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中国预防医学科学院国内论文计量分析 被引量：10
1
作者 李成捷 《医学情报工作》 2002年第2期70-72,共3页
对中国预防医学科学院1995～2000年在国内发表的学术论文进行计量分析。
关键词 文献计量分析 生物医学论文 中国生物医学文献数据库数据库 中国预防医学科学院
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伏马菌素──食品卫生及真菌毒素研究中的新热点 被引量：7
2
作者 刘江 《国外医学（卫生学分册）》 北大核心 1995年第6期321-326,共6页
本文介绍了伏马菌素的分离纯化、毒性及毒性作用机理、检测方法和对人畜的危害等。
关键词 伏马菌素 串珠镰马菌 食品卫生
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辐照干果果脯类食品卫生标准的研究 被引量：3
3
作者 张秀珍 李珏声 +3 位作者 张理 张正 韩弛 王建华 《青岛医学院学报》 1997年第3期208-209,共2页
①目的探讨辐照保藏干果果脯类食品的卫生标准。②方法干果果脯类食品经６０Ｃｏ－γ射线照射，吸收剂量为０．４～１．０ｋＧｙ，室温保藏１～２年，观察保藏效果、营养成分变化。③结果辐照后的干果果脯类食品的保藏期延长，营养成分... ①目的探讨辐照保藏干果果脯类食品的卫生标准。②方法干果果脯类食品经６０Ｃｏ－γ射线照射，吸收剂量为０．４～１．０ｋＧｙ，室温保藏１～２年，观察保藏效果、营养成分变化。③结果辐照后的干果果脯类食品的保藏期延长，营养成分无明显变化并保持了原食品的品质。④结论０．４～１．０ｋＧｙ６０Ｃｏ－γ射线辐照对干果果脯类食品有明显杀虫作用。 展开更多
关键词 食品保存 果脯 辐照保鲜 卫生标准
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中国人群膳食营养素及营养状况分析──1989年8省实例研究 被引量：23
4
作者 翟凤英 金水高 +5 位作者 葛可佑 马海江 王建民 MARK HEREWARD 张淅萍 BARRY M.POPKIN 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1995年第1期40-43,共4页
为了解我国１０年经济体制改革后人群膳食结构的改变及身体的营养状况，于１９８９年对８省的１６市２４县居民的调查结果进行分析。结果表明，城市和县城居民热能摄入低于郊区和农村。来源于动物性食物的热能，城市和县城占１１％～１... 为了解我国１０年经济体制改革后人群膳食结构的改变及身体的营养状况，于１９８９年对８省的１６市２４县居民的调查结果进行分析。结果表明，城市和县城居民热能摄入低于郊区和农村。来源于动物性食物的热能，城市和县城占１１％～１３％，郊区和农村只占５％～９％左右，各类地区来源于动物性食物的蛋白质和动物性脂肪随经济收入的上升而增加。调查人群成人（２０～４５岁）超重（ＢＭＩ≥２５．０）的检出率在７％～１２％之间，消瘦（ＢＭＩ＜１８．５）在７％～１０％之间。城市和县城居民超重检出率显著高于郊区和农村居民（Ｐ＜０．００１）。低收入组的超重检出率低于中高收入组（Ｐ＜０．００１）。体质指数（ＢＭＩ）随热能、蛋白质、脂肪等营养素摄入量的增加而升高。 展开更多
关键词 膳食结构 人群体质 营养状况
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母亲的职业对学龄前儿童膳食与营养状况的影响——中国八省实例研究 被引量：7
5
作者 吕冰 翟凤英 +1 位作者 金水高 葛可佑 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1999年第1期47-49,共3页
