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绿豆蛋白α-淀粉酶抑制肽的制备与鉴定
1
作者 李永富 王雅茹 +1 位作者 黄金荣 史锋 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第1期58-64,共7页
采用胃-胰蛋白酶水解绿豆蛋白及其分级蛋白,以水解物α-淀粉酶活性抑制率为主要指标,结合水解度、氨基酸组成及分子质量分析其抑制效果差异及原因。结果表明,绿豆蛋白肽对α-淀粉酶活性抑制率最高,为16.51%;与绿豆分级蛋白相比,绿豆蛋... 采用胃-胰蛋白酶水解绿豆蛋白及其分级蛋白,以水解物α-淀粉酶活性抑制率为主要指标,结合水解度、氨基酸组成及分子质量分析其抑制效果差异及原因。结果表明,绿豆蛋白肽对α-淀粉酶活性抑制率最高,为16.51%;与绿豆分级蛋白相比,绿豆蛋白的疏水氨基酸含量和水解度最高,分别为32.68%和6.28%,水解物的肽分子质量最小,均小于20kDa,因此选用绿豆蛋白制备α-淀粉酶抑制肽。然后分离鉴定绿豆蛋白肽,新发现了17条有潜在α-淀粉酶抑制效果的肽。本研究表明绿豆蛋白较其分级蛋白具有更强的α-淀粉酶抑制效果,能够用于降血糖的功能性食品或药物中。 展开更多
关键词 绿豆蛋白 水解 α-淀粉酶抑制肽 分离与鉴定
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绿豆蛋白多肽对小鼠缺氧耐受力和免疫力提高的研究 被引量：14
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作者 郭健 李延平 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第5期715-720,共6页
研究绿豆蛋白多肽（Mung bean protein,peptide MBPP）提高小鼠缺氧耐受力和免疫力的作用。采用高压凝胶色谱法测定MBPP均重分子量（Mw）;并将小鼠分成3组连续灌胃给药30 d后,分别进行常压耐缺氧、亚硝酸钠中毒存活、和急性耐缺氧试验;... 研究绿豆蛋白多肽（Mung bean protein,peptide MBPP）提高小鼠缺氧耐受力和免疫力的作用。采用高压凝胶色谱法测定MBPP均重分子量（Mw）;并将小鼠分成3组连续灌胃给药30 d后,分别进行常压耐缺氧、亚硝酸钠中毒存活、和急性耐缺氧试验;采用ConA诱导小鼠淋巴细胞转化实验（MTT法）及迟发性变态反应（DTH）、抗体生成细胞（PFC）检测及半数溶血值（HC50）实验、小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验,检测绿豆蛋白多肽对小鼠免疫功能的影响;其结果：绿豆蛋白多肽的Mw为195~1 000,其中195~510组分占70.2%以上;绿豆蛋白多肽0.82 g/kg.BW和1.23 g/kg.BW剂量组能明显延长小鼠常压缺氧存活时间（P〈0.05）和延长亚硝酸盐中毒后小鼠存活时间（P〈0.05）;绿豆蛋白多肽能提高小鼠的淋巴细胞增值力、脾脏生成抗体细胞数、半数溶血值及巨噬细胞吞噬能力,绿豆蛋白多肽能提高小鼠缺氧耐受力和免疫力。 展开更多
关键词 绿豆蛋白多肽 缺氧耐受力 免疫力
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绿豆蛋白与多肽理化性质及其生物活性研究进展 被引量：11
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作者 杜梦霞 李璇 +1 位作者 谢建华 谢明勇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第21期363-367,共5页
