创意休闲农业现状、模式与路径研究——以广州市北部山区和南沙区为例

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作者 侯兵 赵鑫 《广东农工商职业技术学院学报》 2019年第4期58-62,共5页

创意休闲农业是将休闲农业与文化、艺术等元素相结合,使其产生更高的附加值,以实现资源优化配置的一种新型的农业发展形式。当前创意休闲农业在我国发展并不普遍,但前景很好。广州作为我国改革开放的前沿地,发展创意休闲农业具有得天独... 创意休闲农业是将休闲农业与文化、艺术等元素相结合,使其产生更高的附加值,以实现资源优化配置的一种新型的农业发展形式。当前创意休闲农业在我国发展并不普遍,但前景很好。广州作为我国改革开放的前沿地,发展创意休闲农业具有得天独厚的技术、市场、资金等优势,应该成为我国发展创意休闲农业的领先城市,在全国形成先导效应和示范效应。该文以广州创意休闲农业为研究对象,总结了广州创意休闲农业的发展现状和若干发展模式,并提出了进一步的发展路径。 展开更多

关键词 广州 创意休闲农业 现状 模式 路径

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从产业视角看广东省数字农业发展现状 被引量：1

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作者 冯大春 王明星 +2 位作者 吴惠粦 张兴龙 刘双印 《安徽农业科学》 CAS 2022年第23期212-215,共4页

为从总体上把握广东数字农业发展状况,总结发展成效和经验,展望数字农业发展趋势,探究广东省数字农业发展方向及方法,以进一步加快数字农业发展,在广东省2020—2022年搜集的数字农业应用案例基础上,从应用领域、技术基础及科技创新几方... 为从总体上把握广东数字农业发展状况,总结发展成效和经验,展望数字农业发展趋势,探究广东省数字农业发展方向及方法,以进一步加快数字农业发展,在广东省2020—2022年搜集的数字农业应用案例基础上,从应用领域、技术基础及科技创新几方面进行了数字农业现状分析,并对广东省数字农业发展的特点与优势、存在的主要问题进行了讨论。在此基础上,从数字农业发展的重点领域、创新方法和路径方面,提出了广东省数字农业发展的对策,为广东省乃至全国数字农业发展提供了一定参考意义。 展开更多

关键词 数字农业 发展现状 科技创新 广东省

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黑蒜快速发酵工艺研究 被引量：11

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作者 丘苑新 杨静娴 +2 位作者 何娣 邵晓敏 李存港 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第3期114-117,共4页

传统黑蒜的生产周期漫长,一般为40~60 d,文章对黑蒜的发酵工艺进行了研究,以多瓣蒜为原料,采用变温发酵、恒温发酵和添加多酚氧化酶的方法对黑蒜工艺进行研究,以黑蒜的色差、总酚和还原糖的含量结合感官评价进行分析,研究结果表明,通过7... 传统黑蒜的生产周期漫长,一般为40~60 d,文章对黑蒜的发酵工艺进行了研究,以多瓣蒜为原料,采用变温发酵、恒温发酵和添加多酚氧化酶的方法对黑蒜工艺进行研究,以黑蒜的色差、总酚和还原糖的含量结合感官评价进行分析,研究结果表明,通过70℃处理10 h后进行恒温发酵的黑蒜总体评价要高于其他处理组,而添加多酚氧化酶处理后的大蒜组的褐变速度较快,且黑蒜在发酵35 d时产品已成熟;由感官评价相关性分析可知,影响黑蒜感官品质的主要因素为还原糖,因此可结合变温发酵和添加多酚氧化酶以缩短黑蒜的发酵周期。 展开更多

关键词 黑蒜 酶促褐变 成分分析 感官评价

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鹰嘴桃仁油的品质及挥发性成分研究 被引量：6

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作者 马路凯 崔芸 +5 位作者 毛国兴 陈海光 刘袆帆 丘苑新 柳建良 彭镰心 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2021年第10期104-109,共6页

