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薯类贮藏加工与农产品全产业链开发初探 被引量：5
1
作者 谢江 朱永清 《四川农业科技》 2020年第12期45-49,共5页
四川是全国最重要的薯类产区之一,马铃薯和甘薯产量与面积居全国首位。本文结合生产与研究实践,介绍了薯类贮藏保鲜和加工新技术、现状和取得的产业进展,并立足薯类全产业链技术与农产品贮藏加工的紧密结合,为下一步发展提出了思路。
关键词 马铃薯 甘薯 贮藏保鲜 农产品加工 全产业链
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野生甘松药材不同干燥加工方法的研究
2
作者 张丽 赵文吉 +3 位作者 贾国夫 何正军 黎剑 陈宇航 《成都医学院学报》 CAS 2023年第1期45-48,共4页
目的 探究不同干燥加工方法对野生甘松药材化学成分的影响,为其产地初加工规范化提供科学依据。方法 采用高效液相色谱法测定甘松药材中甘松新酮含量,以Chromplus C18为色谱柱,乙腈-水(65∶35)为流动相,检测波长为254 nm,柱温为30℃,流... 目的 探究不同干燥加工方法对野生甘松药材化学成分的影响,为其产地初加工规范化提供科学依据。方法 采用高效液相色谱法测定甘松药材中甘松新酮含量,以Chromplus C18为色谱柱,乙腈-水(65∶35)为流动相,检测波长为254 nm,柱温为30℃,流速为0.8 mL/min;水蒸气蒸馏法测定挥发油含量;紫外分光光度法测定总黄酮含量。结果 不同干燥方法中,采用阳光棚晒干和烘干方式干燥的甘松化学成分含量较高;其中烘干温度为50~55℃时,甘松新酮、挥发油和总黄酮含量最高。结论 建议甘松药材产地初加工采用阳光温室鼓风干燥或加热烘干干燥,干燥环境温度控制在50~55℃为最佳,环境温度不宜超过70℃。 展开更多
关键词 甘松 加工方式 甘松新酮 挥发油 总黄酮
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姜葱蒜中生物活性物质及加工产品研究进展 被引量：1
3
作者 李露 周评平 +8 位作者 董玲 郭云建 赵驰 罗静 杨永 李艳琳 李娟 朱永清 李治华 《四川农业科技》 2021年第6期63-65,共3页
生姜、葱和大蒜是传统食药两用植物,是重要的调味蔬菜和经济作物。本文对姜葱蒜中的生物活性物质和精深加工产品进行了系统总结,为姜葱蒜提质增效,延伸产业链提供科学依据。
关键词 生姜 大蒜 葱 生物活性物质 加工产品
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低温等离子体杀菌技术对泡菜源混菌体系杀菌效果的研究
4
作者 梅源 葛黎红 +4 位作者 杨锐 黄玉立 杨梦露 扎西达瓦 赵楠 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第3期189-193,共5页
该研究制备了泡菜源的3种乳酸菌和2种酵母组成的混菌体系,并考察不同低温等离子体杀菌(CPS)处理对泡菜源微生物模拟混菌体系的杀菌效果,并评估混菌体系的产膜、产气、产酸和耐酸特性。结果表明,当放电电压相同、处理时间相同时,5种微生... 该研究制备了泡菜源的3种乳酸菌和2种酵母组成的混菌体系,并考察不同低温等离子体杀菌(CPS)处理对泡菜源微生物模拟混菌体系的杀菌效果,并评估混菌体系的产膜、产气、产酸和耐酸特性。结果表明,当放电电压相同、处理时间相同时,5种微生物的存活率均随处理时间、放电电压的增加而降低。当处理时间≥9 min时,放电电压越高,膜璞积累量及产气能力下降;但产气效果差异不明显。最佳CPS处理条件为放电电压160 k V,处理时间9 min。在此优化条件下,当发酵31 h时,混菌体系中微生物生物量(OD_(600 nm)值)最低(1.35),有效减缓了乳酸菌和酵母菌的生长;pH值最高(4.12),抑制了微生物产酸,一定程度上缓解了后酸化。 展开更多
关键词 低温等离子体杀菌 乳酸菌 酵母菌 混菌体系 泡菜
