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乳铁蛋白的功能特性及其在婴儿配方奶粉中的应用
被引量：
10
1
作者
赵红霞
《中国乳品工业》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第6期36-39,共4页
介绍了母乳中乳铁蛋白的功能特性,及其应用在婴儿配方奶粉中对非母乳喂养婴儿的重要性,以及国内外有关乳铁蛋白在婴儿配方奶粉中的应用情况。并重点探讨了乳铁蛋白在婴儿配方奶粉中应用的研究过程,包括配方设计依据、使用的原料、生产...
介绍了母乳中乳铁蛋白的功能特性,及其应用在婴儿配方奶粉中对非母乳喂养婴儿的重要性,以及国内外有关乳铁蛋白在婴儿配方奶粉中的应用情况。并重点探讨了乳铁蛋白在婴儿配方奶粉中应用的研究过程,包括配方设计依据、使用的原料、生产工艺流程和检验结果等。
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关键词
乳铁蛋白
婴儿配方奶粉
功能特性
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职称材料
DHA、AA在婴儿配方奶粉中稳定性的研究
被引量：
14
2
作者
赵红霞
高昕
《乳业科学与技术》
2011年第1期18-20,共3页
本文阐述了婴儿配方奶粉中强化DHA和AA对非母乳喂养婴儿营养的重要性,同时通过加速实验讨论了添加DHA、AA的婴儿配方奶粉在保质期内DHA和AA含量、表面油、过氧化值和滋气味的变化情况,综合上述各指标分析DHA和AA在婴儿配方奶粉中稳定性。
关键词
DHA
AA
婴儿配方奶粉
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职称材料
奶皮子的制作及其贮藏期间理化性质的变化
被引量：
1
3
作者
赵红霞
李应彪
《乳业科学与技术》
2010年第3期122-124,共3页
主要研究在冷冻和冷藏两个不同贮藏温度下,奶皮子的总脂肪含量、蛋白质分解率、氨基酸、感官品质随贮藏时间的变化规律。结果发现蛋白质分解率、氨基酸随贮藏时间的延长而增加,随贮藏温度的上升而增加;而总脂肪的含量随着贮藏时间的延...
主要研究在冷冻和冷藏两个不同贮藏温度下,奶皮子的总脂肪含量、蛋白质分解率、氨基酸、感官品质随贮藏时间的变化规律。结果发现蛋白质分解率、氨基酸随贮藏时间的延长而增加,随贮藏温度的上升而增加;而总脂肪的含量随着贮藏时间的延长和温度的上升,逐渐的下降。
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关键词
奶皮子
贮藏
感官品质
变化
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职称材料
不同排乳清温度对奶豆腐品质影响研究
被引量：
2
4
作者
赵红霞
高昕
李应彪
《乳业科学与技术》
2010年第6期264-266,290,共4页
研究不同排乳清温度对奶豆腐品质的影响,以确定其最佳排乳清温度。采用单因素试验设计,排乳清温度分别为4℃、23℃、32℃、39℃。在其他工艺条件相同的情况下,分别加工一批奶豆腐,然后测定奶豆腐的性能指标。结果表明,随着排乳清温度的...
研究不同排乳清温度对奶豆腐品质的影响,以确定其最佳排乳清温度。采用单因素试验设计,排乳清温度分别为4℃、23℃、32℃、39℃。在其他工艺条件相同的情况下,分别加工一批奶豆腐,然后测定奶豆腐的性能指标。结果表明,随着排乳清温度的增加,奶豆腐的感官评定值先增加,然后逐渐降低;奶豆腐的pH 4.6可溶性氮含量、质量分数12%TCA可溶性氮逐渐下降;游离氨基酸总量先逐渐增加后降低;而pH值和水分含量逐渐降低。以感官评定值为主指标,结合其他性能指标,确定排乳清的最佳温度为23℃。
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关键词
奶豆腐
排乳清
温度
品质
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职称材料
不同切割酸度对奶豆腐品质影响研究
被引量：
2
5
作者
赵红霞
高昕
李应彪
《乳业科学与技术》
2010年第4期160-162,共3页
研究不同切割酸度对奶豆腐品质的影响,以确定其最佳切割酸度。采用单因素试验设计,切割酸度分别为45°T～50°T、55°T～60°T、65°T～70°T、75°T～80°T、85°T～90°T。在其他工艺条件相...
