我国水稻品种的蛋白质含量及与米质的相关性研究 被引量：67

1

作者 陈能 罗玉坤 +3 位作者 谢黎虹 朱智伟 段彬伍 章林平 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第8期1193-1196,共4页

研究了5323份稻谷样品（籼稻谷3805份、粳稻谷1518份）的蛋白质含量的分布特点、类别比例及与稻米品质的关系。结果表明，我国当前生产上应用的水稻品种的蛋白质含量呈单峰曲线分布，虽覆盖6．0％-15．7％的宽广范围，但主要分布于8．0... 研究了5323份稻谷样品（籼稻谷3805份、粳稻谷1518份）的蛋白质含量的分布特点、类别比例及与稻米品质的关系。结果表明，我国当前生产上应用的水稻品种的蛋白质含量呈单峰曲线分布，虽覆盖6．0％-15．7％的宽广范围，但主要分布于8．0％-11．0％；籼稻与粳稻蛋白质含量的分布曲线有所差别。约73％的水稻品种具中等蛋白质含量，高、低蛋白的品种分别占14％和13％；其中高蛋白籼稻品种的比例是粳稻的6倍，而低蛋白籼稻品种仅为粳稻的1／3。蛋白质含量对稻米的垩白度、透明度及直链淀粉含量等品质指标有负面影响，因而高蛋白品种的优质率显著低于中等及低蛋白的品种。本文还对稻谷、谷壳、糙米和精米等不同形态样品的蛋白质含量作了比较，并进行了相关和回归分析。 展开更多

关键词 水稻品种 蛋白质含量 稻米品质

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不同生态条件下籼稻米饭质地和淀粉RVA谱的特性 被引量：18

2

作者 谢黎虹 杨仕华 +3 位作者 陈能 段彬伍 朱智伟 廖西元 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第10期1479-1484,共6页

研究了6个籼稻品种在大范围不同的生态环境条件下,米饭质地和淀粉RVA特征谱的变化。结果表明,供试样品的米饭质地指标硬度和黏度存在极显著环境主效应,环境与品种互作效应在硬度、黏附性和黏度3个性状中均极显著。6项RVA特征值(峰值黏... 研究了6个籼稻品种在大范围不同的生态环境条件下,米饭质地和淀粉RVA特征谱的变化。结果表明,供试样品的米饭质地指标硬度和黏度存在极显著环境主效应,环境与品种互作效应在硬度、黏附性和黏度3个性状中均极显著。6项RVA特征值(峰值黏度、热浆黏度、最终黏度、崩解值、消减值和回复值)均存在极显著环境主效应;环境与品种互作效应在上述性状中均极显著;且生态条件对RVA谱的影响因品种不同而异。6个试验点中,米饭质地指标黏附性的变异系数最小;RVA的热浆黏度、最终黏度、峰值黏度、崩解值和回复值以及米饭质地的硬度、黏度值的变异系数较小;RVA的消减值的变异系数最大。 展开更多

关键词 生态条件 RVA谱 米饭质地 淀粉 籼稻

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高效液相色谱法测定粮食制品中甲醛残留量 被引量：38

3

作者 陈铭学 牟仁祥 +1 位作者 应兴华 朱智伟 《分析试验室》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期74-76,共3页

研究建立了一种用HPLC测定粮食制品中甲醛残留量的分析方法。样品中甲醛经60℃水浴提取,与2,4 二硝基苯肼衍生后,生成的2,4 二硝基苯腙经石油醚萃取净化,用HPLC DAD分离测定,外标法定量。最小检出质量浓度为5×10-11g,对于5g样品,... 研究建立了一种用HPLC测定粮食制品中甲醛残留量的分析方法。样品中甲醛经60℃水浴提取,与2,4 二硝基苯肼衍生后,生成的2,4 二硝基苯腙经石油醚萃取净化,用HPLC DAD分离测定,外标法定量。最小检出质量浓度为5×10-11g,对于5g样品,最低检出量为0.01mg kg,样品回收率>80%,相对标准偏差≤10%,能满足残留量分析的要求。 展开更多

