改性玉米蛋白粉和肠膜蛋白粉组合替代鱼粉对凡纳滨对虾生长性能、饲料利用和免疫性能的影响

1

作者 陈明 贠彪 +2 位作者 王胜 解绶启 钱雪桥 《饲料工业》 CAS 北大核心 2024年第8期83-89,共7页

为研究饲料中改性玉米蛋白粉和肠膜蛋白粉组合替代鱼粉对凡纳滨对虾生长性能、饲料利用和免疫性能的影响。试验分别用复合蛋白源替代0、20%、40%、60%、80%和100%鱼粉,共制作了6组等氮等脂饲料,分别命名为CD1(基础料,对照组)、CD2、CD3... 为研究饲料中改性玉米蛋白粉和肠膜蛋白粉组合替代鱼粉对凡纳滨对虾生长性能、饲料利用和免疫性能的影响。试验分别用复合蛋白源替代0、20%、40%、60%、80%和100%鱼粉,共制作了6组等氮等脂饲料,分别命名为CD1(基础料,对照组)、CD2、CD3、CD4、CD5组和CD6组,投喂对虾56 d。结果显示,与CD1组,复合蛋白源替代20%、40%、60%和80%鱼粉对凡纳滨对虾增重率(WG)和特定生长率(SGR)皆无显著影响(P>0.05)。CD6组对虾的WG、SGR、饲料效率(FE)、蛋白质效率(PER)和蛋白质沉积率(PPV)显著低于CD1组(P<0.05)。CD6组试验虾血清谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)和三酰甘油(TG)水平显著高于其他各组(P<0.05),而血清碱性磷酸酶(ALP)和总蛋白(TP)水平显著低于其他各组(P<0.05)。CD6组试验虾肝胰腺谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)、超氧化物过氧化酶(SOD)和酸性磷酸酶(ACP)含量显著低于其它各试验组(P<0.05),同时丙二醛(MDA)含量显著升高(P<0.05)。以上结果表明,饲料中复合蛋白源能替代部分鱼粉而对凡纳滨对虾的生长性能没有显著影响,然而,复合蛋白源全替代鱼粉会降低凡纳滨对虾的生长性能、饲料利用率、免疫力和抗氧化能力。 展开更多

关键词 改性玉米蛋白粉 肠膜蛋白粉 鱼粉替代 生长 凡纳滨对虾

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复合蛋白源替代鱼粉对凡纳滨对虾生长性能、饲料利用和免疫性能的影响

2

作者 陈明 王胜 +2 位作者 贠彪 解绶启 钱雪桥 《饲料研究》 CAS 北大核心 2024年第1期49-55,共7页

试验旨在研究饲料中使用复合蛋白源(猪血球蛋白粉、玉米蛋白粉和酶解脱脂黑水虻粉)替代鱼粉对凡纳滨对虾生长性能、饲料利用、免疫性能和耐氨性的影响。挑选初重(1.01±0.01)g健康有活力的凡纳滨对虾1440尾,随机分为6组,每组4个重复... 试验旨在研究饲料中使用复合蛋白源(猪血球蛋白粉、玉米蛋白粉和酶解脱脂黑水虻粉)替代鱼粉对凡纳滨对虾生长性能、饲料利用、免疫性能和耐氨性的影响。挑选初重(1.01±0.01)g健康有活力的凡纳滨对虾1440尾,随机分为6组,每组4个重复,每个重复60尾凡纳滨对虾。复合蛋白源分别等氮、等脂替代0、20%、40%、60%、80%和100%的鱼粉,分别命名为M1组、M2组、M3组、M4组、M5组和M6组。试验期56 d。结果显示,M4组凡纳滨对虾的增重率和特定生长率显著高于M1组(P<0.05)。M2组、M3组和M4组凡纳滨对虾的饲料效率显著高于M1组(P<0.05)。M6组凡纳滨对虾血清中谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)活性和总胆固醇(CHO)、甘油三酯(TG)含量显著高于M1组(P<0.05),血清中碱性磷酸酶(AKP)活性和总蛋白(TP)含量显著低于M1组(P<0.05)。M6组凡纳滨对虾肝胰腺谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)和酸性磷酸酶(ACP)的活性显著低于其他各组(P<0.05),丙二醛(MDA)含量显著高于M1组、M2组和M3组(P<0.05)。氨氮胁迫18 h后,M6组凡纳滨对虾存活率显著低于其他各组(P<0.05)。研究表明,饲料中复合蛋白源替代鱼粉比例为60%时,可以改善凡纳滨对虾的生长性能,复合蛋白源替代鱼粉比例过高(超过80%)会降低凡纳滨对虾的饲料利用率、免疫力及抗应激能力。 展开更多

