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后生元的健康益处及作用机制研究进展 被引量：3
1
作者 钟扬丹 陈佳欣 +2 位作者 张立实 王瑛瑶 李晓蒙 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第10期22-33,共12页
后生元是指对宿主健康有益的无生命微生物和/或其成分的制剂,由菌体代谢产物和菌体组成成分两类构成。随着研究技术和方法的不断进步,对后生元健康益处的研究也愈来愈多。本文对后生元的健康益处及作用机制进行综述,重点介绍后生元的免... 后生元是指对宿主健康有益的无生命微生物和/或其成分的制剂,由菌体代谢产物和菌体组成成分两类构成。随着研究技术和方法的不断进步,对后生元健康益处的研究也愈来愈多。本文对后生元的健康益处及作用机制进行综述,重点介绍后生元的免疫调节、抗菌、促进消化道健康、调节代谢等作用及机制,以期为后生元健康益处深入研究及产品开发提供参考。 展开更多
关键词 后生元 健康益处 作用机制 免疫调节
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我国城市成年居民早餐食物种类调查 被引量：1
2
作者 毕小艺 曹秋野 +3 位作者 王瑛瑶 吴佳 王芳 张倩 《中国食物与营养》 2024年第4期5-10,共6页
目的:分析我国城市居民早餐食物食用情况及影响因素,为相关部门及供餐企业指导、改善居民早餐状况提供科学参考。方法:问卷调查早餐食物摄入和人口、社会经济学等相关信息。共纳入31省、自治区、直辖市城市居民10444人。应用SAS 9.4软... 目的:分析我国城市居民早餐食物食用情况及影响因素,为相关部门及供餐企业指导、改善居民早餐状况提供科学参考。方法:问卷调查早餐食物摄入和人口、社会经济学等相关信息。共纳入31省、自治区、直辖市城市居民10444人。应用SAS 9.4软件进行统计分析,并采用多因素Logistic回归模型分析早餐是否营养充足的影响因素。结果:10444名城市成年居民在调查期间早餐食用比例最高的食物是谷薯类(89.4%),其次是肉蛋类(53.9%)、奶豆坚果类(49.3%),最低的是蔬菜水果(42.2%)。分别有26.5%、28.8%、28.2%、16.5%的调查对象早餐的食物种类为1类、2类、3类、4类。不同城市、性别、年龄、婚姻状况、文化程度、家庭人均年收入之间差异均有统计学意义(P均<0.001)。多因素Logistic回归分析结果显示,一线及新一线城市、女性、30岁~、40岁~、50~80岁、家庭人均年收入≥7万元的调查对象早餐营养充足(早餐食物种类达到四类)的可能性更高。结论:我国居民早餐膳食不够均衡,早餐质量还有待提高。需要个人-供餐企业-相关部门等共同努力,达到均衡膳食、合理营养的目标。 展开更多
关键词 城市居民 早餐食物 饮食模式 横断面研究
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我国市售代餐食品营养现状调查
3
作者 周瑾 吴雨润 杨月欣 《中国食物与营养》 2022年第8期34-38,共5页
目的:调查我国市售代餐食品现状,为制修定相关标准提供参考依据。方法:收集我国市售51个品牌160例代餐食品样品,分析其营养标签及配料表等。结果:产品配料表前5位原料排名依次为大豆蛋白、抗性糊精、脱脂乳粉、赤藓糖醇、麦芽糊精、乳... 目的:调查我国市售代餐食品现状,为制修定相关标准提供参考依据。方法:收集我国市售51个品牌160例代餐食品样品,分析其营养标签及配料表等。结果:产品配料表前5位原料排名依次为大豆蛋白、抗性糊精、脱脂乳粉、赤藓糖醇、麦芽糊精、乳清蛋白等,50%样品每份提供能量≥676 kJ,近50%样品蛋白质供能占比达到25%~50%,87%的样品维生素和矿物质添加种类≥10种,50%样品维生素A、维生素E、维生素B_(1)等维生素和矿物质均≥NRV33%,维生素D、钙等维生素和矿物质添加量较低。符合代餐食品团体标准营养指标仅占23.1%。结论:我国市售代餐食品蛋白来源为大豆蛋白和乳清蛋白,营养素添加种类广泛,但部分仍存在营养素添加量过少等问题,不能代替全日膳食,建议尽快制定我国代餐食品等相关国家标准,促进行业健康有序发展。 展开更多
关键词 代餐食品 营养 体重控制 标准
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2021年中国城市居民早餐知识、态度、行为调查
4
作者 曹秋野 毕小艺 +3 位作者 王瑛瑶 任欢 吴佳 张倩 《首都公共卫生》 2023年第6期321-325,共5页
