风险预警模型在调味品安全研究中的应用

1

作者 黄先亮 吴彦蕾 +5 位作者 辜世伟 冯桂蓉 胡袁家 何海洋 张昌宏 雷迅 《现代食品》 2024年第3期115-117,共3页

近年来,调味品安全问题越来越受到社会各界的关注,通过分析和总结调味品安全问题及其监测预警研究现状,结合风险预警模型在食品安全中的运用,探讨调味品安全风险预警研究中存在的问题以及发展方向。

关键词 调味品 风险预警 食品安全

下载PDF 职称材料

复合调味料中邻苯二甲酸酯污染水平和膳食风险评估

2

作者 刘欢 汪恩婷 +6 位作者 周邦萌 黄思瑜 薛源明 秦德萍 骆小方 刘方菁 黄先亮 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第3期161-168,共8页

该研究旨在建立高效、绿色、低成本的同时测定复合调味料中18种邻苯二甲酸酯类化合物的气相色谱-质谱-同位素内标法。对市售5个细类439批次复合调味料中2种常见的塑化剂邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)的污染... 该研究旨在建立高效、绿色、低成本的同时测定复合调味料中18种邻苯二甲酸酯类化合物的气相色谱-质谱-同位素内标法。对市售5个细类439批次复合调味料中2种常见的塑化剂邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)的污染水平开展调查检测,并进行膳食风险评估。DBP在5类复合调味料中均有检出,DEHP在除料酒外的4类复合调味料中均有检出,其中DBP在香辛料调味油和火锅底料中检出率最高,分别高达36.3%和24.7%,且均超过风险研判值0.3 mg/kg,最高检出量分别为25.49 mg/kg和11.01 mg/kg;DEHP在香辛料油、火锅底料和酱类中检出率较高,分别为27.7%、23.8%和30.0%,最高检出量分别为14.20,7.48,1.01 mg/kg,共计8批次超过了风险研判值1.5 mg/kg。以该研究中最高检出浓度计算,居民每天通过火锅底料摄入的DBP和DEHP的量分别为4.11μg/(kg·bw)和6.06μg/(kg·bw),通过香辛料调味油摄入的DBP和DEHP的量分别为0.53μg/(kg·bw)和0.30μg/(kg·bw),通过料酒摄入的DBP的量为0.04μg/(kg·bw),通过半固体调味料摄入的DBP和DEHP的量分别为2.68μg/(kg·bw)和0.35μg/(kg·bw),通过酱类摄入的DBP和DEHP的量分别为0.56μg/(kg·bw)和0.50μg/(kg·bw),远低于健康指导值,无明显膳食风险。该研究有助于从源头上防控复合调味料中邻苯二甲酸酯类化合物的安全风险,为监管部门精准布控提供数据支撑。 展开更多

关键词 复合调味料 邻苯二甲酸酯(PAEs) 暴露评估

下载PDF 职称材料

液相色谱-串联质谱法测定调味品中污染物的研究进展

3

作者 周纯洁 苏敏 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第12期217-220,共4页

随着人们对调味品健康、营养、安全需求的提高,调味品中的污染物问题受到越来越多的关注。液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)技术具有灵敏度高、准确性好、选择性强等优点,在调味品安全检测方面发挥着重要作用。文章对近5年来LC-MS/MS技术在... 随着人们对调味品健康、营养、安全需求的提高,调味品中的污染物问题受到越来越多的关注。液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)技术具有灵敏度高、准确性好、选择性强等优点,在调味品安全检测方面发挥着重要作用。文章对近5年来LC-MS/MS技术在调味品中污染物检测方面的研究进展进行了综述,重点讨论了液相色谱-低分辨串联质谱及液相色谱-高分辨串联质谱在测定调味品中真菌毒素、发酵副产物、非法添加物方面的应用,并对其未来发展趋势进行了展望,提出将具有定量优势的低分辨串联质谱与具有定性优势的高分辨串联质谱相结合的必要性。 展开更多

关键词 调味品 液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS) 真菌毒素 发酵副产物 非法添加物

下载PDF 职称材料

高效液相色谱法测定发酵调味品中5-羟甲基糠醛 被引量：1

4

作者 黄丹丹 张倩钰 +5 位作者 候美玲 王馨婵 李红 赵博 黄思瑜 陈世奇 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第11期186-190,共5页