采用正己烷浸出法提取鹰嘴桃仁中油脂,对其主要理化性质(酸值、过氧化值、茴香胺值)和脂溶性伴随物(生育酚、甾醇及角鲨烯)含量进行分析,采用气相色谱质谱联用仪对其脂肪酸组成及挥发性成分进行研究。结果表明:以正己烷为提取剂,鹰嘴桃... 采用正己烷浸出法提取鹰嘴桃仁中油脂,对其主要理化性质(酸值、过氧化值、茴香胺值)和脂溶性伴随物(生育酚、甾醇及角鲨烯)含量进行分析,采用气相色谱质谱联用仪对其脂肪酸组成及挥发性成分进行研究。结果表明:以正己烷为提取剂,鹰嘴桃仁油得率为33.82%,酸值(KOH)为0.46 mg/g,过氧化值为1.66 mmol/kg,茴香胺值为0.86,符合我国植物油原油的卫生标准;鹰嘴桃仁油主要脂溶性伴随物为生育酚(174.28μg/g)、角鲨烯(6.03μg/g)和β-谷甾醇(2.68μg/g);鹰嘴桃仁油富含不饱和脂肪酸(93.56%),主要是油酸(76.56%)和亚油酸(16.89%);此外,鹰嘴桃仁油中共鉴定出33种挥发性成分,其中醛类是鹰嘴桃仁油风味物质的主要来源,占总挥发性成分的71.93%,其中苯甲醛、糠醛、壬醛和异丁醛是主要风味物质。研究结果可为有效实现鹰嘴桃加工副产物的综合利用及鹰嘴桃仁油的进一步研究及高效利用奠定一定的理论基础。 展开更多

关键词 鹰嘴桃仁油 理化性质 脂肪酸组成 脂溶性伴随物 挥发性成分

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水产油脂的加工及营养、安全研究进展 被引量：2

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作者 马路凯 廖梓瑜 +5 位作者 张倩玮 刘袆帆 肖更生 刘国琴 程威威 张宾 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2022年第11期9-15,共7页

随着我国“蓝色粮仓”战略的提出,水产品的营养及相关研究日益得到人们关注。除了作为优质蛋白质来源,许多水产品还富含油脂,特别是其油脂中含有对人体生理与健康有重要作用的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等长链多不饱和脂... 随着我国“蓝色粮仓”战略的提出,水产品的营养及相关研究日益得到人们关注。除了作为优质蛋白质来源,许多水产品还富含油脂,特别是其油脂中含有对人体生理与健康有重要作用的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等长链多不饱和脂肪酸。水产油脂具有较高的营养价值,如磷虾油和微藻油开发前景广阔。但水产油脂极易氧化,其提取和生产加工工艺对其品质均有重要影响。重点围绕水产油脂的提取、精炼和DHA、EPA富集工艺进行综述,分析了不同方法的优缺点以及工业化生产的可行性。介绍了水产油脂的营养、安全,以及提高其氧化稳定性的方法。水产油脂资源的开发利用已成为必然趋势,水产油脂类产品将会更加多元化。 展开更多

关键词 水产油脂 多不饱和脂肪酸 营养 提取方法 抗氧化

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柚子幼果精油的提取及其抗氧化活性研究 被引量：4

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作者 庄姗姗 刘袆帆 +3 位作者 张沁铭 肖更生 戴宏杰 马路凯 《轻工学报》 北大核心 2022年第2期51-58,共8页

以柚子幼果为原料,采用亚临界流体萃取技术提取其精油,利用GC-MS联用技术对精油的化学成分进行分析,并应用AAPH诱导红细胞氧化应激模型对精油的抗氧化活性进行初步研究。结果表明:柚子幼果精油中共鉴定出126种有效成分,主要包括醇类、... 以柚子幼果为原料,采用亚临界流体萃取技术提取其精油,利用GC-MS联用技术对精油的化学成分进行分析,并应用AAPH诱导红细胞氧化应激模型对精油的抗氧化活性进行初步研究。结果表明:柚子幼果精油中共鉴定出126种有效成分,主要包括醇类、萜烯类、酮类、酯类、醛类、酚类和烷烃类7类化合物,其中醇类为主要化合物,共11种,相对含量为16.43%,萜烯类共10种,相对含量为5.37%,酮类共10种,相对含量为3.71%;经柚子幼果精油预处理后,AAPH诱导的红细胞溶血受到抑制,细胞外的MDA浓度和LDH释放量均减少,在保护细胞膜完整性的同时,也缓解了细胞的氧化应激反应,即柚子幼果精油能够通过清除自由基抑制AAPH引起的红细胞溶血。 展开更多

关键词 柚子幼果 精油 抗氧化活性 红细胞溶血

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响应面优化酸法提取猪皮胶原蛋白工艺

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作者 肖斯立 游云 +8 位作者 黄晓霞 庄晓琪 张泽辉 闫竣萌 许千 曾晓房 陈海光 白卫东 刘巧瑜 《粮食与食品工业》 2024年第5期27-34,共8页

