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低GI复合苦荞面条的研制
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作者 李丹青 郑华 +6 位作者 黄卫娟 吴绍宗 郭宗林 林捷 雷红涛 田兴国 黄定强 《农产品加工》 2024年第2期1-5,11,共6页
采用单因素试验和响应面优化试验对复合苦荞面条配方进行优化,以感官评价为指标。研究荞麦粉、谷朊粉、猪血粉、黄原胶和水添加量对复合苦荞面感官评分的影响,并测定其血糖生成指数值(Glycemic index,GI)。结果表明,以1 kg高筋小麦粉为... 采用单因素试验和响应面优化试验对复合苦荞面条配方进行优化,以感官评价为指标。研究荞麦粉、谷朊粉、猪血粉、黄原胶和水添加量对复合苦荞面感官评分的影响,并测定其血糖生成指数值(Glycemic index,GI)。结果表明,以1 kg高筋小麦粉为基准,黄原胶、水、猪血粉、谷朊粉、荞麦粉添加量分别为1%,38%,7.5%,5%,30%时,复合苦荞面条感官品质最佳,血糖生成指数GI值为45.4±3.8。在此条件下研制的复合苦荞面条感官风味俱佳、营养价值丰富,属于低GI食物,可为低糖食品需求者选择食物提供参考。 展开更多
关键词 复合苦荞面条 配方优化 感官评价 血糖指数
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低GI枸杞杂粮代餐粉的配方优化及其降血糖作用研究
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作者 马娇 张园园 +3 位作者 马琴 郑安然 刘军 刘敦华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第11期233-240,共8页
为探究低血糖生成指数(glycemic index,GI)枸杞杂粮代餐粉的最佳配方及降血糖作用,该研究以黄豆、绿豆、黑豆、燕麦、苦荞和藜麦6种杂粮作为主要原料,再辅以药食同源的宁夏枸杞制备一种低GI枸杞杂粮代餐粉。以感官评分为指标,采用单因... 为探究低血糖生成指数(glycemic index,GI)枸杞杂粮代餐粉的最佳配方及降血糖作用,该研究以黄豆、绿豆、黑豆、燕麦、苦荞和藜麦6种杂粮作为主要原料,再辅以药食同源的宁夏枸杞制备一种低GI枸杞杂粮代餐粉。以感官评分为指标,采用单因素试验、Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验及Box-Behnken试验,优化低GI枸杞杂粮代餐粉配方,并通过建立Ⅱ型糖尿病小鼠模型,评价低GI枸杞杂粮代餐粉的降血糖效果。结果表明,枸杞杂粮代餐粉最佳配方为:黄豆粉添加量15.1%,绿豆粉添加量15.1%,黑豆粉添加量14%,燕麦粉添加量15.6%,苦荞粉添加量12.1%,藜麦粉添加量12.1%,枸杞粉添加量16%(均为质量分数)。低GI枸杞杂粮代餐粉可下调小鼠餐后血糖值并能够改善小鼠基本生长状况,但使小鼠的空腹血糖值缓慢上升且整体趋于平稳状态(P> 0.05)。 展开更多
关键词 gi 杂粮 枸杞 配方优化 降血糖
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低GI枸杞杂粮代餐粉的体外消化特性
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作者 田玲丽 马娇 +2 位作者 刘军 范艳丽 刘敦华 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第12期342-350,共9页
为探究低血糖生成指数(Glycemic index,GI)枸杞杂粮代餐粉的体外消化特性,本研究对各原料粉及代餐粉的基本组分、吸水率及吸水膨胀率、淀粉组分、淀粉水解率及估计血糖生成指数(Estimate Glycemic index,eGI)值进行测定与分析,并通过体... 为探究低血糖生成指数(Glycemic index,GI)枸杞杂粮代餐粉的体外消化特性,本研究对各原料粉及代餐粉的基本组分、吸水率及吸水膨胀率、淀粉组分、淀粉水解率及估计血糖生成指数(Estimate Glycemic index,eGI)值进行测定与分析,并通过体外模拟胃肠消化方法对比分析了各原料粉及代餐粉中蛋白质水解率、总酚含量、黄酮含量及抗氧化活性的变化。结果表明,代餐粉中脂肪和粗纤维含量相较于各原料粉处于偏低水平。各原料粉及代餐粉的高温吸水率为常温吸水率的2倍左右,其中代餐粉吸水率最低(常温条件下吸水率为0.27%±0.05%,高温条件下吸水率为0.59%±0.05%)。代餐粉中快速消化淀粉含量(40.4%±0.003%)及eGI值(23.4)相较于各原料粉均达到最低,而慢消化淀粉和抗性淀粉含量均相对较高。体外模拟胃肠消化实验中,各原料粉及代餐粉蛋白质水解率均逐渐升高且水解主要以胃部为主,其中代餐粉蛋白水解率相对较高;总酚含量在胃肠消化期间均呈上升趋势且代餐粉在消化结束时含量达到最高(7.26 mg/g)。黄酮含量在模拟胃消化过程中明显增加,而在模拟肠消化中含量下降。DPPH自由基和ABTS+自由基清除率在模拟胃消化过程中随时间延长显著(P<0.05)上升,而在模拟肠消化过程中随时间延长呈先上升后降低趋势,但整体变化幅度较为平缓。综上所述,枸杞杂粮代餐粉适合作为低GI原料或产品且具有良好的抗氧化能力,对于杂粮制品的开发具有一定指导的意义。 展开更多
关键词 gi 杂粮 枸杞 代餐粉 体外消化特性
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基于机-热-电多参量信号特征的GIS隔离开关状态评估方法 被引量:4
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作者 周秀 吴旭涛 +3 位作者 田天 白金 张昭宇 李军浩 《电力工程技术》 北大核心 2024年第1期220-228,共9页
气体绝缘开关(gas insulated switchgear,GIS)设备中的隔离开关故障往往是机械、热、电气多物理量综合作用的结果,从微小缺陷发展至严重故障的过程中,会产生异常振动、温度、局部放电多种参量信号,同时测量并分析GIS隔离开关的多参量信... 气体绝缘开关(gas insulated switchgear,GIS)设备中的隔离开关故障往往是机械、热、电气多物理量综合作用的结果,从微小缺陷发展至严重故障的过程中,会产生异常振动、温度、局部放电多种参量信号,同时测量并分析GIS隔离开关的多参量信息对于准确获取其运行状态具有重要意义。文中通过在实体220 kV GIS实验平台上模拟隔离开关最为常见的接触不良缺陷,研究不同接触状态时振动信号、温度变化和局部放电信号的演化规律,获得其与设备状态之间的对应关系,结合健康指数理论和改进层次分析法,提出基于多参量特征的GIS隔离开关综合评估方法。使用该方法开展现场测试,其检查结果与多参量综合评估方法的的分析结果相吻合。文中的研究为GIS隔离开关状态的带电检测提供了一种可行性较高的多参量融合分析新方法。 展开更多
