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植物乳杆菌X7021吸附重金属和降解亚硝酸盐能力的研究 被引量：3
1
作者 张奕吉 杜磊 谢静莉 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第12期4786-4792,共7页
目的研究植物乳杆菌X7021吸附重金属与降解亚硝酸盐的能力。方法采用分光光度法检测Cu^(2+)和亚硝酸盐含量,采用石墨炉原子吸收分光光度法检测Cd^(2+)和Pb^(2+)含量。探讨pH、温度、吸附时间和离子浓度等因素对植物乳杆菌X7021吸附重金... 目的研究植物乳杆菌X7021吸附重金属与降解亚硝酸盐的能力。方法采用分光光度法检测Cu^(2+)和亚硝酸盐含量,采用石墨炉原子吸收分光光度法检测Cd^(2+)和Pb^(2+)含量。探讨pH、温度、吸附时间和离子浓度等因素对植物乳杆菌X7021吸附重金属能力的影响,以及亚硝酸盐浓度对其生长和降解能力的影响。结果植物乳杆菌X7021对重金属的吸附率和吸附量均受到吸附条件的影响。首先,吸附量随着金属离子浓度的增加而增加,而吸附率呈现出先快速下降后趋于平缓的趋势。其次,吸附率和吸附量均随吸附时间增加而增加,且植物乳杆菌X7021对Pb^(2+)的吸附量明显优于Cu^(2+)和Cd^(2+)。第三, Cu^(2+)、Cd^(2+)和Pb^(2+)的最大吸附率分别在pH=7、7和6;且温度为37℃时,Cu^(2+)和Cd^(2+)的吸附率和吸附量均达到最大。除此之外,植物乳杆菌X7021在24h内几乎完全降解100 mg/L NaNO2,且可耐受浓度高达700 mg/L的亚硝酸盐。结论植物乳杆菌X7021能够有效吸附Cu^(2+)、Cd^(2+)、Pd2+等重金属离子,且对亚硝酸盐有较强的降解和耐受能力,在发酵食品及益生菌领域具有潜在的应用前景。 展开更多
关键词 植物乳杆菌X7021 重金属 吸附 亚硝酸盐 降解
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过氧化氢漂白对开心果中花青素的影响
2
作者 王玳 方明 +3 位作者 杜磊 孙贵朋 戴玉婷 谢静莉 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2011年第5期414-418,共5页
目的考察漂白剂过氧化氢及碱液漂白对开心果中花青素的影响,并对漂白工艺的必要性进行探讨。方法用带有二极管阵列检测器的高效液相色谱仪检测漂白过的开心果果衣中矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和矢车菊素-3-O-半乳糖苷含量;对开心果的硬外壳... 目的考察漂白剂过氧化氢及碱液漂白对开心果中花青素的影响,并对漂白工艺的必要性进行探讨。方法用带有二极管阵列检测器的高效液相色谱仪检测漂白过的开心果果衣中矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和矢车菊素-3-O-半乳糖苷含量;对开心果的硬外壳、果衣及果仁的外观进行对比。结果开心果中2种花青素含量对H2 O2很敏感。用0.1%过氧化氢漂白30 min,就可使花青素含量减少约60%。当H2O2浓度为5%以上时,开心果中矢车菊素-3-O-葡萄糖苷含量减少至检测不出,而矢车菊素-3-O-半乳糖苷含量损失达到90%。漂白的动力学过程也指出,反应发生迅速、直接,渗透过程不是反应的限速步骤。碱液与过氧化氢的协同漂白可使开心果外壳漂得更洁白,但果仁中花青素含量损失更多。检测了5种市售漂白过的开心果和2种市售未漂白的开心果,漂白过的开心果中2种花青素均未检出,而未漂白开心果中花青素均有保留。结论漂白过程破坏了食用部分中的花青素,因而这一工艺步骤是否有必要,值得结合《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂使用卫生标准》进一步讨论。 展开更多
关键词 过氧化氢 漂白 开心果 花青素 食物营养
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