关键词 甲醛 粮食制品 高效液相色谱

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稻米中含二硫键蛋白对其米饭质地的影响 被引量：22

4

作者 陈能 谢黎虹 段彬伍 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期167-170,共4页

选用11个水稻品种,通过二硫苏糖醇(dithiothreitol,DTT)处理打破蛋白质二硫键后,观察稻米粉快速黏度仪RVA(Rapid Visco Analyzer)特征谱的形成、特征值及其米饭质地的变化,进而研究蛋白质对米饭食味品质的作用。结果表明,供试品种米粉添... 选用11个水稻品种,通过二硫苏糖醇(dithiothreitol,DTT)处理打破蛋白质二硫键后,观察稻米粉快速黏度仪RVA(Rapid Visco Analyzer)特征谱的形成、特征值及其米饭质地的变化,进而研究蛋白质对米饭食味品质的作用。结果表明,供试品种米粉添加DTT后,其RVA的峰值黏度和糊化温度大都显著或极显著下降,崩解值大都显著或极显著上升,RVA特征谱上升阶段的线性部分的斜率大都减少;米饭质地则大都变软变黏。稻米中由二硫键形成的蛋白质网络可能增强糊化液的刚性或蛋白质水合作用而改变淀粉的吸水性能,两者共同作用协同提高RVA的峰值黏度和糊化温度等。由二硫键结合而形成的蛋白质网络也可能是影响米饭硬度和黏性的主要作用之一。 展开更多

关键词 水稻 蛋白质 二硫键 淀粉 RVA 质地

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蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐测定方法的研究进展 被引量：17

5

作者 徐霞 应兴华 +1 位作者 段彬伍 陈能 《中国农学通报》 CSCD 2005年第5期149-152,共4页

阐述了蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐分析方法的研究现状,重点讨论了硝酸盐和亚硝酸盐的测定原理、定量分析和影响因素。结果表明,离子色谱法具有灵敏度高,选择性好,操作简便等特点,较其它方法更适合同时测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量。

关键词 亚硝酸盐 研究进展 测定方法 蔬菜 离子色谱法 研究现状 测定原理 定量分析 同时测定 盐分析 灵敏度

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播期和收获期对水稻“丰两优1号”品质的影响 被引量：13

6

作者 谢黎虹 叶定池 +3 位作者 陈能 段彬伍 许萍 朱智伟 《中国农业气象》 CSCD 2008年第1期83-86,共4页

通过杂交中籼丰两优1号的分期播种和分期收获试验,分析了播期和收获期对稻米品质的影响。结果表明,不同播期和收获期稻米蛋白质组分谷蛋白、谷氨酸含量均有显著差异,总蛋白含量随播期推迟而递减,随收获期的延迟而递增;氨基酸含量与总蛋... 通过杂交中籼丰两优1号的分期播种和分期收获试验,分析了播期和收获期对稻米品质的影响。结果表明,不同播期和收获期稻米蛋白质组分谷蛋白、谷氨酸含量均有显著差异,总蛋白含量随播期推迟而递减,随收获期的延迟而递增;氨基酸含量与总蛋白含量的变化趋势一致。由于播期和收获期不同造成水稻生育期气象条件差异从而影响到稻米品质发生变化,偏相关分析结果显示,清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白及蛋氨酸含量受各气候生态因子的影响小,总蛋白、谷氨酸、天门冬氨酸等性状易受气候生态因子的影响。综合试验结果得出,丰两优1号组合在温州地区可选择5月26日播种,灌浆期日平均气温25.07℃,生育期130d左右,其稻米的整精米率、总蛋白及其组分谷蛋白和氨基酸组分(除蛋氨酸)含量高,营养品质较好。 展开更多

关键词 丰两优1号 蛋白质 氨基酸 稻米品质

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油炸米制品中痕量丙烯酰胺的测定 被引量：1

7

作者 应兴华 徐霞 +1 位作者 陈能 朱智伟 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第4期128-130,共3页