采用10%甲醇水提取酱油、食醋、甜面酱、豆瓣酱等发酵调味品中5-羟甲基糠醛(5-HMF),用高效液相色谱仪定量分析其含量。结果发现,5-HMF的加标回收率在99.2~104.8%之间,说明该方法具有操作简便、灵敏度高、准确等特点。对市面上常见的发... 采用10%甲醇水提取酱油、食醋、甜面酱、豆瓣酱等发酵调味品中5-羟甲基糠醛(5-HMF),用高效液相色谱仪定量分析其含量。结果发现,5-HMF的加标回收率在99.2~104.8%之间,说明该方法具有操作简便、灵敏度高、准确等特点。对市面上常见的发酵调味品酱油、食醋、甜面酱、豆瓣酱等进行5-HMF污染水平评价,结果表明甜面酱中5-HMF平均值高达207.38mg/kg,醋中5-HMF含量范围为2.993~132.676mg/kg,豆瓣酱、酱油中5-HMF含量检出值均低于5mg/kg。 展开更多

关键词 5-羟甲基糠醛(5-HMF) 发酵调味品 高效液相色谱法

下载PDF 职称材料

疏水化多糖自聚集系统的制备方法及其形成机制分析

5

作者 李红 唐新 +3 位作者 汪小刚 王勇德 赵博 吴振 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期336-344,共9页

天然多糖作为一种安全、无毒和有效的递送载体材料近年来得到广泛的关注,但两亲性和聚集能力缺乏、空间结构难控及易失稳等缺点制约了其应用,而适度疏水化处理能使多糖分子在高级结构上发生巨变,赋予其更多的结构调控性和应用可能性。... 天然多糖作为一种安全、无毒和有效的递送载体材料近年来得到广泛的关注,但两亲性和聚集能力缺乏、空间结构难控及易失稳等缺点制约了其应用,而适度疏水化处理能使多糖分子在高级结构上发生巨变,赋予其更多的结构调控性和应用可能性。该文系统梳理了近5年疏水化多糖的研究进展,主要总结了通过疏水化多糖制备各种自聚集系统(主要包括胶束、反胶束、聚合物囊泡和水凝胶等)的方法路径,分析了其形成的前提条件和分子机制。结果发现可通过选择疏水化多糖种类及其制备方法定制其自聚集系统的结构、粒径大小和形貌等特性,以期实现特定场所应用,为疏水化多糖自聚集体及其递送系统的设计、制备和应用提供基础与依据。 展开更多

关键词 疏水化多糖 自聚集系统 制备方法 分子结构及构象 分子机制

下载PDF 职称材料

液相色谱-串联质谱法测定茶叶及其制品中游离氨基酸的研究进展

6

作者 吴丹 苏敏 +1 位作者 吴彦蕾 周纯洁 《现代食品》 2024年第1期33-36,共4页

本文综述了液相色谱-串联质谱技术在茶叶及其制品中游离氨基酸检测方面的应用,重点讨论了反相色谱和亲水作用色谱分离模式时,低分辨串联质谱和高分辨串联质谱在茶叶及代用茶中游离氨基酸检测的应用,并对其未来发展趋势进行了展望,提出... 本文综述了液相色谱-串联质谱技术在茶叶及其制品中游离氨基酸检测方面的应用,重点讨论了反相色谱和亲水作用色谱分离模式时,低分辨串联质谱和高分辨串联质谱在茶叶及代用茶中游离氨基酸检测的应用,并对其未来发展趋势进行了展望,提出亲水作用色谱分离模式结合串联质谱技术可提高茶叶及其制品中游离氨基酸分析的灵敏度、准确度、选择性和实用性。 展开更多

关键词 茶叶 代用茶 液相色谱-串联质谱 游离氨基酸

下载PDF 职称材料

低盐榨菜加工中的危害因素分析及控制研究进展 被引量：1

7

作者 李瑶 余永 +5 位作者 陈海 周鸿媛 张宇昊 赵平 余帮兵 马良 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第18期374-380,共7页