本实验采用酸法提取猪皮中胶原蛋白,通过单因素和响应面分析实验,研究了柠檬酸浓度、加热时间、液料比和提取温度对胶原蛋白提取率的影响,以提取率为响应值进行响应面优化。结果表明:柠檬酸的胶原蛋白提取率高于盐酸和醋酸,对提取效果... 本实验采用酸法提取猪皮中胶原蛋白,通过单因素和响应面分析实验,研究了柠檬酸浓度、加热时间、液料比和提取温度对胶原蛋白提取率的影响,以提取率为响应值进行响应面优化。结果表明:柠檬酸的胶原蛋白提取率高于盐酸和醋酸,对提取效果的影响大小为提取温度>柠檬酸浓度>加热时间>液料比。胶原蛋白优化最佳工艺为:柠檬酸浓度0.5 mol/L、加热时间29 min、液料比20.6 mL/g、提取温度72℃,该工艺条件下胶原蛋白提取率可达82.7%。 展开更多

关键词 柠檬酸 胶原蛋白 猪皮 响应面优化

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具有胃液pH值调节功能的饼干开发 被引量：1

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作者 丘苑新 杨静娴 +2 位作者 何娣 马路凯 李影童 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第6期141-145,共5页

以几丁聚糖、春砂仁提取物、桃胶粉为原料,小麦粉、燕麦粉、山药粉、乳粉、泡打粉、小苏打、绵白糖、鸡蛋液和食用油等为辅料,以产品pH值和感官评价为指标,研究具有调节胃液pH值功能的饼干的最佳配方及工艺。结果显示,该饼干的最佳配方... 以几丁聚糖、春砂仁提取物、桃胶粉为原料,小麦粉、燕麦粉、山药粉、乳粉、泡打粉、小苏打、绵白糖、鸡蛋液和食用油等为辅料,以产品pH值和感官评价为指标,研究具有调节胃液pH值功能的饼干的最佳配方及工艺。结果显示,该饼干的最佳配方为:几丁聚糖添加量7%,春砂仁提取物添加量2%,桃胶粉添加量6%,烘烤上火190℃,烘烤下火175℃,烘烤时间8 min。此条件下所得饼干口味独特,对胃肠道有益,且具有调节胃液pH值功能。 展开更多

关键词 几丁聚糖 春砂仁提取物 桃胶 PH值 感官评价

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乡村振兴战略背景下欠发达区域新型文化业态的发展——以韶关市为例

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作者 王明星 赵鑫 侯兵 《韶关学院学报》 2020年第1期63-66,共4页

进入21世纪以来,韶关的文化产业发展态势良好。文化旅游的四大品牌有:大丹霞、大南华、大南岭和大珠玑;从传统产业向新型文化业态发展过渡的类型有:始兴县东湖坪文化制造业的文笔特色小镇、翁源县兰花种植与文化旅游业相结合的特色小镇... 进入21世纪以来,韶关的文化产业发展态势良好。文化旅游的四大品牌有:大丹霞、大南华、大南岭和大珠玑;从传统产业向新型文化业态发展过渡的类型有:始兴县东湖坪文化制造业的文笔特色小镇、翁源县兰花种植与文化旅游业相结合的特色小镇、仁化县智能木业玩具研发设计与制造发展的产业园。根据这些现状分析,韶关市新型文化业态发展的对策有:包括三个维度。第一,思想维度。包括观念与创新、战略与规划。第二,格局维度。包括政策与体制、市场与结构、城区与周边。第三,操作维度。包括人才培养与资金投入、文化积淀与品牌建设。 展开更多

关键词 韶关市 文化产业 文化旅游 新型文化业态 发展思路

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木糖醇的制备工艺及在食品中的应用 被引量：9

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作者 林少梅 林冰君 +5 位作者 黄桂颖 姜浩 白卫东 杨娟 黄树雄 韩飞 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第8期10-18,共9页

