亚硝酸盐对东北酸菜细菌菌群丰度及理化指标的影响

1

作者 张庆芳 魏振勇 +4 位作者 于爽 王严 周姝静 迟乃玉 刘春莹 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第3期67-77,共11页

为探究亚硝酸盐对东北酸菜发酵过程中优势细菌属及理化指标的动态变化,设计自然发酵体系(S)和添加亚硝酸盐发酵体系(YS),监测发酵过程中东北酸菜理化指标及OD600nm值的变化,采用16S rDNA技术对理化指标变化明显时期的酸菜样本进行细菌... 为探究亚硝酸盐对东北酸菜发酵过程中优势细菌属及理化指标的动态变化,设计自然发酵体系(S)和添加亚硝酸盐发酵体系(YS),监测发酵过程中东北酸菜理化指标及OD600nm值的变化,采用16S rDNA技术对理化指标变化明显时期的酸菜样本进行细菌属组成分析。结果表明,东北酸菜中的uncultured_bacterium_f_Enterobacteriaceae、Serratia等有害菌属大量繁殖,导致亚硝酸盐大量积累,而积累的亚硝酸盐对uncultured_bacterium_f_Enterobacteriaceae、Serratia和Enterococcus等有害菌的生长繁殖又起到抑制作用,其中对Serratia的抑制作用最强;乳酸菌能够降解亚硝酸盐,但亚硝酸盐对Lactococcus与Leuconostoc的生长代谢具有促进作用,对Lactobacillus具有抑制作用,随着亚硝酸盐被大量降解,其对Lactobacillus的抑制作用会解除。亚硝酸盐通过影响菌属结构及丰度,进而影响发酵体系的理化指标及OD600nm值的变化。 展开更多

关键词 东北酸菜 亚硝酸盐 高通量测序 菌群结构

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日粮不同能量和蛋白质水平对生长期牦牛瘤胃发酵参数及瘤胃菌群的影响

2

作者 姜南 李学威 +4 位作者 张楠 李锐 朱红娇 洛桑顿珠 巴桑旺堆 《中国草食动物科学》 CAS 2024年第2期18-26,共9页

为研究日粮不同能量和蛋白质水平对生长期牦牛瘤胃发酵参数及瘤胃菌群的影响,选取体重、体况相近且健康的1.5周岁娘亚牦牛48头,采用3×2双因素试验设计,按不同综合净能(7.63、8.25、8.88 MJ/kg)和蛋白质(10.84%、12.82%)水平随机分... 为研究日粮不同能量和蛋白质水平对生长期牦牛瘤胃发酵参数及瘤胃菌群的影响,选取体重、体况相近且健康的1.5周岁娘亚牦牛48头,采用3×2双因素试验设计,按不同综合净能(7.63、8.25、8.88 MJ/kg)和蛋白质(10.84%、12.82%)水平随机分为6组,每组8个重复(公母各半),每个重复1头牛。预试期15 d,正试期60 d。结果表明:(1)瘤胃液中,高能量组的乙酸摩尔百分比显著高于中能量组(P <0.05),中能量组的丙酸摩尔百分比显著低于高、低能量组(P <0.05),而丁酸摩尔百分比显著高于高、低能量组(P <0.05);高蛋白质组的异丁酸和异戊酸摩尔百分比显著高于低蛋白质组(P <0.05);日粮能量与蛋白质水平的交互作用对异丁酸、异戊酸和戊酸摩尔百分比有显著影响(P <0.05)。(2)瘤胃菌群中,低能量和中能量组的Chao1和Shannon指数显著高于高能量组(P <0.05);低蛋白质组的Chao1和Shannon指数显著高于高蛋白质组(P <0.05);日粮能量与蛋白质水平的交互作用对Chao1和Shannon指数有显著影响(P <0.05)。(3)中能量组鸢尾花菌门(Kiritimatiellaeota)的相对丰度显著高于低能量组(P <0.05);日粮能量与蛋白质水平的交互作用对厚壁菌门(Firmicutes)、拟杆菌门(Bacteroidete)、互养菌门(Synergistetes)和变形菌门(Proteobacteria)相对丰度有显著影响(P <0.05)。高能量组细菌F082的相对丰度显著高于低能量组和中能量组(P <0.05),中能量组理研菌科RC9肠道群(Rikenellaceae_RC9_gut_group)的相对丰度显著高于高能量组(P <0.05);高蛋白质组细菌F082的相对丰度显著高于低蛋白质组(P <0.05),拟杆菌目RF16群(Bacteroidales_RF16_group)的相对丰度显著低于低蛋白质组(P <0.05);日粮能量与蛋白质水平的交互作用对克里斯滕森菌科R-7群(Christensenellaceae_R-7_group)、细菌F082和瘤胃球菌科NK4A214群(Ruminococcaceae_NK4A214_group)的相对丰度有显著影响(P <0.05)。综上所述,当生长期牦牛的日粮综合净能为8.25 MJ/kg、蛋白质为12.82%时,更有利于促进瘤胃发酵,改善瘤胃菌群环境。 展开更多