榨菜作为世界三大著名腌制蔬菜之一,风味独特、适口性好、加工及携带便捷,备受消费者青睐。但在大健康背景和需求下,榨菜含盐量高的特点制约了产业的发展,因此低盐榨菜逐渐成为产业发展趋势之一。低盐产品易遭受有害微生物污染,减盐后... 榨菜作为世界三大著名腌制蔬菜之一,风味独特、适口性好、加工及携带便捷,备受消费者青睐。但在大健康背景和需求下,榨菜含盐量高的特点制约了产业的发展,因此低盐榨菜逐渐成为产业发展趋势之一。低盐产品易遭受有害微生物污染,减盐后产品中危害因子的种类与含量也将发生一定的变化,如何在榨菜加工过程中实现安全减盐不减味成为产业发展的桎梏之一。该文通过分析总结榨菜加工工艺环节中影响榨菜安全品质的危害因素,基于先进的全程质量控制体系理念结合低盐榨菜加工工艺分析了榨菜安全品质控制的研究进展,并展望了低盐榨菜今后的发展趋势,为榨菜品质的控制和提升提供理论参考。 展开更多

关键词 榨菜 腌制蔬菜 减盐 危害因素 控制

下载PDF 职称材料

多功能光-磁复合纳米材料制备及其在柑橘农残检测中的应用

8

作者 李泓霖 郭婷 +4 位作者 周莹 周鸿媛 张宇昊 廖洪波 马良 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第21期337-347,共11页

为构建一种稳定、结构可控的光-磁复合材料并将其用于农药残留检测当中,本实验采用高温溶剂热法制备上转换纳米材料(Upconversion Nanoparticles,UCNPs),研究温度、转速对UCNPs的影响,实现UCNPs的可控制备。采用反相微乳液法制备三种不... 为构建一种稳定、结构可控的光-磁复合材料并将其用于农药残留检测当中,本实验采用高温溶剂热法制备上转换纳米材料(Upconversion Nanoparticles,UCNPs),研究温度、转速对UCNPs的影响,实现UCNPs的可控制备。采用反相微乳液法制备三种不同结构的多功能光-磁复合纳米材料,借助扫描电子显微镜(SEM)、透射电子显微镜(TEM)、X射线衍射仪(XRD)、振动样品磁强计(VSM)等方法研究多功能纳米材料的形貌、结构等性能。此外,利用此复合纳米材料研究柑橘中各类型农药的响应情况。实验结果表明,温度对UCNPs粒径大小起着决定性的作用。在不同结构的UCNPs-Fe_(3)O_(4)复合材料中,A结构(UCNPs材料粒径更大的卫星结构)的荧光特性更强;B结构(两种原材料粒径相近的交织结构)在室温下同时具有20.5 emu·g^(-1)的饱和磁化强度和较高的荧光强度,性能平衡;C结构(Fe_(3)O_(4)材料粒径更大的卫星结构)的磁性最佳。同时,该复合材料对柑橘中菊酯类农药、新烟碱类农药、氨基甲酸酯类农药、有机磷农药均有一定响应,对菊酯类农药的响应最强,可用于开发菊酯类农药生物传感器。本研究采用简单普适的合成方法,为其他复合材料合成研究提供一定的理论思路,该材料有较佳的光-磁特性和生物相容性,在药物递送、成像等领域都有较大的应用潜力。 展开更多

关键词 上转换 磁性 荧光特性 光-磁复合纳米材料 农残检测

下载PDF 职称材料

次氯酸钠消毒对水发食品中产生氨基脲的影响 被引量：1

9

作者 白亚敏 梁静 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第18期165-169,共5页

为研究不同条件下次氯酸钠消毒处理对水发食品中产生氨基脲的影响,该研究系统考察了次氯酸钠溶液浓度、浸泡时间、浸泡溶液pH、浸泡温度等因素对氨基脲产生量的影响。样品经次氯酸钠溶液浸泡处理后,在酸性条件下用邻硝基苯甲醛衍生,乙... 为研究不同条件下次氯酸钠消毒处理对水发食品中产生氨基脲的影响,该研究系统考察了次氯酸钠溶液浓度、浸泡时间、浸泡溶液pH、浸泡温度等因素对氨基脲产生量的影响。样品经次氯酸钠溶液浸泡处理后,在酸性条件下用邻硝基苯甲醛衍生,乙酸乙酯萃取,正己烷除脂,采用液相色谱-串联质谱法进行检测。结果表明,次氯酸钠溶液质量浓度、浸泡时间、浸泡溶液pH、浸泡温度与氨基脲的产生量呈正相关性;样品经1次清水漂洗后,氨基脲产生量可显著降低。该研究可为改善水发食品生产工艺提供理论参考。 展开更多

