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‘大红袍’李贮藏存在问题及采后保鲜措施
1
作者 郝义 贾晓昱 +3 位作者 姜永峰 邢英丽 陆玉卓 许英俊 《辽宁林业科技》 2024年第1期69-70,78,共3页
‘大红袍’李果色艳红、营养丰富、酸甜可口、品质极佳。随着李果产业的不断发展以及人们对水果质量要求的提高,‘大红袍’李贮藏保鲜技术亟待解决。该文主要阐述‘大红袍’李在贮藏期间容易出现褐变、软化、开裂、腐烂等品质劣变问题... ‘大红袍’李果色艳红、营养丰富、酸甜可口、品质极佳。随着李果产业的不断发展以及人们对水果质量要求的提高,‘大红袍’李贮藏保鲜技术亟待解决。该文主要阐述‘大红袍’李在贮藏期间容易出现褐变、软化、开裂、腐烂等品质劣变问题及主要影响因素,提出相关保鲜技术,为促进‘大红袍’李产业化发展提供技术支撑。 展开更多
关键词 ‘大红袍’李 品质劣变 保鲜措施
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不同保鲜处理对青皮核桃贮藏品质的影响 被引量：2
2
作者 赵茹 康明丽 +3 位作者 张琴 朱志强 何爱民 吉洋洋 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第18期273-281,共9页
为探究不同保鲜处理对青皮核桃贮藏效果的影响,该研究以青皮核桃为试验材料,采用4种不同保鲜方法进行处理:0℃冷水浸泡5 min、150 mg/L ClO_(2)浸泡20 min、100 mg/L赤霉素浸泡20 min和赤霉素(100 mg/L)+咪鲜胺(有效成分含量450 g/L)混... 为探究不同保鲜处理对青皮核桃贮藏效果的影响,该研究以青皮核桃为试验材料,采用4种不同保鲜方法进行处理:0℃冷水浸泡5 min、150 mg/L ClO_(2)浸泡20 min、100 mg/L赤霉素浸泡20 min和赤霉素(100 mg/L)+咪鲜胺(有效成分含量450 g/L)混合处理20 min,以不做处理的青皮核桃为对照,在0±0.3℃的低温条件下贮藏,研究其贮藏期间褐变指数、水分含量、色差、呼吸强度、硬度、叶绿素含量、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)和过氧化物酶(peroxidase,POD)活性,总酚和总黄酮含量。结果表明,在贮藏期间,处理组青皮核桃与对照组相比,处理组显著(P<0.05)延缓了其水分含量的降低和色差的变化,延缓褐变指数、呼吸强度和PPO活性的上升,抑制了硬度、叶绿素、总酚、总黄酮含量的下降,降低了贮藏期MDA的生成量,更好的保持POD活性。由试验可知,赤霉素+咪鲜胺处理的青皮核桃水分含量、硬度、叶绿素含量、总酚和总黄酮含量最高,褐变指数和色差上升最缓慢,呼吸强度最低,丙二醛含量和PPO、POD活性最低,保鲜效果最佳。 展开更多
关键词 青皮核桃 低温贮藏 保鲜处理 贮藏效果 赤霉素 咪鲜胺
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贮藏温度对不同产地香蕉品质的影响
3
作者 张晨阳 张晓 +2 位作者 路恒 朱志强 张哲 《海南师范大学学报(自然科学版)》 2025年第1期36-42,共7页
香蕉作为呼吸跃变型水果,其品质极易下降,贮藏时间短,因此香蕉储存技术对于保障香蕉的品质、延长其储藏期以及满足市场需求具有重大意义。本文选取海南香蕉与菲律宾香蕉作为主要研究对象,深入探究香蕉在不同温度贮存条件下的理化指标变... 香蕉作为呼吸跃变型水果,其品质极易下降,贮藏时间短,因此香蕉储存技术对于保障香蕉的品质、延长其储藏期以及满足市场需求具有重大意义。本文选取海南香蕉与菲律宾香蕉作为主要研究对象,深入探究香蕉在不同温度贮存条件下的理化指标变化情况,其中包括色差、褐变度、失重率、含水率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、VC含量以及类黄酮物质的含量。为了观察香蕉在不同温度下的表现,分别设置了2、10和18℃3种不同的贮存条件。研究发现,在10℃贮存条件下,色差、褐变度、失重率变化最小,贮藏末期时可溶性固形物含量、可滴定酸含量、VC含量均最高,香蕉的呼吸和代谢能力没有被破坏,可以较长时间贮藏,综合品质最好,可食用性也最高。在18℃的贮存条件下,含水率和失重率变化最大,其中类黄酮类物质在贮藏结束时含量最高,温度越高,成熟期越短,细胞衰老严重,营养物质消耗较快,其综合品质变化越快。在2℃的贮存条件下,最大的变化是色差和褐变度,低温严重破坏香蕉细胞结构,造成香蕉代谢系统紊乱、抗逆性最差。综上所述,通过观察不同香蕉在不同贮存温度下的理化指标情况,发现香蕉最佳贮存温度是10℃,该温度有效减慢香蕉组织生理代谢和衰老速度,保持最佳抗逆性,为香蕉贮藏和运输提供了参考。 展开更多