研究不同切割酸度对奶豆腐品质的影响,以确定其最佳切割酸度。采用单因素试验设计,切割酸度分别为45°T～50°T、55°T～60°T、65°T～70°T、75°T～80°T、85°T～90°T。在其他工艺条件相同的情况下,分别加工一批奶豆腐,然后测定奶豆腐的性能指标。结果表明,随着切割酸度的增加,奶豆腐的感官评定值先增加,然后逐渐降低;奶豆腐的pH4.6可溶性氮含量、质量分数12%TCA可溶性氮和游离氨基酸总量都逐渐增加;而pH值和水分含量逐渐降低。以感官评定值为主指标,结合其他性能指标,确定切割酸度为65°T～70°T。
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关键词
奶豆腐
切割酸度
感官评定
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职称材料
DHA/AA微胶囊粉末在乳粉添加中可能存在的问题以及解决方案
被引量：
6
6
作者
王文清
《农产品加工（下）》
2008年第6期66-67,共2页
主要论述了DHA和AA在乳粉添加过程中发生变化的因素和可能存在的问题,以及解决问题的方法。
关键词
乳粉
微胶囊粉末
食品添加剂
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职称材料
题名
乳铁蛋白的功能特性及其在婴儿配方奶粉中的应用
被引量：
10
1
作者
赵红霞
机构
内蒙古伊利实业集团股份有限公司奶粉事业部技术研发部
出处
《中国乳品工业》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第6期36-39,共4页
文摘
介绍了母乳中乳铁蛋白的功能特性,及其应用在婴儿配方奶粉中对非母乳喂养婴儿的重要性,以及国内外有关乳铁蛋白在婴儿配方奶粉中的应用情况。并重点探讨了乳铁蛋白在婴儿配方奶粉中应用的研究过程,包括配方设计依据、使用的原料、生产工艺流程和检验结果等。
关键词
乳铁蛋白
婴儿配方奶粉
功能特性
Keywords
lactoferrin
infant formula milk powder
function
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS252.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
DHA、AA在婴儿配方奶粉中稳定性的研究
被引量：
14
2
作者
赵红霞
高昕
机构
内蒙古伊利实业集团股份有限公司奶粉事业部技术研发部
出处
《乳业科学与技术》
2011年第1期18-20,共3页
文摘
本文阐述了婴儿配方奶粉中强化DHA和AA对非母乳喂养婴儿营养的重要性,同时通过加速实验讨论了添加DHA、AA的婴儿配方奶粉在保质期内DHA和AA含量、表面油、过氧化值和滋气味的变化情况,综合上述各指标分析DHA和AA在婴儿配方奶粉中稳定性。
关键词
DHA
AA
婴儿配方奶粉
Keywords
DHA
AA
infant milk powder
分类号
R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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职称材料
题名
奶皮子的制作及其贮藏期间理化性质的变化
被引量：
1
3
作者
赵红霞
李应彪
机构
石河子大学食品学院
内蒙古伊利实业集团股份有限公司奶粉事业部技术研发部
出处
《乳业科学与技术》
2010年第3期122-124,共3页
文摘
主要研究在冷冻和冷藏两个不同贮藏温度下,奶皮子的总脂肪含量、蛋白质分解率、氨基酸、感官品质随贮藏时间的变化规律。结果发现蛋白质分解率、氨基酸随贮藏时间的延长而增加,随贮藏温度的上升而增加;而总脂肪的含量随着贮藏时间的延长和温度的上升,逐渐的下降。
关键词
奶皮子
贮藏
感官品质
变化
Keywords
Hurood
storage
sensory quality
change