关键词 次氯酸钠 消毒 水发食品 氨基脲 液相色谱-串联质谱法

下载PDF 职称材料

QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法同时检测猪肉中76种兽药及其代谢物 被引量：1

10

作者 吴彦蕾 苏敏 +2 位作者 周纯洁 田圆 汪敏 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第20期311-321,共11页

为提高猪肉中多兽药残留检测的效率,建立了QuEChERS结合超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)同时测定猪肉中5类76种兽药及其代谢物残留量的方法,包括喹诺酮类、磺胺类、硝基咪唑类、大环内酯类、苯并咪唑类。样品经酸化乙腈提取,无水... 为提高猪肉中多兽药残留检测的效率,建立了QuEChERS结合超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)同时测定猪肉中5类76种兽药及其代谢物残留量的方法,包括喹诺酮类、磺胺类、硝基咪唑类、大环内酯类、苯并咪唑类。样品经酸化乙腈提取,无水硫酸钠盐析,提取液经C18和无水硫酸镁净化后分为两部分,一部分用于22种弱极性化合物的直接测定,另一部分氮吹浓缩后复溶,用于54种强极性化合物的测定。76种化合物均采用电喷雾电离正离子模式多反应监测(MRM),基质匹配外标法定量分析。结果表明,76种兽药及其代谢物线性关系良好,相关系数均大于0.995,方法定量限均低于10μg/kg,加标回收率为61.3%~96.2%,相对标准偏差(RSD)为2.0%~14.6%。方法应用于170批市售猪肉,其中23批次样品检出2类5种兽药残留。该方法简便快速、准确可靠,适用于猪肉中多类兽药残留的快速筛查和精准检测。 展开更多

关键词 高效液相色谱-串联质谱 QUECHERS 猪肉 兽药残留

下载PDF 职称材料

分散固相萃取-同位素内标-液相色谱串联三重四极杆质谱法测定禽蛋中氟吡禾灵、氟吡禾灵酯及共轭物残留量

11

作者 秦德萍 李宁 +6 位作者 白亚敏 韩燕 汪敏 唐韵熙 陈果 马雪丰 闫峰 《环境化学》 CAS CSCD 北大核心 2023年第12期4453-4456,共4页

通过优化禽蛋前处理方法,建立一种分散固相萃取-同位素内标-液相色谱串联三重四极杆质谱法测定水产品中氟吡禾灵、氟吡禾灵酯及共轭物残留量方法.称取5.0 g试样,用10 mL乙腈萃取,加氧化钠溶液水解氟吡禾灵酯成氟吡禾灵,经100 mgGCB和100... 通过优化禽蛋前处理方法,建立一种分散固相萃取-同位素内标-液相色谱串联三重四极杆质谱法测定水产品中氟吡禾灵、氟吡禾灵酯及共轭物残留量方法.称取5.0 g试样,用10 mL乙腈萃取,加氧化钠溶液水解氟吡禾灵酯成氟吡禾灵,经100 mgGCB和100 mgC18净化,取上清液,采用三重四极杆串联质谱正离子模式下的多反应监测检测,内标法定量.研究结果表明,本方法中氟吡禾灵在0.001—0.500μg·L^(−1)范围内具有良好的线性关系,相关系数0.9996,加标回收率93.7%—97.1%,检出限0.003 mg·kg^(−1),定量限0.010 mg·kg^(−1).本方法具有前处理简单、灵敏度高等特点,适用于禽蛋中氟吡禾灵、氟吡禾灵酯及共轭物残留量的检测. 展开更多

