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加强研究生培养过程质量控制,提升食品科学与工程学科水平——以天津科技大学为例
1
作者 刘胜斌 《食品界》 2017年第10期132-133,共2页
随着研究生教育改革的深入，国家对研究生教育质量保障的重视程度日益增强。2005年1月，《教育部关于实施研究生教育创新计划，加强研究生创新能力培养，进一步提高培养质量的若干意见》强调指出，“以提高研究生创新意识、创新能力为... 随着研究生教育改革的深入，国家对研究生教育质量保障的重视程度日益增强。2005年1月，《教育部关于实施研究生教育创新计划，加强研究生创新能力培养，进一步提高培养质量的若干意见》强调指出，“以提高研究生创新意识、创新能力为核心，优化资源配置，激发研究生、导师和管理干部的积极性和创造性，推动研究生培养模式和机制的深刻改革、培养条件的进一步改善和培养质量的不断提高”，这“标志着我国研究生教育质量保障体系建设已进入以培养机制改革和创新计划实施为主要特征的新时期”。 展开更多
关键词 研究生培养 过程质量控制 天津科技大学 工程学科 食品科学 创新能力培养 保障体系建设 教育改革
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生物技术在军用食品中的应用与展望 被引量：2
2
作者 郝利民 陈强 +4 位作者 鲁吉珂 曹小红 王硕 刘嘉喜 穆军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第1期278-282,共5页
本文综述了基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等生物工程技术在军用食品中的应用前景。由生物技术催生的军用食品新材料和新技术,主要包括功能食品基础原料、新型抑菌防腐材料、包装材料、食品添加剂及军用食品快速安全检测技术等... 本文综述了基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等生物工程技术在军用食品中的应用前景。由生物技术催生的军用食品新材料和新技术,主要包括功能食品基础原料、新型抑菌防腐材料、包装材料、食品添加剂及军用食品快速安全检测技术等。生物技术可有效改善食品品质和营养结构,促进军用食品由营养型向功能型转变。军用食品的未来将在生物技术的集成与耦合中创新发展。 展开更多
关键词 生物技术 军用食品 功能基础原料 集成与耦合
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关于建立大学生学业预警机制的研究--以天津科技大学食品质量与安全专业为例
3
作者 陈玥舟 王春玲 《科教导刊》 2014年第18期-,共2页
随着高校本科人才培养质量改革实践的不断深入，研究建立大学生学业预警机制是高校加强教育教学管理和思想政治教育的必然趋势。本文以天津科技大学食品质量与安全专业为例，从教学管理角度出发，重点剖析建立大学生学业预警机制的意义... 随着高校本科人才培养质量改革实践的不断深入，研究建立大学生学业预警机制是高校加强教育教学管理和思想政治教育的必然趋势。本文以天津科技大学食品质量与安全专业为例，从教学管理角度出发，重点剖析建立大学生学业预警机制的意义和内容，形成具有一定指导性的学业预警模式。 展开更多
关键词 大学生 学业预警 机制建立
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基于虚拟仪器技术的食品物性检测系统的研究 被引量：7
4
作者 杨世凤 赵继民 +3 位作者 王秀清 陈浩 李文钊 赵征 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第8期176-180,共5页
