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学科交叉在营养与食品卫生学教学中的应用 被引量:3
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作者 李杰 李颖 孙长颢 《基础医学教育》 2014年第6期440-441,共2页
随着科学的发展,社会的进步,营养与食品卫生学与多种相关学科之间的交叉和渗透日益明显,这种特点在医学教育中越来越得到重视。以应用作为教学切入点、把握教学中相关学科的交叉点、有意识启发学生拓展学科交叉知识的运用能力,可以提高... 随着科学的发展,社会的进步,营养与食品卫生学与多种相关学科之间的交叉和渗透日益明显,这种特点在医学教育中越来越得到重视。以应用作为教学切入点、把握教学中相关学科的交叉点、有意识启发学生拓展学科交叉知识的运用能力,可以提高教学效果和学生综合素质。 展开更多
关键词 营养与食品卫生学 学科交叉 教学方法
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探究式教学法在营养与食品卫生学教学中的应用 被引量:3
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作者 李杰 孙长颢 李颖 《中国科教创新导刊》 2014年第10期103-103,共1页
营养与食品卫生学是预防医学的核心课程,其最终目标是使学生具备运用所学理论方法,指导人民合理营养的能力。而传统的“一言堂”式的教学方法很难满足这一要求。探究式教学法,是通过教师创设问题情境,引导学生通过查阅文献.动手实... 营养与食品卫生学是预防医学的核心课程,其最终目标是使学生具备运用所学理论方法,指导人民合理营养的能力。而传统的“一言堂”式的教学方法很难满足这一要求。探究式教学法,是通过教师创设问题情境,引导学生通过查阅文献.动手实践,组织讨论等方法,主动去探求事物内在联秉,从而获得新知识的一种教学方法。在教学过程中,引入该方法可以锻炼学生的科学创新思维,提高运用所学理论知识服务于国家卫生健康事业的能力。 展开更多
关键词 营养与食品卫生学 探究式教学法 应用
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营养与食品卫生学实验课双语教学浅析 被引量:1
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作者 李松涛 孙长颢 +1 位作者 李颖 刘影 《中国科教创新导刊》 2011年第19期117-117,共1页
营养与食品卫生学作为一门重要的应用学科,对于保障食品安全,提高人民身体素质和营养健康水平具有重要的作用。如何培养满足时代需求的营养学人才,是摆在教育工作者面前的问题。本文就开展营养与食品卫生学实验课双语教学的必要性、可... 营养与食品卫生学作为一门重要的应用学科,对于保障食品安全,提高人民身体素质和营养健康水平具有重要的作用。如何培养满足时代需求的营养学人才,是摆在教育工作者面前的问题。本文就开展营养与食品卫生学实验课双语教学的必要性、可行性、开展方式、存在优势及问题进行分析,进一步推动该门课程实验课双语教学的进行。 展开更多
关键词 营养与食品卫生学 实验课 双语教学
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脱脂蓖麻蛋白的营养与食品卫生学研究
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作者 许秀举 肖梦兰 +4 位作者 李丰 王晓宁 李美仙 于守洋 鲍纯义 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 1991年第1期63-67,共5页
本文用化学分析和动物实验的方法研究了内蒙产脱脂蓖麻蛋白的去毒及去毒后的营养与食品卫生质量。结果表明,脱脂去毒蓖麻蛋白的营养质量较好,食品安全性较为可靠,可以作为食物蛋白质的资源开发和利用。
关键词 脱脂蓖麻蛋白 营养 食品卫生学
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情景模式+案例分析在营养与食品卫生学教学中的应用探讨 被引量:6
