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2020年辽宁兴城不同梨品种品质数据集
1
作者 王阳 佟伟 +3 位作者 贾晓辉 王文辉 杜艳民 王志华 《农业大数据学报》 2022年第3期35-40,共6页
梨果实品质是梨果育种及加工最为关注的指标,梨果实种类繁多,中国梨栽培品种包括白梨、砂梨、秋子梨、新疆梨和西洋梨5大系统,不同品种的品质指标存在一定的差异,然而对梨果实品质系统的、大范围的研究较少。研究调查了包含白梨、秋子... 梨果实品质是梨果育种及加工最为关注的指标,梨果实种类繁多,中国梨栽培品种包括白梨、砂梨、秋子梨、新疆梨和西洋梨5大系统,不同品种的品质指标存在一定的差异,然而对梨果实品质系统的、大范围的研究较少。研究调查了包含白梨、秋子梨、砂梨、西洋梨、杂交梨和新疆梨系的60个梨品种,通过测定10项品质指标(单果重、硬度、可溶性固形物(soluble solids content,SSC)、可滴定酸(titratable acid,TA)、固酸比(SSC/TA)、维生素C(vitamin C,Vc)、酸碱度(power of hydrogen,pH)、石细胞、乙醇和乙醛)了解60个梨品种品质情况,为梨果育种、加工奠定基础,为梨果实产业发展提供一定的理论参考。优良的梨品种不仅是果农首选,而且是育种人员的研究目标,高品质是优良果实所具备的重要条件之一。 展开更多
关键词 梨果实 品种 品质 数据
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不同梨品种品质分析 被引量：5
2
作者 王阳 佟伟 +3 位作者 王文辉 贾晓辉 杜艳民 王志华 《中国南方果树》 北大核心 2023年第5期111-116,共6页
选取梨不同品种果实为研究对象,分析不同梨品种品质指标差异,筛选出影响梨品质的关键指标,并根据品质指标对60个梨品种进行分类。结果表明,通过相关性分析得出,不同梨品种果实各项品质指标存在差异,前4个因子特征值均大于0.9,累积贡献率... 选取梨不同品种果实为研究对象,分析不同梨品种品质指标差异,筛选出影响梨品质的关键指标,并根据品质指标对60个梨品种进行分类。结果表明,通过相关性分析得出,不同梨品种果实各项品质指标存在差异,前4个因子特征值均大于0.9,累积贡献率达78.35%。第1主成分味道因子,其大小主要由可溶性固形物(SSC)、可滴定酸(TA)、pH值、乙醇和乙醛决定;第2主成分甜酸度因子,其大小主要由固酸比(SSC/TA)决定;第3主成分粗糙度因子,其大小主要由石细胞含量决定;第4主成分质量因子,其大小主要由单果质量决定。10个品质指标中有7个指标对前4个因子贡献率最大,包含了大部分信息,因此,筛选SSC、TA、SSC/TA、pH值、石细胞、乙醇和乙醛作为梨品质的关键指标。聚类分析将60个梨品种分成3大类。综合分析得出,不同梨品种品质存在一定的差异,但各品质指标存在一定的相关性,并且同一栽培梨系统的梨品种不一定具备相同的品质特点。 展开更多
关键词 梨 品质 相关性分析 主成分分析 聚类分析
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基于色香味与质地的冻梨品质分析 被引量：4
3
作者 王阳 王文辉 +2 位作者 佟伟 贾晓辉 杜艳民 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2021年第9期1981-1992,共12页
