公共厨房通风空调系统设计探讨

1

作者 余乐 《价值工程》 2024年第6期100-102,共3页

由于公共厨房内综合功能较多,蒸煮、烹饪、热加工等易产生大量的油烟、蒸汽和臭气[1],严重干扰了厨房工作人员的生活健康和居室卫生质量;厨房炉灶以天然气为主要能源,但它的着火及爆炸风险主要来自于这些具有高爆炸危险的易燃燃料,以及... 由于公共厨房内综合功能较多,蒸煮、烹饪、热加工等易产生大量的油烟、蒸汽和臭气[1],严重干扰了厨房工作人员的生活健康和居室卫生质量;厨房炉灶以天然气为主要能源,但它的着火及爆炸风险主要来自于这些具有高爆炸危险的易燃燃料,以及由于设备管件等失灵、管道阀门泄露等;当燃气浓度超过相应的爆炸下限后,遇明火及热源时可能产生燃烧和爆炸,须在厨房相应的位置设置事故通风系统。因此,正确规划设计厨房通风空调系统,能更好地创造一个舒适且安全卫生的工作环境更显得极为重要。 展开更多

关键词 公共厨房 油烟 通风空调系统 补风 事故通风系统

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日本餐厨垃圾处理的经验与启示 被引量：1

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作者 唐永亮 李世豪 《东北亚学刊》 2023年第1期107-118,149,共13页

人类长期以来大量生产、大量消费和大量废弃的经济社会活动对生态环境和气候造成不良影响,也威胁到人类自身的生存,节约并循环利用资源是当前的全球性课题。日本较早开始关注垃圾治理问题,从战后初期“改善公共卫生面貌,保护生态环境”... 人类长期以来大量生产、大量消费和大量废弃的经济社会活动对生态环境和气候造成不良影响,也威胁到人类自身的生存,节约并循环利用资源是当前的全球性课题。日本较早开始关注垃圾治理问题,从战后初期“改善公共卫生面貌,保护生态环境”理念到进入21世纪后“循环型社会”概念的提出,日本越来越注重废弃物处理与经济社会发展的协调与统合。以日本的生活餐厨垃圾处理为切入点,梳理和解读其治理理念变迁、具体措施与特征,对我国构建可持续发展型社会有启示意义。 展开更多

关键词 日本 餐厨垃圾 循环型社会 垃圾分类 公共卫生

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公共建筑厨房两种通风模式的数值分析 被引量：3

3

作者 蒋达华 李先伟 李辉 《江西理工大学学报》 CAS 2010年第5期12-15,共4页

通过CFD软件,对置换通风和混合通风在厨房通风的应用进行数值模拟,并对模拟结果分别从温度场、速度场、CO2浓度场进行对比分析,得出置换通风以低速在底部形成空气湖,由室内热源形成的热羽作为动力向上运动,从人体头部到脚踝,风速差和温... 通过CFD软件,对置换通风和混合通风在厨房通风的应用进行数值模拟,并对模拟结果分别从温度场、速度场、CO2浓度场进行对比分析,得出置换通风以低速在底部形成空气湖,由室内热源形成的热羽作为动力向上运动,从人体头部到脚踝,风速差和温差都比混合通风相对较小,对人不会产生吹风感,且能够较好地排除CO2,可使室内工作区得到较高的空气品质和人体热舒适性.因此在进行厨房通风设计时,选择合适通风方式,既能够节能,又能有效地排除污染物. 展开更多

关键词 CFD 置换通风 混合通风 公共厨房

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公共厨房污染分析及治理 被引量：3

4

作者 张虎 《安徽建筑工业学院学报（自然科学版）》 1999年第2期62-64,共3页

针对公共厨房被污染的现状进行了调查，分析了造成公共厨房污染严重的诸种因素，指出了有效治理公共厨房污染须从建筑设计、厨房工艺，通风空调等多方面采取综合措施。

关键词 公共厨房 污染 治理

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公共厨房操作间局部送风空调器的应用与研究 被引量：1

5

作者 卜增文 《暖通空调》 北大核心 1998年第1期73-74,78,共3页

分析了目前公共厨房操作间通风设计方式普遍存在的问题，提出了采用局部送风空调器的解决方案，并介绍了该空调器的设计原理。

关键词 公共厨房 污染 局部送风 空调器 设计

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融媒体环境下高校新闻生产模式变革--以四川外国语大学新闻中心为例 被引量：1

6

作者 陈挚 《遵义师范学院学报》 2020年第4期167-169,共3页

融媒体时代为高校新闻宣传工作带来了全新的机遇和挑战,具有新闻媒体本质属性的高校媒体同社会媒体一样,面临着如何对各种传播媒介进行整合和加强管理等问题。笔者认为,所谓“融媒体”不是指一个实际的媒体,而是一种把传统媒体与新媒体... 融媒体时代为高校新闻宣传工作带来了全新的机遇和挑战,具有新闻媒体本质属性的高校媒体同社会媒体一样,面临着如何对各种传播媒介进行整合和加强管理等问题。笔者认为,所谓“融媒体”不是指一个实际的媒体,而是一种把传统媒体与新媒体的传播优势最大化,使单个媒体变为多媒体共同的竞争力的理念。四川外国语大学成立新闻中心,深度融合各种校园媒体,以“新闻厨房”的运营对融媒体环境下高校新闻生产模式进行了积极的探索。 展开更多