采用虚拟仪器技术、机电一体化技术、单片机技术、传感器技术于一体,研制了食品物性参数的自动检测和分析系统。系统硬件由食品受力传感器、食品变形位移传感器、定时器、信号调理、数据采集、串口通讯、扩展LCD等模块电路构成;软件基于... 采用虚拟仪器技术、机电一体化技术、单片机技术、传感器技术于一体,研制了食品物性参数的自动检测和分析系统。系统硬件由食品受力传感器、食品变形位移传感器、定时器、信号调理、数据采集、串口通讯、扩展LCD等模块电路构成;软件基于LabWindows/CVI虚拟仪器开发平台,采用多线程技术实现了信号采集、动态曲线显示、试验数据的实时分析和处理。试验结果表明:该系统的检测精度高、检测功能完善及抗干扰能力强,具有理论研究意义和实用价值。 展开更多
关键词 食品物性 虚拟仪器技术 LAB WINDOWS/CVI 数据采集 信号分析与处理 串口通讯
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果蔬食品中类胡萝卜素生物利用度研究进展 被引量：9
5
作者 易建勇 侯春辉 +1 位作者 毕金峰 刘璇 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第9期286-297,共12页
类胡萝卜素是一类重要的微量营养物质,其有益生理功效与果蔬食品中类胡萝卜素的绝对含量相关,更取决于其生物利用度。然而,由于类胡萝卜素的特殊存在形式和疏水特性,其从食物中释放并被吸收利用的比例通常非常低。本文综述了影响果蔬食... 类胡萝卜素是一类重要的微量营养物质,其有益生理功效与果蔬食品中类胡萝卜素的绝对含量相关,更取决于其生物利用度。然而,由于类胡萝卜素的特殊存在形式和疏水特性,其从食物中释放并被吸收利用的比例通常非常低。本文综述了影响果蔬食品中类胡萝卜素生物利用度的关键因素,包括类胡萝卜素的种类和存在形式、食品(微观)结构和添加油脂对生物利用度的影响,展望果蔬食品中类胡萝卜素生物利用度的研究进展,可为生产具有较高类胡萝卜素生物利用度的果蔬食品及设计相应加工工艺提供理论依据。 展开更多
关键词 类胡萝卜素 生物利用度 生物有效性 微观结构 脂类
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食品中塑化剂残留检测技术最新研究进展 被引量：7
6
作者 汤轶伟 魏立巧 +4 位作者 李译 兰建兴 王硕 励建荣 厉月桥 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第22期348-354,共7页
塑化剂即邻苯二甲酸酯类物质是塑料中用以改善塑料可塑性和提高塑料强度的一种常用化学助剂。该化学助剂不以化学键方式与塑料成分结合,在适当条件下不断向周围环境释放而污染食品。有些种类塑化剂毒性较大,长期食用残留有这些塑化剂的... 塑化剂即邻苯二甲酸酯类物质是塑料中用以改善塑料可塑性和提高塑料强度的一种常用化学助剂。该化学助剂不以化学键方式与塑料成分结合,在适当条件下不断向周围环境释放而污染食品。有些种类塑化剂毒性较大,长期食用残留有这些塑化剂的食品会对人体健康造成极大危害。本文对食品中塑化剂的来源、危害以及国内外对食品中塑化剂残留检测方法进行了评述及展望,以促进我国对食品质量安全进行更有效的检测和监管。 展开更多
关键词 塑化剂 残留 检测 研究进展
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扩增子测序技术分析红茶菌中优势微生物的研究 被引量：10
7
作者 张泽生 王春龙 +1 位作者 刘清岱 王宝林 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第16期185-188,共4页
红茶菌作为一种传统健康保健饮品,由于发酵过程中需要多种微生物的参与,因此需要对混合菌种进行高效的分离鉴定。本文通过提取红茶菌中的基因组DNA,采用高通量测序的方法对16S rDNA和ITS的扩增子进行测序,实现对红茶菌中优势微生物的分... 红茶菌作为一种传统健康保健饮品,由于发酵过程中需要多种微生物的参与,因此需要对混合菌种进行高效的分离鉴定。本文通过提取红茶菌中的基因组DNA,采用高通量测序的方法对16S rDNA和ITS的扩增子进行测序,实现对红茶菌中优势微生物的分析鉴定。通过对可操作分类单元进行丰度分析和物种分类树统计,最终得到主要的细菌组成为:醋酸菌89.11%,拟杆菌5.56%,颤螺旋杆菌1.77%;优势真菌组成为:酵母菌为93.48%,其中嗜酒假丝酵母61.76%,酵母菌Blastobotrys adeninivorans 30.97%;α多样性分析结果显示:测序数据较为合理,测序数据量大,可以反映样品中绝大多数的微生物物种信息。 展开更多
