美华生物 争做食品安全的“尖头兵”

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《食品安全导刊》 2011年第8期51-52,共2页

随着国内外微生态领域的不断研究和发现．益生菌对人体所产生的生物学效用逐渐被人们认可。

关键词 生物学效 食品安全 生态领域 益生菌 国内外

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益生乳酸菌选育、功能解析及应用技术 被引量：1

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作者 侯莹 《食品安全导刊》 2019年第15期59-59,共1页

益生乳酸菌在促进、调控肠道健康上具有重要作用,不仅如此,还具有增加营养、改善人体免疫代谢等多种不同功能.基于此,本文针对益生乳酸菌的选育、功能解析及应用技术进行分析,此明确益生乳酸菌的营养保健作用和实际应用价值,促进国家功... 益生乳酸菌在促进、调控肠道健康上具有重要作用,不仅如此,还具有增加营养、改善人体免疫代谢等多种不同功能.基于此,本文针对益生乳酸菌的选育、功能解析及应用技术进行分析,此明确益生乳酸菌的营养保健作用和实际应用价值,促进国家功能性食品产业的发展. 展开更多

关键词 乳酸菌 选育 营养保健作用 功能性食品 肠道健康 人体免疫

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功能性乳酸菌靶向筛选及产业化应用关键技术

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作者 顾青 何国庆 +8 位作者 李平兰 李言郡 郦萍 朱立科 阮晖 陈波 赵广生 林枫翔 无 《中国畜牧业》 2020年第4期34-34,共1页

浙江工商大学教授顾青领衔的“功能性乳酸菌靶向筛选及产业化应用关键技术”获得2019年度国家科学技术进步奖二等奖。该项目聚焦于功能型发酵乳产品,围绕功能乳酸菌菌种筛选和产业化关键技术等方面开展了长期、系统的产学研联合攻关,取... 浙江工商大学教授顾青领衔的“功能性乳酸菌靶向筛选及产业化应用关键技术”获得2019年度国家科学技术进步奖二等奖。该项目聚焦于功能型发酵乳产品,围绕功能乳酸菌菌种筛选和产业化关键技术等方面开展了长期、系统的产学研联合攻关,取得了创新性成果。 展开更多

关键词 乳酸菌 浙江工商大学 产学研联合 发酵乳 菌种筛选 创新性成果 功能性 产业化

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黏豆包发酵液中乳酸菌分离鉴定及其益生性能

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作者 范洪臣 茜琳 +2 位作者 韩雪 唐慧 丁钶凡 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第23期161-167,共7页

从农家自然发酵黏豆包谷物发酵液中分离乳酸菌,对菌株进行鉴定,并对益生性能进行研究。利用梯度稀释法从黏豆包中筛选获得6株乳酸菌,经形态学分析并结合16S rRNA序列分析分别为棒状乳杆菌(Lactobacillus coryniformis)、植物乳杆菌(Lact... 从农家自然发酵黏豆包谷物发酵液中分离乳酸菌,对菌株进行鉴定,并对益生性能进行研究。利用梯度稀释法从黏豆包中筛选获得6株乳酸菌,经形态学分析并结合16S rRNA序列分析分别为棒状乳杆菌(Lactobacillus coryniformis)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、短杆菌(Levilactobacillus brevis)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentans)、清酒乳杆菌(Latilactobacillus sakei)和曲氏乳杆菌(Lactobacillus curvatus)。对菌株的益生性能评价结果表明:菌株HSDF3(曲氏乳杆菌)的抗逆性和耐酸性能较好,pH3.0的环境中存活率为100%;耐盐测试中,菌株HSDF9(清酒乳杆菌)的耐盐效果最好,在盐含量10%的MRS肉汤中仍可存活,活菌数可达8.93×106 CFU/mL;耐胆盐测试中,菌株HSDF12(棒状乳杆菌)存活率最高,在0.3%胆盐浓度的MRS肉汤培养基中培养3 h之后的存活率为7.171%;耐人工胃液测试中,经过3 h的模拟胃液培养之后,菌株HSDF3(曲氏乳杆菌)的存活率最高,达到82.91%;耐人工肠液测试中,经过6 h的模拟肠液培养之后,HSDF12(棒状乳杆菌)存活率最高,达到93.42%;抗生素敏感性试验中,菌株HSDF15(短杆菌)对四环素、羧苄西林、头孢氨苄、米诺环素、头孢唑啉、氨苄西林、头孢拉定等抗生素均敏感。 展开更多

关键词 发酵液 乳酸菌 分离鉴定 益生性 耐酸 耐胆盐 抗生素敏感性

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一株清酒乳杆菌的分离、鉴定及培养基优化

5

作者 范洪臣 柴利平 +2 位作者 郑惠丹 韩雪 秦琦 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第6期204-210,共7页