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作者 牛玉存 刘丽燕 +1 位作者 冯任南 关月 《中国继续医学教育》 2023年第12期1-5,共5页
营养与食品卫生学是预防医学的重要分支,具有较强科学性、社会性、应用性。“情景模式+案例分析”教学法能够通过情景创设、角色扮演等方式,将教材与实践技能知识点有机融入案例中,更好地推进学生营养与食品卫生学知识体系的建构,激发... 营养与食品卫生学是预防医学的重要分支,具有较强科学性、社会性、应用性。“情景模式+案例分析”教学法能够通过情景创设、角色扮演等方式,将教材与实践技能知识点有机融入案例中,更好地推进学生营养与食品卫生学知识体系的建构,激发学生的学习兴趣,培养学生的思考能力、创新能力、实践能力及反思能力,达到全面培养高水平专业化人才的目的。文章以情景模式+案例分析在食物中毒案例中的实际应用为例,通过选择理论知识、确定案例、创设情景、角色扮演、任务执行、点评讲解和效果评价等步骤,系统探究了该教学模式在营养与食品卫生学教学中的应用。 展开更多
关键词 情景模式 案例分析 营养与食品卫生学 本科 教学改革 食物中毒 高等医学教育
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综合性案例联合慕课在营养与食品卫生学中的应用 被引量:1
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作者 牛玉存 关月 黎聿桥 《基础医学教育》 2022年第12期986-989,共4页
文章探讨了营养与食品卫生学在应用慕课的网络教学中增加综合性案例的应用,即教师应为学生充分利用慕课学习做好准备,教学中积极引导学生、增加思维互动、补充实践教学、做好线上的互动和评价,让学生融入综合性案例分析的角色中,提升学... 文章探讨了营养与食品卫生学在应用慕课的网络教学中增加综合性案例的应用,即教师应为学生充分利用慕课学习做好准备,教学中积极引导学生、增加思维互动、补充实践教学、做好线上的互动和评价,让学生融入综合性案例分析的角色中,提升学生对问题的整体分析能力、把控能力及逻辑思维能力,增加学生对知识结构多角度、多方位、辩证的理解,更好地完成营养与食品卫生学的教学任务。 展开更多
关键词 营养与食品卫生学 综合性案例分析 慕课
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哈尔滨市学生营养状况及其影响因素的调查 被引量:12
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作者 李颖 孙长颢 +1 位作者 杨狄 于新凤 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2003年第9期1092-1093,共2页
关键词 哈尔滨市 学生 营养状况 影响因素 肥胖 超重 营养不良
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食品企业卫生状态监督检查评分标准
8
作者 于守洋 《中国公共卫生管理》 1988年第1期37-38,共2页
食品卫生监督员在监督检查食品企业卫生条件与卫生状态时,最好是能全面地、定量地反映出监督检查结果。对这种反映办法,国内外多数人认为评分是个简明适用的指标。既可用评分在食品企业之间和同一企业前后时期之问,作卫生状况的横向与... 食品卫生监督员在监督检查食品企业卫生条件与卫生状态时,最好是能全面地、定量地反映出监督检查结果。对这种反映办法,国内外多数人认为评分是个简明适用的指标。既可用评分在食品企业之间和同一企业前后时期之问,作卫生状况的横向与纵向对比分析,总结工作成绩与不足;也可将评分作为食品企业卫生状态进行分级评定以至采取监督措施的公正客观根据。我国目前尚未见这类统一的食品企业卫生状态评分标准。这里谨介绍日本食品卫生法实施细则第18条关于评分标准的规定,可以作为参考借鉴,并在此基础上制订我国各地区更适用的评分标准。 展开更多
关键词 食品 监督 日本 食品卫生法 经济法 器具 评分标准 企业 企业管理
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哈尔滨男性LRP5、VDR基因多态性与骨密度关系 被引量:4