关键词 凡纳滨对虾 酶解脱脂黑水虻粉 玉米蛋白粉 猪血球蛋白粉 鱼粉 生长性能 免疫性能

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基于参数优化VMD与XGBoost算法的玉米蛋白粉价格预测

3

作者 吴展 王春晓 《饲料研究》 CAS 北大核心 2024年第13期178-183,共6页

玉米蛋白粉价格稳定对饲料工业可持续发展和国家粮食安全具有重要意义,但其价格序列具有非平稳、非线性特征,难以精确预测。试验旨在基于XGBoost算法,构建玉米蛋白粉价格预测模型。首先,利用鲸鱼算法(WOA)优化变模分解(VMD)的K值和惩罚... 玉米蛋白粉价格稳定对饲料工业可持续发展和国家粮食安全具有重要意义,但其价格序列具有非平稳、非线性特征,难以精确预测。试验旨在基于XGBoost算法,构建玉米蛋白粉价格预测模型。首先,利用鲸鱼算法(WOA)优化变模分解(VMD)的K值和惩罚参数,对原始价格序列进行自适应分解,降低数据噪声。其次,将Pearson特征筛选后的变量作为极限梯度提升树(XGBoost)模型的输入,进行训练和测试。最后,使用10折交叉验证和学习曲线检验模型性能,并结合SHAP模型分析关键影响因素的非线性效应。结果显示,上一期豆粕期货价格对本期玉米蛋白粉价格波动具有显著的正向影响。研究表明,贝叶斯算法(BO)优化的XGBoost模型具有较好的预测性能,优于基准模型。 展开更多

关键词 XGBoost算法 价格预测 玉米蛋白粉 变分模态分解 SHAP模型 贝叶斯优化

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发酵玉米蛋白粉对肉鸡生长性能、免疫器官指数及肠道组织形态的影响

4

作者 王庆阳 靳安红 《中国饲料》 北大核心 2024年第16期77-80,共4页

文章旨在分析发酵玉米蛋白粉对肉鸡生长性能、免疫器官指数及肠道组织形态的影响。试验以1日龄AA肉鸡为研究对象,共分为4组,对照组根据《鸡饲养标准》设计基础日粮,其余3组在等氮条件下分别添加10%、20%、30%发酵玉米蛋白粉,每组5个重复... 文章旨在分析发酵玉米蛋白粉对肉鸡生长性能、免疫器官指数及肠道组织形态的影响。试验以1日龄AA肉鸡为研究对象,共分为4组,对照组根据《鸡饲养标准》设计基础日粮,其余3组在等氮条件下分别添加10%、20%、30%发酵玉米蛋白粉,每组5个重复,每个重复10羽,总计200羽。试验为期21d。结果表明,(1)发酵玉米蛋白粉添加水平为20%时,肉鸡末重显著提高8.29%(P<0.05),平均日增重显著提高了8.90%(P<0.05),料重比显著降低了8.67%(P<0.05)。(2)不同水平发酵玉米蛋白粉均可显著提高肉鸡的胸腺指数和法氏囊指数(P<0.05)。(3)不同水平发酵玉米蛋白粉均可显著提高肉鸡十二指肠的绒毛高度、绒隐比(P<0.05),回肠的绒毛高度、绒隐比(P<0.05)。结论 :基础日粮添加发酵玉米蛋白粉可提高肉鸡的生长性能和免疫器官指数,改善肠道组织形态,其中发酵玉米蛋白粉添加水平为20%时效果最佳。 展开更多