关键词 牦牛 能量 蛋白质 瘤胃发酵 微生物区系

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西藏牦牛瘤胃源产纤维素酶菌株筛选鉴定及产酶条件探究

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作者 姜南 李传博 +5 位作者 杨晓钰 孙光明 洛桑顿珠 次旦央吉 石汇 窦少华 《饲料工业》 CAS 2024年第3期88-94,共7页

为提高纤维素的利用率,寻找到安全性能好、产酶效率高的菌株添加剂添加到饲料中,以提升动物对饲料的利用率,从牦牛瘤胃中分离高产纤维素酶菌株,进行16S rDNA的鉴定,并探究其在不同温度、pH、接种量和发酵阶段产内切型-β-葡聚糖酶、外切... 为提高纤维素的利用率,寻找到安全性能好、产酶效率高的菌株添加剂添加到饲料中,以提升动物对饲料的利用率,从牦牛瘤胃中分离高产纤维素酶菌株,进行16S rDNA的鉴定,并探究其在不同温度、pH、接种量和发酵阶段产内切型-β-葡聚糖酶、外切型-β-葡聚糖酶、β-葡萄糖苷酶的特性。结果表明:通过形态学鉴定以及16S rDNA基因序列测定,最终确定高产菌株M1为克雷伯氏菌(Klebsiella oxytoca)。M1产内切型-β-葡聚糖酶活性大于外切型-β-葡聚糖酶、β-葡萄糖苷酶;M1在35℃、pH为7、接种量为2%的条件下产内切型-β-葡聚糖酶的效率最高,在30℃、pH为6、接种量为2%的条件下产外切型-β-葡聚糖酶的效率最高,在30℃、pH为6、接种量为1%条件下产β-葡萄糖苷酶的效率最高;在M1生长过程中,先产生了β-葡萄糖苷酶,其次是外切型-β-葡聚糖酶、内切型-β-葡聚糖酶,并且外切酶活性远远大于内切酶和β-葡萄糖苷酶活性。 展开更多

关键词 高原牦牛 瘤胃源 菌株筛选 纤维素酶 产酶条件 饲料添加

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黄嘌呤氧化酶靶向小分子抑制剂的虚拟筛选

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作者 陈明雪 温泽宇 +1 位作者 宋佳 史丽颖 《天津师范大学学报（自然科学版）》 CAS 2024年第2期42-49,共8页

为了挖掘生物活性高、靶点明确的新型抗痛风药物先导化合物,以黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase,XOD)为靶标虚拟筛选小分子抑制剂.从PDB数据库下载XOD蛋白晶体结构,经Schrodinger 2018中的“Protein prepara-tion wizard”模块预处理,基于... 为了挖掘生物活性高、靶点明确的新型抗痛风药物先导化合物,以黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase,XOD)为靶标虚拟筛选小分子抑制剂.从PDB数据库下载XOD蛋白晶体结构,经Schrodinger 2018中的“Protein prepara-tion wizard”模块预处理,基于XOD活性口袋与小分子配体作用方式特征构建了3个药效团,对FDA数据库和Chemdiv数据库进行分子对接筛选.结果发现:以非布索坦与XOD对接分数-35.790 kJ/mol为阈值,筛选得到低于该分数的化合物共206个.通过类药五原则以及ADMET分析,发现有8个化合物具有较好的成药性.将此8个化合物进行结合自由能计算,其中氟芬那酸、罗索沙星、化合物6(CAS:400076-03-1,苯并吡唑类化合物)和化合物7(CAS:866050-17-1,酞嗪类化合物)与阳性对照组非布索坦的作用方式相似,能与黄嘌呤氧化酶形成稳定性较强的复合物,可作为潜在的黄嘌呤氧化酶抑制剂. 展开更多

关键词 黄嘌呤氧化酶 痛风 药效团 分子对接 虚拟筛选

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不同发酵工艺对刺梨果酒抗氧化活性的影响

5

作者 刘祯珍 谢丹丹 +1 位作者 迟乃玉 张书东 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第1期194-202,共9页