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作者 李颖 孙长颢 +2 位作者 尹慧 陈彦凤 陈炳卿 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2006年第10期1192-1194,共3页
目的探讨哈尔滨男性居民低密度脂蛋白受体相关蛋白5(LRP5)基因Q89R、A1330V和维生素D受体(VDR)基因FokⅠ多态性与骨密度关系。方法选取哈尔滨市132例无亲缘关系20~55岁汉族男性作为研究对象,检测其膳食钙的摄入量,测定血清生化... 目的探讨哈尔滨男性居民低密度脂蛋白受体相关蛋白5(LRP5)基因Q89R、A1330V和维生素D受体(VDR)基因FokⅠ多态性与骨密度关系。方法选取哈尔滨市132例无亲缘关系20~55岁汉族男性作为研究对象,检测其膳食钙的摄入量,测定血清生化指标、激素水平和骨密度(双能X线)。应用PCR-限制性片段长度多态性(PCR—RFLP)法检测LRP5基因Q89R、A1330V、VDR基因FokⅠ多态性。结果不同基因型之间血清生化各项指标、各项激素水平差异均无统计学意义。Q89R基因型与股骨颈(NECK)校正后的骨密度呈显著相关(P=0.047),与Ward三角(WARD)和大转子区(TROCH)骨密度有相关趋势(P值分别为0.073和0.081),而FokⅠ和A1330V基因多态性与骨密度无相关性。未发现这3个位点的基因型对骨密度有联合作用。结论LRP5基因Q89R多态性可能影响哈尔滨市男性NECK部位的骨密度。 展开更多
关键词 骨密度 骨质疏松 基因多态性
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基于网络的哈尔滨市护士食物频率问卷信度和效度研究 被引量:4
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作者 谢宏宇 李彦川 +3 位作者 陈杨 姜永帅 冯任南 李颖 《哈尔滨医科大学学报》 CAS 2017年第6期555-559,共5页
目的对哈尔滨医科大学营养与食品卫生学教研室编制的网络食物频率问卷进行信度和效度的研究。方法在哈尔滨市主城区某医院随机抽取120名护士就最近4个月内膳食习惯进行的两次食物频率的问卷调查。比较前后两次护士食物摄入的营养素的相... 目的对哈尔滨医科大学营养与食品卫生学教研室编制的网络食物频率问卷进行信度和效度的研究。方法在哈尔滨市主城区某医院随机抽取120名护士就最近4个月内膳食习惯进行的两次食物频率的问卷调查。比较前后两次护士食物摄入的营养素的相关性,检验问卷的信度;并在第一次网络食物频率问卷调查之后连续记录三天的膳食日志,用三日膳食日志的平均结果与第一次网络食物频率问卷的相关性分析结果评价问卷的内容效度。结果 (1)效度研究中,12个项目的网络食物频率问卷与三日膳食日志的能量的结果为显著正相关(P<0.05),r为0.286~0.768,平均值为0.441;(2)信度研究中,除维生素C,前后两次网络食物频率问卷的能量和其余23种营养素均为显著正相关,r为0.276~0.867,平均值为0.647;(3)一致率分析中,营养素的效度研究一致率为48%,营养素的信度一致率为96%。结论应用网络食物频率问卷进行调查虽然存在一系列误差,但仍可作为研究人群营养摄入量与慢性病关系的有效工具,比较稳定地估计居民食物和营养素的摄入进而评价居民的膳食状况。 展开更多
关键词 食物频率问卷 膳食日志 信度和效度 营养与慢性病
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素质教育背景下《营养与食品卫生学》课程教学改革 被引量:1
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作者 牛玉存 孙长颢 +1 位作者 那立欣 冯任南 《中华医学教育探索杂志》 2012年第4期357-359,共3页
大学教学改革迫切要求学生学习方式和教师教学方式的共同改变。重要的是改变观念,加快教师角色转变,实现《营养与食品卫生学》课堂教学形式和内涵的变革。即教学方法上改“传统讲授式”为“案例讨论式”或“发现探究式”,教学内容上... 大学教学改革迫切要求学生学习方式和教师教学方式的共同改变。重要的是改变观念,加快教师角色转变,实现《营养与食品卫生学》课堂教学形式和内涵的变革。即教学方法上改“传统讲授式”为“案例讨论式”或“发现探究式”,教学内容上要善于归纳、总结、理论结合实际。 展开更多
