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冷链贮运中生鲜食品劣变的快检技术研究进展 被引量：1
1
作者 张宜新 刘通 张峰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第15期295-305,共11页
冷链贮运是生鲜食品安全和品质的有力保障。目前我国冷链贮运系统处于快速发展阶段,因冷链条件失控引起的生鲜食品劣变现象屡见不鲜。因此,快速、灵敏检测冷链贮运过程中生鲜食品劣变情况,对生鲜食品质量安全进行及时、有效的预警与控... 冷链贮运是生鲜食品安全和品质的有力保障。目前我国冷链贮运系统处于快速发展阶段,因冷链条件失控引起的生鲜食品劣变现象屡见不鲜。因此,快速、灵敏检测冷链贮运过程中生鲜食品劣变情况,对生鲜食品质量安全进行及时、有效的预警与控制具有重要意义。本文总结了近3年报道的冷链生鲜食品劣变快速检测技术。针对指示剂检测、光谱技术以及传感器等手段进行了全面的综述,重点关注了基于新材料(纳米材料、复合材料)、新设备(智能手机、智能包装)、新方法(人工智能、神经网络)的快检技术以及基于原位实时质谱检测方法的应用,讨论了各类方法的优势以及不足,并对未来的发展前景进行了展望,以期为冷链生鲜食品劣变快速检测新方法开发提供参考。 展开更多
关键词 冷链贮运 快检技术 生鲜食品 品质劣变
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食品中磺胺类药物前处理及检测方法研究进展 被引量：39
2
作者 张元 李伟青 +6 位作者 周伟娥 任志芹 张峰 冯雪松 周昱 李绍辉 郑阳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第23期340-346,共7页
磺胺类兽药残留是目前重要的动物源性食品安全问题,检测食品中磺胺类兽药残留对人体健康具有重要的意义。检测食品基质中痕量兽药残留依赖于有效的前处理方法和精密的分析仪器。本文论述磺胺类兽药分析检测的研究背景和现状,并对国内外... 磺胺类兽药残留是目前重要的动物源性食品安全问题,检测食品中磺胺类兽药残留对人体健康具有重要的意义。检测食品基质中痕量兽药残留依赖于有效的前处理方法和精密的分析仪器。本文论述磺胺类兽药分析检测的研究背景和现状,并对国内外食品中磺胺类兽药残留的传统提取技术和新型提取技术等前处理方法及检测方法进行综述,为食品中磺胺类药物的残留监控提供参考。 展开更多
关键词 食品 前处理技术 检测 磺胺类兽药残留
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动物源性食品中喹诺酮类残留前处理及分析方法的研究进展 被引量：28
3
作者 张元 周伟娥 +4 位作者 李绍辉 郑阳 周昱 张峰 冯雪松 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期378-383,共6页
喹诺酮类兽药残留是目前重要的动物源性食品安全问题之一,检测食物基质中痕量兽药残留依赖于有效的前处理方法和精密的分析仪器。本文阐述了喹诺酮类兽药的研究背景和现状,并对国内外食品中喹诺酮类兽药残留的液液萃取(Liquid-Liquid Ex... 喹诺酮类兽药残留是目前重要的动物源性食品安全问题之一,检测食物基质中痕量兽药残留依赖于有效的前处理方法和精密的分析仪器。本文阐述了喹诺酮类兽药的研究背景和现状,并对国内外食品中喹诺酮类兽药残留的液液萃取(Liquid-Liquid Extraction,LLE)、固相萃取(Solid-Phase Extraction,SPE)、基质辅助固相分散萃取(Matrix Solid-Phase Dispersion,MSPD)、Qu ECHERs(Quick,Easy,Cheap,Effective,Rugged,Safe,Qu ECHERs)、超临界流体萃取(Supercritical Fluid Extraction,SFE)和免疫亲和色谱(Immunoaffinity Chromatography,IAC)等前处理方法及液相色谱质谱法、液相色谱法、毛细管电泳分析方法及免疫分析测定法等检测方法进行了综述,拟为动物源性食品中喹诺酮类药物的残留监控提供理论参考,综述指出SPE和Qu ECHERs为最有前景的前处理方法,而质谱技术的发展和仪器的小型化为检测仪器的发展趋势。 展开更多