报道了气相色谱法测定油炸米制品中痕量丙烯酰胺的方法.样品中丙烯酰胺经60℃水浴提取和丁酮萃取,经HP-INNOWAX（30m×0.32mm×0.25μm）石英毛细管气相色谱柱分离,氢火焰离子化检测器检测,外标法定量.方法的最低检出质量浓度为... 报道了气相色谱法测定油炸米制品中痕量丙烯酰胺的方法.样品中丙烯酰胺经60℃水浴提取和丁酮萃取,经HP-INNOWAX（30m×0.32mm×0.25μm）石英毛细管气相色谱柱分离,氢火焰离子化检测器检测,外标法定量.方法的最低检出质量浓度为0.05mg/L,回收率为81.27%～109.62%,相对标准偏差为5.17%～9.52%.该法快速、灵敏、准确,适合油炸米制品中痕量丙烯酰胺的测定. 展开更多

关键词 丙烯酰胺 油炸米制品 气相色谱法

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水稻脂肪含量分布及与食味品质的相关性分析 被引量：21

8

作者 于永红 周鹏 +2 位作者 段彬伍 闵婕 朱智伟 《浙江农业科学》 2007年第6期669-671,共3页

本研究收集了籼稻、粳稻、糯稻、早稻等不同类型的水稻92份，分析了脂肪含量的分布特点，比较了不同水稻脂肪含量的差异及与食味品质性状的相关性。结果表明，脂肪含量呈曲线分布，平均含量为2．8％，变幅为2．2％～3．8％，主要分布区... 本研究收集了籼稻、粳稻、糯稻、早稻等不同类型的水稻92份，分析了脂肪含量的分布特点，比较了不同水稻脂肪含量的差异及与食味品质性状的相关性。结果表明，脂肪含量呈曲线分布，平均含量为2．8％，变幅为2．2％～3．8％，主要分布区域在2．5％～3．2％。不同类型的水稻脂肪含量不同，大小依次为糯稻〉粳稻〉籼稻〉旱稻，常规籼稻〉杂交籼稻，杂交晚籼〉杂交早籼〉杂交中籼。与3个蒸煮食味品质性状问的相关性分析结果显示，脂肪与直链淀粉含量问呈极显著负相关，与胶稠度呈极显著正相关，脂肪与碱消值的相关性不显著。最后讨论了脂肪对耐储藏性的影响，建议今后在水稻的食味及营养评价中列入脂肪含量指标。 展开更多

关键词 水稻 脂肪含量 食味品质 储藏性

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中澳检测实验室质量管理程序文件之比较 被引量：1

9

作者 谢黎虹 陈能 +1 位作者 段彬伍 朱智伟 《现代测量与实验室管理》 2006年第6期53-56,共4页

程序文件是实验室质量管理的核心文件,它的优劣直接影响检测机构活动的正常展开与发展。澳大利亚昆士兰州健康科学服务部(QHSS)拥有世界领先水平的实验室,是澳大利亚最完善的综合性公共卫生与健康科学实验机构之一。本文简述了程序文件... 程序文件是实验室质量管理的核心文件,它的优劣直接影响检测机构活动的正常展开与发展。澳大利亚昆士兰州健康科学服务部(QHSS)拥有世界领先水平的实验室,是澳大利亚最完善的综合性公共卫生与健康科学实验机构之一。本文简述了程序文件的编制格式、内容并详细比较了中国与澳大利亚实验室在这方面的差异,以望取长补短,促进中国实验室管理质量,加快与国际接轨的步伐。 展开更多

关键词 程序文件 编制格式 编制内容 中国 澳大利亚

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微波消解-氢化物发生-原子荧光光谱法测定大米中痕量汞 被引量：57

10

作者 牟仁祥 陈铭学 +1 位作者 朱智伟 陈能 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2004年第2期236-237,共2页