为更好利用刺梨果酒抗氧化活性物质,本研究通过检测6种发酵工艺加工的刺梨果酒的各项指标和体外抗氧化活性,以及利用主成分分析构建的综合评价体系考察刺梨果酒的品质。结果表明,6种发酵工艺中刺梨果酒可溶性固形物无显著性差异;三种自... 为更好利用刺梨果酒抗氧化活性物质,本研究通过检测6种发酵工艺加工的刺梨果酒的各项指标和体外抗氧化活性,以及利用主成分分析构建的综合评价体系考察刺梨果酒的品质。结果表明,6种发酵工艺中刺梨果酒可溶性固形物无显著性差异;三种自然发酵工艺中酒精度、还原糖、甲醇、Vc无显著性差异;三种灭菌发酵工艺中pH、总酸、酒精度、总糖、Vc和总酚无显著性差异;自然原汁发酵的pH值(3.47)、SOD(66.12 U/mL)、总糖(241.75 mg/mL)、总酚(98.03 g/L)和总抗氧化能力(2.569 mg/mL)与其他发酵工艺存在显著性差异;灭菌冷浸渍发酵的还原糖(5.55 mg/mL)显著低于其他发酵工艺。主成分分析表明,自然带渣发酵工艺发酵刺梨果酒综合分数最高(1.050),是适合刺梨果酒酿造的发酵工艺。 展开更多

关键词 刺梨果酒 发酵工艺 抗氧化活性 主成分分析

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不同参龄、坡向及根际土壤微生物对林下园参皂苷积累的影响

6

作者 杜欣 谢阿贵 +6 位作者 方新月 江荣鑫 熊涵 窦少华 王东明 肖永坤 刘春莹 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第2期88-97,共10页

本研究通过高效液相色谱法同时测定林下园参中33种皂苷含量,分析不同参龄、坡向林下园参中皂苷组成与分布差异;通过高通量测序技术,分析不同坡向林下园参根际土壤微生物多样性特征及其与皂苷积累的关系。结果表明,3~5年生林下园参中均... 本研究通过高效液相色谱法同时测定林下园参中33种皂苷含量,分析不同参龄、坡向林下园参中皂苷组成与分布差异;通过高通量测序技术,分析不同坡向林下园参根际土壤微生物多样性特征及其与皂苷积累的关系。结果表明,3~5年生林下园参中均含有皂苷Re、Rg1、Rf、Rb1、Rb2、Rc、Rb3、Rd、S,R-Rg2、R-Rh1、Rh4,皂苷含量随参龄增长而增加;阳坡5年生林下园参中人参皂苷Rg1、Rc、Rb2、Rb3、Rd质量分数高于阴坡,但Re、Rf、Rb1质量分数低于阴坡。阴坡林下园参根际土壤中细菌、真菌ACE、chao和Shannon值数值均高于阳坡,且PCA距离相差均大于阳坡,其根际微生物丰度更高,多样性更丰富。阳坡阴坡真菌属类最优势属均为被孢霉属,其余菌属种类与占比均存在较大差异;阳坡优势菌利于皂苷Rg1、Rc、Rb2、Rb3、Rd的积累,阴坡优势菌利于皂苷Re、Rf、Rb1的积累。 展开更多

关键词 林下园参 人参皂苷 根际微生物 HPLC 高通量测序

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基于智慧树-知到平台的基因工程课程线上线下混合式教学模式初探

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作者 高凤山 李子彬 +2 位作者 曹阳 李晓艳 李倩 《中文科技期刊数据库（全文版）教育科学》 2023年第12期0040-0043,共4页

近年来,适应时代发展的要求,各种课程网络平台应运而生。其中,智慧树-知到平台是近年来建立的一个很实用的线上教学平台。将该平台用于基因工程混合式教学模式的改革和探索,有利于提高该课程的教学效果。基因工程课程是生物类专业一门... 近年来,适应时代发展的要求,各种课程网络平台应运而生。其中,智慧树-知到平台是近年来建立的一个很实用的线上教学平台。将该平台用于基因工程混合式教学模式的改革和探索,有利于提高该课程的教学效果。基因工程课程是生物类专业一门重要的必修课,利用智慧树-知到平台建立基因工程线上线下混合式教学模式,不仅非常必要,还有利于提高教学效果。 展开更多

关键词 基因工程 智慧树-知到平台 线上线下混合式教学模式 教学效果

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蓝莓新品种宝珠的选育 被引量：2

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作者 韩世明 卢雅妮 +6 位作者 方玉梅 尹泽宇 王丽 王贺新 赵丽娜 徐国辉 熊荣川 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期1269-1272,共4页