关键词 教学改革 素质教育 营养与食品卫生学 教育理念
原文传递
营养与食品卫生学实验教学方法改革探析 被引量:1
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作者 赵秀娟 吴坤 +3 位作者 李颖 刘影 赵艳 牛玉纯 《中华医学教育杂志》 2009年第6期123-125,共3页
营养与食品卫生学实验是预防医学专业的重要课程,对培养学生的开拓创新精神和实践能力起着十分重要的作用.本文论述了启发式教学在营养与食品卫生学实验教学中的重要作用,对其教学效果进行了研究和总结,其目的在于充分发挥学生的主动性... 营养与食品卫生学实验是预防医学专业的重要课程,对培养学生的开拓创新精神和实践能力起着十分重要的作用.本文论述了启发式教学在营养与食品卫生学实验教学中的重要作用,对其教学效果进行了研究和总结,其目的在于充分发挥学生的主动性,培养学生的动手操作、科学思维和创新能力,提高营养与食品卫生学实验教学质量. 展开更多
关键词 营养与食品卫生学 启发式 教学方法
原文传递
2型糖尿病患者与其并发肺结核患者的膳食营养状况分析 被引量:10
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作者 吕和 李雨泽 +3 位作者 闫雅更 王婷 侯绍英 董凤丽 《中国防痨杂志》 CAS 2017年第12期1282-1285,共4页
目的研究2型糖尿病(T2DM)患者与2型糖尿病并发肺结核(T2DM-PTB)患者膳食营养摄入状况,分析其膳食营养素摄入量存在的差异。方法采用简化食物频率问卷(food frequency questionnaire,FFQ)法,对2017年1月至2017年7月在哈尔滨医... 目的研究2型糖尿病(T2DM)患者与2型糖尿病并发肺结核(T2DM-PTB)患者膳食营养摄入状况,分析其膳食营养素摄入量存在的差异。方法采用简化食物频率问卷(food frequency questionnaire,FFQ)法,对2017年1月至2017年7月在哈尔滨医科大学附属第一医院内分泌科住院的T2DM患者(140例),以及同时期在黑龙江省传染病防治院住院的T2DM-PTB患者(140例)进行膳食调查。结果T2DM患者和T2DM-PTB患者能量摄入量(平均每天,以下同)分别为(8444.5±1507.1)kJ和(6424.9±2032.2)kJ(t=6.93,P=0.000);蛋白质的摄入量分别为(81.9±9.9)g和(57.3±18.5)g(t=9.78,P=0.000);脂肪摄入量分别为(63.2±35.7)g和(51.7±27.7)g(t=2.12,P=0.036);碳水化合物摄入量分别为(280.5±33.3)g和(210.3±40.3)g(t=11.23,P=0.000);铁的摄入量分别为(24.5±4.7)mg和(15.9±3.9)mg(t=11.80,P=0.000);锌的摄入量分别为(11.8±1.7)mg和(8.312.1)mg(t=10.93,P=0.000);硒的摄入量分别为(40.5±7.1)mg和(36.6±14.0)mg(t=2.07,P=0.041);钙的摄入量分别为(518.3±121.2)mg和(393.4±127.9)mg(t=5.93,P=0.000);维生素A的摄入量分别为(428.0±172.9)μg视黄醇当量(RE)和(346.8±145.5)μgRE(t=3.01,P=0.003);维生素D的摄入量分别为(1.9±0.9)μg和(3.8±4.5)μg(t=-3.19,P=0.001);维生素E的摄入量分别为(25.7±17.1)mg和(18.7±12.5)mg(t=2.75,P=0.007);维生素B1的摄入量分别为(1.2±0.2)mg和(0.8±0.2)mg(t=10.92,P=0.005);维生素B2的摄入量分别为(0.9±0.1)mg和(0.7±0.3)mg(t=7.07,P=0.000);维生素B6的摄入量分别为(0.4±0.2)mg和(0.2±0.1)mg(t=8.28,P=0.000)。结论T2DM-PTB患者膳食营养摄入状况较T2DM患者差T2DM-PTB患者和T2DM患者均应增加富含各种维生素及微量元素食物的摄入。 展开更多
