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题名乳过氧化酶体系的抗菌活性
被引量：11
- 1
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作者
宋焕禄
马力远
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机构
北京轻工业学院生物化工教研室
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1997年第6期26-27,共2页
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文摘
乳过氧化酶体系的抗菌活性ＡｎｔｉｂａｃｔｅｒｉａｌＡｃｔｉｖｉｔｙｏｆｔｈｅＬａｃｔｏｐｅｒｏｘｉｄａｓｅＳｙｓｔｅｍ宋焕禄ＳｏｎｇＨｕａｎｌｕ马力远ＭａＬｉＹｕａｎ（北京轻工业学院生物化工教研室北京１０００３７）（ＢｅｉＪｉｎｇＬｉｇｈｔＩｎｄｕｓ...
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关键词
乳
过氧化酶系
抗菌活性
牛乳
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分类号
TS252.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名葡萄酒与健康
被引量：20
- 2
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作者
宋焕禄
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机构
北京轻工业学院生物化工教研室
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第4期67-71,共5页
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文摘
讨论了葡萄酒成分与健康功能的关系．综述了葡萄酒中抗氧化物对人体的健康作用，详述了饮用葡萄酒（尤其是红葡萄酒）与降低冠心病、动脉硬化、血栓形成的关系，同时强调了葡萄酒中乙醇与抗氧化物的协同效应。因此，每日适量饮用葡萄酒（尤其是红葡萄酒）对健康有益。
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关键词
葡萄酒
抗氧化物
人体健康
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名葡萄酒与健康
被引量：5
- 3
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作者
宋焕禄
马力远
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机构
北京轻工业学院生物化工教研室
北京市营养源研究所
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出处
《粮油食品科技》
1997年第5期28-30,共3页
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文摘
葡萄酒与健康□宋焕禄马力远一、概述毋庸置疑，葡萄酒是一种有益于健康的含醇饮料；长期以来，它作为食品和食品添加剂而被人们所消费。自中世纪以来，葡萄酒作为治百病的灵丹的功效就已被广泛应用。但是，葡萄酒的许多声称起健康作用的性能，在过去一直是轶事，因为没有...
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关键词
葡萄酒
抗氧化物
水杨酸
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名食品保藏的障碍技术
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作者
姜竹茂
宋焕禄
马力远
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机构
烟台大学化工系
北京轻工业学院生物化工教研室
北京市营养源研究所
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出处
《粮油食品科技》
1998年第2期24-27,共4页
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文摘
应用障碍技术或综合保藏方法可生产出稳定、安全、风味好、营养价值高，且勿需冷藏便可在常温下储藏的食品。本文综述了综合保藏方法的原理及其在食品加工中的应用，包括：（１）概述（２）耐藏食品———ＳＳＰ（３）半干食品———ＩＭＦ（４）微生物的体内平衡（５）综合保藏方法在发展中国家的应用（６）展望。
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关键词
障碍技术
综合方法
水分活度
食品保藏
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Keywords
hurdle technology,combined methods,shelf stable products,intermediate moisture foods,water activity.
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分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名新型梅制品的研制
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作者
宋焕禄
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机构
北京轻工业学院生物化工教研室
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第2期51-52,45,共3页
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文摘
本文介绍了新型梅制品如梅子浓缩清汁、梅果糖浆、梅子果酱及梅果饮料的加工工艺；并对酶法脱苦、真空渗糖等关键技术进行了探讨。新型梅制品口味纯正，具有梅子的特殊芳香。
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关键词
梅子
脱苦
澄清
浓缩汁
糖浆
果酱
工艺
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分类号
TS255.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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