关键词 贮藏温度 色差 失重率 VC含量 褐变度
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不同生物保鲜剂处理对番茄采后贮藏品质及生理变化的影响
4
作者 杨钧翔 张鹏 +5 位作者 曹森 贾晓昱 吴迪 李春媛 刘玲 李江阔 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第23期284-292,共9页
为探究䎿-聚赖氨酸(ε-polylysine,ε-PL)和纳他霉素(natamycin,NT)两种生物保鲜剂对番茄采后贮藏品质和生理变化的影响,该研究以番茄为实验材料,分别采用1.0 g/L的ε-PL处理、0.8 g/L的NT处理,以不进行任何处理作为对照,处理后PE膜包装... 为探究䎿-聚赖氨酸(ε-polylysine,ε-PL)和纳他霉素(natamycin,NT)两种生物保鲜剂对番茄采后贮藏品质和生理变化的影响,该研究以番茄为实验材料,分别采用1.0 g/L的ε-PL处理、0.8 g/L的NT处理,以不进行任何处理作为对照,处理后PE膜包装并于4℃冷库进行贮藏,每7 d从冷库中拿出并测定感官品质、营养指标、生理指标、衰老指标及生理变化相关酶活性。结果表明,采后进行ε-PL和NT处理均可以有效地维持番茄贮藏期间的品质,如可溶性固形物、维生素C、可滴定酸及黄酮含量,提高APX、PAL和几丁质酶活性。其中,NT处理可以显著地维持番茄采后贮藏期间的感官品质、可溶性蛋白含量和番茄红素含量;抑制番茄采后贮藏期间呼吸速率和乙烯生成速率的提高;抑制MDA的积累,维持总酚含量,提高了POD、CAT和β-1,3-葡聚糖酶活性。该实验结果可以为番茄采后低温贮藏保鲜提供新的理论依据与数据支撑,并为番茄采后冷链物流提供新的思路及方法。 展开更多
关键词 Ε-聚赖氨酸 纳他霉素 番茄 贮藏保鲜 生理变化
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不同贮藏温度对‘卡罗拉’月季切花保鲜效果的影响
5
作者 洪镜芬 郝聪聪 +5 位作者 姚伟 苏小翔 贾晓昱 李春媛 张鹏 李江阔 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第8期8-14,共7页
为明确‘卡罗拉’月季切花适宜的贮藏温度,研究比较了在0、4、8℃贮藏下切花的花青素含量、可溶性蛋白含量、总酚含量、总黄酮含量、呼吸强度、乙烯生成速率、丙二醛含量和相对电导率的变化,并测定了切花最大花茎、腐烂指数、瓶插寿命... 为明确‘卡罗拉’月季切花适宜的贮藏温度,研究比较了在0、4、8℃贮藏下切花的花青素含量、可溶性蛋白含量、总酚含量、总黄酮含量、呼吸强度、乙烯生成速率、丙二醛含量和相对电导率的变化,并测定了切花最大花茎、腐烂指数、瓶插寿命等感官指标,分析不同温度条件下切花保鲜效果的差异。结果表明:相较于0℃和8℃,4℃贮藏能够在一定程度上抑制过高温度导致的切花失水现象及过低温度导致的冷害现象,降低腐烂指数,延缓花青素、可溶性蛋白、总酚和总黄酮含量的减小;贮藏20 d时,0、4、8℃贮藏的切花呼吸强度分别为587.66、508.42、575.49 mg·kg^(-1)·h^(-1),0℃和8℃是4℃的1.15倍和1.13倍;同时4℃能较好地抑制丙二醛含量和相对电导率的上升。利用SPSS对测定指标进行评分,评分结果表明,不同贮藏温度对‘卡罗拉’月季切花综合保鲜效果排序为4℃>0℃>8℃,4℃贮藏的切花品质最佳。综上,‘卡罗拉’月季切花的适宜贮藏温度为4℃,此温度下贮藏的切花外观、营养和生理品质最佳,切花贮藏寿命更长。 展开更多
关键词 月季切花 低温 保鲜