关键词 气体绝缘开关(giS) 隔离开关 振动信号 温度变化 局部放电 健康指数:改进层次分析法
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Glycemic Index of a Diabetes-Specific Nutritional Powder: An Open-Label Study in Healthy Indian Adults
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作者 Kirti Patel Vinay Kudrigikar +1 位作者 Deepak Bachani Suyog Mehta 《Food and Nutrition Sciences》 CAS 2023年第3期200-224,共25页
Background: A balanced diet with a low glycemic index (GI) plays an important role in controlling and managing type 2 diabetes mellitus (T2DM). Here, we compared the GI of 2 flavors (vanilla and chocolate) of diabetes... Background: A balanced diet with a low glycemic index (GI) plays an important role in controlling and managing type 2 diabetes mellitus (T2DM). Here, we compared the GI of 2 flavors (vanilla and chocolate) of diabetes-specific nutritional (DSN) supplements to its comparator in healthy Indian adults under fasting conditions. Methods: This study was a 39-day open-label, non-comparative, single-center trial involving healthy adults aged between 18 to 45 years. The subjects received equal doses of 2 DSN powder (Treatments A and B), the comparator product (Treatment C), and dextrose monohydrate as a reference (Treatment R). Doses were administered as per the dosing schedule, after an overnight fast for 10 hours, with 2 intervening non-dosing days. Blood samples were collected on the dosing days to assess changes in capillary blood glucose levels. The primary endpoint of the study was the mean GI of Treatments A, B, and C (Defined as low: GI ≤ 55;medium: 55 GI ≤ 70;High: GI > 70), generated using the incremental area under the curve (AUC<sub>i</sub>) methodology. Safety was assessed throughout the study. Values of all study parameters were represented in ±SD or standard deviation. Results: Fourteen adult male subjects with a mean age of 29.42 ± 4.46 years, and a body mass index of 22.0 ± 1.95 Kg/m<sup>2</sup>, were enrolled in the study. The mean AUC<sub>i</sub> for treatments A, B, and C were 104 ± 10, 111 ± 12, and 87 ± 12 mmol min/L, respectively and for Treatment R it was 276 ± 16, 319 ± 28 and 338 ± 25 mmol min/L for Days 1, 6 and 8, respectively. The mean GI of Treatment A was 33 ± 3, Treatment B was 35 ± 3 and Treatment C was 29 ± 5;all GI means were ≤55. Mild adverse events were reported in 2 (14.3%) subjects. No serious adverse events or deaths were reported in the study. All treatments were well tolerated by the subjects. Conclusion: The glycemic index of both test products and comparator was low (i.e., GI 55) as per ISO 26642:2010 standard. 展开更多
关键词 Balanced Diet Dietary Substitute glycemic index Healthy Subjects India
