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上海市市售婴幼儿谷类辅助食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的膳食暴露评估
1
作者 宇盛好 李亦奇 彭少杰 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第12期135-138,共4页
利用2018~2022年上海市市售婴幼儿谷类辅助食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的风险监测数据,采用点评估法对婴幼儿谷类辅助食品中的DON进行膳食暴露评估。结果表明:在221件婴幼儿谷类辅助食品中DON的检出率为12.2%,平均含量为17.0μg/kg... 利用2018~2022年上海市市售婴幼儿谷类辅助食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的风险监测数据,采用点评估法对婴幼儿谷类辅助食品中的DON进行膳食暴露评估。结果表明:在221件婴幼儿谷类辅助食品中DON的检出率为12.2%,平均含量为17.0μg/kg。上海市846名0~36月龄婴幼儿每日婴幼儿谷类辅助食品的食用率为8.6%,且食用人群每日通过婴幼儿谷类辅助食品摄入DON的膳食暴露量平均值和P95值分别为0.048、0.168μg/kg·bw,分别占每日耐受摄入量(TDI)的4.8%和16.8%,总体健康风险较低。 展开更多
关键词 婴幼儿谷类辅助食品 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 膳食暴露评估
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我国食品安全抽检制度现状分析及建议
2
作者 焦琳姣 《食品安全导刊》 2024年第7期26-29,共4页
食品安全抽检是发现食品安全风险隐患,推进食品安全科学监管的重要手段。目前我国食品安全抽检在法规制度、组织协调等方面仍存在一定的问题,食品安全风险评估管理缺乏系统性。为完善我国食品安全抽检制度,提高食品安全抽检管理水平,本... 食品安全抽检是发现食品安全风险隐患,推进食品安全科学监管的重要手段。目前我国食品安全抽检在法规制度、组织协调等方面仍存在一定的问题,食品安全风险评估管理缺乏系统性。为完善我国食品安全抽检制度,提高食品安全抽检管理水平,本研究对我国食品安全抽检制度现状和存在的问题进行分析,并提出了完善我国食品安全抽检制度的对策建议,以期为加强食品安全监管提供参考。 展开更多
关键词 食品安全 抽检监测 建议
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上海市市售小麦粉及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的膳食暴露评估 被引量：1
3
作者 宇盛好 李亦奇 +1 位作者 张露菁 彭少杰 《上海预防医学》 CAS 2023年第8期729-734,共6页
【目的】了解上海市市售小麦粉及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的污染水平,评估上海市居民通过小麦粉及其制品摄入DON的健康风险。【方法】利用2017—2021年上海市市售小麦粉及其制品中DON的风险监测数据,结合上海市居民小麦粉及其... 【目的】了解上海市市售小麦粉及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的污染水平,评估上海市居民通过小麦粉及其制品摄入DON的健康风险。【方法】利用2017—2021年上海市市售小麦粉及其制品中DON的风险监测数据,结合上海市居民小麦粉及其制品的消费量,采用概率评估方法对小麦粉及其制品中的DON进行膳食暴露评估。【结果】小麦粉及其制品中DON的总体检出率为77.3%(1 041/1 347),含量均值为226.3μg·kg^(-1),P_(50)为130.0μg·kg^(-1),最大值为3 080.0μg·kg^(-1)。上海市全人群每日通过小麦粉及其制品摄入DON的平均暴露量和P_(95)暴露量(按体质量计)分别为0.279μg·kg^(-1)和1.146μg·kg^(-1),分别占DON每日耐受摄入量[TDI(按体质量计),1μg·kg^(-1)]的27.9%和114.6%。概率评估结果表明,6.1%的全人群DON的暴露量超过TDI值。其中,12.8%的≤6岁人群、16.4%的7~岁人群、3.9%的18~岁人群和3.2%的60~岁人群每日通过小麦粉及其制品摄入DON的暴露量超过TDI值。【结论】上海市部分人群每日通过小麦粉及其制品摄入DON存在一定的健康风险。<18岁人群每日经小麦粉及其制品摄入DON的健康风险须重点关注。 展开更多
关键词 小麦粉及其制品 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 概率评估 每日耐受摄入量
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上海市市售婴幼儿配方乳粉中氯丙醇酯和缩水甘油酯的监测及膳食暴露评估
4