宝珠是北高丛蓝莓新品种,由莱格西(Legacy)自然杂交实生苗选育而成。果穗密,果实形状呈扁圆形,果实萼片类型平展,果粉中且果粉质地均匀,中等蓝色(102-C,国际通用比色卡蓝色相),果实硬度大(3.0 kg·cm^(-2)),平均单果大小为1.55 cm(... 宝珠是北高丛蓝莓新品种,由莱格西(Legacy)自然杂交实生苗选育而成。果穗密,果实形状呈扁圆形,果实萼片类型平展,果粉中且果粉质地均匀,中等蓝色(102-C,国际通用比色卡蓝色相),果实硬度大(3.0 kg·cm^(-2)),平均单果大小为1.55 cm(纵径)×1.74 cm(横径),最大果质量为2.48 g,平均单果质量为1.76 g。可溶性固形物含量(°Brix)为10.17%,酸度中。自然状态下的始熟期为7月上旬左右,早熟品种。该品种对灰霉病具有较强抗性,在半干旱、南方、多雨地区均可栽培。适宜高海拔区域或长江以北的地区,要求土壤深厚、肥沃、排水性好,湿润但不积水;土壤质地以壤砂土或壤土为宜。该品种果实甜,质地面且皮厚,风味好、呈淡香,丰产性中等,适宜作为鲜食品种。 展开更多

关键词 蓝莓 新品种 宝珠

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戴氏虫草多糖的提取工艺优化和抗氧化活性研究 被引量：2

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作者 韩鹏飞 马明昊 +1 位作者 迟乃玉 黄贵强 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第4期150-157,共8页

为了研究戴氏虫草多糖的抗氧化活性能力,同时提高戴氏虫草多糖的提取率。采用水浸提法提取戴氏虫草多糖,利用单因素试验和响应面试验探究提取虫草多糖的最优条件,利用羟基自由基法和DPPH自由基法测定多糖的抗氧化能力。在料液比1∶35(g/... 为了研究戴氏虫草多糖的抗氧化活性能力,同时提高戴氏虫草多糖的提取率。采用水浸提法提取戴氏虫草多糖,利用单因素试验和响应面试验探究提取虫草多糖的最优条件,利用羟基自由基法和DPPH自由基法测定多糖的抗氧化能力。在料液比1∶35(g/mL)、浸提温度80℃、浸提时间2 h、乙醇浓度为70%的条件下,戴氏虫草多糖的提取率最高,为5.26%±0.01%;多糖的质量浓度为1.0 mg/mL时,羟基自由基清除率为45.95%,DPPH自由基清除率为60.24%。文章优化了戴氏虫草多糖的提取条件,为其它虫草多糖的提取提供了理论参考,其结果表明戴氏虫草多糖具有较强的抗氧化活性能力,为进一步虫草多糖的功能研究奠定了基础。 展开更多

关键词 戴氏虫草多糖 固体发酵 提取工艺 抗氧化活性 响应面法

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红景天内生真菌Fusarium sp.HJT-P-2次级代谢产物及其促进植物生长活性的研究

10

作者 张雪梅 冯伟星 +5 位作者 唐小渊 戚竣凯 李艳君 章煜 冯宝民 卢轩 《沈阳药科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第8期1000-1004,1019,共6页

目的研究长白红景天植物内生真菌Fusarium sp.HJT-P-2次级代谢产物,以期得到结构新颖的先导化合物。方法采用硅胶柱色谱和高效液相色谱等方法进行分离纯化,通过理化性质和波谱数据分析鉴定化合物的结构,并对部分化合物进行模式植物拟南... 目的研究长白红景天植物内生真菌Fusarium sp.HJT-P-2次级代谢产物,以期得到结构新颖的先导化合物。方法采用硅胶柱色谱和高效液相色谱等方法进行分离纯化,通过理化性质和波谱数据分析鉴定化合物的结构,并对部分化合物进行模式植物拟南芥种子植物生长影响活性研究。结果内生真菌Fusarium sp.HJT-P-2次级代谢产物中分离得到6个化合物:1个新化合物1和5个萘醌类化合物2、3、4、5、6。化合物2、3对拟南芥种子根的生长抑制作用相对较弱,化合物5、6对拟南芥种子根的生长抑制作用相对较强,化合物4在质量浓度为2 mg·L^(-1)时,相对于其前后浓度对根生长的抑制现象出现反常行为促进了根的生长。化合物6在质量浓度为20 mg·L^(-1)时,所有种子均未发芽,浓度过高时出现致死现象。结论为发现新型活性先导化合物提供研究思路,同时为绿色植物激素的开发提供一定的物质基础。 展开更多