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GI值的测定方法和影响因素及低GI食品生理学功能的研究进展 被引量:3
6
作者 靳玉龙 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2024年第3期350-360,共11页
食物血糖生成指数(Glycemic Index,GI)是反应食物消化吸收速率及餐后血糖应答的重要指标,能够确切地反映食物摄入一段时间后人体血糖的波动状态。根据GI的数值,一般将食物分为:高GI食物(GI>70)、中GI食物(55<G≤70)、低GI食物(GI... 食物血糖生成指数(Glycemic Index,GI)是反应食物消化吸收速率及餐后血糖应答的重要指标,能够确切地反映食物摄入一段时间后人体血糖的波动状态。根据GI的数值,一般将食物分为:高GI食物(GI>70)、中GI食物(55<G≤70)、低GI食物(GI≤55)三类。大量循证医学研究显示,低GI食品能够有效预防空腹血糖调节受损和葡萄糖耐量减退,从而能够降低糖尿病的发生风险,减轻胰岛细胞的负担,避免血糖的剧烈波动,更有利于血糖保持稳定从而预防糖尿病、控制肥胖、抗高血压等并发症的发生,对保持身体健康具有重要作用。该研究综述了近年来血糖生成指数的检测方法及制品的研究进展,介绍了影响对血糖生指数因素及低GI食品生理学功能,展望了其应用前景。 展开更多
关键词 血糖生成指数 影响因素 生理学 检测方法 研究进展
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A Review on the Role of Low Glycemic Index Foods for Glycemic Control in Chronic Liver Disease
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作者 Rachana Bhoite Nandan Arun Joshi +1 位作者 Varalakshmi Lalithya Pratti Vinita Satyavrat 《Food and Nutrition Sciences》 CAS 2023年第3期258-276,共19页
Liver is an essential organ that maintains fasting and postprandial blood glucose response via various metabolic pathways. The liver function gradually deteriorates in chronic liver disease (CLD) due to inflammation a... Liver is an essential organ that maintains fasting and postprandial blood glucose response via various metabolic pathways. The liver function gradually deteriorates in chronic liver disease (CLD) due to inflammation and destruction of liver parenchyma. The development of glucose intolerance and hepatogenous diabetes (HD) in patients with CLD is an inevitable event. Diabetes and CLD can coexist, and function synergistically to cause unfavorable clinical consequences, including poor treatment outcomes and frequent hospitalization. The complications associated with liver disease (malnutrition, hypoglycemia, acute kidney injury, lactic acidosis, etc.) and lack of guidelines limit pharmacological management of HD. Dietary recommendations by The European Society for Clinical Nutrition and Metabolism (ESPEN) guidelines (2019), suggested weight reducing hypocaloric diet along with adequate branched-chain amino acid (BCAA) and micronutrient consumption to improve steatosis and insulin sensitivity in patients with CLD. Dietary glycemic index controls prognosis of obesity, non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD) and diabetes. The importance of low GI diet in reducing fasting blood glucose, hepatic glucose influx and fat accumulation, thereby improving weight loss and NAFLD score, is being published in patients with diabetes or liver disease. Several countries have already incorporated GI into their national health policies, for identification of the nutrient value, resulting in establishment of worldwide GI and glycemic load tables for specific food items. However, the apparent complexity of GI and lack of low GI meal choices need to be resolved in order to enhance patient’s quality of life, health and well-being. Low GI nutritional supplements, comprising of balanced proportion of carbohydrate, protein, BCAAs, fibers and micronutrients, may reduce the complexity related to dietary management of HD. The review summarizes the importance of nutritional management in HD with focus on low GI diet in people with CLD. 展开更多