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不同贮藏风速下冬桃果实品质变化规律研究
6
作者 陈爱强 彭港生 +2 位作者 张浩彦 朱宗升 于晋泽 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第1期55-61,共7页
为研究不同贮藏风速下冬桃果实品质的变化规律,量化风速对冬桃品质的影响,以冬桃为试验材料,研究不同风速(自然对流、0.5、1.0、1.5 m/s)下贮藏期间冬桃含水率、失重率、硬度、呼吸强度、乙烯释放量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和... 为研究不同贮藏风速下冬桃果实品质的变化规律,量化风速对冬桃品质的影响,以冬桃为试验材料,研究不同风速(自然对流、0.5、1.0、1.5 m/s)下贮藏期间冬桃含水率、失重率、硬度、呼吸强度、乙烯释放量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和色差等指标的变化。结果表明:与自然对流相比,贮藏风速为1.0 m/s时更有利于保持冬桃果实的贮藏品质,贮藏24 d时,冬桃果实含水率为85.6%、硬度为6.79 N、可滴定酸含量为0.61%,并在降低果实呼吸强度的同时,将呼吸跃变发生的时间推迟了3 d,保持了冬桃的口感和品质。研究明确了冬桃果实在不同贮藏风速下的采后生理变化规律,为冬桃果实贮藏保鲜和品质研究提供了参考依据。 展开更多
关键词 冬桃 风速 品质变化 贮藏
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二氧化氯对‘克瑞森无核’葡萄贮藏品质的影响
7
作者 集贤 王泽彬 +6 位作者 高元惠 侯双迪 张玲 朱志强 张业尼 李灿婴 葛永红 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第2期30-37,共8页
为探究不同ClO_(2)处理方式和浓度对冷藏条件下‘克瑞森无核’葡萄贮藏品质的影响,以‘克瑞森无核’葡萄为试材,分别采用二氧化氯缓释剂(0.20 g/kg ClO_(2)和0.32 g/kg ClO_(2))处理和浸泡(0.06 g/L ClO_(2))处理果穗,探究不同二氧化氯... 为探究不同ClO_(2)处理方式和浓度对冷藏条件下‘克瑞森无核’葡萄贮藏品质的影响,以‘克瑞森无核’葡萄为试材,分别采用二氧化氯缓释剂(0.20 g/kg ClO_(2)和0.32 g/kg ClO_(2))处理和浸泡(0.06 g/L ClO_(2))处理果穗,探究不同二氧化氯处理方式在冷藏条件下对葡萄贮藏品质的影响。结果表明:二氧化氯缓释剂处理能够较好地抑制贮藏期间葡萄果实的腐烂率、呼吸强度和乙烯生成速率的升高,从而减缓衰老,同时还能有效保持果实的可溶性固形物含量和硬度;较好地抑制贮藏中后期多酚氧化酶(PPO)活性的上升和贮藏期间过氧化物酶(POD)活性的上升,在贮藏初期就能提高苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,提高果实的抗氧化能力和抗病性;而浸泡处理对果实VC含量的保持有较好的效果。通过主成分分析得到综合得分从大到小的处理依次为处理2(0.32 g/kg)、处理1(0.20 g/kg)、处理3(0.06 g/L)和CK,进一步说明0.32 g/kg ClO_(2)缓释剂处理的保鲜效果最好,更有利于维持贮藏期间果实品质和提高果实抗病性。 展开更多
关键词 二氧化氯 葡萄 保鲜 贮藏品质
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3种不同的保鲜方法对香椿贮藏品质的影响 被引量：15
8
作者 王丽琼 林少华 +3 位作者 陈存坤 张慧杰 罗红霞 许文涛 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第13期150-155,共6页