绿豆是一种药食同源的粮食作物,已有上千年的食用历史。绿豆中蛋白质含量丰富,水解物氨基酸含量均衡。绿豆蛋白及多肽是绿豆中主要的生物活性物质,具有多种生物活性,引起人们的广泛关注。本文从绿豆蛋白及多肽的提取方法、理化性质、功... 绿豆是一种药食同源的粮食作物,已有上千年的食用历史。绿豆中蛋白质含量丰富,水解物氨基酸含量均衡。绿豆蛋白及多肽是绿豆中主要的生物活性物质,具有多种生物活性,引起人们的广泛关注。本文从绿豆蛋白及多肽的提取方法、理化性质、功能特性、生物活性等方面对其研究进展进行了较为系统的介绍与分析,并对绿豆蛋白及多肽研究前景进行了展望。 展开更多
关键词 绿豆 蛋白 多肽 氨基酸 生物活性
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绿豆抗氧化肽的酶法制备及其抗氧化活性 被引量：16
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作者 夏吉安 黄凯 +2 位作者 李森 宋洪东 管骁 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第10期40-47,共8页
为提高绿豆淀粉生产过程中产生的废弃物绿豆蛋白的资源利用率,研究了酶法制备绿豆抗氧化肽的最佳条件,并探究其抗氧化活性。通过选用不同蛋白酶及其复合酶,对绿豆蛋白进行水解,综合考虑反应时间、加酶量等因素,对酶解反应进行优化。通... 为提高绿豆淀粉生产过程中产生的废弃物绿豆蛋白的资源利用率,研究了酶法制备绿豆抗氧化肽的最佳条件,并探究其抗氧化活性。通过选用不同蛋白酶及其复合酶,对绿豆蛋白进行水解,综合考虑反应时间、加酶量等因素,对酶解反应进行优化。通过体外抗氧化实验对水解制得的多肽溶液进行抗氧化能力检测,最终确立了最佳的反应条件,具体如下:选用中性蛋白酶进行酶解,底物质量分数3%,酶解时间3 h,加酶量质量分数2%,pH 7,温度50℃。按照该条件所制得的绿豆多肽溶液,质量浓度为5 mg/mL时,DPPH自由基清除率可达(91.58±2.44)%,同时还具有较强的还原能力。经凝胶层析柱分离纯化后得到5个分离组分,其中小分子肽段组分5的抗氧化能力最强,高于其他大分子肽段以及未分离多肽。 展开更多
关键词 绿豆蛋白 酶解 抗氧化肽 分离纯化
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绿豆肽对RAW264.7巨噬细胞的免疫调节作用 被引量：5
5
作者 刁静静 迟治平 +3 位作者 孙迪 陈洪生 张丽萍 左锋 《中国生物制品学杂志》 CAS CSCD 2019年第9期950-957,共8页
目的探讨绿豆肽对RAW264. 7巨噬细胞的免疫调节作用。方法在体外培养的RAW264. 7巨噬细胞中,分别加入10、100、200和400μg/mL的绿豆肽,检测RAW264. 7巨噬细胞的增殖能力、吞噬能力、SOD酶活力、NO含量和细胞因子分泌量,同时检测绿豆肽... 目的探讨绿豆肽对RAW264. 7巨噬细胞的免疫调节作用。方法在体外培养的RAW264. 7巨噬细胞中,分别加入10、100、200和400μg/mL的绿豆肽,检测RAW264. 7巨噬细胞的增殖能力、吞噬能力、SOD酶活力、NO含量和细胞因子分泌量,同时检测绿豆肽对经脂多糖(lipo-polysaccharide,LPS)诱导的RAW264. 7巨噬细胞中细胞因子分泌和LC3、p62蛋白表达水平的影响。结果与空白对照组比较,不同浓度绿豆肽组RAW264. 7巨噬细胞的增殖率及吞噬率显著提高(P <0. 05),400和200μg/mL组的SOD酶活力、NO含量及分泌TNF-α、IL-1β、IL-6水平均显著升高(P <0. 05)。各浓度绿豆肽均可显著抑制LPS诱导RAW264. 7巨噬细胞的TNF-α、IL-1β和IL-6分泌量(P <0. 05),浓度为400μg/mL时,上述细胞因子的分泌量与空白对照组差异无统计学意义(P> 0. 05)。不同浓度绿豆肽均可降低LPS诱导RAW264. 7巨噬细胞胞内LC3的含量,上调p62蛋白的表达量。结论绿豆肽可激活巨噬细胞、增加自身代谢酶活力、释放细胞因子,通过抗炎作用及抑制细胞自噬,从而提高宿主细胞的免疫功能。 展开更多
关键词 绿豆肽 RAW264. 7巨噬细胞 免疫调节
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