关键词 糖尿病 2型 结核 共病现象 膳食调查 数据说明 统计
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用于食品中单增李斯特菌检测的金纳米修饰玻碳电极DNA传感器研制 被引量:5
14
作者 张广腾 常东 潘洪志 《哈尔滨医科大学学报》 CAS 北大核心 2014年第3期250-252,共3页
目的制备一种新型、可快速检测食品中单核细胞增生性李斯特菌的电化学DNA传感器。方法在玻碳电极表面修饰金纳米颗粒,利用金-硫键固定巯基修饰的ssDNA探针,制备了一种电化学DNA生物传感器。利用制成的电化学DNA生物传感器,以亚甲基蓝为... 目的制备一种新型、可快速检测食品中单核细胞增生性李斯特菌的电化学DNA传感器。方法在玻碳电极表面修饰金纳米颗粒,利用金-硫键固定巯基修饰的ssDNA探针,制备了一种电化学DNA生物传感器。利用制成的电化学DNA生物传感器,以亚甲基蓝为杂交指示剂,利用差分脉冲伏安法,对单增李斯特菌基因进行检测。结果在最优条件下,该传感器对单增李斯特菌靶基因检测的线性范围为1.0×10-11mol/L^1.0×10-8mol/L,相关系数r=0.9989;检出限为1.0×10-12mol/L。结论利用该方法制备的电化学DNA生物感器灵敏度高、线性范围宽、选择性良好,可以用于食品中单核细胞增生性李斯特菌的快速检测。 展开更多
关键词 电化学DNA生物传感器 单增李斯特菌 食品检测
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孤独症儿童血清中胶质细胞源性神经营养因子和S100B蛋白的水平 被引量:9
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作者 彭志晴 朱连荣 《中国临床医生杂志》 2017年第1期36-39,共4页
目的探讨胶质细胞源性神经营养因子(GDNF)和S100B蛋白血清浓度与儿童孤独症的关系。方法依据《精神疾病诊断与统计手册——第4版(DSM-Ⅳ)》选择已明确诊断的孤独症儿童65例,并按照儿童期孤独症评定量表(CARS)标准对孤独症儿童进行病情分... 目的探讨胶质细胞源性神经营养因子(GDNF)和S100B蛋白血清浓度与儿童孤独症的关系。方法依据《精神疾病诊断与统计手册——第4版(DSM-Ⅳ)》选择已明确诊断的孤独症儿童65例,并按照儿童期孤独症评定量表(CARS)标准对孤独症儿童进行病情分级;另选72例健康儿童作为对照。采用酶联免疫吸附试验检测所有受试儿童血清中GDNF和S100B蛋白水平。用SPSS20.0统计软件做两组样本t检验和方差分析。结果病例组儿童血清GDNF水平显著高于对照组儿童,差异有显著性(P<0.05),而病例组儿童血清S100B蛋白水平明显高于对照组儿童,但差异无显著性(P>0.05)。按病情分级后,轻度孤独症儿童血清GDNF水平与对照组儿童相比显著升高,差异有显著性(P<0.05),随着病情加重GDNF水平呈下降趋势,重度孤独症儿童与对照组儿童相比,差异无显著性(P>0.05),轻、重度孤独症儿童之间的GDNF水平差异无显著性(P>0.05)。轻、重度孤独症儿童血清S100B蛋白水平与对照组儿童相比均有升高趋势,但差异无显著性(P>0.05),轻、重度孤独症儿童之间差异无显著性(P>0.05)。无论是对照组还是病例组均未发现GDNF和S100B蛋白水平存在性别差异(P>0.05)。结论孤独症儿童血清GDNF水平明显升高,而S100B蛋白水平有升高趋势,推测两者在孤独症的发病过程中均可能具有重要作用。 展开更多
关键词 胶质细胞源性神经营养因子 S100B蛋白 儿童孤独症 血清
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大豆发酵断乳食品锌吸收率研究 被引量:3
16
作者 秦慧生 于卫平 +1 位作者 王朝旭 于守洋 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 1991年第2期137-141,共5页