香椿芽营养丰富,具有较高的市场价值,但其季节性强,不耐贮藏,容易腐烂。因此,寻找一种更适合香椿贮藏的保鲜方法具有重要的意义。比较聚氯乙烯(polyvinyl chloride,PVC)结合紫外照射(ultraviolet irradiation,ZW)(PVC+ZW)、聚氯乙烯结... 香椿芽营养丰富,具有较高的市场价值,但其季节性强,不耐贮藏,容易腐烂。因此,寻找一种更适合香椿贮藏的保鲜方法具有重要的意义。比较聚氯乙烯(polyvinyl chloride,PVC)结合紫外照射(ultraviolet irradiation,ZW)(PVC+ZW)、聚氯乙烯结合1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)(PVC+1-MCP)和聚氯乙烯结合乙烯吸收剂(ethylene absorbent,EA)(PVC+ EA)3种保鲜方法对香椿贮藏期间品质变化的影响效果。结果表明,3种保鲜方法均有一定的保鲜效果,其中,PVC+ZW组的效果最好。PVC+ZW处理可以延缓香椿颜色的变化及失重率和叶绿素含量的升高,抑制呼吸速率和乙烯释放速率及多酚氧化酶的活性,提高过氧化酶、过氧化氢酶和超氧化酶的活性,但也加速了维生素C的氧化及丙二醛的积累。 展开更多
关键词 香椿 保鲜效果 紫外照射 1-甲基环丙烯 乙烯吸收剂
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3种不同保鲜方法对香椿贮藏期间挥发性风味成分的影响 被引量：4
9
作者 林少华 崔梦娇 +5 位作者 陈存坤 张慧杰 贾红亮 罗红霞 邓毛程 许文涛 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 2019年第6期1062-1068,共7页
香椿风味独特、营养丰富,但季节性强、含水量高,容易腐烂变质,利用紫外照射(ZW)、1-甲基环丙烯(1-MCP)和乙烯吸收剂(EA)并分别结合聚氯乙烯膜(PVC)对香椿进行保鲜处理。结果表明,3种不同保鲜处理的香椿的噻吩类相对含量最高,为46.41%~77... 香椿风味独特、营养丰富,但季节性强、含水量高,容易腐烂变质,利用紫外照射(ZW)、1-甲基环丙烯(1-MCP)和乙烯吸收剂(EA)并分别结合聚氯乙烯膜(PVC)对香椿进行保鲜处理。结果表明,3种不同保鲜处理的香椿的噻吩类相对含量最高,为46.41%~77.05%。随着贮藏时间的增加,酸类和醛类物质的相对含量增加较快。PVC+ZW处理组的顺式-2-巯基-3, 4-二甲基-2, 3-二氢噻吩和反式-2-巯基-3, 4-二甲基-2, 3-二氢噻吩的相对含量比其他处理组高,而且下降速度较慢。因此,紫外照射能够提升香椿特征风味的相对含量,并延缓其降低。 展开更多
关键词 香椿 保鲜 品质 挥发性风味成分
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不同保鲜膜对“阳光玫瑰”葡萄贮藏品质的影响 被引量：17
10
作者 魏宝东 谷佰宇 +2 位作者 张鹏 贾晓昱 李江阔 《包装工程》 CAS 北大核心 2021年第15期39-48,共10页
目的对比不同材料的保鲜膜对冰温下葡萄的保鲜效果,寻求“阳光玫瑰”葡萄采后最佳的保鲜方式。方法以“阳光玫瑰”葡萄为实验材料,采用4种常用的保鲜膜(CK膜、PP膜、PE膜、PLA膜)分别对葡萄进行包装,在冰温(−(0.5±0.3)℃)下贮藏90... 目的对比不同材料的保鲜膜对冰温下葡萄的保鲜效果,寻求“阳光玫瑰”葡萄采后最佳的保鲜方式。方法以“阳光玫瑰”葡萄为实验材料,采用4种常用的保鲜膜(CK膜、PP膜、PE膜、PLA膜)分别对葡萄进行包装,在冰温(−(0.5±0.3)℃)下贮藏90 d,每隔30 d取样测定葡萄的感官指标、营养指标和生理指标,通过主成分综合评分法分析最佳的保鲜方式。结果在冰温贮藏过程中,与CK膜相比,PP膜、PE膜、PLA膜处理组均能有效降低葡萄的腐烂率和落粒率,并能较好地维持葡萄果肉的硬度,延缓营养物质(维生素C、可滴定酸和可溶性固形物)的流失,在一定程度上抑制呼吸速率、乙烯生成速率、丙二醛和相对电导率的上升。其中,PP膜处理组经贮藏后葡萄的腐烂率、落粒率最低,硬度维持最好。通过主成分分析结果表明,葡萄品质综合得分依次为PP膜>PE膜>PLA膜>CK膜。结论4种保鲜膜处理中CK膜处理最差,PP膜处理最好。 展开更多
关键词 葡萄 保鲜膜 冰温贮藏 品质
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蔬菜贮藏保鲜技术研究进展 被引量：7
11
