*、4区压力、4区和5区压差P4-5呈极显著正相关,与水溶性指数、L*呈极显著负相关。产品水分与产品最大应力、破碎能量呈极显著正相关。径向膨化率、产品水分可以作为玉米挤压膨化食品的主要评价指标。 展开更多
关键词 玉米 膨化 产品质量 系统参数
原文传递
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部