利用１９８９～１９９８年开展的中美合作课题“中国健康与营养调查”中１９９１年和１９９３年的调查资料，分别在中国八省选取６岁以下的儿童及其母亲１４６１和１０８７对，探讨母亲的职业对学龄前儿童膳食与营养状况的影响。发现母... 利用１９８９～１９９８年开展的中美合作课题“中国健康与营养调查”中１９９１年和１９９３年的调查资料，分别在中国八省选取６岁以下的儿童及其母亲１４６１和１０８７对，探讨母亲的职业对学龄前儿童膳食与营养状况的影响。发现母亲从事行政、管理、科技等工作，儿童的各营养素摄入和生长发育状况最好，其次是母亲在生产、服务等行业工作的儿童。而母亲是农民、个体劳动者的儿童状况最差。母亲是无职业的家庭主妇，儿童的营养素摄入和生长发育状况比母亲从事行政、管理、科技等职业的儿童差，但明显优于母亲是农民、个体劳动者的儿童。还发现母亲的职业与教育水平、收入水平明显相关，同时母亲的照看孩子时间和做饭时间明显受到母亲职业的影响。 展开更多
关键词 母亲 职业 儿童 生长发育 营养状况 膳食
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母亲的教育水平对学前儿童膳食与营养状况的影响——中国八省实例研究 被引量：8
6
作者 吕冰 翟凤英 金水高 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1998年第5期328-331,共4页
利用１９９３年～１９９６年开展的中美长期合作课题“中国健康与营养调查”资料，选取中国八省城乡６岁以下儿童及其母亲１０９８对，采用分层分析的方法，初步分析了母亲的教育水平对学龄前儿童膳食与营养状况的影响。发现不论是否消... 利用１９９３年～１９９６年开展的中美长期合作课题“中国健康与营养调查”资料，选取中国八省城乡６岁以下儿童及其母亲１０９８对，采用分层分析的方法，初步分析了母亲的教育水平对学龄前儿童膳食与营养状况的影响。发现不论是否消除了家庭经济因素的干扰，母亲的教育水平在高中以上，其儿童体重不足率和生长迟缓率均最低，其次是母亲教育水平为初中的儿童；而母亲的教育水平在小学或小学以下者，其孩子的体重不足率和生长迟缓率最高，但母亲的教育水平与儿童消瘦率的关系不明显。分析还发现母亲的教育水平对儿童膳食的影响主要表现在对儿童动物性食物的摄入上。说明大力发展妇女教育，提高妇女素质。 展开更多
关键词 母亲 教育水平 儿童 生长发育 营养素 营养状况
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中国人群健康与营养状况调查阶段报告：8省实例研究 被引量：29
7
作者 翟凤英 金水高 葛可佑 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1996年第S1期16-25,共10页
本课题是中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所与美国北卡罗来纳大学人口中心协作项目。从１９８９年开始分别于１９８９、１９９１、１９９３年追踪调查８个省部分地区的食物供应、食物消费、人口结构和医疗卫生服务的变化对人口结... 本课题是中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所与美国北卡罗来纳大学人口中心协作项目。从１９８９年开始分别于１９８９、１９９１、１９９３年追踪调查８个省部分地区的食物供应、食物消费、人口结构和医疗卫生服务的变化对人口结构和医疗卫生服务的变化对人群营养和健康状况所带来的影响。结果表明，随着经济的发展，人们的膳食结构随之变化，谷类食物摄入下降，动物性食物上升，其中以城市尤甚，城市居民２年间增加了３４ｇ，郊区和县城分别增加１３ｇ和１８ｇ，农村只增加５ｇ。城市居民中各种膳食指标已达到２０００年目标，但郊区、县城和农村还相差很远，反映了地区之间巨大的不平衡性。调查发现，儿童维生素Ａ和核黄素明显不足，在２年内变化不大。脂肪的摄入随经济收入的升高呈上升趋势。 展开更多
关键词 膳食结构 经济
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中国贫困农村地区婴幼儿家长营养教育方法研究 被引量：3
8
作者 李滢 翟凤英 +1 位作者 李文军 马冠生 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1998年第4期275-276,共2页