关键词 红景天 植物内生真菌 次级代谢产物 植物活性

原文传递

仙方活命饮加减方减轻脓毒症致大鼠肝损伤的机制研究

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作者 李自辉 刘静姝 +3 位作者 李东霞 董毅 张宝文 高明 《中国药房》 CAS 北大核心 2023年第11期1343-1348,共6页

目的从肠道菌群与代谢组学的角度探究仙方活命饮加减方防治脓毒症致肝损伤的作用机制。方法采用体质量均衡分配法将60只SD大鼠分为空白组(生理盐水)、模型组(生理盐水)、阳性对照药组(地塞米松片,5.0 mg/kg)和仙方活命饮加减方高、中、... 目的从肠道菌群与代谢组学的角度探究仙方活命饮加减方防治脓毒症致肝损伤的作用机制。方法采用体质量均衡分配法将60只SD大鼠分为空白组(生理盐水)、模型组(生理盐水)、阳性对照药组(地塞米松片,5.0 mg/kg)和仙方活命饮加减方高、中、低剂量组(以生药计分别为6.0、3.0、1.5 g/kg),每组10只。灌胃相应药物/生理盐水,灌胃体积均为10 mL/kg;每天给药1次,连续14 d。末次给药后,除空白组外,其余各组大鼠均腹腔注射脂多糖10 mg/kg建立脓毒症模型。造模12 h后,检测大鼠血清中炎症指标[白细胞介素1β(IL-1β)、IL-6、肿瘤坏死因子α(TNF-α)]和肝功能指标[总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、天冬氨酸转氨酶(AST)、丙氨酸转氨酶(ALT)]水平;采用16S rRNA技术联合肝脏代谢组学分析大鼠肠道菌群及肝脏代谢产物的变化。结果仙方活命饮加减方可显著改善脓毒症致肝损伤大鼠血清中炎症指标与肝功能指标(P<0.05或P<0.01),对5种优势菌门中11种菌属(如阿克曼氏菌属、乳杆菌属、沃氏嗜胆菌属等)的相对丰度有显著回调作用(P<0.05或P<0.01)。共鉴定出甘氨胆酸、磷脂酰胆碱、牛磺酸等12个与该方改善脓毒症致肝损伤相关的潜在生物标志物(P<0.05或P<0.01),主要涉及甘油磷脂代谢、嘌呤代谢和初级胆汁酸代谢等代谢通路。结论仙方活命饮加减方可通过调节肠道菌群和肝脏代谢,改善脓毒症致肝损伤。 展开更多

关键词 仙方活命饮加减方 脓毒症 肠道菌群 代谢组学 16S rRNA技术 肝损伤

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棘孢木霉的分离鉴定及其对蓝莓生长发育的影响

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作者 付香 王贺新 +3 位作者 王碟 王欣 任瀚 娄鑫 《中国果树》 北大核心 2023年第6期46-53,共8页

采用组织表面灭菌法从蓝莓根系中分离出1株真菌,根据其形态学特征和基于ITS基因序列的系统发育分析,鉴定该菌为棘孢木霉(Trichoderma asperellum)。为探讨该菌对蓝莓生长发育的影响,利用水培对蓝莓进行回接培养试验。结果表明:该菌株处... 采用组织表面灭菌法从蓝莓根系中分离出1株真菌,根据其形态学特征和基于ITS基因序列的系统发育分析,鉴定该菌为棘孢木霉(Trichoderma asperellum)。为探讨该菌对蓝莓生长发育的影响,利用水培对蓝莓进行回接培养试验。结果表明:该菌株处理能够显著促进蓝莓幼苗的生长,其中根体积和单株生物量分别为对照的1.40倍和1.62倍;显著提高叶片中叶绿素a含量和类胡萝卜素含量,分别为对照的1.26倍和1.32倍;显著影响植株气体交换参数和呼吸速率,其中蒸腾速率和胞间CO_(2)浓度分别为对照的1.30倍和1.16倍,气孔导度和呼吸速率分别为对照的3.08倍和1.58倍;显著提高叶片丙二醛含量和可溶性糖含量,分别为对照的1.28倍和1.30倍,而超氧化物歧化酶活性和脯氨酸含量与对照相比无显著性差异。说明该菌株处理能够改善蓝莓幼苗的生长和生理特性,促进蓝莓幼苗的生长发育。 展开更多

关键词 木霉 蓝莓 根际益生菌 促生 生理特性

原文传递

亚硝酸盐对酸菜中菌属微生物量的影响及相关性分析

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作者 魏振勇 李娜 +3 位作者 孙全敏 王严 迟乃玉 张庆芳 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第10期33-38,72,共7页