目的了解我国城市居民早餐相关知识、态度及行为,为相关部门及供餐企业指导和改善居民早餐行为提供参考依据。方法利用问卷星进行问卷调查,通过微信网络社交平台收集调查对象的早餐知识、态度和行为等相关信息。应用SAS9.4软件进行统计... 目的了解我国城市居民早餐相关知识、态度及行为,为相关部门及供餐企业指导和改善居民早餐行为提供参考依据。方法利用问卷星进行问卷调查,通过微信网络社交平台收集调查对象的早餐知识、态度和行为等相关信息。应用SAS9.4软件进行统计分析。结果本研究开展于2021年,共调查我国31个省、自治区、直辖市的城市居民11293人。被调查对象认为不吃早餐可能造成的危害依次分别为:造成营养不良(75.7%)、影响工作效率(69.2%)、影响个人情绪(53.8%)、增加慢性病风险(49.4%)。71.0%的调查对象认为早餐对健康很重要,仅0.8%或2.0%认为不重要或无所谓。被调查对象早餐制备方式为完全自己做和购买成品/半成品/点外卖的分别为46.7%和44.9%。结论我国城市居民早餐知识、态度、行为还存在不合理的方面,应坚持普及营养知识、提高营养素养,促进养成科学的早餐行为习惯。 展开更多
关键词 早餐 知识 态度 行为 城市居民
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预包装食品正面营养标签分类及特点 被引量：18
5
作者 王瑛瑶 赵佳 +1 位作者 梁培文 杨月欣 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期318-324,共7页
目的系统介绍全球主要的预包装食品包装正面营养标签(front-of-packagenutritionlabels,FOP)不同类型及方法学特点。方法分类列举现有的FOP类别,归纳总结其特征及方法学特点。结果FOP可分为特定营养素型,特定营养素总结解释型,总结评价... 目的系统介绍全球主要的预包装食品包装正面营养标签(front-of-packagenutritionlabels,FOP)不同类型及方法学特点。方法分类列举现有的FOP类别,归纳总结其特征及方法学特点。结果FOP可分为特定营养素型,特定营养素总结解释型,总结评价型,以及混合型四类,不同的FOP方法学特点和原理不同。结论所有FOP营养标签中最关注的营养素是钠、脂肪(饱和脂肪、反式脂肪)和总糖。总结评价型FOP是目前应用最为广泛的类型. 展开更多
关键词 包装正面营养标签 类别 方法学 营养素
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预包装食品正面营养标签应用现状及效果 被引量：4
6
作者 王瑛瑶 赵佳 +2 位作者 梁培文 杨月欣 周锦 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第2期111-114,共4页
目的介绍主要的预包装食品正面营养标签(front-of-packagenutritionlabels,FOP)应用现状及效果。方法分类比较分析FOP在不同国家的推行应用现状。结果不同国家的消费者对FOP的认知和接受不同,各国FOP实施后的效果不尽相同。虽然至今没... 目的介绍主要的预包装食品正面营养标签(front-of-packagenutritionlabels,FOP)应用现状及效果。方法分类比较分析FOP在不同国家的推行应用现状。结果不同国家的消费者对FOP的认知和接受不同,各国FOP实施后的效果不尽相同。虽然至今没有完全一致的何种FOP更有效果的结论,但越来越多的国家将FOP作为提高消费者对食品营养质量认识和鼓励更健康的选择的有效工具,并取得实质性效果。结论FOP作为促进更健康饮食的政策工具和行动之一,其政治和社会可接受性都在不断提高,也必将在我国落实"三减"行动中发挥重要积极作用。 展开更多
关键词 包装正面营养标签 应用 效果 政策工具
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三种健康膳食模式与认知障碍类疾病发生风险关联的Meta分析 被引量：2
7
作者 邓彦 荣爽 +7 位作者 程光文 李本超 李婷婷 周锦 杨佳佳 王梓平 张玲 王瑛瑶 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2022年第5期725-732,共8页
