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题名速冻食品稳定剂应用探讨
被引量：2
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作者
张亚昆
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机构
天津市烹饪技术学校
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出处
《科技资讯》
2010年第23期234-234,共1页
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文摘
本文结合速冻食品的起源和发现现状,以及稳定剂的概念,从乳化剂、多糖胶、变性淀粉三个方面分析了稳定剂在速冻食品中的应用。
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关键词
速冻食品
冰漠淋
稳定剂
应用
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分类号
TS277
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名提供附加利益创新餐饮业促销
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作者
练滨
李志刚
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机构
天津市烹饪技术学校
天津商业大学商学院
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出处
《太原城市职业技术学院学报》
2010年第7期77-79,共3页
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文摘
论文从分析现代餐饮企业开展促销活动的动因入手,指出为了吸引和刺激消费者更多地选择正常销售的餐饮产品,餐饮企业应该为消费者提供一系列的附加利益,主要涉及消费者的经济利益、心理乐趣和关联利益等三个方面。
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关键词
餐饮业
促销
附加利益
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分类号
F274
[经济管理—企业管理]
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题名菜肴的命名艺术
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作者
于宏建
秋实
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机构
天津市烹饪技术学校
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出处
《中国食品》
2010年第9期64-65,共2页
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文摘
莱肴的名称即将制作菜肴的原料、烹调手段、主题思想及烹饪美术等相关内容，用精练的词语进行表述。
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关键词
菜肴
艺术
主题思想
莱肴
烹调
烹饪
精练
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分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
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题名围绕学生就业浅谈中等职业教育的改革力度
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作者
孟春华
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机构
天津市烹饪技术学校
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出处
《学周刊（下旬）》
2010年第9期70-70,共1页
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文摘
中等职业教育肩负着培养生产第一线职业劳动者的重任．其发展状况对实现我国经济和社会的可持续发展有着重要影响。面对当前国际金融危机的影响．中等职业教育要围绕学生就业加大教育教学方面的改革和创新．加大招生与就业工作的改革力度．针对学生实际加强学生的职业指导和创业教育。只有这样。中等职业教育才能有新的发展。
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关键词
职业教育
就业
改革
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分类号
G718.3
[文化科学—职业技术教育学]
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题名饭店安全管理章节教学的建议
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作者
丁千梁
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机构
天津市烹饪技术学校
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出处
《当代职业教育》
2012年第2期39-41,共3页
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文摘
《现代餐饮企业经营管理基础》和《饮食业基础知识》两门课程,分别是中职和中技烹饪专业的两门基础课,其中都涉及饭店安全管理的内容。安全是关系到人生死攸关的大事,饭店是人们餐饮、旅游、住宿的栖息之地,对学生加强饭店安全管理教育是我们从教者的重要职责。
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关键词
饭店
安全
管理
防范
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分类号
F719-4
[经济管理—产业经济]
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题名浅谈菜单策划设计与拟定的教学方法
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作者
丁千梁
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机构
天津市烹饪技术学校
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出处
《科技资讯》
2012年第3期192-192,194,共2页
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文摘
本文从菜单策划设计在教学的应用中出发,分析了搞好菜单策划设计的教学重点所在,使得教师在本章节教学中脉络清楚、层次分明,起到方便教学的作用。
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关键词
菜单
策划
设计
餐厅
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分类号
G424
[文化科学—课程与教学论]
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题名对职业教育课堂改革的认识
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作者
崔春立
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机构
天津市烹饪技术学校
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出处
《教育教学论坛》
2010年第22期18-18,共1页
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文摘
随着知识经济的到来和社会的不断进步,我们的职业教育现状已经逐渐出现不适宜的状况。只有在教育教学上进行不断的改革和创新,才能适应社会不断发展的需要。职业教育的课堂教学改革是职业教育改革的重要组成部分,加强职业教育的课堂教学改革是职教发展的必然要求。
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关键词
职业教育
教学改革
课堂要素
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分类号
G712
[文化科学—职业技术教育学]
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题名水调面团的性质及其应用
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作者
程香林
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机构
天津市烹饪技术学校
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出处
《中国食品》
2009年第5期42-42,共1页
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文摘
水调面团是面点制作中和日常生活中应用极为普通的面团之一．而且品种繁多。调制的好坏直接影响成品的质量。所谓水调面团是指在面粉中加入适量水（有些加入适量辅料如盐、碱等）调制而成的面团。这种面团的一般特点是：组织严密、质地坚实．内无蜂窝孔洞，休积也不膨胀．故又称“死面”．“呆面”．但富有劲性、韧性和可塑性。成品爽滑．筋道（有咬劲）．只有了弹性而不疏松。
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关键词
面团
水调
应用
性质
面点制作
可塑性
成品
调制
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分类号
TS213.21
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TV736
[水利工程—水利水电工程]
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题名提高餐旅服务专业学生综合职业能力的思考
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作者
丁千梁
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机构
天津市烹饪技术学校
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出处
《中国教育技术装备》
2012年第8期127-128,共2页
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文摘
中职学生专业综合职业能力,不仅仅是体现技术技能,更是体现学生全方位的素质。中职教师在日常的教育教学中必须使学生全面发展,以适应社会的需要。
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关键词
综合职业能力
学生
服务
教育教学
中职
教师
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分类号
G42
[文化科学—课程与教学论]
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题名谷物原料的食疗作用
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作者
程香林
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机构
天津市第二商业学校(天津市烹饪技术学校)
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出处
《中国食品》
2009年第15期55-55,共1页
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文摘
谷物类原料是老百姓每天食用，日常生活所必需的．它具有药、食两重性。它们可食性强．易于接受．又是防病治病．保健增寿的佳品。下面将几种谷物的食疗作用及食用方法介绍给大家以供参考。
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关键词
食疗作用
谷物类
原料
食用方法
防病治病
两重性
可食性
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分类号
TS972.1
[轻工技术与工程]
TS214
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名从评优课看教师在讲课中应注意的几个问题
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作者
丁千梁
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机构
天津市烹饪技术学校
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出处
《科教文汇》
2012年第3期13-13,36,共2页
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文摘
讲好每一堂课,是每一位教师的愿望,所以每一位教师都在各自的工作岗位上辛辛苦苦、脚踏实地的工作。教学评优课是考查教师教学实力和检验教师教学水平的有效手段,值得推广。
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关键词
评优课
教师
教学
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Keywords
lesson evaluation
teacher
teaching
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分类号
G451
[文化科学—教育技术学]
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