为深入探讨亚硝酸盐(NIT)对东北酸菜发酵过程中各菌属微生物量的影响及其与OD_(600 nm)、理化指标的相关性,该研究以S组(自然发酵)、Y组(添加亚硝酸盐)不同发酵时间点酸菜匀浆作为研究对象,对测得的指标(理化指标、OD_(600 nm)、微生物... 为深入探讨亚硝酸盐(NIT)对东北酸菜发酵过程中各菌属微生物量的影响及其与OD_(600 nm)、理化指标的相关性,该研究以S组(自然发酵)、Y组(添加亚硝酸盐)不同发酵时间点酸菜匀浆作为研究对象,对测得的指标(理化指标、OD_(600 nm)、微生物量)进行相关性分析。结果表明,NIT与总酸(TAN)、OD_(600 nm)为极显著负相关,与pH为极显著正相关,3种乳酸菌菌属Lactococcus、Leuconostoc和Lactobacillus均与pH、NIT呈负相关,与OD_(600 nm)、TAN呈正相关,uncultured_bacterium_f_Enterobacteriaceae与pH、NIT呈负相关,与TAN、OD_(600 nm)呈正相关,NIT的降解与Lactococcus、Leuconostoc具有较强的相关性。文章阐明NIT可以影响酸菜菌属的微生物量,优势乳酸菌与酸菜匀浆的理化指标有较强的相关性,为东北酸菜发酵菌剂的研发提供了重要的理论参考。 展开更多

关键词 亚硝酸盐 东北酸菜 微生物量 相关性分析

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蓝莓新品种晨雁的选育

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作者 韩世明 邓艳琼 +6 位作者 熊荣川 方玉梅 王丽 杜乾慧 王贺新 刘国玲 徐国辉 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第9期2020-2023,共4页

蓝莓新品种晨雁是由布里吉塔(Brigitta)的自然杂交实生苗选育而成的北高丛蓝莓。果实大,平均单果纵径为1.47 cm,横径为1.93 cm,果实形状为扁圆形,平均单果质量为2.6 g,最大单果质量可达3.32 g,果粉中等且质地均匀,蓝色,果蒂痕小而微湿,... 蓝莓新品种晨雁是由布里吉塔(Brigitta)的自然杂交实生苗选育而成的北高丛蓝莓。果实大,平均单果纵径为1.47 cm,横径为1.93 cm,果实形状为扁圆形,平均单果质量为2.6 g,最大单果质量可达3.32 g,果粉中等且质地均匀,蓝色,果蒂痕小而微湿,果实硬度为3.46 kg·cm^(-2),可溶性固形物含量(w)为12.11%,酸度中等。在自然状态下,果实始熟期为7月上旬左右,为早中熟品种。该品种果实甜脆,风味好,有香味,丰产性好,适宜作为鲜食品种,也可以加工成果酱、果干、果汁、果酒、果茶等。 展开更多

关键词 蓝莓 新品种 晨雁

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定向进化Rho1提高酿酒酵母的乙醇耐受性和超高浓度乙醇发酵性能

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作者 谭慧萍 王惠国 +4 位作者 赵增彤 程杨好 刘晨光 王亮 李倩 《微生物学杂志》 CAS CSCD 2023年第2期10-20,共11页

燃料乙醇发酵过程中酿酒酵母细胞活性被高浓度乙醇严重抑制而导致发酵提前终止,生产强度严重降低,因此构建同时具有高耐受性、高发酵性能的菌株一直是发酵工业追求的目标。选取酿酒酵母细胞形态调节关键基因小GTP酶家族成员Rho1,构建易... 燃料乙醇发酵过程中酿酒酵母细胞活性被高浓度乙醇严重抑制而导致发酵提前终止,生产强度严重降低,因此构建同时具有高耐受性、高发酵性能的菌株一直是发酵工业追求的目标。选取酿酒酵母细胞形态调节关键基因小GTP酶家族成员Rho1,构建易错PCR产物文库,以酿酒酵母S288c为出发菌株采取“富集-自然生长-复筛”的筛选策略,成功筛选得到两株乙醇胁迫耐受性与发酵性能均提高的突变株M2和M5。测序发现突变株过表达的Rho1序列出现了3~5个氨基酸的突变和大片段的缺失突变。以300 g/L起始葡萄糖进行乙醇发酵,72 h时,M2和M5的乙醇滴度比对照菌株分别提高了19.4%和22.3%,超高浓度乙醇发酵能力显著提高。本研究为利用蛋白定向进化方法改良酵母菌复杂表型提供了新的作用靶点。 展开更多