关键词 Chronic Liver Disease CIRRHOSIS Hepatogenous Diabetes Low glycemic index Non-Alcoholic Fatty Liver Disease
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Effect of Low and High Glycemic Index Meals on Hunger and Satiety
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作者 Noorah Saleh Al-Sowayan Bushra Almeneay Tahiyat Al Othaim 《Advances in Bioscience and Biotechnology》 2023年第9期409-418,共10页
Recently, people suffer from the inability to maintain weight with an increasing body mass, and this may be due to several reasons, including the type and quantity of food. In current study, the effect of the glycemic... Recently, people suffer from the inability to maintain weight with an increasing body mass, and this may be due to several reasons, including the type and quantity of food. In current study, the effect of the glycemic index of foods (high-low-medium) on the speed of return of hunger in adult women was discussed. Non-pregnant or lactating women who do not suffer from chronic diseases such as diabetes and pressure, for three days in a row for breakfast, lunch, and dinner, by calculating the number of hours preceding the feeling of hunger, as the results showed that the least hours of hunger were after eating foods with a low glycemic index and then followed by foods with a medium glycemic index, and the number of hours of starvation after eating foods with a high glycemic index was the least, and this leads to an increase in subsequent food intake and an increase in calories during the day. The results indicated: first day that are high in the glycemic index (breakfast). Highest percentage of feeling hungry was 30% after 4 h (lunch). The highest percentage of feeling hungry was 30% after 3 h, (dinner), the highest percentage of not feeling hungry by 50%. The second day with a low glycemic index (breakfast). The highest percentage of feeling hungry after 4 h was 30%, (lunch). The highest percentage of feeling hungry after 4 h was 30%, (dinner). The highest percentage of not feeling hungry was 80%. Third day with a medium glycemic index (breakfast). The highest percentage of feeling hungry was after 3 h and 4 h, with a percentage of 30%, (lunch), the highest percentage of feeling hungry after 4 h, with a percentage of 30%, (dinner), the highest percentage of not feeling hungry by 70%, which increases body mass and weight continuously, and this leads to an increase in vulnerability to chronic diseases. Therefore, it is important to preserve and be careful to eat meals with a low and medium glycemic index in the diets, with the addition of foods with a high glycemic index, without negligence or excess, and we look forward to increasing the research on the effect of the glycemic index of food on the speed of return of hunger while standardizing the quantity and type of food for all volunteers. 展开更多
