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网购普通食品宣称与非法添加物质危害分析 被引量：1
1
作者 高媛 蒋萍萍 +1 位作者 李立 韩世鹤 《质量安全与检验检测》 2024年第5期64-68,共5页
随着消费渠道多元化,网购已成为消费者选择的消费模式之一。本文主要介绍网购普通食品的宣称及非法添加物质的种类及危害,旨在为消费者指明购买普通食品时应注意的事项,并向监管部门提出监管建议。
关键词 网购 宣称 非法添加 危害
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基于食品安全监管视角下调味品分类体系研究 被引量：3
2
作者 于艳艳 杨振东 +3 位作者 杨颖 韩世鹤 冷佳蔚 胡梅 《食品工业》 CAS 2024年第1期329-333,共5页
调味品是百姓日常膳食的重要组成部分,其质量安全至关重要。然而实际工作中发现,调味品种类繁多,新产品层出不穷,并且相关标准的食品分类体系之间存在差异,导致抽检时部分调味品分类存在争议,从而影响调味品抽检数据的质量,对调味品食... 调味品是百姓日常膳食的重要组成部分,其质量安全至关重要。然而实际工作中发现,调味品种类繁多,新产品层出不穷,并且相关标准的食品分类体系之间存在差异,导致抽检时部分调味品分类存在争议,从而影响调味品抽检数据的质量,对调味品食品安全状况的评估以及潜在风险隐患的排查带来一定偏差。为明确调味品的食品分类、提高食品安全抽检工作的质效、助推食品安全抽检工作高质量发展,研究食品安全抽检、调味品生产许可以及食品安全国家标准中调味品分类体系的对应关系和差异,形成各分类体系间的对应关系树,同时分析调味品抽检分类的局限性并提出建议,以期用于指导调味品抽检工作,为调味品监管工作带来参考作用。 展开更多
关键词 调味品 分类体系 食品安全标准 食品安全监管
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2021年欧盟对华食品风险预警分析研究 被引量：4
3
作者 李晓明 郝莉花 +3 位作者 乔青青 韩世鹤 仝莹莹 李珍珠 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2023年第6期896-902,共7页
目的本文根据2019—2021年欧盟食品和饲料类快速预警系统(RASFF)向公众通报我国输欧食品安全情况,分析欧盟在食品领域的关注点,总结我国食品质量安全存在的问题及应采取的措施。方法汇总2019—2021年欧盟RASFF对华通报情况,从通报类型... 目的本文根据2019—2021年欧盟食品和饲料类快速预警系统(RASFF)向公众通报我国输欧食品安全情况,分析欧盟在食品领域的关注点,总结我国食品质量安全存在的问题及应采取的措施。方法汇总2019—2021年欧盟RASFF对华通报情况,从通报类型、通报国家、产品类型、危害类型、通报类型与危害类型相关性分析等5个分析维度进行归类统计分析。结果2021年欧盟RASFF对华食品通报158例,占对华通报的50.16%。被通报占比较高的三类产品为:水果和蔬菜(29例)、鱼及其制品(16例)、草药和香料(16例);农药残留、食品添加剂及香精、工业污染物、霉菌毒素等四类危害类型占比较高。我国部分食品类别存在环氧乙烷超标问题,但我国有关食品中环氧乙烷和2-氯乙醇暴露情况的相关研究较少,目前尚未建立食品中检测方法及限量的国家标准。边境拒绝类型的通报中,农药残留(20例)、霉菌毒素(5例)、致病微生物(4例)等危害因素占比较高。结论本文总结欧盟RASFF通报我国输欧食品安全情况,以期减少类似情况发生,为我国市场监管部门和出口食品企业提供参考。 展开更多
关键词 欧盟 食品安全 食品和饲料类快速预警系统 出口
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欧盟动物及动物源食品中兽药残留监控及2018—2020年监测结果分析 被引量：1
4
作者 仝莹莹 韩世鹤 +2 位作者 杨洋 郝莉花 乔青青 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2023年第7期1067-1074,共8页
欧盟经过多年对动物及动物源食品实施残留监控计划,已经逐渐形成一个完整、系统和科学的兽药残留监控模式。近年来,我国逐步加大了对兽药残留的监管力度,建立和完善了兽药残留监管体系。本文从欧盟兽药残留监控部门职能分工、兽药残留... 欧盟经过多年对动物及动物源食品实施残留监控计划,已经逐渐形成一个完整、系统和科学的兽药残留监控模式。近年来,我国逐步加大了对兽药残留的监管力度,建立和完善了兽药残留监管体系。本文从欧盟兽药残留监控部门职能分工、兽药残留法规标准、监控计划、监控特点等4个方面介绍欧盟兽药残留监控体系,从总体概况、产品类别、项目监测情况等方面详细分析了2018—2020年欧盟动物及动物源食品中兽药残留检出情况,并与我国食品安全监督抽检情况做了对比,探讨了兽药残留超标产生的原因,提出风险管理建议,为我国食品安全监管决策和兽药残留标准体系建设提供参考。 展开更多
关键词 欧盟 兽药残留 监管
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基于食品抽检数据的区域性风险预警模型构建 被引量：1
5
作者 韩世鹤 江逸楠 +3 位作者 李红 李家琦 李立 王亚珅 《食品工业》 CAS 2024年第10期112-117,共6页
挖掘影响食品安全的重要因素,识别各区域食品安全风险,可为食品安全治理提供依据。文章从8个不同区域(7个国内区域A~G和1个境外区域H)视角对一定量的食品抽检数据进行分析,首先针对不同区域的不合格率进行排序,而后采用二项检验方法对... 挖掘影响食品安全的重要因素,识别各区域食品安全风险,可为食品安全治理提供依据。文章从8个不同区域(7个国内区域A~G和1个境外区域H)视角对一定量的食品抽检数据进行分析,首先针对不同区域的不合格率进行排序,而后采用二项检验方法对于各区域食品大类的食品安全风险等级进行了划分。研究发现,各区域抽检批次存在较大差异,高风险的区域食品大类组合为5组,中风险的区域食品大类组合为38组,可为食品安全的风险监测及预警提供参考。对不同地区进行食品抽检数据分析,有助于实现食品安全的精准抽样分析、风险监控、风险隐患预测及相关食品安全研究,从而全面提升食品安全水平。 展开更多
关键词 食品监督 抽检数据 食品安全 预警分析 区域预警
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