关键词 氟吡禾灵 禽蛋 液相色谱串联三重四极杆质谱法

原文传递

QuEChERS-LC-MS/MS法快速检测鱼肉中54种兽药残留

12

作者 苏敏 吴彦蕾 +4 位作者 邓惠玲 董宪兵 陈欣 黄大亮 周纯洁 《食品与发酵科技》 2023年第6期135-141,共7页

为改进和优化鱼肉中多兽残检测的QuEChERS样品前处理方法,考察了提取剂、吸附剂以及浓缩过程对54种兽药提取回收率的影响,建立了以乙腈饱和的正己烷为分散剂,0.5%甲酸乙腈为提取剂,C18粉为吸附剂并采用稀释法减少溶剂效应的QuEChERS样... 为改进和优化鱼肉中多兽残检测的QuEChERS样品前处理方法,考察了提取剂、吸附剂以及浓缩过程对54种兽药提取回收率的影响,建立了以乙腈饱和的正己烷为分散剂,0.5%甲酸乙腈为提取剂,C18粉为吸附剂并采用稀释法减少溶剂效应的QuEChERS样品前处理方法,结合液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)技术可同时测定鱼肉中54种兽药残留。方法简便、快速、准确、可靠,适用于鱼肉样品中多兽药残留的快速检测。 展开更多

关键词 QUECHERS 兽药残留 液相色谱-串联质谱 鱼肉

下载PDF 职称材料

沙门氏菌快速鉴定方法与溯源检测方法的对比

13

作者 吴丹 张婧 +5 位作者 付莎莉 周彦伶 薛源明 王利刚 陈欣 陶倩 《黑龙江粮食》 2023年第9期41-43,共3页

本文回顾了商业沙门氏菌检测方法的开发和应用,对比常规培养法、免疫学方法、分子方法、小型化生化测定、生物传感器、质谱鉴定等方法在沙门氏菌检测中的应用,对沙门氏菌检测方法的研究特征和局限性方面做出了总结。作为食品微生物实验... 本文回顾了商业沙门氏菌检测方法的开发和应用,对比常规培养法、免疫学方法、分子方法、小型化生化测定、生物传感器、质谱鉴定等方法在沙门氏菌检测中的应用,对沙门氏菌检测方法的研究特征和局限性方面做出了总结。作为食品微生物实验室检验的基础,常规培养方法相对耗时费力,应急反应实验室使用的沙门氏菌检测方法具有简单、多功能、高灵敏度、良好特异性等特点,新兴技术有更快的解决方案和更高的样品通量,在快速检测中的使用进展显著。 展开更多

关键词 沙门氏菌 快速检测

原文传递

广西八角中铅、镉、铬含量分析及膳食风险评估 被引量：10

14

作者 黄先亮 赵博 +5 位作者 吴彦蕾 申丽莎 谭明天 杨小珊 辜世伟 李红丽 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第1期128-133,共6页

目的检测广西八角(Illicium verum)中铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)3种重金属元素含量,并进行膳食风险评估。方法利用微波消解仪对样品进行消化处理,以钪(Sc)、铟(In)、铋(Bi)作为内标元素,应用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled pl... 目的检测广西八角(Illicium verum)中铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)3种重金属元素含量,并进行膳食风险评估。方法利用微波消解仪对样品进行消化处理,以钪(Sc)、铟(In)、铋(Bi)作为内标元素,应用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)同时测定样品中的3种重金属元素含量,采用目标危害系数(target hazard quotient/total target hazard quotient,THQ/TTHQ)法进行膳食风险评估。结果在各自的线性范围内,Pb、Cd、Cr相关系数均不小于0.9997,加标回收率在92.5%~101.8%范围内。22批次八角中3种重金属元素的平均含量由高到低依次为Pb(0.230 mg/kg)>Cr(0.130 mg/kg)>Cd(0.0120 mg/kg),含量范围的离散程度较大,变异系数由高到低依次为Pb(139.13%)>Cd(91.67%)>Cr(84.62%),可能与不同八角样品种植土壤中重金属含量不同有关;22批次八角样品的THQ及TTHQ均小于1。结论八角样品中Pb含量均低于国家限量标准,3种重金属元素无明显膳食风险。 展开更多