关键词 Increase in Body Mass Feeling of Hunger Medium glycemic index Pressure DIABETES
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低GI芋圆干的研制
9
作者 杨晨 段振华 田玉红 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第10期135-141,共7页
以香芋为主要原料,制备低血糖生成指数(glycemic index,GI)芋圆干。通过研究白芸豆粉、燕麦粉、荞麦粉3种低GI原料对芋圆干感官评分的影响,筛选出最佳低GI原料。在单因素试验的基础上,以GI、弹性、复水比和感官评分为指标,通过正交试验... 以香芋为主要原料,制备低血糖生成指数(glycemic index,GI)芋圆干。通过研究白芸豆粉、燕麦粉、荞麦粉3种低GI原料对芋圆干感官评分的影响,筛选出最佳低GI原料。在单因素试验的基础上,以GI、弹性、复水比和感官评分为指标,通过正交试验优化低GI芋圆干的配方及熟化工艺。结果表明:最佳配方为以芋泥质量为基准,白芸豆粉、木薯淀粉、水、白糖添加量分别为12%、75%、22%、20%;最佳熟化工艺参数为芋圆直径1.0 cm、水煮时间2.5 min、料液比1∶35(g/mL)。在此条件下制出的芋圆干GI为53.97,感官评分为81.36。 展开更多
关键词 芋圆干 白芸豆粉 血糖生成指数
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低GI挤压重组米的制备及其品质特性比较
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作者 刘瑜彬 马启航 +3 位作者 颜瑾 罗珍 张元 王金梅 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2024年第10期40-49,共10页
大米是我国居民的日常主食,但其高血糖生成指数(Glycemic Index,GI)使得肥胖及高血糖人群望而却步。为解决该问题,该文采用挤压工艺制备外观品质和食用口感俱佳的低GI重组米,以大米粉为主基料,通过将桑叶提取物与抗性淀粉复配作为重组... 大米是我国居民的日常主食,但其高血糖生成指数(Glycemic Index,GI)使得肥胖及高血糖人群望而却步。为解决该问题,该文采用挤压工艺制备外观品质和食用口感俱佳的低GI重组米,以大米粉为主基料,通过将桑叶提取物与抗性淀粉复配作为重组米中降低GI值的主要功能成分,并通过添加单甘酯、燕麦麸皮以及大豆多糖对重组米的品质特性进行调节。研究发现,添加了桑叶提取物和抗性淀粉的重组米的葡萄糖释放速率(≤0.025 min^(-1))显著低于天然大米(0.060 min-1),预测血糖生成指数(Expected Glycemic Index,eGI)≤46.93。重组米的结构均紧凑致密,颗粒完整性良好。单甘酯和燕麦麸皮的添加可以增强重组米的硬度,降低粘附性;而大豆多糖的添加则使得重组米外观形貌较好,且米饭口感更为软糯。基于感官评定,添加了大豆多糖并以桑叶提取物与抗性淀粉为功能成分的重组米的总体评价较高,其感官特性与天然大米更为相近,因此该制备方案较佳,更适于制备低GI重组米。 展开更多
关键词 血糖生成指数 挤压 重组米 桑叶提取物 感官评价 理化性质
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Compressive near-field millimeter wave imaging algorithm based on Gini index and total variation mixed regularization
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作者 Jue Lyu Dong-Jie Bi +7 位作者 Bo Liu Guo Yi Xue-Peng Zheng Xi-Feng Li Li-Biao Peng Yong-Le Xie Yi-Ming Zhang Ying-Li Bai 《Journal of Electronic Science and Technology》 CAS CSCD 2023年第1期65-74,共10页
A compressive near-field millimeter wave(MMW)imaging algorithm is proposed.From the compressed sensing(CS)theory,the compressive near-field MMW imaging process can be considered to reconstruct an image from the under-... A compressive near-field millimeter wave(MMW)imaging algorithm is proposed.From the compressed sensing(CS)theory,the compressive near-field MMW imaging process can be considered to reconstruct an image from the under-sampled sparse data.The Gini index(GI)has been founded that it is the only sparsity measure that has all sparsity attributes that are called Robin Hood,Scaling,Rising Tide,Cloning,Bill