关键词 红茶菌 扩增子测序 16S ITS
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食品工业中的超声提取技术 被引量：79
8
作者 胡爱军 郑捷 《食品与机械》 CSCD 2004年第4期57-60,共4页
应用超声强化提取过程可有效地提高提取效率 ,缩短提取时间 ,节约成本 ,甚至还可以提高产品的质量和产量。本文论述了超声波与媒质的基本作用及其产生的效应 ,超声提取技术在食品工业中的应用 ,并阐述了超声强化提取的机理 ,指出了该技... 应用超声强化提取过程可有效地提高提取效率 ,缩短提取时间 ,节约成本 ,甚至还可以提高产品的质量和产量。本文论述了超声波与媒质的基本作用及其产生的效应 ,超声提取技术在食品工业中的应用 ,并阐述了超声强化提取的机理 ,指出了该技术所存在的问题和研究方向。 展开更多
关键词 食品工业 超声提取技术 超声波 提取机理 技术应用
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科技创新驱动我国食品产业发展对策研究 被引量：9
9
作者 魏珣 朱华平 +6 位作者 孙康泰 何荣海 张波 车东升 蒋大华 王旭波 葛毅强 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期91-95,共5页
为了对我国当前的食品产业科技创新状况进行系统梳理,促进食品产业科技创新能力提升,从食品全产业链、全创新链的角度阐述了我国食品产业科技创新的重要性,分析了进入新世纪以来食品产业科技发展的现状特别是呈现出的新特征,按照"... 为了对我国当前的食品产业科技创新状况进行系统梳理,促进食品产业科技创新能力提升,从食品全产业链、全创新链的角度阐述了我国食品产业科技创新的重要性,分析了进入新世纪以来食品产业科技发展的现状特别是呈现出的新特征,按照"民生为本、创新驱动、营养健康、优质安全、绿色高效"的指导方针,提出了食品产业科技创新的发展战略构架、主要任务和重点方向,并讨论了促进食品产业科技创新相应的保障措施与政策建议。 展开更多
关键词 科技创新 食品产业 对策建议
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生物食品防腐剂纳他霉素发酵工艺研究 被引量：5
10
作者 李东 杜连祥 路福平 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第10期111-114,共4页
对纳他霉素的发酵工艺,从微生物菌种选育、摇瓶扩大培养条件、发酵工艺条件等方面进行了探讨。论文建立了纳他霉素生产菌种的选育条件,包括生理生化实验和遗传稳定性实验;研究了纳他霉素产生菌的扩大培养条件,优化了纳他霉素产生菌发酵... 对纳他霉素的发酵工艺,从微生物菌种选育、摇瓶扩大培养条件、发酵工艺条件等方面进行了探讨。论文建立了纳他霉素生产菌种的选育条件,包括生理生化实验和遗传稳定性实验;研究了纳他霉素产生菌的扩大培养条件,优化了纳他霉素产生菌发酵工艺,包括发酵培养基、种龄、通风量、发酵温度等条件;本论文还从微生物代谢调控的角度探讨了次级代谢产物纳他霉素的发酵产生途径,从生物化学的角度探讨了纳他霉素的合成代谢机制,为进一步提高次级代谢产物纳他霉素的发酵水平奠定了基础。经过对次级代谢产物纳他霉素的提取、分析、鉴定,通过了产品技术鉴定,该研究课题最终实现了产业化。 展开更多
关键词 纳他霉素 食品防腐剂 发酵工艺 发酵温度 生产菌种 扩大培养 微生物菌种 选育 次级代谢产物 微生物代谢
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第三代DNA测序及其相关生物信息学技术发展概况 被引量：6
11
作者 杨悦 杜欣军 +3 位作者 梁彬 郭季冬 程晓真 王硕 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第10期143-148,共6页