关键词 发酵玉米蛋白粉 肉鸡 生长性能 免疫器官指数 肠道组织形态

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饲料玉米蛋白粉对鲈鱼生长代谢和血清生化指标的影响 被引量：2

5

作者 王杰 《中国饲料》 北大核心 2023年第8期74-77,共4页

文章旨在研究饲料玉米蛋白粉对鲈鱼生长代谢和血清生化指标的影响。试验将200条体重相近、健康无病的鲈鱼随机分为4组,每组5个重复,每个重复10条。对照组饲喂基础日粮,基础日粮为玉米-豆粕型日粮,对照组中玉米蛋白粉添加量为0%,试验组... 文章旨在研究饲料玉米蛋白粉对鲈鱼生长代谢和血清生化指标的影响。试验将200条体重相近、健康无病的鲈鱼随机分为4组,每组5个重复,每个重复10条。对照组饲喂基础日粮,基础日粮为玉米-豆粕型日粮,对照组中玉米蛋白粉添加量为0%,试验组用不同水平的玉米蛋白粉替代饲料中的鱼粉,试验Ⅰ、Ⅱ 和 Ⅲ 组中玉米蛋白粉的替代水平为5%、10%和15%。预试期1周,正试期3个月。结果表明,与对照组相比,试验组鲈鱼的末重、增重率及特定生长率均显著增加(P<0.05),饵料系数显著降低(P<0.05);试验组鲈鱼肝脏中α-淀粉酶、胰蛋白酶活性及脂肪酶活性均显著上升(P<0.05);试验组鲈鱼血清中的总蛋白含量、血糖浓度及尿素氮含量显著上升(P<0.05),而谷丙转氨酶含量及白蛋白含量无显著差异(P>0.05)。因此,饲料中添加适量比例玉米蛋白粉可以显著提升鲈鱼的生长性能,改善鲈鱼的代谢性能和血清生化指标,玉米蛋白粉替代鱼粉的最佳比例为10%。 展开更多

关键词 玉米蛋白粉 鲈鱼 生长性能 代谢 血清生化

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发酵玉米蛋白粉对肉羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响 被引量：2

6

作者 康金海 曹爱玲 张辉 《中国饲料》 北大核心 2023年第20期95-98,共4页

文章旨在研究发酵玉米蛋白粉对肉羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响,试验选取160只健康无病,且初始体重相近的肉羊,随机分为4组,每组4个重复,每个重复10只。其中,对照组参考《肉羊营养需要量(NY/T816-2021)》标准饲喂基础日粮,其余3... 文章旨在研究发酵玉米蛋白粉对肉羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响,试验选取160只健康无病,且初始体重相近的肉羊,随机分为4组,每组4个重复,每个重复10只。其中,对照组参考《肉羊营养需要量(NY/T816-2021)》标准饲喂基础日粮,其余3组分别用20%、40%、60%的发酵玉米蛋白粉替代基础日粮中的豆粕。试验为期60 d,试验期间,各组肉羊采用相同的饲养管理措施,自由饮水,自由采食。结果表明,(1)20%发酵玉米蛋白粉组肉羊的结束体重、平均日增重显著高于对照组、40%发酵玉米蛋白粉组、60%发酵玉米蛋白粉组(P <0.05),60%发酵玉米蛋白粉组肉羊的平均日采食量显著高于对照组(P <0.05),对照组、20%发酵玉米蛋白粉组肉羊的料重比显著低于60%发酵玉米蛋白粉组(P <0.05)。(2)20%发酵玉米蛋白粉组肉羊的宰前活重、胴体重显著高于对照组、40%发酵玉米蛋白粉组、60%发酵玉米蛋白粉组(P <0.05),20%发酵玉米蛋白粉组肉羊的净肉重、眼肌面积显著高于40%发酵玉米蛋白粉组、60%发酵玉米蛋白粉组(P <0.05)。(3)40%发酵玉米蛋白粉组、60%发酵玉米蛋白粉组肉色黄度b*显著高于对照组(P <0.05)。结论:20%的发酵玉米蛋白粉替代基础日粮中的豆粕能提高肉羊的生长性能和屠宰性能。 展开更多