Gates,and Babies.By combining the total variation(TV)operator,the GI-TV mixed regularization introduced compressive near-field MMW imaging model is proposed.In addition,the corresponding algorithm based on a primal-dual framework is also proposed.Experimental results demonstrate that the proposed GI-TV mixed regularization algorithm has superior convergence and stability performance compared with the widely used l1-TV mixed regularization algorithm. 展开更多
关键词 Millimeter wave(MMW) Compressed sensing(CS) gini index(gi) Total variation(TV) Signal processing Image reconstruction
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低GI海带香菇面条加工工艺优化及体外消化特性研究
12
作者 程文芳 罗艺娟 +2 位作者 童爱均 孙一博 刘斌 《福建农业科技》 CAS 2024年第1期66-74,共9页
随着我国高血糖患者数量逐年升高,低血糖生成指数(Glycemic Index, GI)食品逐渐成为市面上热点产品。为开发适合更多人群食用的主食,以GI值较低的原料如杂粮、食用菌、藻类和豆类等代替部分小麦粉,通过单因素和响应面优化面条生产加工工... 随着我国高血糖患者数量逐年升高,低血糖生成指数(Glycemic Index, GI)食品逐渐成为市面上热点产品。为开发适合更多人群食用的主食,以GI值较低的原料如杂粮、食用菌、藻类和豆类等代替部分小麦粉,通过单因素和响应面优化面条生产加工工艺,并分析面条的体外消化特性。结果表明:用混合粉(海带、香菇、苦荞、燕麦、青稞、白芸豆等)代替70%小麦粉,最佳工艺为:加水量50%,和面时间12 min,醒面时间20 min,在该工艺参数下面条熟断条率最低为13.5%。且此工艺下面条的蒸煮损失率为6.27%,GI值为36.7,有良好的控糖效果,具有一定的应用价值。 展开更多
关键词 血糖生成指数 面条 响应面法 体外消化
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低GI杂粮重组优糖米综合品质评价体系的构建
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作者 周一鸣 魏佳南 +3 位作者 周小理 周祎 陈宏柱 杨瑞芳 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第6期44-48,70,共6页
以优糖米、青稞、苦荞、鹰嘴豆为主要原料,利用双螺杆挤压技术制备不同配方的杂粮重组优糖米。通过分析其质构指标、蒸煮指标、糊化度、水溶性指数和吸水性指数,并进行各指标间的相关性分析,再结合主成分分析法和逐步回归分析法构建杂... 以优糖米、青稞、苦荞、鹰嘴豆为主要原料,利用双螺杆挤压技术制备不同配方的杂粮重组优糖米。通过分析其质构指标、蒸煮指标、糊化度、水溶性指数和吸水性指数,并进行各指标间的相关性分析,再结合主成分分析法和逐步回归分析法构建杂粮重组优糖米的综合品质评价体系。结果表明:各配方的杂粮重组优糖米的预估血糖生成指数(eGI)均低于55,表明产品均有着较好的抗消化作用。通过综合评价体系确定以各杂粮总质量为基准,当苦荞、青稞、鹰嘴豆和优糖米添加量分别为30%、30%、10%和30%时,所制得的杂粮重组优糖米综合品质评分最高。 展开更多
关键词 杂粮重组优糖米 预估血糖生成指数 配方 品质评价
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基于RS与GIS技术的喀斯特煤矿区生态环境质量评价:以盘州市为例 被引量:1
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作者 刘发勇 田祥贵 何林 《中国矿业》 北大核心 2024年第2期63-68,共6页
针对喀斯特煤矿区特殊的地质环境特点,综合考虑影响生态环境质量的因素,选取与煤矿开采活动关联的指标因子,建立喀斯特煤矿区生态环境质量综合评价指标体系。通过对评价指标的分级处理,利用RS与GIS技术对指标因子进行单一评价分析,并在A... 针对喀斯特煤矿区特殊的地质环境特点,综合考虑影响生态环境质量的因素,选取与煤矿开采活动关联的指标因子,建立喀斯特煤矿区生态环境质量综合评价指标体系。通过对评价指标的分级处理,利用RS与GIS技术对指标因子进行单一评价分析,并在ArcGIS栅格数据空间叠加分析计算的支持下,采用综合指数法和层次分析法对盘州市生态环境质量进行综合评价,从而得到盘州市喀斯特煤矿区的生态环境质量等级。评价结果显示,盘州市生态环境质量大部分较好,优良等级占比达75.03%,但部分区域山高坡陡、植被覆盖度低及煤矿开采区相对应的生态环境情况较差;在生态环境保护及经济发展的规划中应以生态环境质量较差的区域为主,加强矿山土地复垦、植树造林等一系列生态恢复措施。在综合评价时引入生态环境质量网格化评价方法,通过一定范围内生态环境质量等级面积及权重的定量计算,为区域生态环境质量评价提供参考。 展开更多
关键词 喀斯特煤矿区 生态环境质量 giS技术 指标体系 生态修复
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基于GIS的滇中地区人居环境适宜性评价
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作者 张雪 刘璐 游珍 《云南地理环境研究》 2024年第1期8-18,共11页
