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酪朊酸钠的酶解及分离分析
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作者 赵谋明 赵亚丽 《食品与机械》 CSCD 2003年第6期13-14,共2页
利用复合蛋白酶水解酪朊酸钠制备营养性酪蛋白小分子肽 ,对水解的工艺参数 ,小分子肽的得率变化及酶解液溶解性进行了系统的研究 ,并对酶解产物进行了SDS -PAGE电泳实验和氨基酸组成分析。
关键词 复合蛋白酶 水解 酪朊酸钠 酪蛋白小分子肽 氨基酸组成 制备
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