关键词 发酵玉米蛋白粉 肉羊 生长性能 屠宰性能 肉品质

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纳豆菌发酵玉米蛋白粉制备玉米肽工艺优化 被引量：8

7

作者 徐艳阳 朱志红 +2 位作者 李晴 唐洋洋 张凌 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第19期75-79,共5页

为了探索玉米肽的制备技术,以玉米蛋白粉为基质,应用纳豆菌发酵法制备玉米肽工艺进行了试验研究。分别对接种量体积分数、玉米蛋白粉质量分数、发酵温度、发酵时间进行了单因素试验研究,采用四因素三水平正交试验设计对玉米肽发酵工艺... 为了探索玉米肽的制备技术,以玉米蛋白粉为基质,应用纳豆菌发酵法制备玉米肽工艺进行了试验研究。分别对接种量体积分数、玉米蛋白粉质量分数、发酵温度、发酵时间进行了单因素试验研究,采用四因素三水平正交试验设计对玉米肽发酵工艺条件进行了优化,得到最优条件为:发酵温度40℃、发酵时间72 h、接种量体积分数4%、玉米蛋白粉质量分数5%。在此最优条件下发酵,玉米蛋白粉的水解度为11.17%,与理论预测值基本相符。 展开更多

关键词 玉米蛋白粉 玉米肽 纳豆菌 水解度 正交试验

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水解时间对玉米蛋白粉酶解物抗氧化活性的影响 被引量：6

8

作者 杨双 郑喜群 +2 位作者 刘晓兰 周利敏 马艳秋 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第3期154-158,共5页

用复合蛋白酶水解经膨化并去淀粉和色素后的玉米蛋白粉,考察水解时间对其酶解物抗氧化活性的影响。结果表明,随着水解时间的增长,水解物中小于1 000Da的短肽含量逐渐增加,水解时间与酶解物的清除DPPH自由基能力、清除·OH能力和还... 用复合蛋白酶水解经膨化并去淀粉和色素后的玉米蛋白粉,考察水解时间对其酶解物抗氧化活性的影响。结果表明,随着水解时间的增长,水解物中小于1 000Da的短肽含量逐渐增加,水解时间与酶解物的清除DPPH自由基能力、清除·OH能力和还原力呈正相关趋势,与Fe2+的螯合力呈负相关趋势,水解时间对酶解物的O2-·清除力无显著影响。 展开更多

关键词 玉米 蛋白粉 复合蛋白酶 酶解 时间 抗氧化 体外

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玉米黄色素萃取工艺优化研究 被引量：14

9

作者 孙强 黄纪念 +2 位作者 宋国辉 芦鑫 张丽霞 《中国食物与营养》 2011年第12期57-59,共3页

以玉米淀粉副产物玉米黄浆粉为原料,采用不同的有机溶剂从玉米黄浆粉中提取玉米黄色素,并利用单因素和正交试验来确定最佳因素和工艺条件。结果表明,温度对玉米黄色素提取率的影响最大,其次是提取时间,而料液比的影响较小。其最佳工艺... 以玉米淀粉副产物玉米黄浆粉为原料,采用不同的有机溶剂从玉米黄浆粉中提取玉米黄色素,并利用单因素和正交试验来确定最佳因素和工艺条件。结果表明,温度对玉米黄色素提取率的影响最大,其次是提取时间,而料液比的影响较小。其最佳工艺条件为:以无水乙醇为提取剂,料液比为1 15,提取温度为70℃,提取时间为1.5h,玉米黄色素的提取率为56.84%。 展开更多

关键词 玉米蛋白粉 玉米黄色素 提取工艺 溶剂法

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玉米粗蛋白粉黄色素的提取工艺研究 被引量：2

10

作者 赵永光 常丽新 +1 位作者 滕兰稳 翟振雷 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第12期74-77,共4页

