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浅谈亚硝酸钠在肉类罐头生产中的应用及其应该重视的问题被引量：3: 1; 作者肖明均《中国食品添加剂》 CAS 1995年第4期28-29,共2页; 浅谈亚硝酸钠在肉类罐头生产中的应用及其应该重视的问题肖明均（四川省重庆市潼南县食品公司四川潼南，６３２６６０）肉类罐头，尤其是午餐肉罐头原料腌制过程中，常使用发色剂亚硝酸钠。它具有较强的毒性，对人体健康具有危害作用。... 展开更多; 关键词亚硝酸钠肉类罐头应用发色剂危害最大加入量; 下载PDF 职称材料

略论增稠剂在肉类制品加工中的应用被引量：1: 2; 作者肖明均《中国食品添加剂》 CAS 1996年第4期32-34,共3页; 略论增稠剂在肉类制品加工中的应用肖明均（四川省重庆市潼南县食品公司潼南，６３２６６０）增稠剂，是食品添加剂中的一类，人们常称之糊料，它可以改善食品制品的物理性质，增加流体食品的粘度，增加果酱类制品的稠度，赋予制品以滑... 展开更多; 关键词增稠剂肉类制品应用食品添加剂性质; 下载PDF 职称材料

动植物罐藏产品加工工艺及其研究被引量：1: 3; 作者肖明均《四川食品工业科技》 CAS 1996年第3期27-28,32,共3页; 动物肉类食品与植物蔬菜食品有机地融为一体,作为罐藏产品满足人类物质生活的需要,已不再是秘闻轶事。加工和研究动物肉类与植物蔬菜类罐藏制品,既有利于促进和改善人类传统的饮食结构习惯,有效地利用物质资源。; 关键词动物植物罐藏产品罐头工艺; 下载PDF 职称材料

红烧排骨罐头加工工艺被引量：1: 4; 作者肖明均《肉类研究》 1995年第3期16-16,15,共2页; 红烧排骨罐头加工工艺肖明均（四川省重庆潼南县食品公司，６３２６６０）近几年，生猪饲养业兴旺、猪肉资源丰富的全国产猪百强县之一的撞南肉品加工业发展十分迅速。除加工对东欧、港澳出口分割肉、内销白条肉、袋装分割肉等冷冻制品... 展开更多; 关键词红烧排骨猪肉罐头工艺; 下载PDF 职称材料

猪肝酱罐藏加工及研究被引量：2: 5; 作者肖明均《肉类工业》 1996年第10期33-34,共2页; 报告肉类原料猪肝罐藏加工工艺,简要阐述加工贮藏过程中的技术质量问题。; 关键词猪肝酱罐藏工艺肉制品; 下载PDF 职称材料

芦笋汁饮料加工工艺被引量：1: 6; 作者肖明均《冷饮与速冻食品工业》 1996年第3期5-5,共1页; 芦笋汁饮料加工工艺肖明均（四川省重庆市潼南县食品公司重庆，６３２６６０）１概述芦笋也称石刁柏（ＡｓｐａｐａｙｕｓＯｆｆｉｃｉｎａｌｉｓ），是一种宿根性植物，其食用部分是其幼嫩带有细小鳞片的嫩茎，可鲜食，也可加工成芦笋... 展开更多; 关键词芦笋汁饮料加工工艺质量控制; 下载PDF 职称材料

动植物罐头加工工艺及其研究: 7; 作者肖明均《肉类工业》 1996年第1期30-32,共3页; 就猪肉与蕃茄的有机结合,生产出动植物罐头产品的要点予以简述,将其加工过程中所出现的主要问题,特别是产品质量问题提出研究,以便广泛合理使用我国动物肉类和蔬菜类为世界各国人民作出应有的贡献。; 关键词动物罐头植物罐头罐头工艺研究; 下载PDF 职称材料

卤猪杂罐藏加工工艺及其研究: 8; 作者肖明均《肉类工业》 1996年第3期19-21,共3页; 着重阐述卤猪杂罐藏食品的加工工艺,及在该产品加工过程中应该注意的问题。; 关键词卤猪杂罐藏工艺肉制品; 下载PDF 职称材料

拆烧软罐头的加工工艺: 9; 作者肖明均《肉类工业》 1997年第6期17-17,共1页; 巴渝美味拆烧软罐头是将丰富的猪肉原料采用现代加工工艺,生产成既便于携带又便于开启且安全卫生的罐头食品,具有重要的开发价值,是企业增值的重要途径。现将巴渝美味拆烧软罐头加工工艺介绍如下。1 工艺流程原料选择→原料处理→分拆... 展开更多; 关键词罐头拆烧软罐头工艺; 下载PDF 职称材料

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