关键词 动物源性食品 前处理技术 检测 喹诺酮兽药残留
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食品中46种禁限用合成色素的分级提取净化体系研究 被引量：29
4
作者 赵延胜 董英 +3 位作者 张峰 杨敏莉 冯峰 储晓刚 《分析化学》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2012年第2期249-256,共8页
建立了46种禁限用合成色素的分级提取净化体系,采用反相液相色谱多波长检测对该体系的效果进行了评价。提取净化体系的第一级采用正己烷振荡提取、凝胶渗透色谱净化,实现了对苏丹类染料的有效提取分离,回收率均大于80%;第二级采用水振... 建立了46种禁限用合成色素的分级提取净化体系,采用反相液相色谱多波长检测对该体系的效果进行了评价。提取净化体系的第一级采用正己烷振荡提取、凝胶渗透色谱净化,实现了对苏丹类染料的有效提取分离,回收率均大于80%;第二级采用水振荡提取,乙腈辅助提取的手段,实现了对大多数水溶性合成色素及工业染料的提取分离,回收率均大于60%;第三级采用甲醇-氨水振荡提取,可实现对少数极性较强染料的提取分离,回收率均大于55%。经过第二、三级提取后的样品,无需再净化,即可直接进行高效液相色谱分析,提高了分析效率。采用此体系对样品进行合成色素的测定分析,结果表明,本方法对含蛋白质、脂肪类食品基质具有较强的适用性。 展开更多
关键词 食品 合成色素 分级提取净化
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食品中化学性有害物的质谱软电离裂解规律及筛查技术研究进展 被引量：9
5
作者 刘晓敏 许秀丽 +2 位作者 聂雪梅 国伟 张峰 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2020年第7期750-758,共9页
食品中化学性有害物是导致食品安全问题的重要原因,质谱是对食品中化学性有害物进行定性定量分析的有效方法。该文按照化合物结构类别,综述了食品中重要化学性有害物的质谱软电离裂解机理,包括农药、兽药、真菌毒素,以及其他化学污染物... 食品中化学性有害物是导致食品安全问题的重要原因,质谱是对食品中化学性有害物进行定性定量分析的有效方法。该文按照化合物结构类别,综述了食品中重要化学性有害物的质谱软电离裂解机理,包括农药、兽药、真菌毒素,以及其他化学污染物。对于每类化合物,重点综述化合物质谱裂解产生的特征碎片、中性丢失等,以及这些质谱软电离裂解机理在食品中化学性有害物筛查及发现中的应用。研究化合物的质谱裂解机理可以帮助研究者对化合物进行结构解析和结构确证,为食品中同类结构新型化学性有害物的发掘提供理论依据。 展开更多
关键词 裂解规律 软电离 质谱 特征碎片 非定向筛查 未知化合物 综述
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食品鉴伪技术体系的研究与应用 被引量：16
6
作者 陈颖 董文 +3 位作者 吴亚君 袁飞 黄文胜 葛毅强 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第7期216-218,312,共4页
食品真伪检测鉴别技术已成为食品安全领域的关注热点之一。本文分析了我国鉴伪的重要性和艰巨性,阐述了食品鉴伪的概念及重点工作,提出了建立现代食品分子检测鉴别技术体系的研究思路。
关键词 食品 鉴伪 体系
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MTT在测定食品中细菌总数的应用研究
7
作者 赵贵明 姚文荣 刘沛 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期569-570,共2页