关键词 酿酒酵母 乙醇胁迫 Rho GTP酶 易错PCR 超高浓度乙醇发酵

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小型独立发酵体系制备的发酵菜中菌群结构及功能代谢分析

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作者 夏水英 孙全敏 +3 位作者 王严 袁文涛 迟乃玉 张庆芳 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第8期50-59,共10页

为探究发酵菜在不同发酵阶段的菌群结构,解析优势乳酸菌与功能代谢的关系,该研究采用小型独立发酵体系制备发酵菜,以大白菜发酵液及其平板培养物为研究对象,利用高通量测序技术,通过生物信息学、Alpha多样性分析,解析发酵过程中的菌群... 为探究发酵菜在不同发酵阶段的菌群结构,解析优势乳酸菌与功能代谢的关系,该研究采用小型独立发酵体系制备发酵菜,以大白菜发酵液及其平板培养物为研究对象,利用高通量测序技术,通过生物信息学、Alpha多样性分析,解析发酵过程中的菌群结构并挖掘优势乳酸菌与功能代谢的关系。研究表明,物种多样性随发酵的进行逐渐降低。在发酵汤汁中,Chryseobacterium(金黄杆菌属)、uncultured_Bacterium_f_Enterobacteriaceae(未培养的肠杆菌属)、Lactobacillus(乳杆菌属)分别在发酵12 h、24 h和15 d占据绝对优势;在优势菌中,Lactobacillu s(乳杆菌属)与Carbohydrate metabolism(碳水化合物代谢)、Transcription(转录)等代谢途径呈正相关;Leuconostoc(明串株菌属)与Infectious diseases:Bacterial(细菌性传染病)、Nucleotide transport and metabolism(核苷酸代谢与运输)等代谢途径呈正相关;Lactococcus(乳球菌属)与Amino acid metabolism(氨基酸代谢)、Cell wall/membrane/envelope biogenesis(细胞壁/细胞膜/膜结构的生物合成)等代谢途径呈正相关。该研究阐明了发酵菜中优势乳酸菌与功能代谢的关系,为后续发酵菜风味的改善、发酵工艺的改良提供了新思路,为研发最佳菌种配比的发酵菌剂提供了参考。 展开更多

关键词 发酵菜 小型独立发酵体系 优势乳酸菌 功能代谢途径 高通量测序技术

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蔬菜发酵过程中亚硝酸盐对细菌群落积累量的影响

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作者 魏振勇 王严 +3 位作者 迟雪梅 孙全敏 迟乃玉 张庆芳 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第11期18-26,共9页

高通量测序(HTS)技术极大地促进了对发酵食品中微生物群落结构变化的相关研究,但是对相对丰度的分析忽略了不同样本之间细菌群落积累量存在的现实差异。该研究设计自然发酵体系(S)与添加亚硝酸盐发酵体系(Y),利用16S rRNA高通量测序技... 高通量测序(HTS)技术极大地促进了对发酵食品中微生物群落结构变化的相关研究,但是对相对丰度的分析忽略了不同样本之间细菌群落积累量存在的现实差异。该研究设计自然发酵体系(S)与添加亚硝酸盐发酵体系(Y),利用16S rRNA高通量测序技术对发酵过程中微生物群落结构变化进行研究,同时通过将相对丰度与OD_(600 nm)值结合的方法对发酵过程中微生物群落积累量进行量化,只修正分析相对丰度带来的偏差,进而更好地分析蔬菜发酵过程中菌群结构的动态变化。研究结果表明,相对丰度的降低并不能代表其微生物积累量的减少;当相对丰度值没有明显波动时不能表示其菌微生物的积累量也没有波动;相对丰度上升或下降的比例也不能完全说明该菌的积累量也呈现相同比例的增加或减少。该研究中对相对丰度的量化方法还未见报道,对未来利用相对丰度对细菌群落结构研究的方法具有借鉴意义,同时进一步强调在利用高通量测序对微生物群落结构变化进行分析时,不能仅仅考虑微生物的相对丰度,应该同时考虑微生物的总量。 展开更多

关键词 蔬菜发酵 亚硝酸盐 相对丰度量化 群落积累量

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低盐泡菜制作工艺优化

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作者 刘祯珍 贾倩雯 +3 位作者 李田田 周姝静 迟乃玉 张庆芳 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第6期132-137,151,共7页