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食用菌保鲜与加工技术研究进展 被引量：31
5
作者 李华佳 单楠 +6 位作者 杨文建 朱永清 刘音宏 杨芹 赵立艳 安辛欣 胡秋辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第23期364-368,共5页
食用菌具有丰富的营养价值以及广泛的药理价值,其产品受到市场越来越多的关注。食用菌的保鲜与加工也在快速发展之中。本文对食用菌保鲜、加工的研究现状和发展进行概述,并进一步提出食用菌保鲜加工的研究方向。
关键词 食用菌 保鲜 加工
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紫马铃薯全粉加工技术研究 被引量：28
6
作者 崔璐璐 林长彬 +2 位作者 徐怀德 孟祥萌 蒋慧 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期221-224,228,共5页
目的：为完善紫马铃薯全粉的加工技术，提高产品品质。方法：对紫马铃薯全粉品质的影响因素和花青素含量的变化进行研究，并对产品品质进行评价。结果：通过正交实验优化发现，将紫马铃薯进行分拣清洗、去皮、切片护色、蒸煮、60℃下干... 目的：为完善紫马铃薯全粉的加工技术，提高产品品质。方法：对紫马铃薯全粉品质的影响因素和花青素含量的变化进行研究，并对产品品质进行评价。结果：通过正交实验优化发现，将紫马铃薯进行分拣清洗、去皮、切片护色、蒸煮、60℃下干燥10h，粉碎60~80目，紫马铃薯全粉得率为20．69％；产品为深紫色，颗粒组织均匀细腻，具有浓郁的鲜薯泥香味，有润滑的沙质口感，无其他杂质；紫马铃薯全粉中淀粉占54．50％，蛋白质占7．30％，总多酚含量为466．40mg／100g，花青素含量为348．03mg／100g，其中花青素保存较多；在紫马铃薯全粉加工过程中，蒸煮和干燥处理对花青素影响最大，是生产的关键环节。结论：采用本工艺能得到品质较优的紫马铃薯全粉产品，而高温对花青素有破坏作用，生产上尽量缩短蒸煮和干燥时间并控制干燥温度。 展开更多
关键词 紫马铃薯 全粉加工 花青素 品质 正交实验
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四川省近10年小麦区试产量性状分析 被引量：10
7
作者 蒋云 张洁 +5 位作者 郑建敏 王相权 刘登才 宣朴 王颖 郭元林 《四川农业大学学报》 CSCD 北大核心 2019年第5期589-595,共7页
【目的】为给今后四川小麦高产育种提供借鉴。【方法】统计了2006—2017年四川省小麦区试参试品系的6项产量及相关农艺性状,分析了各性状的演变规律和相关性。【结果】该阶段四川小麦单产有明显增加,达标品系的平均单产已超过5 500 kg/h... 【目的】为给今后四川小麦高产育种提供借鉴。【方法】统计了2006—2017年四川省小麦区试参试品系的6项产量及相关农艺性状,分析了各性状的演变规律和相关性。【结果】该阶段四川小麦单产有明显增加,达标品系的平均单产已超过5 500 kg/hm^2。与过去10年相比,单产从5 024.10 kg/hm^2增加到5 559.20 kg/hm^2,增加了10.6%,年均增加0.9%。穗粒数从40.0粒上升到43.5粒,差异达极显著水平;千粒重从43.6 g上升到45.5 g,差异显著;有效穗差异不显著。【结论】产量的增加主要源自穗粒数的增加,其次是千粒重的提高。人工合成小麦衍生品种在产量提升中发挥了积极的作用。 展开更多
关键词 育种进程 西南冬麦区 区试 产量变化
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利用变异系数法和欧式距离值法分析四川省小麦区试试点分辨力 被引量：4
8
作者 郑建敏 李浦 +4 位作者 廖晓虹 杨梅 李式昭 饶世达 蒲宗君 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2012年第4期1143-1146,共4页