木糖醇是一种功能性甜味剂,具有预防龋齿与治疗肥胖疾病等多种功能活性。作为低能量蔗糖替代品,木糖醇能较好维持人体葡萄糖水平的稳定,避免机体血糖的升高同时满足人们对甜味的需求,因此是糖尿病和肥胖患者的营养性食用糖代替品。木糖... 木糖醇是一种功能性甜味剂,具有预防龋齿与治疗肥胖疾病等多种功能活性。作为低能量蔗糖替代品,木糖醇能较好维持人体葡萄糖水平的稳定,避免机体血糖的升高同时满足人们对甜味的需求,因此是糖尿病和肥胖患者的营养性食用糖代替品。木糖醇是重要的食品添加剂,被广泛应用于食品工业中并具有巨大的潜能。木糖醇是较理想的功能性甜味剂,不仅热量值低,而且可以有效地改善食品的质构、色泽、风味和滋味,其应用空间在不断拓宽,具有进一步开发的潜在价值。本文对木糖醇的理化性质、制备方法、功能活性和安全评价进行系统整理和归纳分析,总结木糖醇作为甜味剂的优势与存在的问题及木糖醇在食品工业中的应用,以期对木糖醇有一个更加全面系统的认识和了解,促进功能性甜味剂在食品应用领域的深入研究。 展开更多

关键词 木糖醇 制备工艺 风味 食品应用

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“厚味”γ-谷氨酰-缬氨酸增味作用差异性机制 被引量：4

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作者 郭晶 麦锐杰 +3 位作者 董浩 曾晓房 白卫东 杨娟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第3期33-39,共7页

谷氨酰-缬氨酸(γ-Glu-Val)具有多变的呈味特性,在水溶液中呈现涩味,可以增强基本味觉物质的味感强度,赋予奶酪、鸡汤、酱油等食物厚味味感。目前对于γ-Glu-Val呈味特性的机理研究甚少,尤其是鲜见它对于味觉增强效果的差异性机制的研... 谷氨酰-缬氨酸(γ-Glu-Val)具有多变的呈味特性,在水溶液中呈现涩味,可以增强基本味觉物质的味感强度,赋予奶酪、鸡汤、酱油等食物厚味味感。目前对于γ-Glu-Val呈味特性的机理研究甚少,尤其是鲜见它对于味觉增强效果的差异性机制的研究。本实验利用感官实验和分子模拟对γ-Glu-Val增味作用的差异性机制进行研究。感官实验结果显示,γ-Glu-Val对于基本味感(鲜味、甜味、咸味和酸味)均有一定的提升作用,而对于鲜味的提升效果最为明显。分子模拟实验的结果表明,γ-Glu-Val对基本味感受体(T1R1、T1R2和T1R3)均有一定的亲和力,其中对于鲜味受体T1R1的亲和力最强、结合自由能最高,与此相反,γ-Glu-Val对甜味受体T1R2的亲和力最弱、结合自由能最低,暗示其增鲜作用强于增甜作用。分子动力学结果显示,在味精存在的前提下,γ-Glu-Val可通过氢键和疏水键与鲜味受体T1R1上的氨基酸残基(Phe-274、Ser-275、Ser-300、Trp-303、Ala-147、Ala-170)相互作用,激活鲜味受体,以实现其增鲜作用。本实验解析了γ-Glu-Val增味作用差异性分子机制,为进一步验证其呈味机理提供理论支撑;同时为小分子物质的增味作用研究提供了思路。 展开更多

关键词 谷氨酰-缬氨酸 增味作用 差异性 机制

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植物油中不饱和醛作为特征氧化指标的适用性 被引量：2

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作者 马路凯 崔芸 +6 位作者 刘漩 刘袆帆 陈海光 程威威 李琳琳 刘国琴 朱立学 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第5期239-248,共10页

丙二醛(MDA)、4-羟基-2-壬烯醛(HNE)和4-羟基-2-己烯醛(HHE)是3种典型的非挥发性醛类物质,具有基因毒性,与多不饱和脂肪酸(PUFA)的氧化密切相关,在植物油和油基食品中普遍存在。目前关于其生成及与油脂品质相关性的研究较少。本文以我... 丙二醛(MDA)、4-羟基-2-壬烯醛(HNE)和4-羟基-2-己烯醛(HHE)是3种典型的非挥发性醛类物质,具有基因毒性,与多不饱和脂肪酸(PUFA)的氧化密切相关,在植物油和油基食品中普遍存在。目前关于其生成及与油脂品质相关性的研究较少。本文以我国常见的5种市售植物油为研究对象,借助Schaal加速氧化法探究植物油在模拟储藏过程中MDA、HHE和HNE的生成规律,并结合化学计量学方法探究三者作为评价油脂氧化指标的适用范围。结果表明:60℃贮藏30 d,3种醛的含量逐渐增加,不同植物油中其生成规律和分布规律差异显著(P<0.05)。在受试植物油中均检测到MDA、HNE,亚麻油(LO)中MDA含量最高【(3.34±0.06)μg/g】,玉米油(CO)、菜籽油(RO)和LO中生成较多的HNE,含量分别为(3.70±0.08),(1.60±0.04)μg/g和(1.91±0.06)μg/g。HHE仅在RO和LO中检出,LO中HHE的含量最高【(4.46±0.07)μg/g】。利用主成分分析研究3种醛与传统氧化指标的相关性,结果表明:在PUFA含量较低的油脂中,MDA含量与氧化指标的相关性较差,而HNE和HHE与各氧化指标相关性高,可作为油脂氧化新的评价指标。 展开更多