作者 张鹏 郝聪聪 +2 位作者 薛友林 贾晓昱 李江阔 《包装工程》 CAS 北大核心 2023年第5期111-120,共10页
目的综述国内外蔬菜保鲜技术的应用与研究进展,为后续研究提供理论基础。方法阐述蔬菜采后的生理变化及影响蔬菜贮藏品质的主要因素,通过物理、化学、生物等方面综述国内外的蔬菜保鲜技术。结果选择适宜的保鲜技术应用于各类蔬菜,可以... 目的综述国内外蔬菜保鲜技术的应用与研究进展,为后续研究提供理论基础。方法阐述蔬菜采后的生理变化及影响蔬菜贮藏品质的主要因素,通过物理、化学、生物等方面综述国内外的蔬菜保鲜技术。结果选择适宜的保鲜技术应用于各类蔬菜,可以在一定程度上延长蔬菜的贮藏期,有助于我国农产品经济的发展。结论单一保鲜技术的应用对于延长蔬菜贮藏期的效果有限,保鲜技术的综合应用才是今后蔬菜研究的发展方向。 展开更多
关键词 蔬菜 贮藏 影响因素 保鲜技术 研究进展
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柿采后贮藏保鲜技术研究进展 被引量：3
12
作者 薛友林 韩双双 +3 位作者 张鹏 李江阔 张敏 李冬 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第12期354-358,363,共6页
柿果实在成熟后极易变软,不耐贮藏和运输,直接影响柿果实的商品价值,因此选择合适的贮藏保鲜方法显得尤为必要。本文从物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜3个方面综述了我国柿果实保鲜研究现状,简要阐述了各种保鲜技术的机理、优缺点等,并对... 柿果实在成熟后极易变软,不耐贮藏和运输,直接影响柿果实的商品价值,因此选择合适的贮藏保鲜方法显得尤为必要。本文从物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜3个方面综述了我国柿果实保鲜研究现状,简要阐述了各种保鲜技术的机理、优缺点等,并对我国柿果实保鲜的研究方向进行展望,以期为中国的柿产业发展提供参考。 展开更多
关键词 柿 保鲜技术 贮藏
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外源褪黑素处理对花椰菜采后贮藏品质及生理变化的影响 被引量：1
13
作者 张鹏 杨钧翔 +4 位作者 刘玲 贾晓昱 吴迪 孙学良 李江阔 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第17期328-335,共8页
为探究褪黑素(melatonin,MT)处理对花椰菜保鲜效果的影响,该研究以花椰菜为实验材料,采用浓度为50μmol/L的MT处理,以不喷施MT作为对照,处理后PE膜包装并于0℃冷库进行贮藏,并对贮藏60 d内样品的感官品质、营养指标、生理指标、衰老指... 为探究褪黑素(melatonin,MT)处理对花椰菜保鲜效果的影响,该研究以花椰菜为实验材料,采用浓度为50μmol/L的MT处理,以不喷施MT作为对照,处理后PE膜包装并于0℃冷库进行贮藏,并对贮藏60 d内样品的感官品质、营养指标、生理指标、衰老指标及生理变化相关酶活性进行测定,研究外源MT处理对花椰菜采后贮藏品质和生理变化的影响。结果表明,MT处理组腐烂率更低,贮藏60 d时腐烂率为15%,CK组腐烂率为35%,显著高于MT处理组(P<0.05),采后外源MT处理能够更好地维持还原糖、可溶性固形物、维生素C和可溶性蛋白含量,抑制呼吸速率和乙烯生成速率,延缓相对电导率含量的增加,维持过氧化物酶、超氧化歧化酶和过氧化氢酶活性,抑制多酚氧化酶活性的升高及H_(2)O_(2)含量的积累。该实验结果可以为花椰菜采后贮藏保鲜提供理论依据与数据支撑,并为花椰菜采后贮运提供新的思路及方法。 展开更多
关键词 褪黑素 花椰菜 贮藏保鲜 生理变化
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‘秋月梨’采后生理特性与薄膜包装保鲜技术研究
14
作者 冯云霄 何近刚 +4 位作者 程玉豆 李楠 王金萧 陈存坤 关军锋 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第6期1-8,共8页