为探究低盐泡菜的最佳制作工艺,对盐浓度为0%、2%、4%的3种泡菜发酵过程中pH、总酸、还原糖、可溶性固形物、亚硝酸盐等理化指标进行追踪检测,感官评判泡菜产品的品质,采用高通量技术进行菌群分析。结果表明,不同盐浓度的泡菜发酵过程... 为探究低盐泡菜的最佳制作工艺,对盐浓度为0%、2%、4%的3种泡菜发酵过程中pH、总酸、还原糖、可溶性固形物、亚硝酸盐等理化指标进行追踪检测,感官评判泡菜产品的品质,采用高通量技术进行菌群分析。结果表明,不同盐浓度的泡菜发酵过程中总酸、可溶性固形物、亚硝酸盐含量均有差异。发酵第9天时,不同盐浓度的泡菜的pH均达到3.6左右,亚硝酸盐含量均不超过6.0 mg/L,无盐泡菜的总酸、还原糖含量最高,分别达2.73 g/dL和2.80 mmol/L,4%盐浓度的泡菜的可溶性固形物含量最高,达11.05%。对不同时间下3种盐浓度的泡菜进行评定,发现发酵30 d、4%盐浓度的泡菜产品评价最好。细菌多样性分析结果表明,乳酸菌(Lactobacillus,10.09%)、明串珠菌(Leuconostoc,4.29%)等菌群占绝对优势。 展开更多

关键词 低盐 泡菜 感官评价 制作工艺优化

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中华白僵菌产胞内粗多糖提取及发酵条件优化

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作者 马明昊 韩鹏飞 +1 位作者 迟乃玉 黄贵强 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第9期89-97,共9页

本文采用单因素试验、正交实验、Plackett-Burman实验、最陡爬坡实验以及Box-Behnken实验对中华白僵菌(Beauveria sinensis)产孢内粗多糖浸提条件与发酵条件进行优化。结果显示,经正交实验优化后,中华白僵菌产胞内粗多糖提取含量提升37.... 本文采用单因素试验、正交实验、Plackett-Burman实验、最陡爬坡实验以及Box-Behnken实验对中华白僵菌(Beauveria sinensis)产孢内粗多糖浸提条件与发酵条件进行优化。结果显示,经正交实验优化后,中华白僵菌产胞内粗多糖提取含量提升37.0%,经Box-Behnken实验优化后确定最佳发酵条件为:可溶性淀粉添加量5%、酵母浸膏添加量2.5%、装液量100 mL/250 mL、初始pH值5.5、温度27℃、转速160 r/min,多糖最高产量为(31.5±1.0)mg/g,对比优化前提高了57.5%。 展开更多

关键词 中华白僵菌 虫草多糖 液体发酵 Plackett-Burman实验 Box-Behnken实验

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刺梨果渣微生物发酵前后理化成分含量及抗氧化活性变化

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作者 谢丹丹 刘祯珍 +2 位作者 杨华艳 迟乃玉 张书东 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第12期230-237,共8页

为深入挖掘刺梨果渣的价值,选取酵母菌和乳酸菌的8株菌对刺梨果渣进行固态发酵,并比较不同菌株发酵前后果渣中蛋白、黄酮、单宁、总酚、纤维素等理化成分含量及其抗氧化活性的变化。结果表明,嗜热链球菌和热带假丝酵母产真蛋白和粗蛋白... 为深入挖掘刺梨果渣的价值,选取酵母菌和乳酸菌的8株菌对刺梨果渣进行固态发酵,并比较不同菌株发酵前后果渣中蛋白、黄酮、单宁、总酚、纤维素等理化成分含量及其抗氧化活性的变化。结果表明,嗜热链球菌和热带假丝酵母产真蛋白和粗蛋白的能力最强,与发酵前相比,发酵刺梨果渣中的真蛋白和粗蛋白含量分别增加了13.27%和20.16%,植物乳杆菌显著提高了发酵刺梨果渣的黄酮含量(0.12%),酿酒酵母显著提高了总酚含量(0.40%)和羟基自由基清除率(7.59%),鼠李糖乳杆菌在显著降低发酵刺梨果渣粗纤维含量(10.70%)的同时,显著增加了可溶性膳食纤维含量(12.37%)和超氧阴离子自由基清除率(9.33%),安琪酵母显著降低了发酵刺梨果渣的单宁含量(1.86%)。发酵刺梨果渣中的总酚和单宁含量与羟基自由基和超氧阴离子自由基清除能力存在一定的相关性。因此,不同菌株对刺梨果渣发酵后的理化成分和抗氧化活性的影响存在差异。本研究结果为发酵刺梨果渣资源的多元化利用提供重要参考。 展开更多

关键词 刺梨果渣 微生物发酵 理化成分 抗氧化活性

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