关键词 电感耦合等离子体质谱法 八角 铅 镉 铬 膳食风险评估

原文传递

2021年重庆市售水果中208种农药残留污染现状调查 被引量：5

15

作者 秦德萍 闫峰 +3 位作者 杨乾展 黄思瑜 陈果 经灵巧 《环境化学》 CAS CSCD 北大核心 2022年第6期2146-2148,共3页

了解重庆市售水果中208种农药残留现状,为相关部门合理指导农药使用和食品安全防控措施提供数据支撑.2021年从重庆市场上不同地点采集313份水果样品,按照GB 23200.113-2018《食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量... 了解重庆市售水果中208种农药残留现状,为相关部门合理指导农药使用和食品安全防控措施提供数据支撑.2021年从重庆市场上不同地点采集313份水果样品,按照GB 23200.113-2018《食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法》对208种农药残留量进行检测.部分样品检出农药残留,农药检出率为41.2%;共检出39种农药,毒死蜱检出率最高(15.3%);有13份样品中农药残留量超国家限量值,不合格率为4.2%,其中,柑橘类水果有7份,不合格率最高(14.3%).水果中存在一定农药残留的食品安全风险,相关部门应加强监管,采取措施预防和减少农药残留. 展开更多

关键词 水果 农药残留 调查 重庆

原文传递

姜黄素干预霉菌毒素诱导毒性的研究进展

16

作者 李泓霖 李怡芳 +4 位作者 张驰 周鸿媛 郭婷 张宇昊 马良 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第17期494-500,共7页

通过植物源性天然产物对危害因子的毒性进行干预和控制是当前食品安全领域中的研究热点之一。姜黄素是传统香料姜黄中提取的疏水性多酚化合物,具有较强的抗炎、抗氧化、抗癌、增加免疫力等作用。近期研究表明姜黄素可以干预黄曲霉毒素B_... 通过植物源性天然产物对危害因子的毒性进行干预和控制是当前食品安全领域中的研究热点之一。姜黄素是传统香料姜黄中提取的疏水性多酚化合物,具有较强的抗炎、抗氧化、抗癌、增加免疫力等作用。近期研究表明姜黄素可以干预黄曲霉毒素B_(1)、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、伏马菌素B、呕吐毒素等霉菌毒素诱导的毒性作用,减少机体损伤,增强抵抗力。本文简要概述食品安全中重点霉菌毒素的毒性,并着重阐述了近5年姜黄素对霉菌毒素毒性的干预作用,主要从减少ROS生成、降低脂质过氧化、调控相关通路以及调节肠道菌群等干预方式进行分析,并讨论其相关机理和亟待解决的问题,为姜黄素在大健康产业中的深度开发利用和未来发展提供理论依据,也为其他植物源性功能成分的研发拓宽思路。 展开更多

关键词 姜黄素 霉菌毒素 毒性 干预机理 植物源性

下载PDF 职称材料

离子色谱法测定蜂蜜中松二糖含量 被引量：2

17

作者 蔡小钦 侯美玲 +5 位作者 赵博 汪敏 王馨婵 黄丹丹 李红丽 肖美君 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第9期2901-2906,共6页

目的 建立离子色谱法测定蜂蜜中松二糖的检测方法,初步分析市售蜂蜜松二糖含量情况。方法 用水作为样品提取剂,以136mmol/L氢氧化钠溶液和20mmol/L无水乙酸钠溶液作为淋洗液等度洗脱,进样量20μL,流速0.7 mL/min,采用Metrosep Carb 2分... 目的 建立离子色谱法测定蜂蜜中松二糖的检测方法,初步分析市售蜂蜜松二糖含量情况。方法 用水作为样品提取剂,以136mmol/L氢氧化钠溶液和20mmol/L无水乙酸钠溶液作为淋洗液等度洗脱,进样量20μL,流速0.7 mL/min,采用Metrosep Carb 2分离柱(250 mm×4.0 mm, 5.0μm),以安培检测器进行测定。结果 离子色谱法测定蜂蜜中松二糖相关系数为0.99955,检出限达0.02 g/100 g,定量限为0.05 g/100 g,定量和定性的相对标准偏差分别为1.62%和0.089%,加标回收率为98.3%。结论 本研究建立的检测蜂蜜中松二糖含量的方法,前处理简单、分离效果好、灵敏度高、检测结果稳定可靠,可用于蜂蜜中松二糖含量的检测。通过对84个市购蜂蜜样品中松二糖含量测定分析,可对蜂蜜中松二糖的含量测定、蜂蜜真伪鉴别及制定蜂蜜相关标准提供技术支持。 展开更多