为探讨‘秋月梨’采后生理特性和保鲜技术,测定(20±1)℃常温下果实呼吸强度和乙烯释放速率,并设计了自发气调包装(MAP)、MAP与1-甲基环丙烯(1-MCP)结合(MAP+1-MCP)处理后于常温贮藏12 d,以及在逐步降温冷藏和直接冷藏两种降温方式... 为探讨‘秋月梨’采后生理特性和保鲜技术,测定(20±1)℃常温下果实呼吸强度和乙烯释放速率,并设计了自发气调包装(MAP)、MAP与1-甲基环丙烯(1-MCP)结合(MAP+1-MCP)处理后于常温贮藏12 d,以及在逐步降温冷藏和直接冷藏两种降温方式下,开展MAP、MAP+1-MCP、MAP与乙烯吸收剂(EA)结合(MAP+EA)处理后,进行(0±0.5)℃低温贮藏210 d,继续常温货架7 d,定期测定指标。结果表明:常温贮藏期间,‘秋月梨’呼吸跃变高峰不明显,乙烯释放速率很低,在24 d时出现高峰,推测‘秋月梨’为非典型呼吸跃变型果实。常温贮藏试验表明,MAP和MAP+1-MCP处理均可有效延缓‘秋月梨’果实硬度下降,抑制可溶性固形物含量(SSC)升高。低温贮藏试验表明,与MAP单一处理相比,两种降温方式下,MAP+EA处理均可降低果实的裂皮指数,但对果实品质、腐烂率、果心褐变指数和果肉褐变率无显著影响;直接冷藏时,MAP+1-MCP处理可明显抑制冷藏期间果实裂皮,减少货架期间果实腐烂率,但逐步降温方式会增加冷藏和货架期果心褐变指数和冷藏期果肉褐变率。因此认为,‘秋月梨’长期冷藏时,应采用1-MCP处理后直接入库冷藏。 展开更多
关键词 ‘秋月梨’ 自发气调包装 乙烯吸收剂 1-甲基环丙烯 品质
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不同浓度1-甲基环丙烯处理对蓝莓贮藏品质的影响
15
作者 张鹏 胡瑾 +5 位作者 周斌 赵娟 李永青 曹玲 李江阔 姜爱丽 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第5期7-13,共7页
为探究不同浓度1-甲基环丙烯(1-MCP)结合自发气调包装(MAP)对蓝莓冷藏期间保鲜效果的影响,以‘莱克西’蓝莓为试材,采后2 h内入预冷库,装入气调箱并对其进行0.5、1.0、1.5μL/L 1-MCP处理,冷链车运输96 h后入冰温库((-0.5±0.3)℃)... 为探究不同浓度1-甲基环丙烯(1-MCP)结合自发气调包装(MAP)对蓝莓冷藏期间保鲜效果的影响,以‘莱克西’蓝莓为试材,采后2 h内入预冷库,装入气调箱并对其进行0.5、1.0、1.5μL/L 1-MCP处理,冷链车运输96 h后入冰温库((-0.5±0.3)℃)贮藏,每10 d测定蓝莓的品质指标、生理指标和挥发性成分。结果表明:MAP结合3种浓度1-MCP处理均能延缓蓝莓果实硬度的下降,保持相对较高的花色苷、VC、可溶性固形物、可滴定酸含量,抑制呼吸峰值和乙烯生成速率。利用SPSS主成分分析得出各处理的保鲜效果排序为:MAP+1.0μL/L 1-MCP>MAP+1.5μL/L 1-MCP>MAP+0.5μL/L 1-MCP>MAP。在蓝莓贮藏过程中醛类(52.34%~86.13%)和萜类(7.26%~32.44%)是其主要挥发性成分,MAP+1.0μL/L 1-MCP处理的蓝莓果实能保持较高的醛类物质和萜类物质相对含量。综上,MAP结合1.0μL/L 1-MCP处理对蓝莓的保鲜效果最佳。 展开更多
关键词 蓝莓 1-MCP 自发气调 挥发性成分 贮藏品质
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不同复合保鲜剂处理对青椒采后贮藏品质的影响 被引量：7
16
作者 冯春婷 陶永清 +4 位作者 董成虎 纪海鹏 张娜 张学杰 陈存坤 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第19期95-99,共5页