利用索氏提取法比较95%乙醇、异丙醇、氯仿、丙酮、乙酸乙酯、石油醚和蒸馏水提取玉米粗蛋白粉黄色素的效果,结果发现95%乙醇为最佳溶剂,95%乙醇提取液λmax为446nm。单因素试验和正交试验表明:液料比和浸提时间对提取玉米粗蛋白粉黄色... 利用索氏提取法比较95%乙醇、异丙醇、氯仿、丙酮、乙酸乙酯、石油醚和蒸馏水提取玉米粗蛋白粉黄色素的效果,结果发现95%乙醇为最佳溶剂,95%乙醇提取液λmax为446nm。单因素试验和正交试验表明:液料比和浸提时间对提取玉米粗蛋白粉黄色素的影响较大,其次为浸提温度,而浸提液pH的影响较小。最佳提取工艺为:温度85℃、pH4.0、提取时间4h、液料比8∶1。 展开更多

关键词 玉米粗蛋白粉 黄色素 提取工艺

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玉米醇溶蛋白酶解物分子量分布特征分析 被引量：3

11

作者 周利敏 郑喜群 +1 位作者 刘晓兰 刘玥 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第5期45-49,共5页

玉米蛋白粉(CGM)是玉米淀粉湿法加工中产量最大、蛋白质含量最高的副产物,其主要组分是玉米醇溶蛋白。因CGM的疏水性氨基酸含量高,其水溶性差,这一特点严重制约了其在食品等行业中的广泛应用。利用Alcalase和Protamex两种内切蛋白酶,分... 玉米蛋白粉(CGM)是玉米淀粉湿法加工中产量最大、蛋白质含量最高的副产物,其主要组分是玉米醇溶蛋白。因CGM的疏水性氨基酸含量高,其水溶性差,这一特点严重制约了其在食品等行业中的广泛应用。利用Alcalase和Protamex两种内切蛋白酶,分别将玉米醇溶蛋白适度酶解,以改善其水溶性。利用凝胶过滤色谱测定了不同水解度的酶解物中肽分子量分布,细致分析了玉米醇溶蛋白的主要酶解特点。结果表明,Alcalase与Protamex都能有效地改善玉米醇溶蛋白的溶解性;相同的水解度下,Alcalase对玉米醇溶蛋白水解作用更强烈。水解过程中,聚集体形式的玉米醇溶蛋白首先被Alcalase和Protamex酶切作用逐渐展开,随着酶解的进行,酶解物中的肽段分子量分布逐渐减小。依据使用需求,Alcalase与Protamex生物催化玉米醇溶蛋白获得的不同分子量分布的蛋白水解物均可作为基料在食品行业广泛应用。 展开更多

关键词 玉米 蛋白粉 醇溶蛋白 ALCALASE PROTAMEX 酶解特性 分子量分布

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作物节木代料香菇与纯木屑代料香菇蛋白质营养比较研究 被引量：10

12

作者 夏敏 王丽 《菌物学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期436-440,共5页

采用国际通用的蛋白质营养评价方法,对2种作物节木代料和纯木屑代料(CK)香菇子实体蛋白质的营养价值进行了比较研究。结果表明,2种作物节木代料香菇子实体蛋白质的NI指标低于纯木屑代料香菇,而CS、AAS、EAAI、BV、SRCAA等指标均高于纯... 采用国际通用的蛋白质营养评价方法,对2种作物节木代料和纯木屑代料(CK)香菇子实体蛋白质的营养价值进行了比较研究。结果表明,2种作物节木代料香菇子实体蛋白质的NI指标低于纯木屑代料香菇,而CS、AAS、EAAI、BV、SRCAA等指标均高于纯木屑代料香菇。结论:作物节木代料香菇子实体和纯木屑代料香菇子实体蛋白质均具有较高营养价值,且二者之间无显著差异。 展开更多

关键词 香菇子实体 棉杆粉 玉米秸秆粉 蛋白质营养评价

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玉米肽干粉的制备及功能特性研究 被引量：1

13

作者 李艳丽 丛建民 陈光 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2009年第10期17-18,21,共3页