中国贫困农村地区婴幼儿家长营养教育方法研究＊李滢翟凤英李文军马冠生（中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所，北京１０００５０）“儿童营养监测与改善”项目自１９９０年起至今已持续近１０年，本项目以营养教育作为重要改善手... 中国贫困农村地区婴幼儿家长营养教育方法研究＊李滢翟凤英李文军马冠生（中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所，北京１０００５０）“儿童营养监测与改善”项目自１９９０年起至今已持续近１０年，本项目以营养教育作为重要改善手段，在全国农村中开展了广泛的营养教... 展开更多
关键词 贫困地区 营养教育 儿童 家长 农村
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中国传统加工食品致突变性的研究 被引量：10
9
作者 韩弛 徐勇 +2 位作者 施瑞丽 崔文明 陈君石 《癌变．畸变．突变》 CAS CSCD 1991年第1期8-12,60,共6页
选取烧烤和腌腊鱼肉、禽肉类制品、粉肠及调味品等十个具有代表性的中国传统加工食物样品,用乙醚和/或甲醇提取,再过XAD-2树脂柱,以Ames试验进行致突变性检测。其中有七种样品具有不同程度的致突变性,以烧烤肉类中的烤鸭皮及羊肉串的致... 选取烧烤和腌腊鱼肉、禽肉类制品、粉肠及调味品等十个具有代表性的中国传统加工食物样品,用乙醚和/或甲醇提取,再过XAD-2树脂柱,以Ames试验进行致突变性检测。其中有七种样品具有不同程度的致突变性,以烧烤肉类中的烤鸭皮及羊肉串的致突变性最为明显,均对TA98(+S9)呈阳性反应,具有剂量反应关系。烧烤时间长则突变性增强。在醃腊鱼肉制品中,四个样品全部有致突变反应。且作用于多个菌株(TA97、TA98、TA100、TA102)。对酿造制品酱油和鱼露及粉肠中未检出致突变性。 本研究提示中国部分传统食品在加工制作过程中所形成致突变物,烧烤肉类的致突变性可能主要与氨基酸热解产物有关。醃腊制品的致突变性可能与亚硝基化合物有关。 展开更多
关键词 传统加工食品 AMES试验
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中国营养素强化食品的市场调查 被引量：6
10
作者 殷泰安 刘冬生 《中国食品添加剂》 CAS 1999年第1期29-33,共5页
关键词 中国 营养强化食品 发展状况 市场调查 强化剂种类
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中国传统加工食品致突变性的研究 被引量：1
11
作者 韩驰 徐勇 +2 位作者 施瑞丽 崔文明 陈君石 《癌变．畸变．突变》 CAS CSCD 1991年第2期7-7,共1页
选取烧烤和腌腊鱼肉、禽肉类制品、粉肠及调味品等十个具有代表性的中国传统加工食物样品,用乙醚和/或甲醇提取,再过XAD-2树脂柱,以Ames试验进行致突变性检测。其中有七种样品具有不同程度的致突变性,以烧烤肉类中的烤鸭皮及羊肉串的致... 选取烧烤和腌腊鱼肉、禽肉类制品、粉肠及调味品等十个具有代表性的中国传统加工食物样品,用乙醚和/或甲醇提取,再过XAD-2树脂柱,以Ames试验进行致突变性检测。其中有七种样品具有不同程度的致突变性,以烧烤肉类中的烤鸭皮及羊肉串的致突变性最为明显,均对TA98(+S9)呈阳性反应,具有剂量反应关系。 展开更多
关键词 突变性 剂量反应关系 肉类制品 甲醇提取 AMES 树脂柱 传统加工 阳性反应 致突变物 热解产物
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微生物指标在食品卫生评价中的应用及其意义 被引量：6
12
作者 刘秀梅 孟昭赫 《中国公共卫生》 CAS CSCD 1992年第2期81-85,共5页
