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活性炭脱除猪血红蛋白酶解液色泽的技术研究 被引量：6
1
作者 姚成虎 王志耕 +1 位作者 许飞 董娟娟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第9期107-109,共3页
采用正交实验法,比较研究用量、pH、温度和时间4因素对活性炭脱除猪血红蛋白酶解液色泽效果的影响。结果表明:活性炭的添加量为1%,pH为4.0,温度为80℃,时间为40min时,猪血红蛋白酶解液脱色效果明显,蛋白质损失较少。
关键词 猪血红蛋白 活性炭 脱色
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德氏保加利亚乳杆菌冻干工艺中菌悬浮液制备条件的研究 被引量：3
2
作者 陆爱华 王志耕 +1 位作者 许飞 卜可华 《包装与食品机械》 CAS 2006年第4期22-25,共4页
运用通用二次旋转设计对德氏保加利亚乳杆菌冻干工艺中菌悬浮液在制备过程中保护剂的pH值,保护剂与菌泥的混合时间,保护剂与菌泥的混合比例3个重要参量进行优化筛选,为德氏保加利亚乳杆菌冻干菌的生产提供技术参数。实验结果为:德氏保... 运用通用二次旋转设计对德氏保加利亚乳杆菌冻干工艺中菌悬浮液在制备过程中保护剂的pH值,保护剂与菌泥的混合时间,保护剂与菌泥的混合比例3个重要参量进行优化筛选,为德氏保加利亚乳杆菌冻干菌的生产提供技术参数。实验结果为:德氏保加利亚乳杆菌冻干工艺中菌悬浮液在制备过程中最佳保护剂pH值为6.5,保护剂与菌泥的平衡时间为40min,保护剂与菌泥的混合比例为1:1.6。 展开更多
关键词 保加利亚乳杆菌 真空冷冻干燥 冻干保护 存活率 细菌悬浮液
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CMS脱除猪血红蛋白酶解液色泽的技术研究 被引量：3
3
作者 姚成虎 王志耕 +1 位作者 梅林 缪宏超 《包装与食品机械》 CAS 2007年第4期41-43,共3页
比较研究羧甲基淀粉的用量、pH和温度3因素对猪血红蛋白酶解液脱色效果的影响,结果表明:在羧甲基淀粉的添加量为0.2%,pH为4.0,温度为50℃下处理20min时,猪血红蛋白酶解液脱色效果明显,蛋白质损失较少。
关键词 猪血红蛋白 羧甲基淀粉 脱色
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胰蛋白酶水解乳清蛋白条件的研究 被引量：3
4
作者 高学飞 王志耕 陆爱华 《包装与食品机械》 CAS 2006年第1期11-15,共5页
本文利用二次旋转回归实验设计深入探讨了不同水解条件对胰蛋白酶水解乳清蛋白的影响,建立了各主要因素参数与水解度之间的回归模型,依据该模型优化了胰蛋白酶对乳清蛋白的水解条件:温度52.3℃、初始pH值8.37、酶量2.5%、乳清蛋白浓度6... 本文利用二次旋转回归实验设计深入探讨了不同水解条件对胰蛋白酶水解乳清蛋白的影响,建立了各主要因素参数与水解度之间的回归模型,依据该模型优化了胰蛋白酶对乳清蛋白的水解条件:温度52.3℃、初始pH值8.37、酶量2.5%、乳清蛋白浓度6%、水解时间12小时。 展开更多
关键词 胰蛋白酶 水解 乳清蛋白 模型 条件
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β-乳球蛋白应用研究进展 被引量：29
5
作者 高学飞 王志耕 《中国乳业》 2005年第5期41-44,共4页
β-乳球蛋白是牛乳乳清蛋白中的主要成分,对它的应用研究主要有以下几个方面:固有性质的直接应用、通过改性扩大其应用范围、消除其致敏性以及开发其潜在的生物活性。
关键词 Β-乳球蛋白 应用研究进展 主要成分 乳清蛋白 应用范围 生物活性 致敏性 牛乳
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胃蛋白酶水解珠蛋白获得ACE抑制肽的工艺优化 被引量：17
6
作者 姚成虎 王志耕 +2 位作者 梅林 董娟娟 马艳 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第5期284-288,共5页