利用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶双酶分步水解玉米蛋白粉制备玉米肽干粉。对其组成成分、功能特性的研究表明:玉米肽得率为65%,干粉中肽质量分数为76.5%,富含丙氨酸、亮氨酸和异亮氨酸,肽分子量分布于5734 u附近,具有高度可溶性且不受pH值... 利用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶双酶分步水解玉米蛋白粉制备玉米肽干粉。对其组成成分、功能特性的研究表明:玉米肽得率为65%,干粉中肽质量分数为76.5%,富含丙氨酸、亮氨酸和异亮氨酸,肽分子量分布于5734 u附近,具有高度可溶性且不受pH值的影响,即使浓度高时黏度也很低,具有广阔的应用前景。 展开更多

关键词 玉米蛋白粉 双酶水解 玉米肽干粉 溶解度 氨基酸含量 黏度 分子量分布

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玉米蛋白发泡粉的生产工艺 被引量：4

14

作者 江洪波 左艳文 《长江大学学报（自科版）（中旬）》 CAS 2006年第2期188-190,9,共3页

以玉米麸质粉为原料,经过α—淀粉酶液化、水解、脱色、脱臭及干燥制得玉米蛋白发泡粉。正交试验确定的最佳工艺条件为:滤饼与水的质量比1:2.0,介质pH 11,水解温度115℃,水解时间7.5 h。所得产物的蛋白质含量为52.4%,收率达到45.1%,颜... 以玉米麸质粉为原料,经过α—淀粉酶液化、水解、脱色、脱臭及干燥制得玉米蛋白发泡粉。正交试验确定的最佳工艺条件为:滤饼与水的质量比1:2.0,介质pH 11,水解温度115℃,水解时间7.5 h。所得产物的蛋白质含量为52.4%,收率达到45.1%,颜色得到了较大改善。 展开更多

关键词 玉米麸质粉 蛋白发泡粉 蛋白质水解 淀粉酶

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超声法提取玉米黄色素的工艺研究 被引量：10

15

作者 杜连启 赵永光 郝菊芳 《粮食加工》 2006年第5期74-76,共3页

研究了玉米粗蛋白粉黄色素的超声提取法(用95%乙醇作为溶剂)。单因素试验和正交试验表明:温度对提取玉米粗蛋白粉黄色素的影响较大,其次为超声处理时间,而超声频率的影响较小。超声提取法的最佳条件为:提取温度为55℃,提取时间为45 min... 研究了玉米粗蛋白粉黄色素的超声提取法(用95%乙醇作为溶剂)。单因素试验和正交试验表明:温度对提取玉米粗蛋白粉黄色素的影响较大,其次为超声处理时间,而超声频率的影响较小。超声提取法的最佳条件为:提取温度为55℃,提取时间为45 min,超声频率为40 kHz。 展开更多

关键词 玉米粗蛋白粉 黄色素 超声波

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玉米深加工副产品的研究与利用 被引量：5

16

作者 秦微微 郑宝仁 《黑龙江粮食》 2020年第9期54-56,共3页

随着玉米深加工的发展,带来了大量的加工副产品。多数副产品用于饲用或以废水的形式直接排放,附加值较低,并且还加剧了环境的污染。本文从玉米皮、玉米黄浆水、玉米蛋白粉和玉米胚芽四个方面,总结了近年来玉米深加工副产品的研究与利用... 随着玉米深加工的发展,带来了大量的加工副产品。多数副产品用于饲用或以废水的形式直接排放,附加值较低,并且还加剧了环境的污染。本文从玉米皮、玉米黄浆水、玉米蛋白粉和玉米胚芽四个方面,总结了近年来玉米深加工副产品的研究与利用现状,以期为玉米深加工副产品的商业化发展提供参考。 展开更多

关键词 玉米皮 玉米黄浆水 玉米蛋白粉 玉米胚芽

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响应面法优化玉米胚芽蛋白粉的酶改性工艺

17

作者 赵梅 韩忠杰 孙庆杰 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第5期85-89,99,共6页