本文对食品卫生指标菌的种类及其卫生学意义做了简要的说明.介绍了卫生指标菌在国内外食品卫生限量标准中的应用情况,并系统地归纳整理了我国迄会颁布的以卫生指标菌为评价依据的食品卫生标准61项,对从事食品微生物检验及食品卫生监督... 本文对食品卫生指标菌的种类及其卫生学意义做了简要的说明.介绍了卫生指标菌在国内外食品卫生限量标准中的应用情况,并系统地归纳整理了我国迄会颁布的以卫生指标菌为评价依据的食品卫生标准61项,对从事食品微生物检验及食品卫生监督工作的专业人员提供了方便。 展开更多
关键词 食品卫星 微生物指标
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新经济体制下食品卫生监督管理的变化 被引量：1
13
作者 李小芳 王晓玲 +1 位作者 刘瑕 李成捷 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 1998年第8期504-507,共4页
新经济体制下食品卫生监督管理的变化卫生部食品卫生监督检验所（北京１０００２１）李小芳王晓玲刘瑕中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所李成捷我国经济体制改革使我国的经济从计划经济逐步转向社会主义的市场经济，这一改变极大... 新经济体制下食品卫生监督管理的变化卫生部食品卫生监督检验所（北京１０００２１）李小芳王晓玲刘瑕中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所李成捷我国经济体制改革使我国的经济从计划经济逐步转向社会主义的市场经济，这一改变极大地影响了我国食品卫生监督管理的许多... 展开更多
关键词 食品卫生 监督管理 经济体制
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中国营养强化食品的市场调查 被引量：5
14
作者 殷泰安 刘冬生 《中国食物与营养》 1998年第6期16-18,共3页
关键词 中国 营养强化食品 市场调查
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20年来我国食品卫生工作的对外交流和合作 被引量：2
15
作者 陈君石 《中国食品卫生杂志》 1999年第6期3-4,共2页
关键词 食品卫生标准 食品卫生工作 辐照食品 对外交流 街头食品 总膳食研究 营养与食品卫生 中国预防医学科学院 食品安全 监督检验
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国际上食品卫生微生物学采样和标准的动态
16
作者 孟昭赫 《中国公共卫生》 CAS CSCD 1989年第7期11-14,共4页
食品中含有生物生存所必需的各种营养素及矿物盐,适于微生物生长。为防止微生物的生长及食品变质产生有害物质,确定一项比较合适的食品卫生学标准,首当其冲的是采样问题,其次是检验方法要得当,标准限量要合适,是非常必要的。
关键词 卫生微生物学 食品微生物 食品卫生学 食品保藏 检样 检验方法 危害度分析 矿物盐 伤寒沙门氏菌 食品卫生标准
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国际上食品卫生微生物学采样和标准的动态(续)
17
作者 孟昭赫 《中国公共卫生》 CAS CSCD 1989年第8期37-40,共4页
3.2 制定微生物标准时,优先食品的排列顺序综上所述,可以分为25种情况。但不一定必须把危害高的排在最前头。例如在日本最近5年中(1976～1980)发酵鱼饭是危害度最高的,但在3828起中毒中,它只占11起,而患者只有15名,非常少。因此似乎不... 3.2 制定微生物标准时,优先食品的排列顺序综上所述,可以分为25种情况。但不一定必须把危害高的排在最前头。例如在日本最近5年中(1976～1980)发酵鱼饭是危害度最高的,但在3828起中毒中,它只占11起,而患者只有15名,非常少。因此似乎不应摆在最前面,而是应该选那些对整个消费者有危害性的,这是工作的第二步,称为“确定优先顺序的步骤”。 展开更多
关键词 卫生微生物学 食品微生物 菌数 大肠菌群 微生物污染 指标菌 优先顺序 副溶血性弧菌 致病菌污染 肠球菌
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我对《中国医学文摘》卫生学分册编辑工作之管见