作者 宇盛好 李亦奇 +1 位作者 张露菁 彭少杰 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2023年第11期1605-1611,共7页
目的了解上海市市售婴幼儿配方乳粉中氯丙醇酯(MCPDE)和缩水甘油酯(GE)的污染水平,评估婴幼儿膳食暴露风险。方法利用2020年上海市市售90件婴幼儿配方乳粉中MCPDE和GE的风险监测数据,结合婴幼儿膳食消费量数据,采用点评估法对婴幼儿经... 目的了解上海市市售婴幼儿配方乳粉中氯丙醇酯(MCPDE)和缩水甘油酯(GE)的污染水平,评估婴幼儿膳食暴露风险。方法利用2020年上海市市售90件婴幼儿配方乳粉中MCPDE和GE的风险监测数据,结合婴幼儿膳食消费量数据,采用点评估法对婴幼儿经婴幼儿配方乳粉的3-MCPDE、2-MCPDE和GE进行膳食暴露评估。结果上海市市售婴幼儿配方乳粉中3-MCPDE、2-MCPDE和GE的检出率分别为100%、100%和12.2%,含量平均值分别为0.084、0.021和0.005 mg/kg,最大值分别为0.231、0.034和0.031 mg/kg。上海市0~6月龄婴儿每日经婴幼儿配方乳粉摄入3-MCPDE的平均暴露量和P_(95)暴露量分别为1.262和2.166μg/kg·BW,分别占3-MCPDE每日耐受摄入量(TDI,2μg/kg·BW)的63.1%和108.3%。6~12、12~36月龄婴幼儿每日经婴幼儿配方乳粉摄入3-MCPDE的平均暴露量和P95暴露量均低于TDI值。不同月龄组婴幼儿每日经婴幼儿配方乳粉摄入2-MCPDE的平均暴露量为0.118~0.319μg/kg·BW。不同月龄组婴幼儿每日经婴幼儿配方乳粉摄入GE的平均暴露边界比(MOE)和P_(95)MOE均大于10000。结论上海市0~36月龄婴幼儿每日经婴幼儿配方乳粉摄入3-MCPDE和GE的健康风险总体上处于可接受水平。但对于高食物消费量的0~6月龄婴儿,其通过婴幼儿配方乳粉暴露3-MCPDE的健康风险需引起关注。 展开更多
关键词 婴幼儿配方乳粉 氯丙醇酯 缩水甘油酯 膳食暴露评估
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上海市市售婴幼儿配方乳粉中壬基酚的膳食暴露评估
5
作者 李亦奇 宇盛好 +1 位作者 张露菁 彭少杰 《上海预防医学》 CAS 2023年第8期740-744,共5页
【目的】评估上海市0~36月龄婴幼儿配方乳粉壬基酚膳食暴露的健康风险。【方法】于2022年开展上海市市售婴幼儿配方乳粉中壬基酚污染的风险监测,共监测90件样品,样品分别来自上海市的母婴店、超市以及网店。结合每日婴幼儿配方乳粉的消... 【目的】评估上海市0~36月龄婴幼儿配方乳粉壬基酚膳食暴露的健康风险。【方法】于2022年开展上海市市售婴幼儿配方乳粉中壬基酚污染的风险监测,共监测90件样品,样品分别来自上海市的母婴店、超市以及网店。结合每日婴幼儿配方乳粉的消费数据,采用点评估法对婴幼儿配方乳粉中壬基酚进行膳食暴露评估。【结果】上海市售婴幼儿配方乳粉中壬基酚检出率为95.6%(86/90),壬基酚含量范围为未检出~22.70μg·kg^(-1),含量均值为8.47μg·kg^(-1),P_(50)为7.77μg·kg^(-1)。上海市0~6月龄、7~12月龄以及13~36月龄的婴幼儿每日通过配方乳粉摄入壬基酚的平均暴露量(按体质量计)分别为0.091、0.068和0.054μg·kg^(-1),P_(95)每日暴露量(按体质量计)分别为0.228、0.152和0.119μg·kg^(-1),均远低于壬基酚每日耐受摄入量(按体质量计5μg·kg^(-1))。【结论】上海市0~36月龄婴幼儿每日通过婴幼儿配方乳粉摄入壬基酚造成的健康风险较低。 展开更多
关键词 婴幼儿配方乳粉 壬基酚 点评估 每日耐受摄入量
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现制现售即食食品安全问题及监管对策研究 被引量：2
6
作者 颜嫦嫦 聂亮 +3 位作者 王晨诚 李亦奇 袁晓月 彭少杰 《食品工业》 CAS 2022年第12期323-326,共4页
了解上海郊区现制现售即食食品的安全问题,为提升基层监管有效性提出对策建议。通过“互联网+监管”信息系统和中国健康传媒监测系统,收集整理2021年度上海郊区现制现售即食食品的监督抽检信息、执法检查信息和舆情信息等,结合现场调查... 了解上海郊区现制现售即食食品的安全问题,为提升基层监管有效性提出对策建议。通过“互联网+监管”信息系统和中国健康传媒监测系统,收集整理2021年度上海郊区现制现售即食食品的监督抽检信息、执法检查信息和舆情信息等,结合现场调查,使用Excel软件对数据进行统计分析。结果表明:现制现售即食食品监督抽检合格率为96.90%,低于全市各类食品总体合格率(99.40%)2.5个百分点,主要问题反映在食品卫生状况的菌落总数超标;执法检查的总体问题发现率为27.3%,其中设施设备、采购储存和从业人员3类问题占比90.29%;自制饮品店从业人员操作不规范为1年来的舆情热点。现制现售即食食品行业存在总体准入门槛低、安全意识薄弱、设施设备落后、加工操作不规范等问题,需要政府部门完善法规标准、加强培训指导、强化靶向监管、推进社会共治。 展开更多
关键词 即食食品 现制现售 食品安全 监管
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