酶法改性处理玉米胚芽蛋白粉,并比较改性前后玉米胚芽蛋白粉的功能性质。以改性时间、底物浓度和加酶量为响应因素,玉米胚芽蛋白粉凝胶硬度为响应值,采用响应面分析方法,优化玉米胚芽蛋白粉酶改性工艺。结果表明:酶法改性玉米胚芽蛋白... 酶法改性处理玉米胚芽蛋白粉,并比较改性前后玉米胚芽蛋白粉的功能性质。以改性时间、底物浓度和加酶量为响应因素,玉米胚芽蛋白粉凝胶硬度为响应值,采用响应面分析方法,优化玉米胚芽蛋白粉酶改性工艺。结果表明:酶法改性玉米胚芽蛋白粉的最优工艺条件为改性时间3.18 h;底物质量分数10.88%;加酶量24.16 U/g,在此工艺条件下得到的凝胶硬度为98.13 g。改性后的玉米胚芽蛋白粉其功能性质有了较明显的改善,说明酶法改性玉米胚芽蛋白粉效果明显。 展开更多

关键词 酶改性 玉米胚芽蛋白粉 功能性质 微生物谷氨酰胺转氨酶

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响应面法优化黑椒蜜汁鸡肉丸子配方 被引量：1

18

作者 付双超 吕常旭 +2 位作者 郭宗明 桑文静 陈娟 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第8期140-145,共6页

为开发一款以甜辣为特色风味的鸡肉丸子,以感官评分为指标,选取黑椒粉、蜂蜜、玉米淀粉、大豆分离蛋白的添加量进行单因素试验,采用响应面法分析确定黑椒蜜汁鸡肉丸子最佳配方为黑椒粉添加量3.0%、蜂蜜添加量8%、玉米淀粉添加量6%、大... 为开发一款以甜辣为特色风味的鸡肉丸子,以感官评分为指标,选取黑椒粉、蜂蜜、玉米淀粉、大豆分离蛋白的添加量进行单因素试验,采用响应面法分析确定黑椒蜜汁鸡肉丸子最佳配方为黑椒粉添加量3.0%、蜂蜜添加量8%、玉米淀粉添加量6%、大豆分离蛋白添加量2.5%,此配方制得的鸡肉丸子色泽焦黄、甜辣滋味协调、弹性及硬度适中,感官评分最高。 展开更多

关键词 鸡肉丸子 黑椒粉 玉米淀粉 大豆分离蛋白 响应面

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纯天然食品添加剂玉米蛋白发泡粉的生产研究 被引量：4

19

作者 李琰 兰尊海 《郑州牧业工程高等专科学校学报》 1999年第1期22-24,共3页

把玉米淀粉厂下脚料玉米麸质粉,经酶液化、水解、脱色、脱臭、浓缩干燥,制得玉米蛋白发泡粉.研究了用碱法水解蛋白质、酶法水解蛋白质的影响因素与产品得率及性能之间的关系,并确定两种方法的最佳工艺条件.

关键词 玉米麸技质粉 蛋白质水解 蛋白发泡粉 淀粉酶 蛋白酶

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航天诱变混菌固态发酵玉米芯生产单细胞蛋白的研究 被引量：1

20

作者 马旭光 张宗舟 霍建泰 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第8期41-43,共3页

黑曲霉ZM-8和啤酒酵母YB-6分别是经航天诱变而筛选出的优良纤维素降解菌和高生物积累量的单细胞蛋白生产菌。以玉米芯粉和麸皮为主要原料,采用混菌固态发酵方式,研究了啤酒酵母YB-6的接种量、接种时间、黑曲霉ZM-8和啤酒酵母YB-6共生发... 黑曲霉ZM-8和啤酒酵母YB-6分别是经航天诱变而筛选出的优良纤维素降解菌和高生物积累量的单细胞蛋白生产菌。以玉米芯粉和麸皮为主要原料,采用混菌固态发酵方式,研究了啤酒酵母YB-6的接种量、接种时间、黑曲霉ZM-8和啤酒酵母YB-6共生发酵时间等因素对发酵产物中CMC酶活和单细胞蛋白含量的影响。结果表明,黑曲霉ZM-8固体曲发酵36h后接入啤酒酵母YB-6、接种量为15%(v/w)、共生发酵为60h,有利于发酵体系中CMC酶的分泌和SCP的积累。在上述条件下,CMC酶活和SCP含量分别为32.36U/g和16.83%。 展开更多

关键词 黑曲霉ZM-8 啤酒酵母YB-6 混菌固态发酵 玉米芯粉 单细胞蛋白

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