本文介绍了第三代DNA测序的技术原理及应用现状,并对相关的生物信息学技术进行了综述。第三代测序技术以单分子测序为主要特点,目前已广泛应用于食品科学及生命科学研究的各个领域,其代表有Heliscope Bio Science公司的SMS技术、Pacific... 本文介绍了第三代DNA测序的技术原理及应用现状,并对相关的生物信息学技术进行了综述。第三代测序技术以单分子测序为主要特点,目前已广泛应用于食品科学及生命科学研究的各个领域,其代表有Heliscope Bio Science公司的SMS技术、Pacific Bio Sciences公司的SMRT技术等。本文同时归纳总结了基因组学相关的生物信息学发展状况及常用的数据库。 展开更多
关键词 基因组学 第三代DNA测序技术 生物信息学 数据库
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动物源食品中聚醚类多残留液质联用检测技术研究 被引量：4
12
作者 张骏 王硕 +2 位作者 郑文杰 许泓 林安清 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第7期99-104,共6页
建立了可同时检测动物源食品中盐霉素、甲基盐霉素、马杜霉素、莫能菌素和拉沙里菌素多残留的液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）方法。在已有的研究基础上对样品的前处理方法进行了优化和改进。检出限为盐霉素0.002 mg/kg,其余4种为0.005 m... 建立了可同时检测动物源食品中盐霉素、甲基盐霉素、马杜霉素、莫能菌素和拉沙里菌素多残留的液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）方法。在已有的研究基础上对样品的前处理方法进行了优化和改进。检出限为盐霉素0.002 mg/kg,其余4种为0.005 mg/kg,平均加标回收率在83.8%~99.2%之间,相对标准偏差（RSD）在3.8%~10.3%之间。该方法简单快速,回收率高,重现性好,适用于动物源性食品中聚醚类药物的多残留检测,满足我国进出口动物源性食品残留监控要求。 展开更多
关键词 动物源食品 聚醚 质谱 检测
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太赫兹光谱技术在生物活性肽检测中应用研究 被引量：6
13
作者 王璞 何明霞 +3 位作者 李萌 曲秋红 刘锐 陈永德 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2020年第9期2696-2701,共6页
生物活性肽作为21世纪人类健康的新宠儿,研究证明其对人体生命活动有着很好的作用,其检测方法也是备受关注,太赫兹时域光谱技术因为其独特的性质在检测生物活性肽中有着不可比拟的优势。选用牛骨肽、海参肽和牛肽这三种生物活性肽,通过... 生物活性肽作为21世纪人类健康的新宠儿,研究证明其对人体生命活动有着很好的作用,其检测方法也是备受关注,太赫兹时域光谱技术因为其独特的性质在检测生物活性肽中有着不可比拟的优势。选用牛骨肽、海参肽和牛肽这三种生物活性肽,通过透射式太赫兹时域光谱系统得到其在0.5~2 THz的吸收系数曲线。从太赫兹吸收系数曲线来看,鱼肽吸收系数大于海参肽和牛骨肽。因为生物活性肽的氨基酸种类和肽键的相互作用,导致其在太赫兹频段内没有明显的吸收峰,为了更好的对其进行检测区分,建立分类判别模型,寻找出最适合这类物质的方法。在对太赫兹原始吸收系数数据进行S-G平滑处理,归一化预处理之后,随机选取四分之三预处理好的数据划分为训练集,其余为预测集,导入分类判别模型。模型包括分类器和最优参数选取两部分,分类器选取支持向量机,随机森林和极限学习机等有监督的分类方法,使用遗传算法、粒子群算法和网格搜索等智能优化算法选取支持向量机最优参数。为了减少原始光谱数据维数并提高模型的运算速度,使用主成分分析进行预处理,将降维之后的结果导入分类模型。综合考虑其准确率和运行时间等因素,虽然基于粒子群算法的支持向量机具有最高的准确率98.3%,但是运行时间较长为180 s;使用极限学习机能够有着最短的运行时间0.2 s,但是准确率为73.3%。基于网格搜索的支持向量机准确率为95%,运行时间为11 s,能够在准确率较高的情况下使用较短的时间,证明基于网格搜索的支持向量机对生物活性肽太赫兹吸收光谱具有快速,准确的分类结果。研究结果表明,利用太赫兹时域光谱技术结合机器学习算法能够实现快速、无损检测生物活性肽,为生物活性肽的检测提供了一种新思路,同时也为THz-TDS结合机器学习对吸收峰不明显的多肽之间的鉴别提供参考。 展开更多
