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基于稳定同位素技术的食品检验应用研究进展
1
作者 孙学丽 《食品安全导刊》 2024年第1期154-157,共4页
稳定同位素技术因其先进性,正逐渐成为食品领域备受关注的研究方法。本文全面综述了稳定同位素技术在食品检验中的重要性及其应用,详细介绍了稳定同位素技术的原理及重要性,通过具体实例深入探讨了稳定同位素技术在食品领域的多方面应用... 稳定同位素技术因其先进性,正逐渐成为食品领域备受关注的研究方法。本文全面综述了稳定同位素技术在食品检验中的重要性及其应用,详细介绍了稳定同位素技术的原理及重要性,通过具体实例深入探讨了稳定同位素技术在食品领域的多方面应用,包括食品溯源、农兽药残留的检测以及营养成分代谢分析,并对稳定同位素技术在未来的发展趋势进行了展望,以期为其在食品分析领域有更广泛、深入的应用提供助力。 展开更多
关键词 稳定同位素技术 食品检验 真实性 食品安全 营养代谢
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2019年临沂市酱油卫生质量状况调查分析
2
作者 曹长会 《检验检疫学刊》 2020年第1期31-33,共3页
为了掌握2019年临沂市售酱油卫生质量状况,同时为下一步开展食品安全风险监测工作提供可靠的科学依据。本文对采自临沂市的240份酱油样品分别进行理化指标和微生物指标的检测。结果显示,在检测的240份酱油样品中,有181份样品各项指标均... 为了掌握2019年临沂市售酱油卫生质量状况,同时为下一步开展食品安全风险监测工作提供可靠的科学依据。本文对采自临沂市的240份酱油样品分别进行理化指标和微生物指标的检测。结果显示,在检测的240份酱油样品中,有181份样品各项指标均合格,合格率为75.4%。其中氨基酸态氮有192份合格,合格率为80.0%;细菌总数有210份合格,合格率为87.5%。有138份样品购于城区,合格率数量为119份,合格率为86.2%;有102份样品购于乡镇农村街道,合格数为62份,合格率为60.8%。对城区和乡镇的酱油合格率经统计学处理,x^2=20.49,P<0.05,差异有统计学意义。由此得出,氨基酸态氮和细菌总数不合格是导致酱油样品合格率偏低的主要原因,城区酱油的合格率明显高于乡镇,二者差异有统计学意义,应引起酱油生产销售企业和政府监管部门的重视。 展开更多
关键词 酱油 氨基酸态氮 理化指标
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离子色谱法测定生活饮用水中氯酸盐和亚氯酸盐的研究综述
3
作者 王丽娟 《食品安全导刊》 2024年第6期154-156,共3页
离子色谱法作为一种广泛应用于生活饮用水质监测的分析技术,具有分离能力强、灵敏度高、操作简便快速等优势。本文详细介绍了饮用水中氯酸盐和次氯酸盐的特性、来源以及对人体的危害,概述了离子色谱法的原理及其在水质监测中的应用,总... 离子色谱法作为一种广泛应用于生活饮用水质监测的分析技术,具有分离能力强、灵敏度高、操作简便快速等优势。本文详细介绍了饮用水中氯酸盐和次氯酸盐的特性、来源以及对人体的危害,概述了离子色谱法的原理及其在水质监测中的应用,总结了离子色谱法测定氯酸盐和亚氯酸盐的关键技术,包括样品前处理以及色谱柱的选择。最后,展望了未来饮用水中氯酸盐和亚氯酸盐检测技术的发展趋势,以期提高检测技术的准确性、快速性和可靠性,为保障公众健康和水资源安全提供技术支持。 展开更多
关键词 生活饮用水 离子色谱 氯酸盐 亚氯酸盐 水质安全
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高效液相色谱-质谱联用技术在食品中的应用
4
作者 杨林 何海洋 《食品安全导刊》 2023年第36期178-182,共5页
本文综述了高效液相色谱-质谱联用技术(High Performance Liquid Chromatography,HPLC-MS)在食品分析中的重要性以及其广泛应用的领域,详细介绍了HPLC-MS技术的原理及其在分析中的优势,并通过具体实例深入探讨了HPLC-MS在食品领域的多... 本文综述了高效液相色谱-质谱联用技术(High Performance Liquid Chromatography,HPLC-MS)在食品分析中的重要性以及其广泛应用的领域,详细介绍了HPLC-MS技术的原理及其在分析中的优势,并通过具体实例深入探讨了HPLC-MS在食品领域的多方面应用,包括对食品营养成分的鉴别、农兽药残留的检测、对潜在威胁如过敏原和生物胺的分析,以期HPLC-MS在食品分析领域有更广泛、深入的应用。 展开更多
关键词 高效液相色谱-质谱联用 高效性 食品检测 定性 定量
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食品中农药残留的检测与监管
5
作者 王丽娟 《食品安全导刊》 2023年第34期164-168,共5页
农药在提高果蔬及农作物产量、增加经济效益方面发挥着重要作用,然而过度使用农药给农产品质量安全带来了严重危害。本文分析了食品中农药的应用情况及农药残留的检测技术,探讨了农药残留监管的发展状况,并对未来该领域的发展趋势进行... 农药在提高果蔬及农作物产量、增加经济效益方面发挥着重要作用,然而过度使用农药给农产品质量安全带来了严重危害。本文分析了食品中农药的应用情况及农药残留的检测技术,探讨了农药残留监管的发展状况,并对未来该领域的发展趋势进行了合理预测,以期为食品中农药残留监管工作提供参考,促进食品产业的可持续发展。 展开更多
关键词 食品安全 农药残留 检测技术 监管政策
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2019年—2021年临沂市食品中铅镉污染状况及健康风险评估 被引量：4
6
作者 于奎峰 刘楠 +1 位作者 孙学丽 王丽娟 《中国卫生检验杂志》 CAS 2022年第22期2804-2806,共3页
目的了解临沂市食品中铅镉元素的污染状况与分布特点,为食品中重金属污染控制提供科学参考。方法2019年—2021年从临沂市各地区采集7大类食品样品,测定食品中铅、镉的含量,采用《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762—2017)对... 目的了解临沂市食品中铅镉元素的污染状况与分布特点,为食品中重金属污染控制提供科学参考。方法2019年—2021年从临沂市各地区采集7大类食品样品,测定食品中铅、镉的含量,采用《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762—2017)对检测结果进行评价,采用单因子污染指数法和内梅罗综合污染指数法进行健康风险评估。结果2019年—2021年采集810份食品中,铅检出率为28.0%,超标率为0.25%,蔬菜和谷物超标率分别为0.24%和0.91%;镉检出率为30.2%,超标率为0.12%,蔬菜超标率为0.24%;铅镉检出率由高到低依次为茶叶、花生、肝脏、豆类、谷物、蔬菜和水果。经评价7类食品中单项污染指数和综合污染指数均<0.7,污染程度为安全级别,对人体的健康危害风险低。结论临沂市市售食品中铅镉污染水平较低,总体卫生质量较好,膳食摄入风险处于安全水平,但仍有超标样品,还需持续监测,加强监管。 展开更多
关键词 食品 铅 镉 污染 风险评估
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