从传统食品谷物发酵液中筛选出1株乳杆菌,通过生理生化试验与菌落和菌株形态观察以及16S rRNA测序鉴定为清酒乳杆菌。以MRS培养基为基础培养基,活菌数为指标,改变基础培养基组成的成分及添加量,在此基础上,通过响应面优化培养基组成。... 从传统食品谷物发酵液中筛选出1株乳杆菌,通过生理生化试验与菌落和菌株形态观察以及16S rRNA测序鉴定为清酒乳杆菌。以MRS培养基为基础培养基,活菌数为指标,改变基础培养基组成的成分及添加量,在此基础上,通过响应面优化培养基组成。结果表明最优培养基组成为鱼蛋白胨14.50 g/L、酵母浸粉6.50 g/L、葡萄糖28.00 g/L、柠檬酸三铵1.50 g/L、磷酸二氢钾2.00 g/L、硫酸镁0.20 g/L、硫酸锰0.12 g/L、吐温-80 1.20 mL/L,此条件下,活菌数达到3.125×10^(9) CFU/mL,相比MRS发酵培养基活菌数(1.980×10^(8) CFU/mL)提高了1 478.28%。该优化培养基具有活菌数高和经济方便的特点,为清酒乳杆菌的工业化生产提供借鉴。 展开更多

关键词 菌种筛选 清酒乳杆菌 优化培养基 菌体增殖 响应面试验

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动物双歧杆菌冻干保护剂配方优化及酸对菌粉存活率的影响

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作者 范洪臣 柴利平 +3 位作者 韩雪 丁钶凡 茜琳 秦琦 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第7期95-103,共9页

目的 筛选动物双歧杆菌冻干菌粉保护剂,优化冻干保护剂配方,探究菌悬液制备过程中有机酸积累对菌粉存活率的影响。方法 以菌粉中动物双歧杆菌存活率为指标,通过发酵培养、离心收集菌泥、制备菌悬液、预冻和冷冻干燥的菌粉制备工艺,通过... 目的 筛选动物双歧杆菌冻干菌粉保护剂,优化冻干保护剂配方,探究菌悬液制备过程中有机酸积累对菌粉存活率的影响。方法 以菌粉中动物双歧杆菌存活率为指标,通过发酵培养、离心收集菌泥、制备菌悬液、预冻和冷冻干燥的菌粉制备工艺,通过单因素实验和正交实验优化冻干保护剂。根据单因素实验探究冻干前菌悬液制备条件和最适pH。结果 最佳保护剂组合为5.00%麦芽糊精、6.00%海藻糖、0.15%抗坏血酸、1.50%谷氨酸钠、1.00%甘油。通过对菌悬液制备过程中菌粉活菌数的研究确定菌悬液制备和冻干条件,菌悬液pH 6.5,无菌水洗涤2次菌, 4℃菌悬液融合30 min,在-80℃预冻2 h,-40℃下干燥24 h,获得的冻干菌粉活菌数为1.38×10^(12)CFU/g,菌粉最高存活率可达98.60%。结论 本研究优化后的保护剂组合可以制备高活性动物双歧杆菌菌粉,提高经济效益。 展开更多

关键词 动物双歧杆菌 冷冻干燥 存活率 保护剂优化

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银耳百合复合乳饮料的研制 被引量：3

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作者 侯莹 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期210-214,共5页

以银耳、百合和乳粉为原料,研究开发银耳百合复合乳饮料。通过单因素试验和正交试验对银耳百合复合乳饮料的配方及稳定性进行研究。结果表明,当银耳汁液、百合汁液、复原乳和白砂糖的添加量分别为质量分数30%、25%、20%、5.0%时,所得到... 以银耳、百合和乳粉为原料,研究开发银耳百合复合乳饮料。通过单因素试验和正交试验对银耳百合复合乳饮料的配方及稳定性进行研究。结果表明,当银耳汁液、百合汁液、复原乳和白砂糖的添加量分别为质量分数30%、25%、20%、5.0%时,所得到的银耳百合复合乳饮料品质最优;在以上产品中添加质量分数0.03%的黄原胶时,产品稳定性最好。研制的银耳百合复合乳饮料均匀一致无沉淀,无分层,色泽呈乳白色,味道可口,清爽细腻,营养丰富,具有百合、银耳、乳相协调的独特风味。 展开更多

关键词 银耳 百合 乳饮料 配方 稳定性

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益生菌功能开发及其产业化应用

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作者 侯莹 《食品安全导刊》 2019年第12期69-69,共1页

本文从乳制品、功能性食品、发酵肉制品三方面对益生菌的功能开发进行深入分析,并对益生菌的产业化应用进行深入探讨,希望能为有关人士提供有效参考。由于民众生活意识的提高,逐渐开始关注产品的有益成分,而益生菌可以抑制身体内的病菌... 本文从乳制品、功能性食品、发酵肉制品三方面对益生菌的功能开发进行深入分析,并对益生菌的产业化应用进行深入探讨,希望能为有关人士提供有效参考。由于民众生活意识的提高,逐渐开始关注产品的有益成分,而益生菌可以抑制身体内的病菌,具有增强人体对营养物质的吸收的作用。 展开更多

