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抗性淀粉的性质、制备及其对慢性肾脏病的影响
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作者 管骁 夏吉安 +9 位作者 张妤 张苏华 宦红娣 任菲 孙宇 郝麒麟 闫雅非 张丽琍 孙注 余治权 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期1-12,共12页
抗性淀粉(resistant starch,RS)作为一种新型膳食纤维,与肠道微生物相互作用,可以促进部分有益菌的生长以及产生短链脂肪酸,有益人体健康。作者综述了抗性淀粉的分类、制备、结构特点与理化性质,以及对慢性肾脏病(chronic kidney diseas... 抗性淀粉(resistant starch,RS)作为一种新型膳食纤维,与肠道微生物相互作用,可以促进部分有益菌的生长以及产生短链脂肪酸,有益人体健康。作者综述了抗性淀粉的分类、制备、结构特点与理化性质,以及对慢性肾脏病(chronic kidney disease,CKD)的影响,包括其如何通过调节肠道菌群、减少尿毒症毒素与全身性炎症等缓解肾损伤、延缓慢性肾脏病进程。研究结果为开发具有辅助改善慢性肾脏病功能的抗性淀粉类食品提供了一定的理论依据。 展开更多
关键词 抗性淀粉 慢性肾脏病 肠道菌群
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食品营养学课程思政元素的挖掘与融入路径探究 被引量：6
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作者 宋洪东 张妤 +1 位作者 李森 管骁 《安徽农业科学》 CAS 2022年第18期267-269,277,共4页
如何挖掘课程思政元素并融入课程教学,实现“三全育人”,是高校专业课程教育亟待解决的重要问题。食品营养学课程本身蕴含丰富、鲜明的思政元素,具有课程思政建设的良好基础。首先,根据食品营养学课程的内容,确立了该课程的思政目标;然... 如何挖掘课程思政元素并融入课程教学,实现“三全育人”,是高校专业课程教育亟待解决的重要问题。食品营养学课程本身蕴含丰富、鲜明的思政元素,具有课程思政建设的良好基础。首先,根据食品营养学课程的内容,确立了该课程的思政目标;然后,围绕课程思政目标,对食品营养学课程思政元素进行了挖掘和梳理;最后,对思政元素在课程中的融入路径进行了探究,以期为高校其他专业课程思政元素的挖掘和融入路径提供参考。 展开更多
关键词 食品营养学 思政元素 挖掘 融入
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用于包覆活性肽的脂质体的制备及稳定性评价 被引量：3
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作者 彭诗雨 宋洪东 管骁 《食品与发酵科技》 CAS 2022年第6期16-22,46,共8页
以大豆卵磷脂与胆固醇为原料,通过薄膜分散法制备包载AHLL的脂质体。以AHLL脂质体的包封率作为考察指标,通过单因素实验对AHLL脂质体的制备配方进行选择,根据实验综合结果选择的较优配方为脂质体卵胆比为5∶1,药脂比为1∶8,超声时间5 mi... 以大豆卵磷脂与胆固醇为原料,通过薄膜分散法制备包载AHLL的脂质体。以AHLL脂质体的包封率作为考察指标,通过单因素实验对AHLL脂质体的制备配方进行选择,根据实验综合结果选择的较优配方为脂质体卵胆比为5∶1,药脂比为1∶8,超声时间5 min,AHLL药物总浓度为1 mg/mL。在此基础上制备得到的脂质体粒径为(115.88±6.35)nm,包封率为(81.16±1.31)%,电位为-24.1 mV。透射电镜(TEM)观察脂质体呈分散均匀的圆球形,初步稳定性实验表明脂质体在4℃下具有较好的贮藏稳定性,在胃肠液中可以有效保护AHLL的生理活性,并且被脂质体包覆的AHLL具有良好的缓释效果。 展开更多
关键词 活性肽 脂质体 AHLL ACE抑制 包封率
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