以青椒为试材,选取1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)、SO2保鲜剂、乙烯吸收剂3种保鲜剂,通过两两组合的形式(1-MCP+SO2保鲜剂、1-MCP+乙烯吸收剂和SO2保鲜剂+乙烯吸收剂)对青椒进行处理,测定贮藏期间青椒的品质和生理相关指标... 以青椒为试材,选取1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)、SO2保鲜剂、乙烯吸收剂3种保鲜剂,通过两两组合的形式(1-MCP+SO2保鲜剂、1-MCP+乙烯吸收剂和SO2保鲜剂+乙烯吸收剂)对青椒进行处理,测定贮藏期间青椒的品质和生理相关指标。结果表明,1-MCP+SO2保鲜剂处理组保鲜效果较好,贮藏20d后,青椒果实还原糖含量、VC含量、可滴定酸含量和叶绿素含量分别高于对照组15.17%、20.36%、16.32%、5.68%,且对照组青椒果实的失重率、腐烂率和乙烯呼吸速率分别是1-MCP+SO2保鲜剂处理组的2.7、2.9、1.8倍,可见3种保鲜剂组合对青椒还原糖含量、VC含量、可滴定酸含量和叶绿素含量的下降均有抑制作用,并且可降低青椒果实的失重率、腐烂率和乙烯生成速率。 展开更多
关键词 青椒 复合保鲜剂 1-甲基环丙烯(1-MCP) SO2保鲜剂 乙烯吸收剂 贮藏品质
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不同SO_2保鲜剂对红地球葡萄采后贮藏品质的影响 被引量：13
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作者 佟继旭 朱志强 +1 位作者 赵瑞瑞 钱永忠 《农产品质量与安全》 2019年第1期19-23,共5页
将红地球葡萄随机分成5个释放速度的二氧化硫保鲜剂处理组,分别是不经任何处理的空白对照CK组、 T1(7包片+1包粉)组、 T2 (4包粉)组、 T3 (5包粉)组、 T4 (标准SO_2气体熏蒸处理结合T1)组,在不同贮藏时间取样,分别进行腐烂率、脱粒率、... 将红地球葡萄随机分成5个释放速度的二氧化硫保鲜剂处理组,分别是不经任何处理的空白对照CK组、 T1(7包片+1包粉)组、 T2 (4包粉)组、 T3 (5包粉)组、 T4 (标准SO_2气体熏蒸处理结合T1)组,在不同贮藏时间取样,分别进行腐烂率、脱粒率、果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸含量等重要贮藏品质指标的测定。结果表明, 4种SO_2保鲜剂处理均能不同程度地有效提高葡萄采后贮藏品质。综合各项指标, T4组的贮藏效果最好,在贮藏末期(90～139d)显著降低葡萄果实的腐烂率和脱粒率,维持较高的可溶性固形物和可滴定酸含量,且各项品质指标变化平稳。SO_2残留量结果表明, T4处理组SO_2残留量始终高于其他3组, 4个处理组的SO_2残留量均未超过GB 2760-2014规定的限量值,不存在残留量超标现象。 展开更多
关键词 红地球葡萄 二氧化硫 保鲜剂 贮藏品质
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新型保鲜剂处理对阳光玫瑰葡萄贮藏品质的影响 被引量：13
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作者 高聪聪 刘云飞 +6 位作者 董成虎 于晋泽 李树海 朱志强 关军峰 林奇 陈存坤 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第10期147-151,共5页
为探究新型保鲜剂对阳光玫瑰葡萄品质的影响,筛选出最佳的新型保鲜剂组合技术,以阳光玫瑰葡萄为试材,在(0±0. 5)℃贮藏条件下,研究新型精准控硫保鲜剂对阳光玫瑰葡萄贮藏品质的影响。结果表明,新型精准控硫保鲜剂能有效维持葡萄贮... 为探究新型保鲜剂对阳光玫瑰葡萄品质的影响,筛选出最佳的新型保鲜剂组合技术,以阳光玫瑰葡萄为试材,在(0±0. 5)℃贮藏条件下,研究新型精准控硫保鲜剂对阳光玫瑰葡萄贮藏品质的影响。结果表明,新型精准控硫保鲜剂能有效维持葡萄贮藏期间的光泽,延迟可溶性固形物(total soluble solid,TSS)、可滴定酸(total acid,TA)和还原糖含量的下降,较好保持葡萄的外观和风味,并能使葡萄果肉的硬度维持在较高的水平;另外,能很好地抑制多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性,保持较高的过氧化氢酶(catalase,CAT)活性,延缓衰老,延长贮藏时间。以T1(精准制孔保鲜剂5包)处理对阳光玫瑰葡萄保鲜效果最好。 展开更多
关键词 新型保鲜剂 阳光玫瑰葡萄 贮藏 保鲜 品质