关键词 融媒体 “新闻厨房” 新闻生产 高校宣传工作 四川外国语大学

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公共餐厨垃圾饲料化利用的混合菌发酵工艺 被引量：12

7

作者 黄林丽 谢斌 +3 位作者 陈立 杨丁玮 蒲一涛 何庆华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第24期148-152,共5页

为了实现餐厨垃圾的饲料化利用和有效贮藏,该实验模拟实际生产条件,对公共餐厨垃圾厌氧发酵工艺进行了研究。以混合菌发酵的公共餐厨垃圾样品作为菌种,分为4个处理组:(A)调酸+未灭菌、(B)调酸+灭菌、(C)泡菜水+未灭菌和(D)泡菜水+灭菌,... 为了实现餐厨垃圾的饲料化利用和有效贮藏,该实验模拟实际生产条件,对公共餐厨垃圾厌氧发酵工艺进行了研究。以混合菌发酵的公共餐厨垃圾样品作为菌种,分为4个处理组:(A)调酸+未灭菌、(B)调酸+灭菌、(C)泡菜水+未灭菌和(D)泡菜水+灭菌,于室温下厌氧发酵14 d,分别测定发酵过程中的有害微生物、pH值、乳酸、水分、脂肪、蛋白质和纤维素含量。结果表明,4组的有害微生物如金黄色葡萄球菌和沙门氏菌均未检出,pH值分别达到3.38、3.38、3.34和3.39,乳酸质量分数分别为1.19%、0.43%、0.90%和0.73%,淀粉、脂肪、蛋白质和纤维素等营养成分则未见显著变化。该实验说明餐厨垃圾发酵后未腐败变质,可延长贮藏时间,其中(A)调酸+未灭菌发酵效果最好。因此,混合菌发酵工艺可以实现公共餐厨垃圾饲料化利用。 展开更多

关键词 公共餐厨垃圾 厌氧发酵 pH 乳酸 贮藏

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住宅共用排气道技术与标准的要求 被引量：1

8

作者 郭伟佳 李惠红 《建筑监督检测与造价》 2015年第4期50-52 63,63,共4页

本文结合国家和行业颁布的技术标准要求,就住宅共用排气道技术的重要性和发展现状、发展趋势,分析居民对住宅舒适性和安全性的需求,重点结合最新颁布的《住宅排气道系统应用技术规程》CECS390,以及绿色厨卫要求下的室内空气质量标准,阐... 本文结合国家和行业颁布的技术标准要求,就住宅共用排气道技术的重要性和发展现状、发展趋势,分析居民对住宅舒适性和安全性的需求,重点结合最新颁布的《住宅排气道系统应用技术规程》CECS390,以及绿色厨卫要求下的室内空气质量标准,阐述了房屋建筑共用排气道系统在设计、施工、验收等方面的要求。 展开更多

关键词 房屋建筑 住宅 绿色厨卫 公共建筑防火排气道系统

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管道燃气厨房事故通风问题辨析 被引量：2

9

作者 郭增辉 崔跃 耿海波 《消防科学与技术》 CAS 北大核心 2020年第4期468-471,共4页

讨论使用管道燃气的公共厨房实际运行中燃气泄漏的可能性,分析现行国家相关标准规范的有关规定,指出其中的不明确、不协调之处,认为通风良好的管道燃气厨房无需设置事故通风。通过统计分析近年来国内重大燃气爆炸事故案例,参考借鉴美国... 讨论使用管道燃气的公共厨房实际运行中燃气泄漏的可能性,分析现行国家相关标准规范的有关规定,指出其中的不明确、不协调之处,认为通风良好的管道燃气厨房无需设置事故通风。通过统计分析近年来国内重大燃气爆炸事故案例,参考借鉴美国相关标准,对相关标准的制修订以及以确保防火安全为目的的燃气厨房通风系统设计提出一些意见和建议。 展开更多

关键词 管道燃气 公共厨房 事故通风 标准规范 消防安全

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公共厨房排油烟装置的性能与评价 被引量：2

10

作者 端木琳 林豹 +2 位作者 姜丽华 马世明 李慧星 《沈阳建筑工程学院学报》 1996年第4期386-390,共5页

提出公共厨房排油烟装置性能的评价方法。

关键词 排气罩 性能 效率 公共厨房 排油烟装置

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关于公共建筑厨房排风系统优化设计的探讨 被引量：1

11

作者 王斌 《林业科技情报》 2007年第4期53-54,共2页

作者总结设计工作实践,对公共建筑中的厨房排风问题作了较系统的分析并提出了排风管的计算方法及其处理措施。

关键词 公共建筑 厨房 排风

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公共餐厨垃圾饲料化项目生产可行性探讨 被引量：2

12

作者 李锋 董彩军 +1 位作者 白晓龙 蔡满意 《现代食品》 2016年第5期5-6,共2页

随着社会的不断发展,在人们的日常生活中,每天都会产生大量的餐厨垃圾,餐厨垃圾可以利用生物发酵法来处理,以此来生产出符合饲料要求的单细胞蛋白质饲料。基于此,笔者主要探讨公共餐厨垃圾饲料化项目生产的可行性。

