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食品及食品包装材料中壬基酚检测技术的研究 被引量：5
1
作者 王艳 方建军 +3 位作者 芮昶 刘英 陈璐 关荣发 《科技信息》 2013年第2期1-1,共1页
壬基酚广泛应用于食品工业中,对人体的潜在危害性已经受到了国内外的高度重视,为了提高食品安全性,对食品及其包装材料中壬基酚成分的检测显得尤为必要,本文对壬基酚及其检测技术进行了综述,并对其发展前景做出了展望。
关键词 食品工业 壬基酚 检测技术
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食品和化妆品中氯霉素的检测 被引量：2
2
作者 宋益娟 蒋晗 +3 位作者 杜威 吴知盼 胡颖 关荣发 《科技信息》 2013年第18期49-49,51,共2页
本文简述了食品和化妆品中的氯霉素的特点和危害,详细介绍了检测氯霉素的微生物学方法、色谱法、免疫分析法、电化学方法、生物芯片法等,综述了食品和化妆品中氯霉素检测方法的最新进展,为建立灵敏度高,特异性强,简便易行的食品和化妆... 本文简述了食品和化妆品中的氯霉素的特点和危害,详细介绍了检测氯霉素的微生物学方法、色谱法、免疫分析法、电化学方法、生物芯片法等,综述了食品和化妆品中氯霉素检测方法的最新进展,为建立灵敏度高,特异性强,简便易行的食品和化妆品中氯霉素残留的检验方法提供依据。 展开更多
关键词 食品 化妆品 氯霉素 检测 免疫胶体金
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仪器分析-科研实践与创新能力的培养 被引量：1
3
作者 关荣发 方建军 +3 位作者 杜威 蒋晗 吴知盼 陈璐 《科技信息》 2013年第10期56-56,59,共2页
创新能力的培养是一个长期和系统的工程,在仪器分析课程实验教学过程中,应转变培养模式,使学生在科学研究实践中,提升创新能力;实施开放型实验,进一步培养学生的创造思维和科研能力。
关键词 仪器分析 创新 科研实践
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棚龄对大棚土壤重金属及盐分含量的影响 被引量：2
4
作者 余佳悦 王飞娟 +2 位作者 林梦茜 朱诚 蔡冲 《园艺与种苗》 CAS 2012年第1期36-38,共3页
阐明大棚棚龄对大棚土壤中重金属及盐分含量的影响,并为解决由此而产生的大棚蔬菜和水果的产量下降、品质变劣的问题及解决农业生产中的实践问题提供理论支持。综述了调查的不同地区和不同棚龄蔬菜大棚土壤中的重金属和盐分含量。研究... 阐明大棚棚龄对大棚土壤中重金属及盐分含量的影响,并为解决由此而产生的大棚蔬菜和水果的产量下降、品质变劣的问题及解决农业生产中的实践问题提供理论支持。综述了调查的不同地区和不同棚龄蔬菜大棚土壤中的重金属和盐分含量。研究发现部分大棚土壤中存在重金属污染超标现象,且随着棚龄的增加重金属含量不断上升,同时大棚土壤盐渍化趋势随栽培年限的延长愈加明显,且主要是Cl-、NO3-含量的增加。总之,大棚土壤中重金属含量升高和土壤盐渍化的原因,主要是施肥(复合肥)过量和施肥不当引起。 展开更多
关键词 大棚 棚龄 重金属 盐渍化 施肥
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真空包装冷藏鲻鱼和草鱼鱼片肉质变化特性研究 被引量：10
5
作者 赵进 葛凌燕 +4 位作者 孟怡璠 孙婵骏 赵意娜 关荣发 励建荣 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第9期217-226,共10页
以常见淡水鱼鲻鱼和草鱼为对象,分析真空包装低温保藏20d的鱼片的品质指标。结果表明:鲻鱼和草鱼的肉质指标pH、高铁肌红蛋白(%)、氧合肌红蛋白(%)、脱氧肌红蛋白(%)、肉色(a*、b*和H0ab)与储藏时间具有显著相关性(P<0.05);鲻鱼和草... 以常见淡水鱼鲻鱼和草鱼为对象,分析真空包装低温保藏20d的鱼片的品质指标。结果表明:鲻鱼和草鱼的肉质指标pH、高铁肌红蛋白(%)、氧合肌红蛋白(%)、脱氧肌红蛋白(%)、肉色(a*、b*和H0ab)与储藏时间具有显著相关性(P<0.05);鲻鱼和草鱼肉质硬度、弹性和咀嚼性指标,在宰杀当天呈现最大值,随着储藏时间延长呈逐渐降低趋势,与储藏时间具有显著相关性(P<0.05);主成分分析结果显示,从鲻鱼和草鱼肉品质指标分别提取4个主成分,累计方差贡献率分别达91.717%和89.443%。其中,储藏时间、肉色(a*)、肉质弹性、咀嚼性、黏性、恢复力、pH、高铁肌红蛋白和脱氧肌红蛋白是反映鱼肉品质新鲜度的主要因素。 展开更多
关键词 鱼片 真空包装 冷藏 肉品质 新鲜度
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茶多酚延缓冷藏大黄鱼肌原纤维蛋白变性降解机理研究 被引量：43
6
作者 吕卫金 赵进 +1 位作者 汪金林 励建荣 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第1期60-67,共8页
研究经过0.3%茶多酚浸泡的养殖大黄鱼鱼片和对照组在-2℃冷藏条件下25 d内肌原纤维蛋白生化特性以及鱼糜凝胶特性变化规律。定期分析处理组和对照组大黄鱼肌原纤维蛋白生化指标(钙酶活性、巯基含量和表面疏水性)和鱼糜凝胶特性指标(凝... 研究经过0.3%茶多酚浸泡的养殖大黄鱼鱼片和对照组在-2℃冷藏条件下25 d内肌原纤维蛋白生化特性以及鱼糜凝胶特性变化规律。定期分析处理组和对照组大黄鱼肌原纤维蛋白生化指标(钙酶活性、巯基含量和表面疏水性)和鱼糜凝胶特性指标(凝胶弹性、凝胶强度和凝胶持水性)。试验结果表明,茶多酚处理组和对照组的鱼片肌原纤维蛋白的生化特性具有显著差异性,储藏期间鱼片中肌原纤维蛋白的SH含量下降,表面疏水性增大,Ca2+-ATPase活性逐渐下降。同时显示,冷藏过程中茶多酚处理组和对照组鱼糜凝胶弹性、凝胶强度及凝胶持水性随着贮藏时间的延长而明显下降。SDS-PAGE电泳结果显示,肌原纤维蛋白发生一定程度的降解。此外,肌纤维蛋白质的SH含量和表面疏水性与贮藏时间呈显著线性相关,可以作为蛋白质变性程度的指示指标。茶多酚能延缓肌原纤维蛋白变性和降解程度,延缓鱼片和鱼糜氧化变质程度。 展开更多
关键词 大黄鱼鱼片 茶多酚 肌原纤维蛋白质 凝胶特性 SDS—PAGE
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