目的采用Meta分析的方法探讨地中海饮食(Mediterranean dietary pattern,MED)、高血压干预膳食模式(dietary approaches to stop hypertension,DASH)、地中海-DASH干预神经退行性病变的饮食(Mediterranean-DASH intervention for neurod... 目的采用Meta分析的方法探讨地中海饮食(Mediterranean dietary pattern,MED)、高血压干预膳食模式(dietary approaches to stop hypertension,DASH)、地中海-DASH干预神经退行性病变的饮食(Mediterranean-DASH intervention for neurodegenerative delay,MIND)与认知障碍类疾病发生风险之间的关联。方法采取标题/摘要相结合的检索策略,从PubMed、万方、中国知网、维普数据库中检索中英文文献中有关MED、DASH、MIND膳食模式和认知障碍类疾病发生风险的前瞻性队列研究,检索时限从建库至2022年2月28日,纳入15项符合纳入排除标准的前瞻性队列研究,涵盖124977名研究对象。提取相对危险度和95%CI,计算合并效应值和剂量-反应关系,利用Q检验和I-2计算统计学异质性,通过漏斗图、Begg’s检验和Egger’s检验分析发表偏倚。结果与依从性最低组相比,MED、DASH和MIND依从性最高的人群罹患认知障碍类疾病的风险分别为0.84(95%CI 0.84-0.97)、0.79(95%CI 0.79-1.00)和0.48(95%CI 0.48-0.71)。根据认知障碍类疾病病程进行亚组分析发现,MED、DASH依从性最高的人群发生轻度认知障碍的风险分别为0.76(95%CI 0.65-0.90)、0.63(95%CI 0.48-0.82);未发现MED、DASH与痴呆的关联。按不同地区、MED膳食模式评分方法、膳食调查方法、研究样本量、随访时间对MED研究进行亚组分析,结果与合并结果存在不一致情况,且部分亚组异质性降低。结论依从MED、DASH、MIND模式与较低的认知障碍类疾病风险有关。其中,MED、DASH与轻度认知障碍风险降低有关,与痴呆风险无显著关联。 展开更多
关键词 地中海膳食模式 高血压干预膳食模式 地中海-高血压干预膳食模式干预神经退行性病变的饮食 认知障碍类疾病 META分析
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婴儿脂肪及脂肪酸参考摄入量及其在婴儿配方食品中的应用
8
作者 周锦 张虹(综述) +1 位作者 王瑛瑶 杨月欣(审校) 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期813-816,共4页
脂类是母乳中主要供能的宏量营养素,对婴儿生长发育和健康至关重要。本文从婴儿生长发育中的脂类营养需要出发,整理国内外对婴儿脂肪及脂肪酸参考摄入量的推荐,并与其他国家婴儿配方食品标准中脂肪和脂肪酸的具体指标进行比较。结合我... 脂类是母乳中主要供能的宏量营养素,对婴儿生长发育和健康至关重要。本文从婴儿生长发育中的脂类营养需要出发,整理国内外对婴儿脂肪及脂肪酸参考摄入量的推荐,并与其他国家婴儿配方食品标准中脂肪和脂肪酸的具体指标进行比较。结合我国婴儿配方食品标准及专家共识,探讨了我国婴儿配方食品标准及推荐体系的现状。 展开更多
关键词 婴儿配方食品 脂肪 脂肪酸 母乳 适宜摄入量
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食品原料透明质酸的国内外管理及应用
9
作者 张梓渲 周锦 +6 位作者 孙安然 唐瑶玙 赵连真 郭学平 张立实 李晓蒙 王瑛瑶 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2023年第12期1764-1770,共7页
透明质酸(HA)作为广泛存在于人体的天然物质,具备多种生理调节作用,常以结构更稳定的钠盐形式存在,即透明质酸钠(SH)。目前HA在国外食品领域已得到了广泛应用,日本、美国、欧盟等多个国家/地区允许在普通食品中添加HA;韩国批准HA添加至... 透明质酸(HA)作为广泛存在于人体的天然物质,具备多种生理调节作用,常以结构更稳定的钠盐形式存在,即透明质酸钠(SH)。目前HA在国外食品领域已得到了广泛应用,日本、美国、欧盟等多个国家/地区允许在普通食品中添加HA;韩国批准HA添加至健康食品和饮料中。中国于2008年批准HA(SH形式)作为保健食品原料,2020年12月将其使用范围扩大至普通食品。本文对作为食品原料的HA的产品特点、口服功效及其在国内外的管理批准情况、适用范围、功能声称、安全限量及生产工艺进行概述,了解其适用性和潜在市场需求。同时对相关法规管理及批准使用现状进行梳理分析,以期为HA相关食品的研发、监管、消费等提供系统参考,促进食品行业对HA的合理利用和发展。 展开更多
关键词 透明质酸(钠) 新食品原料 法规标准 食品安全监管
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