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不同浓度1-MCP处理对树莓贮藏保鲜效果的影响 被引量：4
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作者 董成虎 任洁 +5 位作者 邓勇 刘宗玉 董凤祥 郑璞帆 窦泓喆 张娜 《保鲜与加工》 CAS 2023年第9期6-11,共6页
为探究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对树莓贮藏保鲜效果的影响,以树莓为试材,采用不同质量浓度(1.07、2.14、3.21 mg/m^(3))1-MCP处理20 h后置于(0±0.5)℃冰温库中贮藏,每4 d进行一次取样,通过测定树莓贮藏期间感官品质、腐烂率、可溶... 为探究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对树莓贮藏保鲜效果的影响,以树莓为试材,采用不同质量浓度(1.07、2.14、3.21 mg/m^(3))1-MCP处理20 h后置于(0±0.5)℃冰温库中贮藏,每4 d进行一次取样,通过测定树莓贮藏期间感官品质、腐烂率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、总酚含量、类黄酮含量、花青素含量等指标,研究1-MCP处理对树莓保鲜效果的影响。结果表明:1-MCP处理可以维持树莓果实较好的感官品质,显著延缓可溶性固形物、可滴定酸及总酚含量的下降,维持贮藏前期较高的类黄酮含量,降低花青素的积累,抑制腐烂率的升高。在3个浓度1-MCP处理中,1.07 mg/m^(3)和2.14 mg/m3表现出的效果较好,能更好地维持采后树莓的贮藏品质,延缓果实衰老。 展开更多
关键词 树莓 1-甲基环丙烯(1-MCP) 贮藏保鲜
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不同保鲜剂处理对圆青椒贮藏品质的影响 被引量：4
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作者 纪海鹏 高聪聪 +4 位作者 董成虎 于晋泽 陈存坤 张学杰 张娜 《包装工程》 CAS 北大核心 2019年第19期34-40,共7页
目的探究不同保鲜剂对圆青椒货架期间品质的影响。方法实验采用SO2保鲜剂、1-MCP、乙烯吸收剂,在贮藏温度为(9±0.5)℃下分别对青椒进行处理,并分析贮藏期间圆青椒的腐败率、转红率、质量损失率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、... 目的探究不同保鲜剂对圆青椒货架期间品质的影响。方法实验采用SO2保鲜剂、1-MCP、乙烯吸收剂,在贮藏温度为(9±0.5)℃下分别对青椒进行处理,并分析贮藏期间圆青椒的腐败率、转红率、质量损失率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、丙二醛含量、Vc含量、叶绿素含量,以及抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase,APX)活性。结果1-MCP处理组的腐败率、转红率、质量损失率均在贮藏8 d后加快上升,而在贮藏到20 d时1-MCP处理组的可溶性固形、可滴定酸质量分数分别下降到0.041%,3.87%,Vc和叶绿素含量分别下降到59.95 mg/100 g,0.073 mg/g,丙二醛质量摩尔浓度上升至1.1μmol/g,抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性下降至20.38 U/(min·g),相较于其他组可减少圆青椒的腐败率、转红率、质量损失率,减缓可溶性固形物、可滴定酸、Vc、叶绿素等含量的下降,抑制丙二醛含量的升高,显著提高了抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性。结论1-MCP可保持圆青椒贮藏期间的品质,并延长货架期。 展开更多
关键词 圆青椒 保鲜剂 贮藏 品质
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