以猪血中提取的珠蛋白为原料,水解度为指标,对胃蛋白酶水解珠蛋白的工艺条件进行优化,然后测定不同水解阶段产物对血管紧张素Ⅰ转换酶(ACE)抑制活性的影响,来筛选具有较高抑制ACE活性的生物功能活性肽。结果表明:在酶量为0.3%,初始pH值2... 以猪血中提取的珠蛋白为原料,水解度为指标,对胃蛋白酶水解珠蛋白的工艺条件进行优化,然后测定不同水解阶段产物对血管紧张素Ⅰ转换酶(ACE)抑制活性的影响,来筛选具有较高抑制ACE活性的生物功能活性肽。结果表明:在酶量为0.3%,初始pH值2.6,蛋白浓度0.7%,温度37℃条件下,时间为12 h时,水解度值最大,为11.85%;在其他因素不变条件下,水解时间为4 h时,水解产物对ACE抑制率达到最大值,其ACE抑制率为93.2%,水解度为9.64%。 展开更多
关键词 珠蛋白 水解 活性肽 血管紧张素Ⅰ转换酶(ACE)
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乳清蛋白复合酶解条件优化及其水解产物对HMG-CoA还原酶活性的影响 被引量：4
7
作者 高学飞 王志耕 陆爱华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期72-74,共3页
采用胰蛋白酶、中性蛋白酶A.S1398组成复合酶联合水解乳清蛋白,建立了三因素(水解温度T℃,初始pH,胰蛋白酶活性占总活性的百分比)与乳清蛋白水解度(DH)之间的回归模型,通过模型优化了胰蛋白酶、中性蛋白酶A.S1398联合水解乳清蛋白的条... 采用胰蛋白酶、中性蛋白酶A.S1398组成复合酶联合水解乳清蛋白,建立了三因素(水解温度T℃,初始pH,胰蛋白酶活性占总活性的百分比)与乳清蛋白水解度(DH)之间的回归模型,通过模型优化了胰蛋白酶、中性蛋白酶A.S1398联合水解乳清蛋白的条件参数,并研究了在优化的水解条件下,乳清蛋白不同阶段水解产物在体外对HMG-CoA还原酶活性的影响。 展开更多
关键词 乳清蛋白 联合水解 条件优化 HMG-COA还原酶
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一株嗜酸乳杆菌合成共轭亚油酸的条件优化 被引量：1
8
作者 许飞 王志耕 +1 位作者 何俊培 夏利明 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期28-31,共4页
以嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)1.1854为出发菌株,经紫外诱变和诱导处理,获得1株共轭亚油酸(CLA)高产菌株,通过五因素二次正交旋转组合设计对该菌株合成共轭亚油酸的条件进行了优化。其优化条件为:培养温度37℃、pH值4.5～5.5... 以嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)1.1854为出发菌株,经紫外诱变和诱导处理,获得1株共轭亚油酸(CLA)高产菌株,通过五因素二次正交旋转组合设计对该菌株合成共轭亚油酸的条件进行了优化。其优化条件为:培养温度37℃、pH值4.5～5.5、LA浓度0.1%、接种量5%～7%、培养时间24h,此时CLA产率达31.2%。 展开更多
关键词 嗜酸乳杆菌 亚油酸(LA) 共轭亚油酸(CLA) 产率
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嗜酸乳杆菌发酵脱脂乳生成CLA的条件优化 被引量：1
9
作者 许飞 王志耕 姚成虎 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第10期88-90,共3页
为提高发酵乳中共轭亚油酸(CLA)含量,以经化学诱变的嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)发酵添加亚油酸(LA)的脱脂乳,通过三因素二次正交旋转组合设计对该菌株发酵脱脂乳生成共轭亚油酸的条件进行了优化。结果表明:培养温度37℃、pH... 为提高发酵乳中共轭亚油酸(CLA)含量,以经化学诱变的嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)发酵添加亚油酸(LA)的脱脂乳,通过三因素二次正交旋转组合设计对该菌株发酵脱脂乳生成共轭亚油酸的条件进行了优化。结果表明:培养温度37℃、pH5.5、培养时间28h时为最佳优化条件,此时CLA产率达33.4%。 展开更多
关键词 嗜酸乳杆菌 共轭亚油酸 亚油酸 脱脂乳
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