科学评估人居环境适宜性,有助于城市可持续发展,实现人类活动与自然环境和谐共处。研究基于地理信息系统(GIS)技术,以1 km×1 km栅格为基本研究单元,构建了滇中地区地形、水文、植被、气候单要素和综合人居环境适宜性评价模型与标准... 科学评估人居环境适宜性,有助于城市可持续发展,实现人类活动与自然环境和谐共处。研究基于地理信息系统(GIS)技术,以1 km×1 km栅格为基本研究单元,构建了滇中地区地形、水文、植被、气候单要素和综合人居环境适宜性评价模型与标准,从空间上定量评价了滇中地区的人居环境适宜性空间分布特征。研究表明:(1)从自然单要素的适宜性评价结果来看,气候、水文和地被的适宜性评价结果均以比较适宜为主;而地形是该区域人居环境适宜性的主要限制要素,且在空间上分区比较破碎,以一般适宜地区为主,主要分布在区域的西部和北部。(2)从人居环境适宜性综合评价结果来看,整体的人居环境状况较好,空间上呈片状分布的特征,临界适宜和一般适宜地区区域点总面积的80%以上;昆明市的不适宜地区面积占比最高,高度适宜地区面积较小但多数分布在楚雄州,曲靖市整体的人居环境状况最好。(3)结合人口数量和密度空间分布数据来看,人口分布与人居环境适宜性在空间分布上存在较高一致性,滇中地区近90%的人分布在临界适宜、一般适宜和比较适宜地区。 展开更多
关键词 人居环境适宜性 人居环境指数 地理信息系统 滇中地区
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杏鲍菇牛奶燕麦低GI代餐粉食品研制
16
作者 王哲铭 宋赵颖 +2 位作者 赵文霏 曹谨玲 冯翠萍 《农产品加工》 2024年第12期40-45,共6页
以杏鲍菇、燕麦、牛奶为主要原料,以吸水指数(WAI)、水溶性指数(WSI)、离心沉淀率(SI)和感官评价为指标,采用单因素试验和正交试验对杏鲍菇牛奶燕麦代餐粉的配方进行优化,确定产品的最终配方,采用体外模拟胃肠消化法,测定代餐粉的血糖... 以杏鲍菇、燕麦、牛奶为主要原料,以吸水指数(WAI)、水溶性指数(WSI)、离心沉淀率(SI)和感官评价为指标,采用单因素试验和正交试验对杏鲍菇牛奶燕麦代餐粉的配方进行优化,确定产品的最终配方,采用体外模拟胃肠消化法,测定代餐粉的血糖生成指数(e GI)。结果表明,最优配方为燕麦粉添加量40%,奶粉添加量25%,杏鲍菇粉添加量14%,木糖醇添加量15%,麦芽糊精添加量6%,产品感官评分为90分。产品的冲调条件为水温90℃,粉水比1∶5。按照GI值的分类标准,小于55为低GI值。该代餐粉GI值为23.3,属于低GI值食品。该研究结果对于食用菌杂粮复合制品的开发具有一定指导意义。 展开更多
关键词 杏鲍菇 燕麦 代餐粉 血糖指数 体外消化
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不同原料组成的配方食品体外消化特性研究及其eGI值测定
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作者 王怀槟 柳嘉 +4 位作者 王萌 安海峰 陈晶 李翔 余稳稳 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2024年第10期60-67,共8页
近年来,低血糖生成指数(GlycemicIndex,GI)食品因餐后血糖波动较平稳所带来的系列健康益处而广受消费者青睐。随着特定人群对特殊医学用途配方食品(简称:配方食品)的需求持续增加,构建可精准预测配方食品GI值的体外模型以取代操作繁琐... 近年来,低血糖生成指数(GlycemicIndex,GI)食品因餐后血糖波动较平稳所带来的系列健康益处而广受消费者青睐。随着特定人群对特殊医学用途配方食品(简称:配方食品)的需求持续增加,构建可精准预测配方食品GI值的体外模型以取代操作繁琐的体内血糖测试已成低GI碳水化合物食品的研发与推广的关键步骤。该论文系统研究了10款碳水化合物原料组分比例差异明显的配方食品的体外消化特性,还原糖释放曲线经消化反应动力学拟合后得到的各消化参数进一步与人血糖测试数据进行关联性分析。结果表明,不同碳水组成的配方食品的体外消化特性显著不同,且在所有体外消化参数中,AUC_(90)值(还原糖释放曲线0~90 min下的面积大小)在预测配方食品的eGI值方面具有最大的应用潜力,其预测GI值公式为eGI=0.0206×AUC_(90)-20.6180(R2=0.9081)。研究结果还表明,碳水化合物原料组成对eGI值的影响因原料类型而有所不同,其中,固体玉米糖浆和木薯糊精的添加均会显著提高消化过程中还原糖的释放效率,两者对餐后血糖升高的贡献几乎相当;相比之下,木糖醇对血糖的影响可能小于麦芽糖醇。此外,适量添加果糖对eGI值并未产生显著影响。 展开更多
关键词 血糖生成指数(gi) 体外消化 配方食品 碳水化合物
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低升糖藜麦冲调粉体外消化特性及人体GI评估
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作者 李敏 张倩芳 +1 位作者 孟晶岩 栗红瑜 《食品研究与开发》 CAS 2024年第21期49-55,共7页
为探究以藜麦粉为基料,配以一定比例燕麦麸皮制备的藜麦冲调粉的低升糖特性,对不同燕麦麸皮添加量藜麦冲调粉的冲调性与膳食纤维含量进行相关性分析,得出藜麦冲调粉中总膳食纤维(total dietary fiber,TDF)、可溶性膳食纤维(soluble diet... 为探究以藜麦粉为基料,配以一定比例燕麦麸皮制备的藜麦冲调粉的低升糖特性,对不同燕麦麸皮添加量藜麦冲调粉的冲调性与膳食纤维含量进行相关性分析,得出藜麦冲调粉中总膳食纤维(total dietary fiber,TDF)、可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)含量与冲调稳定性、水溶性指数及吸水性指数均显著相关,燕麦麸皮添加量越大,冲调性越好;体外消化测试以淀粉水解指数(hydrolysis index,HI)及预估血糖生成指数(estimate glycemic index,eGI)为考核指标,得出燕麦麸皮添加量越大,HI、eGI越低,按照藜麦粉与燕麦麸皮质量比为7∶3复配制得的藜麦冲调粉eGI为54.53,人体血糖生成指数(glycemic index,GI)为47.79,两种测试结果均显示按照该质量比复配制得的产品为低升糖食品。 展开更多
关键词 藜麦 冲调粉 冲调性 体外消化 低血糖生成指数
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低GI青稞馒头加工工艺优化及品质分析
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作者 孙康娜 院珍珍 +1 位作者 李岩 高珂 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第10期230-235,共6页