【目的】以适宜冻藏的3个梨品种(‘南果梨’‘尖把梨’和‘花盖梨’)为研究对象,分析鲜梨及冻梨颜色、香气、味道以及质地的变化,为冻梨产业发展提供理论依据。【方法】利用色差计分别测定3种鲜梨及冻梨的果皮和果肉颜色(L^(*)、a^(*)、... 【目的】以适宜冻藏的3个梨品种(‘南果梨’‘尖把梨’和‘花盖梨’)为研究对象,分析鲜梨及冻梨颜色、香气、味道以及质地的变化,为冻梨产业发展提供理论依据。【方法】利用色差计分别测定3种鲜梨及冻梨的果皮和果肉颜色(L^(*)、a^(*)、b^(*)、C、h、△E值),通过气质联用仪测定其香气组分及含量,利用离子色谱仪测定其可溶性糖组分及含量,液相测定其有机酸组分及含量,最后通过物性分析仪测定其质地(硬度、粘附性、内聚性、弹性、胶黏性和咀嚼性)。【结果】冻梨表皮颜色发生明显变化,表皮呈黑褐色,果肉呈黄褐色,果皮、果肉L^(*)值降低,冻梨的色差值均落在接近消色区附近,颜色较暗,且果皮色差值较果肉色差值变化更大。鲜‘南果梨’皮共检测出香气成分28种,而冻‘南果梨’皮检测出香气成分共27种,20种香气成分相同,其中15种香气成分含量存在显著差异(P<0.05);鲜‘南果梨’肉检测出香气成分22种,而冻‘南果梨’肉检测出香气成分26种,其中19种香气成分相同,且除丁酸甲酯含量无显著差异外,其他18种香气成分含量均存在显著差异(P<0.05)。鲜‘尖把梨’皮共检测出香气成分25种,而冻‘尖把梨’皮检测出香气成分共23种,其中20种香气成分相同,除丙酸乙酯、乙酸异戊酯、3-羟基丁酸乙酯和反-2-辛醛含量无显著差异外,其他16种香气成分含量均存在显著差异(P<0.05);鲜‘尖把梨’肉检测出香气成分13种,而冻‘尖把梨’肉检测出香气成分16种,其中11种香气成分相同,除丙酸乙酯、己酸乙酯和3-羟基己酸乙酯含量无显著差异外,其他8种香气成分含量存在显著差异(P<0.05)。鲜‘花盖梨’皮共检测出11种香气成分,而冻‘花盖梨’皮共检测出香气成分17种,其中9种香气成分相同,除丁酸甲酯含量无显著差异外,其他8种香气成分含量存在显著差异(P<0.05);鲜‘花盖梨’肉共检测出7种香气成分,冻‘花盖梨’肉共检测出16种香气成分,其中6种香气成分相同,但均存在显著差异(P<0.05)。与鲜梨相比,冻梨葡萄糖含量均增加,总糖含量均减少,冻‘花盖梨’的山梨糖醇含量、‘尖把梨’的果糖含量显著减少(P<0.05),且冻‘南果梨’及‘花盖梨’中未检测出蔗糖;与鲜梨相比,冻梨的苹果酸、莽草酸和总酸含量均有所减少,仅冻‘南果梨’的富马酸含量、冻‘花盖梨’的柠檬酸含量显著减少(P<0.05)。TPA分析结果显示,与鲜果相比,冻梨硬度、胶黏性、咀嚼性均显著下降(P<0.5),粘附性显著增加(P<0.5)。【结论】与鲜果相比,冻梨外观颜色发生明显变化,表皮黑褐;不同的冻梨品种呈现出不同的香味,3种冻梨皮和肉均检测出呈有果香味的酯类物质;总糖和总酸含量呈下降趋势;质地更柔软,易咀嚼,可吸食。 展开更多
关键词 冻梨 颜色 香气 糖酸 质地
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采收期对“彩云红”梨果实品质及生理特性的影响 被引量：5
4
作者 张鑫楠 舒群 +5 位作者 何英云 陈霞 苏俊 王文辉 马风丽 贾晓辉 《中国南方果树》 北大核心 2021年第2期137-140,共4页
以云南省安宁市"彩云红"梨为试材,研究了不同采收期果实在常温贮藏条件下品质和生理特性的变化规律。结果表明,采期2(盛花后165 d)果实着色较好,可溶性固形物、维生素C含量和固酸比相对较高,果实酸度低,品质较佳。因此,云南... 以云南省安宁市"彩云红"梨为试材,研究了不同采收期果实在常温贮藏条件下品质和生理特性的变化规律。结果表明,采期2(盛花后165 d)果实着色较好,可溶性固形物、维生素C含量和固酸比相对较高,果实酸度低,品质较佳。因此,云南安宁地区"彩云红"梨适宜采期为8月20日前后,即果实生长发育期约为165 d左右采收为宜,其采收成熟度指标为:果皮底色为黄绿色,果实硬度不低于5.00 kg/cm~2,可溶性固形物含量不低于13.00%。 展开更多
关键词 “彩云红”梨 采收期 常温贮藏 品质 生理特性
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