采用微波消解 氢化物发生 原子荧光光谱法对大米中痕量汞进行了消解、测定。以微波消解为样品前处理方法 ,建立了大米微波消解的最佳分析条件。确定了原子荧光光谱仪的参数设置 ,最佳氢化反应条件以及影响汞测定的相关环境参数。检测限 ... 采用微波消解 氢化物发生 原子荧光光谱法对大米中痕量汞进行了消解、测定。以微波消解为样品前处理方法 ,建立了大米微波消解的最佳分析条件。确定了原子荧光光谱仪的参数设置 ,最佳氢化反应条件以及影响汞测定的相关环境参数。检测限 0 0 0 5ng·mL-1 ,测定大米中汞成分分析标准物质 (GBW 0 85 0 8)中汞的含量 ,其结果与证书值相吻合 ,精密度 2 1 % ,回收率 95 2 %～ 1 0 6 4 %。 展开更多

关键词 大米 汞 痕量分析 微波消解 氢化物发生 原子荧光光谱法 食品卫生检验

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微波消解—氢化物—原子荧光光谱法测定大米中痕量硒 被引量：11

11

作者 牟仁祥 陈铭学 +2 位作者 应兴华 朱智伟 陈能 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第5期80-81,88,共3页

采用微波消解 -氢化物 -原子荧光光谱法对大米中痕量硒进行了消解、测定。建立了大米微波酸消解的最佳分析条件 ,确定了原子荧光光谱仪的参数设置和最佳氢化反应条件。检测限 0 .0 0 8ng/mL ,测定标准物质大米粉 (GBW 0 85 0 2 )中硒的... 采用微波消解 -氢化物 -原子荧光光谱法对大米中痕量硒进行了消解、测定。建立了大米微波酸消解的最佳分析条件 ,确定了原子荧光光谱仪的参数设置和最佳氢化反应条件。检测限 0 .0 0 8ng/mL ,测定标准物质大米粉 (GBW 0 85 0 2 )中硒的含量 ,其结果与证书值相吻合 ,精密度 2 .1% ,回收率 93.8%～ 10 4 .1%。 展开更多

关键词 微波消解-氢化物-原子荧光光谱法 测定 大米 硒

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播期和收获期对丰两优1号米饭食味品质的影响 被引量：18

12

作者 谢黎虹 叶定池 +2 位作者 陈能 段彬伍 朱智伟 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2007年第3期172-177,共6页

通过杂交中籼丰两优1号组合的分期播种和收获试验,分析了播期和收获期对其稻米直链淀粉、蛋白质含量、米饭质地和食味感官评价值的影响以及上述诸性状在不同播期和收获期的变异系数,并对水稻灌浆结实期若干气候因子与稻米主要品质性状... 通过杂交中籼丰两优1号组合的分期播种和收获试验,分析了播期和收获期对其稻米直链淀粉、蛋白质含量、米饭质地和食味感官评价值的影响以及上述诸性状在不同播期和收获期的变异系数,并对水稻灌浆结实期若干气候因子与稻米主要品质性状进行偏相关分析。结果表明:5个性状即蛋白质含量、米饭质地的硬度和弹性以及米饭食味感官评价中滋味和弹性在不同播期和收获期均存在显著或极显著差异。根据稻米品质性状在不同播期和收获期变异系数的大小大致分为3类,其中咀嚼性的变异最大;弹性、胶性和凝聚性居中;其它性状较小。在影响稻米品质的气候因子中,水稻灌浆结实期日均气温的作用较大。丰两优1号组合在温州地区可选择6月15日左右播种,灌浆结实期的平均气温约22.0℃,并适当推延收获期将会取得最佳品质效应。丰两优1号的直链淀粉含量约16%、蛋白质含量约9.0%、质地弹性约1.3、咀嚼性大于400 g,米饭食味品质较优。 展开更多

关键词 丰两优1号 米饭食味品质 播期 收获期

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反相离子对高效液相色谱法测定蔬菜中多菌灵残留量 被引量：14