关键词 益生菌 乳制品 发酵肉制品 产业化应用 功能开发

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功能益生菌的筛选及产品开发

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作者 侯莹 《食品安全导刊》 2019年第18期162-162,共1页

本文从功能益生菌的筛选进行分析,通过乳制品、膳食补充剂等方面对功能益生菌的产品开发进行深入探讨,希望能为相关人士提供有效参考。

关键词 益生菌 存活率 微生物

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利用HPLC内标法测定益生菌类保健食品中低聚木糖的含量

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作者 张超然 王墨阳 林林 《食品安全导刊》 2021年第28期86-88,共3页

低聚木糖作为益生元,常应用于益生菌类保健食品中。本文利用高效液相色谱-紫外检测器,以盐酸氨基葡萄糖作为内标物,进行柱前衍生化后测定低聚木糖在益生菌保健食品中的含量。将样品溶解后,经硫酸水解,以1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)... 低聚木糖作为益生元,常应用于益生菌类保健食品中。本文利用高效液相色谱-紫外检测器,以盐酸氨基葡萄糖作为内标物,进行柱前衍生化后测定低聚木糖在益生菌保健食品中的含量。将样品溶解后,经硫酸水解,以1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)作为衍生化试剂,选择流动相为乙腈-0.05 mol/L的乙酸铵溶液,进行梯度洗脱,水解前后的木糖含量差值,即为低聚木糖的含量。该测定方法在质量浓度20~1000μg/mL的范围内呈现良好的线性关系,其相关系数(r2)为0.9996,检出限和定量限分别是1.9 mg/100 g和6.8 mg/100 g。加标回收率在88.7%~98.5%,相对标准偏差在1.1%~4.0%;在重复性试验中,相对标准偏差为1.03%。结果表明该方法在测定益生菌类保健食品中低聚木糖含量具有良好的准确性和灵敏度。 展开更多

关键词 低聚木糖 PMP柱前衍生 益生菌类保健食品

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双歧杆菌的粘附特性及其对肠道致病菌的体外拮抗作用 被引量：11

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作者 刘国荣 潘伟好 +2 位作者 畅晓渊 林枫翔 李平兰 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期716-721,共6页

本文采用体外细胞培养法,从实验室现有的20株不同生境来源的双歧杆菌中筛选具有较强粘附能力的菌株,并通过混合培养和牛津杯方法,研究了具有粘附特性的双歧杆菌对肠道致病菌的体外拮抗作用。结果显示,长寿老人源菌株A03和I06的粘附能力... 本文采用体外细胞培养法,从实验室现有的20株不同生境来源的双歧杆菌中筛选具有较强粘附能力的菌株,并通过混合培养和牛津杯方法,研究了具有粘附特性的双歧杆菌对肠道致病菌的体外拮抗作用。结果显示,长寿老人源菌株A03和I06的粘附能力最强,其菌液对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌均具有显著的抑制性,但是菌体及中和后的发酵液均没有抑菌性,说明受试菌主要通过其代谢产物中的有机酸来发挥其抑菌性能;此外,通过分析比较受试菌和肠道致病菌分别与Caco-2细胞粘附后释放的乳酸脱氢酶量,证实双歧杆菌与致病菌对细胞的作用具有本质上的区别,双歧杆菌的粘附能减缓致病菌对细胞所造成的损害。 展开更多

关键词 双歧杆菌 粘附特性 肠道致病菌 体外拮抗

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食品级非离子表面活性剂微乳的制备及抗菌性研究 被引量：1

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作者 赵家亮 李春 +2 位作者 刘宁 侯莹 无 《食品工业》 北大核心 2011年第9期92-95,共4页

制备一种稳定的食品和药剂包埋载体—食品级非离子表面活性剂空白微乳,并评价其抗菌性。通过滴定法绘制伪三元相图来筛选形成微乳的组分及条件,以高速离心法和37℃恒温1个月考察微乳稳定性,利用透射电镜和粒径分析仪研究微乳粒子的形态... 制备一种稳定的食品和药剂包埋载体—食品级非离子表面活性剂空白微乳,并评价其抗菌性。通过滴定法绘制伪三元相图来筛选形成微乳的组分及条件,以高速离心法和37℃恒温1个月考察微乳稳定性,利用透射电镜和粒径分析仪研究微乳粒子的形态和粒径分布,并分析其抗菌能力。以丁酸乙酯为油相、聚氧乙烯醚蓖麻油酯EL-35为表面活性剂、正丁醇为助表面活性剂、Km(表面活性剂与助表面活性剂的质量比)为3时微乳区最大,可无限稀释,平均粒径约17 nm。丁酸乙酯、聚氧乙烯蓖麻油EL-35、正丁醇和水复合液(1︰21︰7︰274)对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌作用150 min后,能将其全部杀灭。该微乳性状稳定、毒性低、抗菌性强,适合作为食品、药剂等的载体。 展开更多

关键词 微乳 抗菌性 非离子表面活性剂 食品级

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