为了比较目前四川省小麦区试试点对参试品系的区辨力,本文利用2010～2011年四川小麦区试5个组共计60个参试品系的数据,采用变异系数法和欧式距离法对8个试点的区辨力进行比较分析。研究表明,变异系数法与欧式距离值法整体趋势一致,四川... 为了比较目前四川省小麦区试试点对参试品系的区辨力,本文利用2010～2011年四川小麦区试5个组共计60个参试品系的数据,采用变异系数法和欧式距离法对8个试点的区辨力进行比较分析。研究表明,变异系数法与欧式距离值法整体趋势一致,四川省小麦区试试点分辨力大小顺序是:绵阳>射洪>资中或内江>乐山>宜宾>双流>南充。笔者认为,欧式距离值侧重于基因型与环境互作效应,相对较为准确。 展开更多
关键词 小麦区试 试点 分辨力
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加快推进四川甘薯加工业发展的建议 被引量：5
9
作者 朱永清 梁强 谢江 《四川农业科技》 2016年第6期52-54,共3页
甘薯是四川第四大粮食作物,在四川农业经济中占有举足轻重的地位。本文从甘薯在农业生产布局中的地位、营养保健作用、精深加工成果以及农民增收方面,阐述了四川甘薯产业发展现状,从改善种植结构、减少产后损耗、研发特色营养主食加工... 甘薯是四川第四大粮食作物,在四川农业经济中占有举足轻重的地位。本文从甘薯在农业生产布局中的地位、营养保健作用、精深加工成果以及农民增收方面,阐述了四川甘薯产业发展现状,从改善种植结构、减少产后损耗、研发特色营养主食加工技术以及加强国际交流合作等方面提出了加快推进四川甘薯加工业发展的建议。 展开更多
关键词 甘薯 加工业 建议
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纯天然香椿粉加工工艺研究
10
作者 李可 李华佳 +4 位作者 袁怀瑜 徐瑞 张盈娇 钟杨 朱永清 《中国调味品》 北大核心 2017年第10期114-118,共5页
为筛选出较为合适的香椿成熟叶资源化利用加工香椿粉的方法,分别选用冷冻干燥、热风干燥(50,55,60℃)和微波干燥(1,3min,功率3kW)将香椿成熟叶加工成香椿粉,采用CR-400色差仪和气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分别分析加工产品的颜色及挥发... 为筛选出较为合适的香椿成熟叶资源化利用加工香椿粉的方法,分别选用冷冻干燥、热风干燥(50,55,60℃)和微波干燥(1,3min,功率3kW)将香椿成熟叶加工成香椿粉,采用CR-400色差仪和气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分别分析加工产品的颜色及挥发性组分,并利用SPSS对挥发性组分进行相关性和聚类分析。结果显示:通过采用冷冻干燥和50℃热风干燥加工的香椿粉产品质量最优,加工产品的挥发性组分与原料相似度分别为0.654,0.591。此外,采用50℃热风干燥具有能耗小、设备简单、技术要求低、耗时较短等优点。 展开更多
关键词 香椿粉 色差 气相色谱-质谱法(GC—MS) 聚类分析 相关性
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花菜深加工特性和产品小议 被引量：1
11
作者 黄巧莲 马辉 曾晓丹 《四川农业科技》 2019年第5期50-52,共3页
花菜主要分为绿花菜和白花菜,在四川地区是常见蔬菜,栽培区域较广,其富含的硫苷类物质具有抗癌作用,经济价值和食用价值较好。通过深加工,突出花菜内在品质价值,为花菜延申产业链条和市场生命周期,丰富市场供应,提供更多助力。
关键词 花菜 深加工 价值提升
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试论四川玉米深加工 被引量：1
12
作者 曾晓丹 贺红宇 《四川农业科技》 2015年第7期52-53,共2页
根据四川玉米生产及储藏特点,简述了四川玉米深加工可发展的方向,为推动"工业产品农业化"储备更多的技术方案。
关键词 四川玉米 深加工 工业产品农业化