本文介绍利用稳定性同位素^(70)Zn中子活化分析法观测发酵对提高断乳食品中锌吸收利用率的研究。结果表明,儿童食用大豆发酵断乳食品的^(70)Zn吸收率、机体总锌净吸收量、体内锌营养水平及儿童生长发育等方面观察指标均比大豆未发酵和... 本文介绍利用稳定性同位素^(70)Zn中子活化分析法观测发酵对提高断乳食品中锌吸收利用率的研究。结果表明,儿童食用大豆发酵断乳食品的^(70)Zn吸收率、机体总锌净吸收量、体内锌营养水平及儿童生长发育等方面观察指标均比大豆未发酵和传统的谷类断乳食品为佳。7~18月儿童每日加食以大豆发酵断乳食品为主的平衡膳食,其中锌供给量达每人每日7.3mg时即可满足机体对锌的生理需要量。 展开更多
关键词 发酵 大豆 断乳食品 锌吸收率
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食品防腐剂苯甲酸钠的急性毒性及致畸性试验 被引量:20
17
作者 吕娜 《毒理学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2006年第5期326-327,共2页
关键词 苯甲酸钠 小鼠 急性霉性 致畸性
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留学生营养学教学改革探索 被引量:2
18
作者 那立欣 牛玉存 +2 位作者 尹慧 李颖 孙长颢 《基础医学教育》 2015年第11期984-986,共3页
随着国际学术交流的加强和我国留学生教育的发展,留学生教育与教学改革成为高校教师面临的一个重要课题。文章介绍了"以学生为中心"的教学模式在留学生营养学教学中的应用,从教学大纲的制定、教学工具的运用、教学方法和授课... 随着国际学术交流的加强和我国留学生教育的发展,留学生教育与教学改革成为高校教师面临的一个重要课题。文章介绍了"以学生为中心"的教学模式在留学生营养学教学中的应用,从教学大纲的制定、教学工具的运用、教学方法和授课形式的改革以及考核制度的建立等几个方面阐述了留学生营养学教学改革中的举措和经验,旨在为其他高校留学生教学改革提供借鉴。 展开更多
关键词 营养学 留学生教育 教学改革
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食品中维生素B_1和B_2的快速高效液相色谱分析 被引量:2
19
作者 暴永平 张宇秋 +1 位作者 王朝旭 刘志诚 《哈尔滨医科大学学报》 CAS 1991年第3期225-227,共3页
本文介绍了一种应用高效液相色谱法同时定量测定食品中维生素B_1和B_2的快速分析方法。在5种食品中应用该方法测定的维生素B_1、B_2含量同Fellman等人介绍的方法比较,结果基本一致。本方法有快速、准确,灵敏、经济等优点。回收率维生素... 本文介绍了一种应用高效液相色谱法同时定量测定食品中维生素B_1和B_2的快速分析方法。在5种食品中应用该方法测定的维生素B_1、B_2含量同Fellman等人介绍的方法比较,结果基本一致。本方法有快速、准确,灵敏、经济等优点。回收率维生素B_1为94.4±1.27%,维生素B_2为93.8±3.53%。最小检出量分别为0.1ng和O.5ng。 展开更多
关键词 维生素B 食品 高效液相色谱
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81种保健食品功能学评价资料分析 被引量:1
20
作者 吴坤 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 1998年第8期473-474,共2页
81种保健食品功能学评价资料分析哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室(哈尔滨150001)吴坤随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,人们对食物的要求已不再单纯为饱腹,对食物营养方面高层次的要求促使保健食... 81种保健食品功能学评价资料分析哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室(哈尔滨150001)吴坤随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,人们对食物的要求已不再单纯为饱腹,对食物营养方面高层次的要求促使保健食品应运而生并迅速发展。为了加强对保... 展开更多
关键词 保健食品 功能学 评价
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