13

作者 陈铭学 牟仁祥 吴俐 《分析试验室》 CAS CSCD 北大核心 2005年第11期54-56,共3页

建立了一种用HPLC测定蔬菜中多菌灵残留量的分析方法.样品中多菌灵经甲醇提取,在pH 1～2时用二氯甲烷液液净化,水相调至弱碱性,再用二氯甲烷提取,提取液经浓缩,癸烷磺酸钠离子对试剂处理后,用HPLC-DAD分离测定,外标法定量.对于50 g样品... 建立了一种用HPLC测定蔬菜中多菌灵残留量的分析方法.样品中多菌灵经甲醇提取,在pH 1～2时用二氯甲烷液液净化,水相调至弱碱性,再用二氯甲烷提取,提取液经浓缩,癸烷磺酸钠离子对试剂处理后,用HPLC-DAD分离测定,外标法定量.对于50 g样品,定容至10 mL,进样量20μL,检出限为0.05mg/kg,样品回收率＞80%,RSD＜10%,能满足农药残留分析的要求. 展开更多

关键词 多菌灵 反相离子对 高效液相色谱

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硒的形态分析方法综述 被引量：9

14

作者 牟仁祥 陈铭学 +1 位作者 朱智伟 黄鹏程 《光谱实验室》 CAS CSCD 2004年第1期27-35,共9页

对光谱分析法、色谱分析法、电化学分析法以及联用技术在硒形态分析中的应用进行了评述 ,比较了各种方法的优缺点。引用文献 10

关键词 硒 形态分析 光谱分析法 色谱分析法 电化学分析法 联用技术 综述

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气相色谱法快速测定柑桔汁中残留杀扑磷 被引量：2

15

作者 应兴华 徐霞 +1 位作者 陈能 朱智伟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期166-167,共2页

报道了一种气相色谱快速测定柑桔汁中残留杀扑磷的分析方法。样品以乙腈提取,经石英毛细管气相色谱柱DB-1701分离,GC-FPD检测,外标法定量。该方法的加标回收率为99.7%～115.2%,相对标准偏差为4.3%～6.8%,按25.0mL取样量计算,方法的最低... 报道了一种气相色谱快速测定柑桔汁中残留杀扑磷的分析方法。样品以乙腈提取,经石英毛细管气相色谱柱DB-1701分离,GC-FPD检测,外标法定量。该方法的加标回收率为99.7%～115.2%,相对标准偏差为4.3%～6.8%,按25.0mL取样量计算,方法的最低检出限为0.01mg/L。 展开更多

关键词 气相色谱 柑桔汁 杀扑磷

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气相色谱法测定柑桔中的硫线磷 被引量：1

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作者 应兴华 徐霞 +1 位作者 陈能 朱智伟 《光谱实验室》 CAS CSCD 2005年第5期1083-1085,共3页

报道了毛细管气相色谱法测定柑桔中残留硫线磷的方法。样品以乙腈提取,经石英毛细管气相色谱柱DB-1701分离,火焰光度检测器检测,外标法定量。方法的检出限为0.003mg/kg,相对标准偏差为3.47%—6.10%,加标回收率为80.37%—96.98%。

关键词 毛细管气相色谱 柑桔 硫线磷

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近年浙江出口蔬菜结构和时空布局的分析

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作者 应兴华 金连登 +3 位作者 徐霞 闵捷 章林平 陈铭学 《浙江农业科学》 2009年第4期645-649,663,共6页

以农业部稻米及制品质量监督检验测试中心2002-2007年承检的150家浙江省蔬菜出口企业6 167批次出口蔬菜样本的面版数据为基础,分析了出口蔬菜数量、品种及加工类型构成、时间及地域布局等变化趋势。结果表明,浙江省出口蔬菜总量稳步提高... 以农业部稻米及制品质量监督检验测试中心2002-2007年承检的150家浙江省蔬菜出口企业6 167批次出口蔬菜样本的面版数据为基础,分析了出口蔬菜数量、品种及加工类型构成、时间及地域布局等变化趋势。结果表明,浙江省出口蔬菜总量稳步提高,品种及加工类型不断增加,区域化优势产业带逐步形成;同时存在着出口蔬菜结构、时空布局不合理的问题,并提出了相应的对策建议。 展开更多

关键词 出口蔬菜 结构 时空布局 发展对策 浙江

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