分类号
TS252.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
不同排乳清温度对奶豆腐品质影响研究
被引量：
2
4
作者
赵红霞
高昕
李应彪
机构
内蒙古伊利实业集团股份有限公司奶粉事业部技术研发部
石河子大学食品学院
出处
《乳业科学与技术》
2010年第6期264-266,290,共4页
文摘
研究不同排乳清温度对奶豆腐品质的影响,以确定其最佳排乳清温度。采用单因素试验设计,排乳清温度分别为4℃、23℃、32℃、39℃。在其他工艺条件相同的情况下,分别加工一批奶豆腐,然后测定奶豆腐的性能指标。结果表明,随着排乳清温度的增加,奶豆腐的感官评定值先增加,然后逐渐降低;奶豆腐的pH 4.6可溶性氮含量、质量分数12%TCA可溶性氮逐渐下降;游离氨基酸总量先逐渐增加后降低;而pH值和水分含量逐渐降低。以感官评定值为主指标,结合其他性能指标,确定排乳清的最佳温度为23℃。
关键词
奶豆腐
排乳清
温度
品质
Keywords
hurood
eliminate whey
temperature
quality
分类号
TS252.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
不同切割酸度对奶豆腐品质影响研究
被引量：
2
5
作者
赵红霞
高昕
李应彪
机构
内蒙古伊利实业集团股份有限公司奶粉事业部技术研发部
石河子大学食品学院
出处
《乳业科学与技术》
2010年第4期160-162,共3页
文摘
研究不同切割酸度对奶豆腐品质的影响,以确定其最佳切割酸度。采用单因素试验设计,切割酸度分别为45°T～50°T、55°T～60°T、65°T～70°T、75°T～80°T、85°T～90°T。在其他工艺条件相同的情况下,分别加工一批奶豆腐,然后测定奶豆腐的性能指标。结果表明,随着切割酸度的增加,奶豆腐的感官评定值先增加,然后逐渐降低;奶豆腐的pH4.6可溶性氮含量、质量分数12%TCA可溶性氮和游离氨基酸总量都逐渐增加;而pH值和水分含量逐渐降低。以感官评定值为主指标,结合其他性能指标,确定切割酸度为65°T～70°T。
关键词
奶豆腐
切割酸度
感官评定
Keywords
hurood
cutting acidity
quality
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
DHA/AA微胶囊粉末在乳粉添加中可能存在的问题以及解决方案
被引量：
6
6
作者
王文清
机构
内蒙古伊利实业集团股份有限公司奶粉事业部技术研发部
出处
《农产品加工（下）》
2008年第6期66-67,共2页
文摘
主要论述了DHA和AA在乳粉添加过程中发生变化的因素和可能存在的问题,以及解决问题的方法。
关键词
乳粉
微胶囊粉末
食品添加剂
Keywords
milk DHA or AA
microcapsules powder
food additives
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
乳铁蛋白的功能特性及其在婴儿配方奶粉中的应用
赵红霞
《中国乳品工业》
CAS
CSCD
北大核心
2016
10
下载PDF
职称材料
2
DHA、AA在婴儿配方奶粉中稳定性的研究
赵红霞
高昕
《乳业科学与技术》
2011
14
下载PDF
职称材料
3
奶皮子的制作及其贮藏期间理化性质的变化
赵红霞
李应彪
《乳业科学与技术》
2010
1
下载PDF
职称材料
4
不同排乳清温度对奶豆腐品质影响研究
赵红霞
高昕
李应彪
《乳业科学与技术》
2010
2
下载PDF
职称材料
5
不同切割酸度对奶豆腐品质影响研究
赵红霞
高昕
李应彪
《乳业科学与技术》
2010
2
下载PDF
职称材料
6
DHA/AA微胶囊粉末在乳粉添加中可能存在的问题以及解决方案
王文清
《农产品加工（下）》
2008
6
下载PDF
职称材料
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