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题名啤酒中悬浮物和沉淀物的分析及预防措施
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作者
马漾萍
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机构
云南大理啤酒股份有限公司
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出处
《啤酒科技》
2003年第4期40-41,共2页
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文摘
<正> 前言对于钟情于啤酒的人士,每每喝上一杯泡沫洁白细腻,清亮透明无明显悬浮物及沉淀物的啤酒是一件赏心悦目的事。然而,一旦酒体中有片状、絮状悬浮物或烟状沉淀物,往往会大倒消费者的胃口。那么这些物质是些什么?又如何来杜绝它们的存在呢?本文就此进行一些阐述。1 保质期内啤酒中悬浮物及沉淀物的分析1.1 样品处理取瓶啤酒用0.45μm的膜过滤,富集其中的悬浮物和沉淀物,然后用无菌水冼涤,于离心管中离心后弃去上清液即可进行分析。(见图1)
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关键词
啤酒
悬浮物
沉淀物
预防措施
来源分析
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名如何提高淡爽型啤酒的质量
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作者
杨灿飞
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机构
云南大理啤酒股份有限公司
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出处
《啤酒科技》
2002年第2期25-25,27,共2页
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文摘
本文概述了淡爽型啤酒的总体走势及表现类型,以及在发展淡爽型啤酒过程中出现的质量不受控现象,在此基础上针对不受控的原因进行了研究,阐述出现不受控的原因以及解决途径.
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关键词
淡爽型啤酒
质量不受控
不受控的原因
解决途径
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名浅谈清酒溶解氧的控制
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作者
袁庆峰
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机构
云南大理啤酒股份有限公司
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出处
《啤酒科技》
2006年第5期45-45,48,共2页
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文摘
本文主要分析了啤酒过滤过程中清酒溶解氧上升的原因，介绍了清酒溶解氧控制的一些方法和控制要点。
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关键词
清酒
溶解氧
过滤控制
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS262.4
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