关键词 生物活性肽 太赫兹时域光谱技术 机器学习 主成分分析
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等温扩增技术在检测食品中金黄色葡萄球菌的应用 被引量：3
14
作者 刘伟 蔡国瑞 +1 位作者 刘国红 张霞 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第24期225-228,共4页
评价交叉引物恒温扩增方法对食品中凝固酶阳性的金黄色葡萄球菌的检测效果。应用针对凝固酶阳性的金黄色葡萄球菌建立等温扩增方法对5类15种食品进行凝固酶阳性金黄色葡萄球菌检测,根据ISO 5725-2:1994标准要求,以现行国家标准为基准方... 评价交叉引物恒温扩增方法对食品中凝固酶阳性的金黄色葡萄球菌的检测效果。应用针对凝固酶阳性的金黄色葡萄球菌建立等温扩增方法对5类15种食品进行凝固酶阳性金黄色葡萄球菌检测,根据ISO 5725-2:1994标准要求,以现行国家标准为基准方法,对交叉引物-待确认方法进行灵敏度、特异性、假阳性率、假阴性率及相对准确度等五方面验证。建立的交叉引物等温扩增方法灵敏度100%、特异性98.1%、假阴性率0、假阳性率1.9%、相对准确度98.3%。 展开更多
关键词 交叉引物等温扩增技术 金黄色葡萄球菌 检测
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生物芯片用于食品快速检测 被引量：5
15
作者 王硕 孙晶伟 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第4期I0001-I0001,共1页
生物芯片是20世纪90年代初发展起来的一种全新的微量分析技术。它综合了分子生物技术、微加工技术、免疫学、化学、物理、计算机等多项技术。使生命科学研究中不连续的、离散的分析过程集成在芯片上完成。生物芯片具有高通量、微型化、... 生物芯片是20世纪90年代初发展起来的一种全新的微量分析技术。它综合了分子生物技术、微加工技术、免疫学、化学、物理、计算机等多项技术。使生命科学研究中不连续的、离散的分析过程集成在芯片上完成。生物芯片具有高通量、微型化、自动化、高灵敏度、快速等特点，在食品检测中有着广阔的发展空间。 展开更多
关键词 生物芯片 食品检测 快速检测 分子生物技术 微加工技术 微量分析 科学研究 过程集成
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天津市山楂标准化种植生产技术规程 被引量：5
16
作者 贾爱军 郭兴科 +1 位作者 刘文忠 胡云峰 《农学学报》 2019年第8期32-35,共4页
为了进一步提高天津市山楂的品质和质量安全,根据绿色食品标准化生产的相关规定,结合生产实践制定了绿色食品山楂标准化种植生产技术规程,包括栽培区的自然条件、苗木繁殖、建园、栽培管理、采收、检验、包装、贮运等。
关键词 天津市 绿色食品 山楂 标准化种植
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食品安全快速检测技术研究动态 被引量：11
17
作者 王硕 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第7期1911-1912,共2页