关键词 蜂蜜 松二糖 离子色谱法 鉴别

原文传递

淘洗工艺对大米中三种重金属元素的去除效果研究 被引量：1

18

作者 蔡灵利 林宜新 +1 位作者 毛庆 蒋和体 《现代食品》 2022年第13期198-203,共6页

目的:通过模拟日常生活中烹饪米饭前淘洗大米过程中大米中3种重金属含量的变化情况,找到淘洗大米的最佳条件。方法:采集重金属含量较高的大米样品,模拟日常烹饪过程中的淘洗条件,研究淘洗过程中3种重金属的变化规律。结果:铬、砷、镉的... 目的:通过模拟日常生活中烹饪米饭前淘洗大米过程中大米中3种重金属含量的变化情况,找到淘洗大米的最佳条件。方法:采集重金属含量较高的大米样品,模拟日常烹饪过程中的淘洗条件,研究淘洗过程中3种重金属的变化规律。结果:铬、砷、镉的迁移速率在浸泡1 h和超声波洗涤1次时,均大于25.00%,以超声波洗涤3次、浸泡8 h为终点,铬、砷、镉的迁移量分别是62.16%、61.23%和52.16%。结论:普通大米在烹饪前浸泡1 h并进行1次淘洗,可有效去除一部分重金属元素,若大米中重金属含量较高可酌情延长浸泡时长和增加淘洗次数。 展开更多

关键词 淘洗工艺 大米 重金属

下载PDF 职称材料

实时荧光PCR在检测鸡精中鸡源性成分中的应用 被引量：1

19

作者 陈欣 周正海 +2 位作者 尹露 付莎莉 王利刚 《市场监管与质量技术研究》 2022年第3期16-18,共3页

为监测鸡精中鸡源性成分情况,文中设计了一套特异性的探针和引物,使用实时荧光PCR,对市售的30种鸡精样品进行鸡源性检测。其中,能检测出鸡源性成分的样品28个,未能检测出鸡源性成分的样品2个。实验结果显示,设计的特异性探针和引物在给... 为监测鸡精中鸡源性成分情况,文中设计了一套特异性的探针和引物,使用实时荧光PCR,对市售的30种鸡精样品进行鸡源性检测。其中,能检测出鸡源性成分的样品28个,未能检测出鸡源性成分的样品2个。实验结果显示,设计的特异性探针和引物在给定的扩增条件下可以在较短时间内检测出鸡精中的鸡源性成分,具有操作简便快捷,检出灵敏度高,扩增特异性强等优点,方法可用于鸡精中鸡源性的检测,为市场监管部门开展风险监测提供技术支撑。 展开更多

关键词 实时荧光PCR 鸡精 鸡源性成分

下载PDF 职称材料

分散固相萃取–同位素内标-气相色谱串联三重四极杆质谱法测定水产品中四聚乙醛残留量

20

作者 秦德萍 杨乾展 《环境化学》 CAS CSCD 北大核心 2022年第11期3824-3827,共4页

通过优化水产品样品前处理方法,建立一种分散固相萃取-同位素内标-气相色谱串联三重四极杆质谱法测定水产品中四聚乙醛残留量方法.取5.0 g水产品,乙腈提取,PSA和C18粉净化,上清液经浓缩、正己烷定容后,采用三重四极杆串联质谱的选择多... 通过优化水产品样品前处理方法,建立一种分散固相萃取-同位素内标-气相色谱串联三重四极杆质谱法测定水产品中四聚乙醛残留量方法.取5.0 g水产品,乙腈提取,PSA和C18粉净化,上清液经浓缩、正己烷定容后,采用三重四极杆串联质谱的选择多反应监测模式检测,内标法定量.研究结果表明,本方法中四聚乙醛在0.002—0.120 mg·L^(−1)范围内具有良好的线性关系,相关系数0.9999,加标回收率103.0%—114.6%,检出限0.001 mg·kg^(−1),定量限0.002 mg·kg^(−1).本方法具有操作简单、灵敏度高等特点,适用于大量水产品中四聚乙醛残留量的检测. 展开更多

关键词 四聚乙醛 水产品 气相色谱串联三重四极杆质谱法.

原文传递