关键词 丙二醛 4-羟基-2-壬烯醛 4-羟基-2-己烯醛 脂质氧化 主成分分析

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梅卤中多糖的分离纯化及其结构的初步解析

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作者 梁诗洋 张鹰 +3 位作者 曾晓房 许佳木 林海滨 白卫东 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第9期111-115,122,共6页

对梅卤多糖(PPM)进行了分离纯化,对梅卤多糖组分(PPM-Ⅱa)进行纯度分析及结构鉴定。利用DEAE-52纤维素阴离子柱层析法对PPM进行分离纯化得到4个组分,即PPM-Ⅰ、PPM-Ⅱ、PPM-Ⅲ和PPM-Ⅳ;经过凝胶渗透色谱筛选出PPM-Ⅱ组分为均一组分作为... 对梅卤多糖(PPM)进行了分离纯化,对梅卤多糖组分(PPM-Ⅱa)进行纯度分析及结构鉴定。利用DEAE-52纤维素阴离子柱层析法对PPM进行分离纯化得到4个组分,即PPM-Ⅰ、PPM-Ⅱ、PPM-Ⅲ和PPM-Ⅳ;经过凝胶渗透色谱筛选出PPM-Ⅱ组分为均一组分作为进一步纯化的对象;PPM-Ⅱ通过Sephadex G-100凝胶色谱柱纯化得到PPM-Ⅱa。PPM-Ⅱa主要是半乳糖、半乳糖醛酸和阿拉伯糖组成的酸性多糖,其含量分别为332832.01、25099.18、22801.19 mg/kg;经红外光谱与核磁共振氢谱判断,PPM-Ⅱa是含有β糖苷键的吡喃环酸性多糖,且刚果红试验结果表明PPM-Ⅱa存在三螺旋结构。 展开更多

关键词 梅卤 多糖 分离 纯化 结构鉴定

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基于产学研需求的《食品加工工艺原理(总论)》课程建设与教学改革

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作者 马路凯 张鹰 +2 位作者 刘袆帆 王琴 张宏康 《中文科技期刊数据库（全文版）教育科学》 2021年第3期338-339,共2页

随着我国高等教育的迅捷发展,食品加工专业课程建设也得到了同步发展。鉴于当前专业课程设置中对招生规模、理论研究、就业岗位需求的无缝对接,专业课程体系设计中需结合具体行业、企业经验,实践以课程教学体系为导向、以产业、科研为... 随着我国高等教育的迅捷发展,食品加工专业课程建设也得到了同步发展。鉴于当前专业课程设置中对招生规模、理论研究、就业岗位需求的无缝对接,专业课程体系设计中需结合具体行业、企业经验,实践以课程教学体系为导向、以产业、科研为核心的实践探索。 展开更多

关键词 产学研 《食品加工工艺原理(总论)》 课程建设 教学改革

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新形式下核心价值观引领高校食品专业大学生专业课程思政教育路径探索

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作者 马路凯 李汉雄 +2 位作者 张鹰 王琴 蔡遗好 《中文科技期刊数据库（全文版）教育科学》 2021年第4期0231-0231,233,共2页

当前新形势下,通过核心价值观引领高校食品专业学生进行思政课程教育教学,培养学生专业技术水平,已经成为新的发展趋势。如今的食品行业对人才自身的素养要求变得越来越高,为了更好的解决食品专业大学生自身素养问题,充分发挥高校食品... 当前新形势下,通过核心价值观引领高校食品专业学生进行思政课程教育教学,培养学生专业技术水平,已经成为新的发展趋势。如今的食品行业对人才自身的素养要求变得越来越高,为了更好的解决食品专业大学生自身素养问题,充分发挥高校食品专业的课程思政教育,本文结合《食品加工工艺原理》课程分析高校食品专业课程思政教育的目标及教学方法,挖掘思政教育的特点,从而更好的提升大学生自身的素质培养及课程思政与教育融合改革,促进教学质量的提升。 展开更多

关键词 核心价值观 食品专业 课程思政教育 高校专业 思政教育

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