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从可持续发展看四川水产加工应注意的环保问题
13
作者 曾晓丹 夏陈 +2 位作者 张盈娇 王自鹏 曹阳 《四川农业科技》 2011年第12期32-32,共1页
四川省号称“千河之省”，拥有大量可作为渔业开发的水资源。作为西部地区传统的水产养殖大省，四川水产养殖总量约占全国的4．5％，是我国内陆五大淡水渔业省份之一。但与水产养殖地位相不配套的是我省水产品的精深加工行业产能太低，... 四川省号称“千河之省”，拥有大量可作为渔业开发的水资源。作为西部地区传统的水产养殖大省，四川水产养殖总量约占全国的4．5％，是我国内陆五大淡水渔业省份之一。但与水产养殖地位相不配套的是我省水产品的精深加工行业产能太低，全省专业水产加工企业不超过10家，年实际加工水产品不足5万t（2009年数据），主要加工冷冻鱼块、鱼糜制品和休闲食用食品。 展开更多
关键词 水产加工 四川省 可持续发展 环保问题 水产养殖 渔业开发 西部地区 淡水渔业
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四川省食品饮料产业发展现状及对策建议
14
作者 王自鹏 曾晓丹 +3 位作者 张其圣 牟锦毅 张鸿 朱永清 《四川农业科技》 2021年第11期17-18,21,共3页
四川省食品饮料产业是四川省委省政府提出,加快形成5个万亿级支柱产业的重点发展产业之一。本文在厘清行业发展中的现状和问题后,从政策、资金、人才等方面提出相应的对策和建议,以期更好地推动产业发展。
关键词 农产品加工 行业现状 对策建议
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四川小麦品种HMW-GS组成及品质参数演变分析
15
作者 蒋云 郝明 +8 位作者 刘登才 吕季娟 汤述尧 宣朴 郭元林 陈谦 王颖 肖俊 张洁 《植物遗传资源学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第3期744-757,共14页
分析了1949—2018年间,四川省的184个小麦育成品种、1个引进品种和2个地方品种的高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)组成和品质指标的演变。结果表明,Glu-1A位点有1、N、2^(*)等3种亚基类型;Glu-1B位点有7、20、22、7+8、7+9、6+8、14+15和23+1... 分析了1949—2018年间,四川省的184个小麦育成品种、1个引进品种和2个地方品种的高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)组成和品质指标的演变。结果表明,Glu-1A位点有1、N、2^(*)等3种亚基类型;Glu-1B位点有7、20、22、7+8、7+9、6+8、14+15和23+18等8种亚基类型;Glu-1D位点有5+10、2+12和3.1^(t)+11^(*t)等3种亚基类型。共检测到23种亚基组合类型“,N/7+9/5+10”组合出现频率最高,为12.30%。随着育种进程的发展,四川小麦育成品种的HMW-GS组成多样性有所增加,优质强筋亚基1和5+10的比率逐渐上升。四川小麦品种整体上属于中、弱筋类型,除容重、沉降值上升外,其余品质指标呈先上升后缓慢下降的趋势。本研究可为四川小麦品质的进一步改良提供参考。 展开更多
关键词 四川小麦 高分子量谷蛋白亚基 品质 演变分析
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四川黑茶的特征香气成分分析 被引量：2
16
作者 黄藩 张厅 +5 位作者 刘晓 王小萍 唐晓波 王云 李春华 夏陈 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第12期328-336,共9页
