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题名聚葡萄糖特性及在食品中的应用
被引量：5
- 1
-
-
作者
黄婧
杨海军
辛修锋
-
机构
山东保龄宝生物技术有限公司
-
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2008年第5期8-11,共4页
-
文摘
聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维,具有良好的理化特性和生理功能,可广泛应用于各种食品中,尤其是低热量、低糖低脂的食品。文中综述了聚葡萄糖的结构、组成、理化和生理特性以及在食品中的应用。
-
关键词
聚葡萄糖
特性
应用
-
Keywords
ploydextrose
property
application
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名运动营养食品配料与人体健康
被引量：6
- 2
-
-
作者
袁卫涛
杨海军
李庆华
-
机构
山东保龄宝生物技术有限公司
-
出处
《发酵科技通讯》
CAS
2005年第4期21-25,共5页
-
文摘
蛋白质、氨基酸和碳水化合物是人体生命活动不可或缺的营养成分,运动营养食品包括人体在运动前、运动中、运动后蛋白质、氨基酸和碳水化合物以及其他营养成分的适时补充,从而可使人体增加肌肉、减少脂肪,提高做功或增加机体耐力。本文综述了蛋白类(大豆多肽)、氨基酸类(支链氨基酸、肌酸、L-谷氨酰胺)、碳水化合物(麦芽低聚糖)以及国内外最新发展的应用在运动营养中的食品配料与人体健康之间的作用。
-
关键词
蛋白质
氨基酸
碳水化合物
运动营养食品配料
人体健康
运动营养食品
食品配料
支链氨基酸
L-谷氨酰胺
营养成分
-
分类号
TS246.59
[轻工技术与工程—制糖工程]
X503.1
[环境科学与工程—环境工程]
-
-
题名益生元低聚异麦芽糖保健泡腾片的研制
被引量：2
- 3
-
-
作者
辛修锋
黄婧
杨海军
-
机构
山东保龄宝生物技术有限公司
-
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2008年第4期62-64,共3页
-
文摘
研究了益生元低聚异麦芽糖(IMO)保健泡腾片的制备工艺。通过测定酸碱反应的产气量和溶液的pH值,结合正交试验确定了泡腾片的最佳配方为:IMO49.8%、三氯蔗糖0.2%、柠檬酸25%、碳酸氢钠10%、赤藓糖醇15%。选用聚乙烯吡咯烷酮为粘合剂,聚乙二醇6000为润滑剂,酸、碱分别制粒法压片,其压片效果较好。
-
关键词
益生元
低聚异麦芽糖
泡腾片
制备工艺
-
Keywords
prebiotics
isomaltooligosaccharide （IMO）
effervescent tablets
preparative technique
-
分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名果葡糖浆的特性及应用
被引量：27
- 4
-
-
作者
杨海军
-
机构
山东保龄宝生物技术有限公司
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第2期154-156,共3页
-
文摘
果葡糖浆素有天然蜂蜜之称,近几年来被国内外食品行业所关注应用,以其特有的风味受到人们的青睐,本文论述了果葡糖浆的特性及应用。
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关键词
果葡糖浆
特性
应用
食品饮料基料
-
Keywords
Higy fructose syrup Characteristic Application
-
分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名水溶性膳食纤维聚葡萄糖的市场现状及发展应用
被引量：3
- 5
-
-
作者
杨海军
辛修峰
黄婧
-
机构
山东保龄宝生物技术有限公司
-
出处
《发酵科技通讯》
CAS
2008年第3期50-52,共3页
-
文摘
聚葡萄糖属于水溶性的膳食纤维，是一种低热量、无糖、低血糖指数的特殊碳水化合物，还具有益生元的特点。它是由天然存在的葡萄糖、和少量山梨醇、柠檬酸经高温熔融缩聚而成，是随机交联的葡萄糖组成的多糖。聚葡萄糖作为一种作用和性能最好的膳食纤维之一，近年来得到快速发展，在50多个国家被批准使用，它可用于各种食品的纤维强化，
-
关键词
水溶性膳食纤维
聚葡萄糖
市场现状
应用
碳水化合物
血糖指数
熔融缩聚
纤维强化
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
O629.1
[理学—有机化学]
-
-
题名麦芽糊精与麦芽低聚糖
被引量：4
- 6
-
-
作者
袁卫涛
李庆华
杨海军
-
机构
山东保龄宝生物技术有限公司
-
出处
《发酵科技通讯》
CAS
2006年第3期43-45,共3页
-
文摘
碳水化合物是人体最主要的能量来源,本文主要叙述了淀粉质类碳水化合物概念、组成及在人体中的吸收,同时介绍了碳水化合物的两种组成麦芽糊精、麦芽低聚糖的生产、特性以及在人体中的吸收情况。
-
关键词
碳水化合物
麦芽糊精
麦芽低聚糖
吸收
-
分类号
TS245.5
[轻工技术与工程—制糖工程]
TS236.9
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名甘露醇的工业化生产及市场应用
被引量：5
- 7
-
-
作者
杨海军
袁卫涛
-
机构
山东保龄宝生物技术有限公司
-
出处
《发酵科技通讯》
CAS
2007年第4期27-29,共3页
-
文摘