18
作者 段国兴 《医学信息学杂志》 CAS 1990年第2期49-50,共2页
《中国医学文摘》属检索性系列刊物,包括16个分册,涉及医学领域的15个学科和现今的内科学英文版。中国医学文摘均选摘中央级和省级的医疗、科研机构主办的刊物及医学院校学报的文章。它刊载的内容从总体讲反映了医学、卫生学领域的动态... 《中国医学文摘》属检索性系列刊物,包括16个分册,涉及医学领域的15个学科和现今的内科学英文版。中国医学文摘均选摘中央级和省级的医疗、科研机构主办的刊物及医学院校学报的文章。它刊载的内容从总体讲反映了医学、卫生学领域的动态,具有信息容量大。 展开更多
关键词 系列刊物 中国医学文摘 医学院校学报 检索方便 编辑工作 文摘员 检索性 刊物质量 读者查询 医学领域
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“中国居民膳食指南”营养教育项目效果分析 被引量：33
19
作者 赵丽云 翟凤英 +4 位作者 李丹 李滢 常素英 郝宏菲 贾凤梅 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2001年第3期176-179,共4页
通过对山东、广东、四川和黑龙江四省五个城市抽样调查 5 145人的营养知识、态度、行为的分析 ,显示“中国居民膳食指南”营养教育项目的开展是具有成效的 ,特别是在居委会住户、中小学生及一些老年活动站的老年人群中取得了明显的宣传... 通过对山东、广东、四川和黑龙江四省五个城市抽样调查 5 145人的营养知识、态度、行为的分析 ,显示“中国居民膳食指南”营养教育项目的开展是具有成效的 ,特别是在居委会住户、中小学生及一些老年活动站的老年人群中取得了明显的宣传效果。例如在开展“膳食指南”营养教育宣传前后住户了解“膳食指南”的人数百分比从 11 97%上升到 93 38% ,老年人也从 2 9 15 %上升为 99 0 0 % ,中小学生了解“膳食指南”的人数百分比也从 15 2 %上升为 91 9%。有近 90 %的住户和老年人是从项目所发放的宣传材料上获得“膳食指南”知识的。从营养知识得分情况可见 ,以上人群在项目开展宣传前后的营养知识水平得到了明显提高 ,具有良好的学习营养知识的态度 ,同时某些膳食行为和生活方式也有了一些改变。充分说明营养教育对提高大众营养知识水平、改变人们不良的生活和饮食习惯具有极为重要的作用。 展开更多
关键词 膳食指南 营养教育 抽样调查 中国居民膳食指南
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中国儿童乳糖不耐受发生率的调查研究 被引量：47
20
作者 杨月欣 何梅 +5 位作者 崔红梅 边丽华 刘建宇 程五凤 徐浩烽 丰维佳 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1999年第1期44-46,共3页
随机选择北京、上海、广州和哈尔滨４大城市的３～１３岁健康儿童１１６８名，采用乳制品摄入量频率调查、乳糖耐量试验和氢呼气试验的方法，研究了中国儿童乳糖酶缺乏和乳糖不耐受的发生率。结果表明：３～５岁，７～８岁和１１～１３... 随机选择北京、上海、广州和哈尔滨４大城市的３～１３岁健康儿童１１６８名，采用乳制品摄入量频率调查、乳糖耐量试验和氢呼气试验的方法，研究了中国儿童乳糖酶缺乏和乳糖不耐受的发生率。结果表明：３～５岁，７～８岁和１１～１３岁组儿童中，乳糖酶缺乏的发生率分别为３８．５％、８７．６％和８７．８％。乳糖不耐受发生率分别为１２．２％、３２．２％和２９．０％。中国４大城市儿童乳糖酶降低或消失发生的年龄在７～８岁。当儿童食用５０ｇ奶粉（含１３～１４ｇ乳糖）时，吸收不良和不耐受的发生率显著下降，但学龄儿童中仍有３９％～４１．７％为吸收不良、牛奶不耐受症状发生率１４％～１６．７％。研究未发现乳糖酶缺乏的发生和儿童的喂养史。 展开更多
关键词 儿童 牛奶 乳糖酶缺乏 乳糖不耐受
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