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题名食品产业的发展及其对食品工艺的影响
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作者
梁宗余
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机构
宜宾职业技术学院五粮液技术与食品工程学院
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出处
《中国食品》
2022年第18期125-127,共3页
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基金
肉类加工四川省重点室项目(21-R-07)
宜宾职业技术学院科技科研平台项目(ybzy21kypt-02)。
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文摘
在科学技术不断发展的推动下,现代化的信息技术被广泛应用于整个社会产业的改革与发展中,企业的生产工艺和技术不断提高,市场竞争力更强,从而使产业不断向前发展。在这其中,我国的食品产业也在新技术的助推下不断改革与发展,食品工艺不断进步,从而为消费者提供越来越多样、营养、健康的食品。
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关键词
食品产业
食品工艺
信息技术
改革与发展
市场竞争力
生产工艺
科学技术
产业的发展
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分类号
F42
[经济管理—产业经济]
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题名食品专业课程思政建设的思考与提升策略
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作者
余婷
杨芳
江鹏
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机构
宜宾职业技术学院马克思主义学院
宜宾职业技术学院五粮液技术与食品工程学院
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出处
《中国食品》
2022年第20期73-75,共3页
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基金
宜宾职业技术学院科研项目“‘三全育人’背景下酿酒专业‘课程思政’路径研究”(JY21YB-22)。
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文摘
为了确保人民群众“舌尖上的安全”,在新时代、新形势下,培养具有强烈责任意识的高素质食品技术技能型人才显得尤为重要。“课程思政”的本质是将各类课程与思政理论课同向同行,形成协同效应,因此在食品专业实行“课程思政”具有突出的现实意义。
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关键词
课程思政
思政理论课
技术技能型人才
提升策略
食品专业课程
思政建设
同向同行
责任意识
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分类号
G64
[文化科学—高等教育学]
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题名响应面优化糯米茶酒生产工艺
被引量：9
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作者
王琪
吴丽
赵维薇
周书来
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机构
宜宾职业技术学院五粮液技术与食品工程学院固态发酵资源利用四川省重点实验室
乐山市食品药品检验检测中心
大理大学公共卫生学院
乐山职业技术学院药学系
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2020年第9期204-210,共7页
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基金
固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金项目(2019GTJ012)
中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2018JJ020)
宜宾职业技术学院科研项目(ybzysc18-27、ybzysc18-30)。
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文摘
为提高中低档茶叶的经济附加值,以红茶与糯米为主要原料,进行生料法糯米茶酒的研制。在单因素试验的基础上,采用响应面法优化糯米茶酒的生产工艺条件。结果表明,在糯米中添加2.1%红茶粉、2.0%酒曲及2倍质量的纯净水,30.0℃发酵13.8 d,经后续澄清、煎酒后可获得感官评分91.87分、酒精度12.33%vol的糯米茶酒。酒体呈黄褐色、酒香与茶香和谐、酒体丰满,理化指标符合GB/T 13662-2018《黄酒》标准。利用高效液相色谱(HPLC)法检测糯米茶酒中黄酮类物质及其含量,其中,芦丁、槲皮素、杨梅素、山奈酚含量分别为98.23 mg/L、25.45 mg/L、16.71 mg/L、2.72 mg/L;采用液液萃取(LLE)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)共检测出糯米茶酒42种香气物质,其中,芳樟醇、香叶醛、β-大马酮等16种香气物质是糯米茶酒所特有。
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关键词
红茶茶粉
糯米茶酒
感官评分
酒精度
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Keywords
black tea powder
glutinous rice tea wine
sensory score
alcohol content
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分类号
TS275.2
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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