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不同乳基婴幼儿配方乳粉的理化性质和表面组成 被引量：1
1
作者 李萌 尹乾隆 +3 位作者 高文浩 王筱迪 滕翔宇 刘宁 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第5期45-52,共8页
为探究不同乳基对婴幼儿配方乳粉稳定性的影响,本研究对以牛乳和羊乳为基料制备的婴幼儿配方乳粉的水分质量分数和水分活度(water activity,aw)、玻璃化转变温度(glass transition temperature,T_(g))、乳糖结晶度、溶解度、色度、蛋白... 为探究不同乳基对婴幼儿配方乳粉稳定性的影响,本研究对以牛乳和羊乳为基料制备的婴幼儿配方乳粉的水分质量分数和水分活度(water activity,aw)、玻璃化转变温度(glass transition temperature,T_(g))、乳糖结晶度、溶解度、色度、蛋白组成、总脂肪酸和表面游离脂肪酸组成等理化性质进行分析,用X射线光电子能谱(X-ray photoelectron spectroscopy,XPS)仪对乳粉表面成分进行测定,并通过扫描电子显微镜(scanning electron microscopy,SEM)观察乳粉表面形貌。结果表明:羊乳婴幼儿配方乳粉具有较好的理化性质,与牛乳婴儿配方乳粉相比具有较低的水分质量分数、a_(w)、色度和T_(g),而结晶度和溶解度接近,通过气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对脂肪酸含量进行测定发现,牛乳和羊乳婴幼儿配方乳粉均表现出总脂肪酸中不饱和脂肪酸含量较高,表面游离脂肪酸中饱和脂肪酸含量较高的特点;十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electropheresis,SDS-PAGE)分析结果表明,羊乳配方乳粉中β-酪蛋白含量较高,酪蛋白含量的差异影响了乳粉粉末表面成分的组成;因此XPS测定结果表现为羊乳婴幼儿配方乳粉表面成分中的脂肪相对含量较低,蛋白质相对含量较高,这一结果解释了在SEM中观察到牛乳婴幼儿配方乳粉的粉末颗粒更团聚、更致密的现象。综上,由于酪蛋白组成的不同,婴幼儿配方粉的理化性质和表面组成发生改变,从而影响了婴幼配方乳粉的稳定性。 展开更多
关键词 婴幼儿配方乳粉 理化性质 蛋白质差异 玻璃化转变温度 表面成分
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HNBR与DBP共混物玻璃化温度及机械性能分子模拟 被引量：4
2
作者 王世杰 孙小涵 +2 位作者 杨斌 唐美玲 孙静婷 《沈阳工业大学学报》 EI CAS 北大核心 2020年第5期526-531,共6页
为了分析邻苯二甲酸二丁酯对氢化丁腈橡胶性能的影响,利用COMPASS力场模拟了氢化丁腈橡胶和邻苯二甲酸二丁酯共混体系,预测HNBR与DBP共混物的混溶性、玻璃化转变温度和机械性能.通过分析HNBR/DBP共混体系中密度随温度变化的模拟结果发现... 为了分析邻苯二甲酸二丁酯对氢化丁腈橡胶性能的影响,利用COMPASS力场模拟了氢化丁腈橡胶和邻苯二甲酸二丁酯共混体系,预测HNBR与DBP共混物的混溶性、玻璃化转变温度和机械性能.通过分析HNBR/DBP共混体系中密度随温度变化的模拟结果发现,HNBR/DBP共混体系的密度与玻璃化转变温度均随着DBP体积分数的增加而呈现规则变化.不同含量DBP对HNBR性能影响的预测结果表明,适量加入DBP可有效改善HNBR的机械性能,并有效提高共混物的延展性与灵活性. 展开更多
关键词 分子模拟 玻璃化转变温度 机械性能 混溶性 径向分布函数 橡胶配方 工程模量 氢化丁腈橡胶
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玻璃化转化理论在配方奶粉品质中的应用 被引量：3
3
作者 杜凌 《乳业科学与技术》 2011年第2期87-89,共3页
在玻璃化相变的理论上,介绍了配方奶粉的玻璃化相变及测定方法,讨论了玻璃化相变的影响因素以及产品在架货期内的品质影响。
关键词 玻璃化转化 配方奶粉
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非晶聚苯乙烯和Pd40Ni10Cu30P20玻璃化转变中比热变化的机理和定量研究
4
作者 姜文龙 《物理学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2020年第12期87-95,共9页
玻璃化转变的本质是现代凝聚态物理中最有趣的问题之一.有理论认为高分子玻璃化转变的本质是:当主链原子的扩散运动概率P小于e-2e3时,必有比例不小于1+2e3/ln P的主链原子扩散运动被冻结.以该理论的模量温度公式拟合文献的聚苯乙烯模量... 玻璃化转变的本质是现代凝聚态物理中最有趣的问题之一.有理论认为高分子玻璃化转变的本质是:当主链原子的扩散运动概率P小于e-2e3时,必有比例不小于1+2e3/ln P的主链原子扩散运动被冻结.以该理论的模量温度公式拟合文献的聚苯乙烯模量温度曲线,得到聚苯乙烯的自由体积膨胀系数值在(0.00045,0.00052)之间.以此理论为基础推导得到了玻璃化转变中的比热温度公式:玻璃化转变中的材料是橡胶和玻璃的混合物,其中橡胶的比例是自由体积分数的链段中主链原子数次方,总比热等于两组分各自的比热和比例之积的和.用聚苯乙烯检验了该比热温度公式,将计算得到的聚苯乙烯自由体积膨胀系数代入比热温度公式,不需拟合任何参数公式就能够精准地定量描述聚苯乙烯玻璃化转变中的比热温度关系.据分析,聚苯乙烯的玻璃化转变过程是主链原子的扩散运动被激活或者被冻结的过程,这和非晶合金相关研究结论一致.以主链原子为摩尔计量单元时,聚苯乙烯转变中的比热变化为1.61R(R为气体常数),这和非晶合金玻璃化转变中比热变化约为1.5R的规律一致.这些一致的结论预示非晶合金的玻璃化转变和聚苯乙烯的玻璃化转变具有相同的本质,以此出发,提出并证明了非晶合金Pd40Ni10Cu30P20和聚苯乙烯的比热温度公式是一致的. 展开更多
关键词 玻璃化转变 比热温度公式 非晶合金 聚苯乙烯
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环氧树脂玻璃化转变温度与分子量关系研究
5
作者 刘伟 《当代化工研究》 CAS 2024年第22期59-61,共3页
玻璃化转变温度(Tg)是高分子材料重要的固有属性,现阶段预测Tg与分子量之间的关系的理论模型主要有Fox-Flory公式。在研究环氧树脂的Tg与分子量关系时,发现Fox-Flory公式不够精确。通过合成一系列不同分子量的双酚A型环氧树脂,探讨了其... 玻璃化转变温度(Tg)是高分子材料重要的固有属性,现阶段预测Tg与分子量之间的关系的理论模型主要有Fox-Flory公式。在研究环氧树脂的Tg与分子量关系时,发现Fox-Flory公式不够精确。通过合成一系列不同分子量的双酚A型环氧树脂,探讨了其分子量与Tg之间的具体关联;基于自由体积理论和分子末端效应,对Fox-Flory公式进行修正,推导出新的Tg预测公式;并通过实验进行了验证。研究结果表明,新公式在较大范围内具备更高的拟合精度,为以环氧树脂为代表的宽分子量分布的聚合物材料的设计提供了理论支持。 展开更多
关键词 玻璃化转变温度 Fox-Flory公式 自由体积理论 分子末端效应
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