关键词 公共餐厨垃圾 饲料化 项目生产

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公共建筑厨房通风空调设计探讨 被引量：2

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作者 胡磊 胡晓伟 雷建平 《山西建筑》 2017年第17期111-112,共2页

通过对公共建筑厨房使用特点的分析,并根据工程设计程序和实际运行中出现的一些情况,对厨房的通风空调系统设计进行了探讨和分析,并提出了设计注意要点,为今后同类工程设计提供参考。

关键词 公共建筑厨房 局部排风 全面通风 烟囱效应

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公共厨房的通风设计

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作者 王秀敏 《山西建筑》 2001年第6期126-127,共2页

分析了目前公共厨房操作间通风设计方式普遍存在的问题 ,提出了现代公共厨房采用局部送排风加全面排风的解决方法 ,并简单阐述了公共厨房设计的一般原则以及通风系统的采用形式 ,包括送风、排风系统设计 ,排烟罩的选择 ,排烟罩最小风量... 分析了目前公共厨房操作间通风设计方式普遍存在的问题 ,提出了现代公共厨房采用局部送排风加全面排风的解决方法 ,并简单阐述了公共厨房设计的一般原则以及通风系统的采用形式 ,包括送风、排风系统设计 ,排烟罩的选择 ,排烟罩最小风量的计算等。 展开更多

关键词 公共厨房 通风 排烟罩

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公共厨房操作间局部送风空调器的应用与研究

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作者 龙永武 刘云华 《黑龙江纺织》 2007年第2期37-38,共2页

分析了目前公共厨房操作间通风设计方式普遍存在的问题,提出了采用局部送风的解决方案,并介绍了该空调器的设计原理。

关键词 公共厨房 污染 局部送风空调器

原文传递

浅谈住宅建设的布局设计

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作者 乔学贵 《城市建筑》 2014年第23期22-22,共1页

随着人们生活水平质量的不断提升，从原来单纯的“居住”到如今更多的功能和特点要求，使住宅的布局设计者也面临着更大的挑战。本文从住宅设计的实用性和功能性出发，确定了基本的空间布局，并坚持以住户的要求对其进行了分析。

关键词 住宅建设 独立厨卫 通风朝向 公共空间

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分类与资源化并举 共同守护绿水青山

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作者 姜连军 马倩 《上海节能》 2018年第6期408-409,共2页

介绍金山区机管局采取多项措施,切实推动全区公共机构生活垃圾分类工作,较详细介绍区政府大院智能餐厨垃圾就地处理装备及其效果,为全市公共机构开展处理生活垃圾提供了启示。

关键词 公共机构 生活垃圾分类 智能餐厨垃圾处理

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公共建筑厨房通风系统设计 被引量：2

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作者 姜赫男 李连星 赵金锁 《煤气与热力》 2012年第2期27-29,共3页

探讨了公共建筑厨房通风系统中通风量的计算、风量平衡方法及控制原则。

关键词 公共建筑厨房 风量计算 风量平衡 风量控制 通风系统

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公共食堂职业危害因素对炊事员健康影响的调查研究 被引量：3

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作者 高华北 罗菲 +2 位作者 张冬贵 付家顺 刘凤潮 《职业医学》 1998年第2期27-29,共3页

为研究公共食堂职业危害因素对炊事员健康的影响，本文对４０家公共食堂作业环境进行了监测，同时对２５７名炊事员和５４名非炊事员健康状况进行了调查。结果表明，公共食堂作业环境中，粉尘、ＣＯ、ＳＯ２浓度分别有９６８％、２９... 为研究公共食堂职业危害因素对炊事员健康的影响，本文对４０家公共食堂作业环境进行了监测，同时对２５７名炊事员和５４名非炊事员健康状况进行了调查。结果表明，公共食堂作业环境中，粉尘、ＣＯ、ＳＯ２浓度分别有９６８％、２９０３％、１６１％，超过国家卫生标准；观察组肺功能指标（ＦＶＣ、ＦＥＶ１、Ｖ５０、Ｖ２５），免疫功能指标（ＩｇＧ、ＩｇＡ、ＩｇＭ）显著低于对照组（Ｐ＜００５或Ｐ＜００１），经吸烟分层后的肺功能比较，所得结论与未分层时相同；观察组肺功能损伤、呼吸系统症状阳性以及患慢性支气管炎的例数均较对照组明显增加，且均具有统计学意义。因此，对炊事员职业性危害问题应予足够的重视。 展开更多

关键词 公共食堂 炊事员 肺功能 免疫功能

原文传递