关键词 细菌总数 食品卫生 MTT 氯化三苯四氮唑 测定 卫生质量控制 检测方法 标准方法 基本指标
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食品及环境样品中双酚类物质的前处理及检测方法研究进展 被引量：15
8
作者 张雨佳 凌云 +1 位作者 张元 张峰 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2019年第12期1268-1274,共7页
双酚类物质作为一种环境内分泌干扰物,广泛存在于食品包装材料及环境介质中,对生态环境造成污染,也对人体健康产生一定危害。双酚残留是目前重要的食品安全问题,检测食品和环境样品中的双酚类物质的含量对人体健康具有重要的意义。由于... 双酚类物质作为一种环境内分泌干扰物,广泛存在于食品包装材料及环境介质中,对生态环境造成污染,也对人体健康产生一定危害。双酚残留是目前重要的食品安全问题,检测食品和环境样品中的双酚类物质的含量对人体健康具有重要的意义。由于残留目标物浓度通常较低,且实际样品存在基质干扰,因此需经一定的样品前处理,并结合仪器分析方法,提高检测效率,增强分析灵敏度与可靠性。常用的前处理分析方法主要有液液萃取、微波辅助萃取、固相萃取、固相微萃取、基质分散固相萃取、QuEChERS等,常用仪器分析方法包括液相色谱法、气相色谱法、毛细管电泳法、酶联免疫吸附测定法、生物传感器法等。该文综述了食品及环境样品中双酚类物质的样品前处理及仪器分析方法,为双酚类化合物的残留监测提供了参考依据。 展开更多
关键词 前处理方法 检测 双酚 食品 环境样品 综述
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固相萃取材料在食品真菌毒素检测中的研究进展 被引量：8
9
作者 王友法 刘通 +5 位作者 母国栋 李银龙 贺木易 杨敏莉 陆登俊 张峰 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第4期510-518,共9页
被真菌毒素污染的食品可引发严重的健康问题,如癌症和畸形等,已成为全球公共卫生关注的焦点。因此,精准检测食品中痕量真菌毒素对保障人类健康具有重要意义。真菌毒素在食品中的浓度水平较低且易与复杂的食品基质成分结合,基质干扰严重... 被真菌毒素污染的食品可引发严重的健康问题,如癌症和畸形等,已成为全球公共卫生关注的焦点。因此,精准检测食品中痕量真菌毒素对保障人类健康具有重要意义。真菌毒素在食品中的浓度水平较低且易与复杂的食品基质成分结合,基质干扰严重影响检测的灵敏度,需采用有效的样品前处理技术进行富集和净化。固相萃取作为一种高效的样品前处理技术,其关键取决于萃取材料。该文总结了过去5年固相萃取材料在食品中真菌毒素样品前处理方面的研究进展,并对未来发展方向进行了展望,以期为食品中真菌毒素快速高效分析方法的开发提供参考。 展开更多
关键词 真菌毒素 食品 固相萃取材料 样品前处理
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食品中香料香精分析方法研究进展 被引量：9
10
作者 王玉娇 邓伟 +8 位作者 刘通 王佳 王嘉琦 田红静 杨旭升 刘建 张雨佳 孙燕 张峰 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第2期400-406,共7页
近年来随着生活水平的提高,消费者在追求食品健康安全的同时更看重口味的变化,促进了食用香精的快速发展。但是香料香精的过量使用和非法添加违禁成分等问题依然突出,对消费者的健康造成潜在危害,因此,对食品中香料香精成分进行高通量... 近年来随着生活水平的提高,消费者在追求食品健康安全的同时更看重口味的变化,促进了食用香精的快速发展。但是香料香精的过量使用和非法添加违禁成分等问题依然突出,对消费者的健康造成潜在危害,因此,对食品中香料香精成分进行高通量、灵敏、快速的分析十分必要。本研究综述了食品中香料香精分析方法的前处理技术,包括蒸馏法、固相萃取法、超临界流体萃取法和顶空法等样品前处理方式,详细介绍了各种方法的原理、优缺点及适用范围。对香料香精的检测方法进行了介绍,包括气相色谱串联质谱法、全二维气相色谱串联质谱法、气相色谱嗅觉测量技术、电子鼻电子舌技术、稳定同位素质谱技术、超临界流体色谱技术等检测方法,并对其未来发展进行了展望,以期为食品中香料香精检测技术的发展提供参考。 展开更多
