-
题名木糖醇的生理功能及含木糖醇食品的试制
被引量：10
- 1
-
-
作者
李香妹
马少怀
-
机构
北京沙漠贵族食品有限公司
北京市食品工业研究所
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第7期51-51,53,共2页
-
文摘
描述了木糖醇的生理功能,并详细介绍了含木糖醇南瓜酱、南瓜脯、南瓜肉饮料的制造工艺和操作要点,此类产品的开发深受糖尿病人这一群体的欢迎。
-
关键词
木糖醇
生理功能
南瓜酱
南瓜脯
南瓜肉饮料
糖尿病人食品
制造工艺
-
分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名不同超高压处理压力对哈密瓜汁香气的影响
被引量：26
- 2
-
-
作者
马永昆
周日兴
胡小松
-
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
北京沙漠贵族食品有限公司
-
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第11期14-19,共6页
-
文摘
采用固相微萃取方法对不同超高压处理的哈密瓜汁的香气进行富集 ,并经GC MS联机检索分析 ,发现超高压处理对哈密瓜汁中的酯类、醇类、醛类和酮类都有影响 ,其中超高压处理哈密瓜汁的酯类减少了 5种且峰面积减少了约 10 % ,而醛类和酮类增加。 5 0 0MPa/2 0min处理的哈密瓜汁与 40 0MPa/2 0min处理的哈密瓜汁相比 ,酯的种类和峰面积变化不大 ,酮的种类没有变化 ,但增加了 3种不饱和醛。 2种超高压条件处理的哈密瓜汁酯类的特征香气成分未变 ,但醇类和醛类的特征香气成分变化较大。感官评定表明 :超高压处理的哈密瓜汁的香气减弱 ,青鲜气增强 ,这与哈密瓜汁香气成分检测的结果相符合。
-
关键词
固相微萃取方法
超高压处理
哈密瓜汁
香气成分
检测
-
Keywords
solid phase micro-extraction, Hami melon, cucumis melo,ultra high pressure treatment,flavour,analysis
-
分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名营养南瓜粥的研制
- 3
-
-
作者
田晓云
-
机构
北京沙漠贵族食品有限公司
-
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2002年第1期66-68,共3页
-
文摘
以产自内蒙古高原的“沙漠贵族”南瓜为主要原料,配以木糖醇、优质糯米、薏仁米、麦仁等,采用科学的生产工艺试制出的一种适合于糖尿病患者食用的营养南瓜粥。其营养丰富,品质优良,风味独特,食用方便。
-
关键词
南瓜
木糖醇
糖尿病
营养南瓜粥
配方
生产工艺
产品质量标准
营养保健品
-
Keywords
Pumpkin,Xylitol,Diabetic,Nutritional pumpkin congee
-
分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