以四川省15个有代表性的黑茶产品为研究对象,采用顶空固相微萃取法(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)结合气相色谱-质谱技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析香气成分,并通过感官审评,研究了四川黑茶... 以四川省15个有代表性的黑茶产品为研究对象,采用顶空固相微萃取法(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)结合气相色谱-质谱技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析香气成分,并通过感官审评,研究了四川黑茶香气成分上的差异。结果表明:四川黑茶的香气以陈香为主,部分样品有糯米香、甜香、烟味、酸气等其它特征;分析鉴定出121种香气成分,烯类(5.41%~42.38%)、醛类(7.26%~19.97%)、酮类(6.68%~39.26%)和醇类(14.03%~27.06%)化合物的占比较高。通过主成分分析(principal component analysis,PCA),从32个共性香气成分中提取了7个主成分,累积贡献率达到84.27%;β-紫罗酮、1-辛烯-3-醇、2,3-二氢-2,2,6-三甲基、5,6-环氧-β-紫罗兰酮、香叶基丙酮、3,5-辛二烯酮(E,E)、反-2-辛烯醛、2-正戊基呋喃等特征香气成分,是呈现浓纯陈香的主要物质。通过相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)评价四川黑茶的香气成分对风味特征的贡献率,发现(E,E)-2,4-庚二烯醛、芳樟醇、香叶基丙酮、α-紫罗兰酮和1-辛烯-3-醇的ROAV值大于1,对四川黑茶香气特征的形成贡献较大。该研究可为四川黑茶的特征香气形成研究及品质评价提供理论参考。 展开更多
关键词 四川黑茶 香气成分 主成分分析 相对气味活度值
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猕猴桃发酵果酒生产工艺研究进展 被引量：1
17
作者 周艳 李华佳 +5 位作者 李可 梁钰梅 林籽汐 廖茂雯 刘达玉 朱永清 《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第3期23-27,共5页
猕猴桃果酒发酵过程中,原料、菌种、发酵条件等是影响猕猴桃果酒品质的重要因素。该文对猕猴桃果酒发酵用原料品种、发酵用菌种、发酵工艺条件、降酸技术以及澄清方法进行综述,对影响猕猴桃酒品质的主要影响因素及其机理进行探讨,提出... 猕猴桃果酒发酵过程中,原料、菌种、发酵条件等是影响猕猴桃果酒品质的重要因素。该文对猕猴桃果酒发酵用原料品种、发酵用菌种、发酵工艺条件、降酸技术以及澄清方法进行综述,对影响猕猴桃酒品质的主要影响因素及其机理进行探讨,提出了猕猴桃果酒存在的问题并对其未来研究进行展望,以期为猕猴桃果酒品质提升提供理论基础。 展开更多
关键词 猕猴桃 果酒 原料 菌种 发酵工艺
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金花藏茶醇提物不同极性部位的多酚成分及体外抗氧化和抗肿瘤活性研究 被引量：1
18
作者 罗棵濒 邓俊琳 +8 位作者 向卓亚 朱柏雨 夏陈 朱永清 李娟 张盈娇 陈建 吕晓华 施刘刚 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第13期383-389,共7页
研究金花藏茶醇提物不同极性部位多酚成分及其抗氧化和抗肿瘤活性。采用液-液萃取金花藏茶醇提物,得到乙酸乙酯层、正丁醇层和水层三个极性部位。采用福林酚法和AlCl_(3)-乙酸钾比色法分别测量醇提物及三个极性部位的总多酚和总黄酮含量... 研究金花藏茶醇提物不同极性部位多酚成分及其抗氧化和抗肿瘤活性。采用液-液萃取金花藏茶醇提物,得到乙酸乙酯层、正丁醇层和水层三个极性部位。采用福林酚法和AlCl_(3)-乙酸钾比色法分别测量醇提物及三个极性部位的总多酚和总黄酮含量,通过高效液相色谱法(HPLC)分析醇提物及三个极性部位的主要多酚类单体含量,并采用DPPH、ABTS^(+)自由基清除以及铁离子螯合三种方法比较各类部位的抗氧化作用,通过CCK8法检测不同极性部位对人宫颈癌HeLa细胞的增殖抑制作用。