关键词 食品 香精 香料 前处理 检测
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清真食品安全体系构建的措施与思考 被引量：2
11
作者 王明强 储晓刚 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第7期2581-2586,共6页
近年来,食品安全事故频频发生,对中国食品行业造成了很大的影响,当前,中国清真食品安全状况不容乐观,清真食品不"清真"的问题依然存在。清真食品要求在原料、加工、储藏、运输及销售等各环节均符合伊斯兰教法规、穆斯林饮食... 近年来,食品安全事故频频发生,对中国食品行业造成了很大的影响,当前,中国清真食品安全状况不容乐观,清真食品不"清真"的问题依然存在。清真食品要求在原料、加工、储藏、运输及销售等各环节均符合伊斯兰教法规、穆斯林饮食禁忌和国家强制标准的要求,不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患的食品。本文从清真食品安全的概念的入手,结合国外清真食品的管理先进理念,对中国清真食品安全体系的建立提出相应的措施,并从清真食品安全立法、国家清真食品安全标准的建立、认证体系的完善、科学的检测、标签标识的规范等方面进行了论述,为进一步建立和完善清真食品安全体系提供参考。 展开更多
关键词 清真食品 食品安全 对策 监管
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常压激光离子源辅助基质的研究进展及其在食品领域的应用
12
作者 邱鑫 贺木易 +1 位作者 杨敏莉 张峰 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第2期193-200,共8页
基于激光的电离质谱具有空间分辨率高、样品预处理简单、易于便携化和可实现成像分析等特点。基质辅助的激光离子源质谱可以避免高能量对分子结构的破坏,在生物大分子分析和检测方面获得了广泛应用。传统辅助基质在低分子量范围的干扰较... 基于激光的电离质谱具有空间分辨率高、样品预处理简单、易于便携化和可实现成像分析等特点。基质辅助的激光离子源质谱可以避免高能量对分子结构的破坏,在生物大分子分析和检测方面获得了广泛应用。传统辅助基质在低分子量范围的干扰较强,极大地限制了常压基质辅助激光离子源的应用,为解决这一问题,一系列基于新型材料的辅助基质被设计和开发出来。这些新型材料可分为两大类:新型有机基质和无机材料。质量范围的扩展和目标化合物灵敏度的增强,显著扩展了常压基质辅助激光离子化技术在原位分析中的应用。该文针对新型辅助基质在常压激光离子源及其在食品安全领域的应用进行了综述,并展望了未来的研究趋势。 展开更多
关键词 常压激光离子源 基质 低分子量化合物 食品安全
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量子点抗体偶联技术研究进展 被引量：13
13
作者 邢仕歌 熊齐荣 +4 位作者 钟强 张悦 卞素敏 金涌 储晓刚 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2013年第6期949-955,共7页
量子点是一种半导体纳米晶体,其具有激发光谱宽、发射光谱窄,光稳定性好,良好的生物相容性等各种优越的性能,目前广泛应用于生物标记、生物传感和生物成像的研究中。量子点生物学应用中最为关键的一步,是如何将抗体等生物大分子有效的... 量子点是一种半导体纳米晶体,其具有激发光谱宽、发射光谱窄,光稳定性好,良好的生物相容性等各种优越的性能,目前广泛应用于生物标记、生物传感和生物成像的研究中。量子点生物学应用中最为关键的一步,是如何将抗体等生物大分子有效的偶联于量子点表面并保持其生物活性。近年来,尽管对量子点的制备方法和生物学应用进行了较为深入的研究,但量子点和生物分子之间偶联技术的综述还少见报道。本文从非共价偶联技术和共价偶联技术两个方面对各种量子点抗体偶联技术的特性进行分析,也对未来量子点生物学应用中将会遇到的挑战和发展趋势进行展望。 展开更多