为了改善传统馒头升糖指数(GI)高的问题,该研究以小麦粉为主要原料,向其添加慢消化淀粉含量高的酶解青稞粉制备低GI青稞馒头,采用单因素和响应面试验优化其加工工艺条件,并对其品质指标进行分析。结果表明,低GI青稞馒头的最佳加工工艺... 为了改善传统馒头升糖指数(GI)高的问题,该研究以小麦粉为主要原料,向其添加慢消化淀粉含量高的酶解青稞粉制备低GI青稞馒头,采用单因素和响应面试验优化其加工工艺条件,并对其品质指标进行分析。结果表明,低GI青稞馒头的最佳加工工艺条件为:酶解青稞粉添加量20%、酵母添加量0.5%、食盐添加量0.3%、发酵时间48 min。在此优化条件下,低GI青稞馒头的GI值为53.84,其L^(*)值、a^(*)值、b^(*)值分别为62.92、15.42、18.02,感官评分为88.80分,比容为2.34 m L/g,水分为41%,pH值为5.9,大肠菌群为18 MPN/100 g,霉菌、沙门氏菌(Salmonella)及金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)均未检出,均符合国标GB/T 21118—2007《小麦粉馒头》相关要求。 展开更多
关键词 青稞 馒头 低升糖指数 加工工艺优化 响应面法
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Glycemic Index and Glycemic Load of Juice from Edible Wild Fruits (Adansonia digitata, Tamarindus indica and Parkia biglobosa) Consumed in Cote d’Ivoire
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作者 Antoine Kouame Kouassi Nestor Kouakou Kouassi +3 位作者 Maxwell Avit Grah Beugre Denis Yao N’Dri Georges N’Guessan Amani Dago Gnakri 《Journal of Biosciences and Medicines》 2018年第1期63-74,共12页
The diabetes mellitus is a public health problem in C?te d’Ivoire. The Glycemic index (GI) and the Glycemic load (GL) determination of commonly consumed foods such as juice fruits is an alternative to prevent metabol... The diabetes mellitus is a public health problem in C?te d’Ivoire. The Glycemic index (GI) and the Glycemic load (GL) determination of commonly consumed foods such as juice fruits is an alternative to prevent metabolic diseases. This study carried out three wild fruits locally named Baobab (Adansonia digitata), Tomi (Tamarindus indica) and Néré (Parkia biglobosa) collected at maturity stage. The juices from the pulp of fruits have been elaborated, pasteurized, submitted to microbiological and physicochemical analysis before GIs/GLs determination. Ten healthy subjects with body mass index and age average respectively 21.57 ± 1.06 and 28 ± 2 years old tested the three juices and glucose (50 g) as reference food. Blood samples have been collected at 0, 15, 30, 45, 60, 90 and 120 min after foods consumption. The GIs/GLs has been determined according to ISO/FDI 26642:2010 protocol. Data showed that pasteurized juices has a weak microbiologic load (1.0102 - 2.4102 of Mesophylls Aerobic Germs) and not contain pathogen germs. The GI and GL of Néré juice are high with respective values of 89.54 ± 1.63 and 29.22 ± 4.09 whereas those of Baobab and Tomi juice are moderate with respective GI/GL values of 66.48 ± 2.12/13.24 ± 1.99 and 60.41 ± 2.63/12.87 ± 1.67. The juice of Néré should be consumed occasionally when those of Baobab and Tomi should be consumed with moderation. It would be suitable to know more about the GI and GL of all the juice fruits produced locally so as to prevent efficiently diabetes mellitus in the country. 展开更多
关键词 Edible Wild Fruits Pasteurized Juices glycemic index glycemic Load Cote D’Ivoire
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