结果表明:金花藏茶乙酸乙酯层含有的多酚和黄酮含量较其它不同极性部位最多,分别为384.65 mg/g和188.82 mg/g,以没食子酸(GA)、没食子儿茶素(GC)和表没食子儿茶素(EGC)为主要酚类成分。抗氧化活性试验显示,对照维生素E,不同极性部位清除DPPH和ABTS^(+)自由基能力的大小为,维生素E>乙酸乙酯层>正丁醇层>醇提物>水层,各样品间差异显著(P<0.05);对照EDTA,不同极性部位均有一定的亚铁离子螯和能力,EDTA(IC_(50)为48.3μg/mL)>乙酸乙酯层(332.4μg/mL)>正丁醇(1332.0μg/mL)>醇提物(1846.0μg/mL)及水层(1952.0μg/mL),除水相和醇提物间没有显著性差异(P>0.05)外,其他样品之间均差异显著(P<0.05)。结果表明抗氧化综合能力排序为乙酸乙酯层>正丁醇层>醇提物>水层。各极性部位对人宫颈癌HeLa细胞均具有一定的增殖抑制作用,且作用均存在剂量-效应关系,其中乙酸乙酯层对HeLa细胞的生长抑制作用最强(IC_(50)为111.6μg/mL)。相对其它各层分,乙酸乙酯层抗氧化活力及抑制HeLa细胞增殖能力均最强,这与其中多酚和黄酮含量最多有关。本研究为金花藏茶的抗氧化和抗肿瘤的健康功效提供了初步的科学依据。 展开更多
关键词 金花藏茶 醇提物 体外抗氧化活性 体外抗肿瘤活性
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四川省饲草用小麦品种筛选初报
19
作者 王相权 黄辉跃 +10 位作者 张洁 郭元林 刘培 汪仁全 王仕林 杨杰智 荣飞雪 周海燕 关淑仙 宣朴 蒋云 《四川农业科技》 2018年第11期47-49,共3页
随着农区草食畜牧业的快速发展,饲草缺口急剧增大,寻找丰产优质饲草是解决饲草缺口的重要途径。饲草小麦作为重要的饲草作物,目前生产上使用的品种(系)十分有限。广泛筛选、鉴定丰产优质饲草小麦品种(系),对解决饲草缺口、满足草食畜牧... 随着农区草食畜牧业的快速发展,饲草缺口急剧增大,寻找丰产优质饲草是解决饲草缺口的重要途径。饲草小麦作为重要的饲草作物,目前生产上使用的品种(系)十分有限。广泛筛选、鉴定丰产优质饲草小麦品种(系),对解决饲草缺口、满足草食畜牧业生产需求具有重要意义。本研究对175个四川地方小麦品种、引进品种和育成品种的干物质产量、株高、单株有效穗等开展调查并进行相关性分析,以期筛选出丰产优质饲草小麦品种(系)。结果表明,参试品种的干物质产量、株高和单株有效穗均存在丰富的变异,全株干重为164. 2-1337. 8g,单株有效穗数为3. 0-15. 3个,株高为77. 2～145. 8cm。干物质产量和单株有效穗呈极显著正相关关系,但与株高关系不显著,有效穗对干物质产量贡献较大。本研究初步筛选出一批干物质产量高的小麦品种,为今后选育品质性状优异的饲草小麦提供了理论依据。 展开更多
关键词 青贮小麦 干物质产量 品种筛选 相关性
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关于四川浓香菜籽油加工的思考和建议
20
作者 赵玲 徐霞 +3 位作者 熊伟 姚英政 梁强 宣朴 《四川农业科技》 2021年第7期41-43,共3页
四川浓香菜籽油因其独特的风味和烹调品质在特色川菜烹饪及加工过程中发挥着极为重要的作用。因其多在作坊式油厂中生产,且品牌众多、鱼龙混杂,不仅品质得不到保障而且出现了低价保卫战等恶性竞争现象。因此,四川浓香菜籽油的加工依然... 四川浓香菜籽油因其独特的风味和烹调品质在特色川菜烹饪及加工过程中发挥着极为重要的作用。因其多在作坊式油厂中生产,且品牌众多、鱼龙混杂,不仅品质得不到保障而且出现了低价保卫战等恶性竞争现象。因此,四川浓香菜籽油的加工依然面临诸多问题和挑战。本文分析了四川浓香菜籽油现存的加工问题,对今后发展与研究方向提出了些许建议。 展开更多
关键词 浓香菜籽油 天府菜油 风味 色泽
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