关键词 量子点 抗体偶联 非共价结合 共价结合
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奶粉中阪崎肠杆菌分离鉴别方法研究 被引量：10
14
作者 赵贵明 袁飞 +3 位作者 陈颖 黄文胜 刘沛 张旭 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期207-208,共2页
关键词 肠杆菌科细菌 配方奶粉 鉴别方法 杆菌分离 α-葡萄苷酶 坏死性结肠炎 显色培养基 相关组织 营养琼脂 阪崎肠杆菌
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阪崎肠杆菌脉冲场凝胶电泳分型及耐药研究 被引量：11
15
作者 许龙岩 袁慕云 +4 位作者 刘静宇 赵贵明 邹志飞 阳静 焦红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第7期205-209,共5页
目的:研究北京、新疆、广东、辽宁等地和新西兰、美国、印度进口食品中分离的阪崎肠杆菌(ES)分子型别和耐药情况。方法:用限制性内切酶XbaⅠ酶切ES染色体DNA进行脉冲场凝胶电泳(PFGE)实验,用BioNumerics软件对不同地区分离的ES进行比对... 目的:研究北京、新疆、广东、辽宁等地和新西兰、美国、印度进口食品中分离的阪崎肠杆菌(ES)分子型别和耐药情况。方法:用限制性内切酶XbaⅠ酶切ES染色体DNA进行脉冲场凝胶电泳(PFGE)实验,用BioNumerics软件对不同地区分离的ES进行比对,分析菌株之间的相似度。用Vitek2进行药敏实验,分析ES耐药情况。结果:38株ES(其中ES12为标准菌株)分成37个PFGE型,相似度在25%～100%,未表现出优势带型和地区特异性,而部分食品被遗传紧密相关的ES克隆株污染。药敏实验结果显示37株ES共有9种耐药谱,部分菌株对呋喃类、头孢类、β-内酰胺类耐药。结论:建立的PFGE方法可应用于ES的分子分型和溯源。 展开更多
关键词 阪崎肠杆菌 脉冲场凝胶电泳 分子分型 食品 耐药
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粮食产品中真菌毒素的色谱及质谱检测技术研究进展 被引量：40
16
作者 孙利 霍江莲 +1 位作者 崔维刚 储晓刚 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第19期367-375,共9页
鉴于真菌毒素对人体的巨大危害,粮食产品中真菌毒素的检测技术研究成为近年来食品安全分析的热点,而色谱及质谱检测技术由于具有高效、稳定、高灵敏度等特点,成为粮食产品中真菌毒素定量检测的主要手段。本文通过对粮食产品中真菌毒素... 鉴于真菌毒素对人体的巨大危害,粮食产品中真菌毒素的检测技术研究成为近年来食品安全分析的热点,而色谱及质谱检测技术由于具有高效、稳定、高灵敏度等特点,成为粮食产品中真菌毒素定量检测的主要手段。本文通过对粮食产品中真菌毒素色谱及质谱检测技术发展进行综述,以期为同类研究提供一定的参考。 展开更多
关键词 粮食 色谱 质谱 检测
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二硝基苯胺类除草剂残留检测技术的研究进展 被引量：18
17
作者 霍江莲 李军 +2 位作者 葛毅强 祁彦 储晓刚 《农药》 CAS 北大核心 2006年第4期222-226,共5页