食品安全是事关民众健康和社会稳定的重大问题,受到社会和人们的广泛关注,而食品安全检测技术是食品质量保证和食品安全管理的重要基础。为了提高检测水平,我国研究者积极探索新型稳定、准确、高通量的食品安全检测技术,并取得了一定的... 食品安全是事关民众健康和社会稳定的重大问题,受到社会和人们的广泛关注,而食品安全检测技术是食品质量保证和食品安全管理的重要基础。为了提高检测水平,我国研究者积极探索新型稳定、准确、高通量的食品安全检测技术,并取得了一定的研究进展,对我国食品安全保障体系的构建与完善提供了有利的技术支撑。1食品安全与检测研究现状近年来,由于环境污染、农兽药残留超标、非法添加及掺假等带来的日趋严重的食品安全问题。 展开更多
关键词 食品安全检测 食品安全保障 农兽药残留 检测水平 非法添加 免疫分析 免疫层析 安全检测技术 食品样
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食品工业中阪崎克罗诺杆菌生物膜形成的影响因素与控制策略研究进展 被引量：1
18
作者 景春娥 李萍 +1 位作者 杜欣军 王硕 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第24期371-377,共7页
阪崎克罗诺杆菌是一种食源性条件致病菌,它可以引起不同年龄段人群的感染,对于新生儿和免疫功能不全的婴幼儿的威胁尤为严重,引起的症状包括坏死性小肠结肠炎、菌血症、脑膜炎和术后骨髓炎等。在食品生产环境以及设备表面由阪崎克罗诺... 阪崎克罗诺杆菌是一种食源性条件致病菌,它可以引起不同年龄段人群的感染,对于新生儿和免疫功能不全的婴幼儿的威胁尤为严重,引起的症状包括坏死性小肠结肠炎、菌血症、脑膜炎和术后骨髓炎等。在食品生产环境以及设备表面由阪崎克罗诺杆菌形成的生物膜是持久性污染食品的重要来源。因此本文主要综述了在食品工业中阪崎克罗诺杆菌流行病学、生物膜形成的机制以及生物膜控制的策略,旨在为建立安全的无生物膜食品生产环境体系,控制阪崎克罗诺杆菌所致食品的潜在污染以及临床感染提供理论指导。 展开更多
关键词 阪崎克罗诺肠杆菌 流行病学 生物膜形成 生物膜控制
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生物抗氧化剂电化学检测技术进展 被引量：1
19
作者 刘继锋 张强 +1 位作者 屠青霞 韩爱玲 《天津科技大学学报》 CAS 北大核心 2016年第5期1-7,共7页
生物体内的氧化与抗氧化机制是生命科学研究较广泛的课题.在氧化代谢过程中,活性氧物质或自由基(ROS)逐渐积累,当ROS相对于生物抗氧化剂(AO)过量时,会破坏生物大分子和细胞,并导致人体组织的功能损伤.因此,对AO的研究在生物化学、医学... 生物体内的氧化与抗氧化机制是生命科学研究较广泛的课题.在氧化代谢过程中,活性氧物质或自由基(ROS)逐渐积累,当ROS相对于生物抗氧化剂(AO)过量时,会破坏生物大分子和细胞,并导致人体组织的功能损伤.因此,对AO的研究在生物化学、医学、食品科学等领域具有重要的意义.传统的AO检测一般采用自由基反应检测,热引发的ROS与AO进行氧化还原竞争反应,或者使用具有光学吸收或荧光特性的氧化剂,根据体系的光学吸收或荧光信号可以对AO进行定量分析.我们发展了几种ROS淬灭型电化学检测AO的方法,并且给出了相应的动力学模型.AO电化学检测技术的主要优点是采用了电化学原位产生的ROS(H_2O_2、·OH等)作为AO分析的氧化性物质,这些AO接近于人体内源型ROS,因此得到的氧化还原动力学数据更加接近于人体实际发生的状态. 展开更多
关键词 生物抗氧化剂 活性氧物质 电化学检测 光电化学检测
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技术性贸易壁垒对中国食品对外贸易的影响 被引量：2
20
作者 高松 汪建明 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2006年第6期1257-1257,1267,共2页
介绍了在国际贸易中技术性贸易壁垒的特点,概述了我国企业在开展食品出口贸易时所遇到的技术性壁垒的形式和应对措施。
关键词 技术性贸易壁垒 食品 国际贸易
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