二硝基苯胺类除草剂在化学除草的使用中占有很高比例,其残留问题已成为人们关注的热点。综述了近20年来环境样品和食品样品中二硝基苯胺类除草剂单残留及多残留的前处理方法及检测方法,涉及品种主要包括氟乐灵、二甲戊乐灵、乙丁烯氟灵... 二硝基苯胺类除草剂在化学除草的使用中占有很高比例,其残留问题已成为人们关注的热点。综述了近20年来环境样品和食品样品中二硝基苯胺类除草剂单残留及多残留的前处理方法及检测方法,涉及品种主要包括氟乐灵、二甲戊乐灵、乙丁烯氟灵、乙丁氟灵、磺乐灵、氯乙氟灵、氨磺禾灵、氨基丙氟灵、环丙氟灵、双丁乐灵、氨基乙氟灵及异丙乐灵12种农药。 展开更多
关键词 二硝基苯胺类 残留 检测
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中药多糖成分前处理及检测方法研究进展 被引量：15
18
作者 周伟娥 周学锋 +3 位作者 王宇阳 凌云 李平 张峰 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第9期1168-1175,共8页
多糖是中药的重要活性成分之一,具有降血脂、降血糖、增强免疫、抗肿瘤、抗氧化、抗凝血、抗炎症、抗衰老等活性。该类物质具有极性强、分子量大、结构难确证等特点,成为中药多糖新药开发的瓶颈。该文综述了近10年关于中药多糖成分的前... 多糖是中药的重要活性成分之一,具有降血脂、降血糖、增强免疫、抗肿瘤、抗氧化、抗凝血、抗炎症、抗衰老等活性。该类物质具有极性强、分子量大、结构难确证等特点,成为中药多糖新药开发的瓶颈。该文综述了近10年关于中药多糖成分的前处理及检测方法,以期为中药多糖定性定量分析,质量控制的提高,多糖药物深度开发和中药物质基础的全面研究提供参考。 展开更多
关键词 中药 多糖 前处理 检测方法
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药食同源植物LC-MS技术分析的研究进展 被引量：7
19
作者 吴文杰 赵中辉 +5 位作者 张元 周伟娥 李红娜 张传斌 黄莺 张峰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第19期366-371,共6页
药食同源植物因其不良反应小、药用价值高、天然、安全的特点而得到广泛应用,药食同源植物化学成分的深入研究可以明确其营养价值和药用价值。近十年来,液质联用(LC-MS,liquid chromatography-mass spectrometry)技术的快速发展极大地... 药食同源植物因其不良反应小、药用价值高、天然、安全的特点而得到广泛应用,药食同源植物化学成分的深入研究可以明确其营养价值和药用价值。近十年来,液质联用(LC-MS,liquid chromatography-mass spectrometry)技术的快速发展极大地推动了药食同源植物化学成分的研究,在药食同源植物功的功效成分分析和质量控制中得到广泛应用并逐渐成为主流技术。本文从LC-MS技术的发展和药食同源植物研究中LC-MS技术应用方法两个方面,阐述了近十年来LC-MS技术分析药食同源植物化学成分的研究进展,以期为深入研究药食同源植物提供参考。 展开更多
关键词 药食同源植物 化学成分 液质联用(LC-MS) 功效成分 质量控制
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正己烷生产纯化工艺的理论及设备研究进展 被引量：10
20
作者 赵利霞 马永 +1 位作者 孙利 储晓刚 《现代化工》 CAS CSCD 北大核心 2009年第9期15-20,22,共7页
正己烷是当前广泛使用的重要有机溶剂和化工原料。基于国内目前无法生产大量高纯度的正己烷满足需求,本文中就近年来精馏、萃取精馏、共沸精馏、分子筛吸附等国内外正己烷生产纯化工艺的实验室及工业研究进展、萃取精馏回收正己烷的工... 正己烷是当前广泛使用的重要有机溶剂和化工原料。基于国内目前无法生产大量高纯度的正己烷满足需求,本文中就近年来精馏、萃取精馏、共沸精馏、分子筛吸附等国内外正己烷生产纯化工艺的实验室及工业研究进展、萃取精馏回收正己烷的工艺特点以及可行性分析和改进进行了概述。 展开更多
关键词 正己烷 纯化 精馏 萃取精馏 共沸精馏 分子筛吸附
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