甘露醇（Mannitol）又称D-甘露糖醇，分子式C6H14O6，分子量182．17，是一种六元醇，与山梨醇为同分异构体。它是一种不吸湿、无臭、白色或无色的结晶粉末，密度1．489g/cm^2，熔点166-168℃，沸点290～295℃（在0．4～0．467kPa下），旋光度＋23-＋24。
-
关键词
甘露醇
工业化生产
应用
市场
D-甘露糖醇
同分异构体
结晶粉末
分子式
-
分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名赤藓糖醇的发展及应用
被引量：17
- 8
-
-
作者
杨海军
-
机构
山东保龄宝生物技术有限公司
-
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2004年第1期100-102,共3页
-
文摘
本文着重介绍了目前世界赤藓糖醇市场的发展状况 ,并对其应用情况作了阐述。
-
关键词
世界
赤藓糖醇
市场发展
甜味剂
甜昧特性
-
Keywords
Erythritol, Development situation, Application
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名功能性糖果的现状与发展趋势
被引量：9
- 9
-
-
作者
蔡荣
-
机构
山东保龄宝生物技术有限公司
-
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2004年第2期79-82,共4页
-
文摘
本文介绍了糖果业的发展趋势 。
-
关键词
糖果业
发展趋势
功能性糖果
无糖糖果
市场前景
中国
-
Keywords
Market, Functional candy, Sugarless candy
-
分类号
F426.82
[经济管理—产业经济]
-
-
题名功能性食品配料——水溶性膳食纤维
被引量：33
- 10
-
-
作者
杨海军
-
机构
山东保龄宝生物技术有限公司
-
出处
《中国食物与营养》
2003年第9期29-31,共3页
-
-
关键词
功能性食品
配料
水溶性膳食纤维
保健功能
应用
-
分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名丙酮酸盐与人体健康
被引量：2
- 11
-
-
作者
袁卫涛
杨海军
李庆华
-
机构
山东保龄宝生物技术有限公司
-
出处
《发酵科技通讯》
CAS
2006年第1期35-36,共2页
-
-
关键词
丙酮酸盐
人体健康
天然产品
功效
-
分类号
TQ464.8
[化学工程—制药化工]
X503.1
[环境科学与工程—环境工程]
-
-
题名低聚异麦芽糖的特性及其在冰淇淋中的应用
被引量：2
- 12
-
-
作者
杨海军
张旭
-
机构
山东保龄宝生物技术有限公司应用技术部
-
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2005年第6期107-109,共3页
-
文摘
本文主要阐述了低聚异麦芽糖作为一种功能性配料在冰淇淋中的作用及其保健价值和意义,为冰淇淋生产企业开发保健型新品起到了引导作用。
-
关键词
低聚异麦芽糖
冰淇淋
开发
-
Keywords
isomaltooligosaccharide
ice cream
development
-
分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名聚葡萄糖特性及在食品中的应用
被引量：1
- 13
-
-
作者
黄婧
杨海军
辛修锋
-
机构
山东保龄宝生物技术有限公司
-
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2007年第6期122-126,87,共6页
-
文摘
聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维,具有良好的理化特性和生理功能,可广泛应用于各种食品中,尤其是低热量、低糖低脂食品中。本文主要综述了聚葡萄糖的结构和组成、理化和生理特性及其在食品中的应用。
-
关键词
聚葡萄糖
特性
应用
-
Keywords
ploydextrose
property
application
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名低聚果糖的应用及发展
被引量：1
- 14
-
-
作者
杨海军
蔡荣
-
机构
山东保龄宝生物技术有限公司应用技术中心
-
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2005年第C00期142-143,108,共3页
-
文摘
本文简要阐述了国内外低聚果糖市场发展概况及发展趋势，对低聚果糖的保健功能和应用情况作了介绍。
-
关键词
低聚果糖
发展趋势
发展概况
应用情况
保健功能
国内外
-
分类号
TS245.4
[轻工技术与工程—制糖工程]
U491
[交通运输工程—交通运输规划与管理]
-
-
题名赤藓糖醇在食品工业不同领域应用情况概论
被引量：14
- 15
-
-
作者
杨海军
-
机构
山东保龄宝生物技术有限公司
-
出处
《发酵科技通讯》
CAS
2007年第4期30-35,共6页
-
文摘
赤藓糖醇是一种新型天然甜味剂,它可以在功能性食品中使用,它能带来良好的口感,给人美妙的味觉。和其他甜味剂同时使用可以起到协同增效作用,此外,它还是一种无热、不龋齿、不会引起血糖反应、抗氧化的甜味剂,目前在国际市场上很是看好。本文分别对赤藓糖醇的发展史;赤藓糖醇的物理及甜味特性;和赤藓糖醇在食品工业不同领域应用情况作了简要阐述。
-
关键词
赤藓糖醇
发展史
物理及甜味特性
领域
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名聚葡萄糖特性及在食品中的应用
被引量：1
- 16
-
-
作者
黄婧
杨海军
辛修锋
-
机构
山东保龄宝生物技术有限公司
-
出处
《发酵科技通讯》
CAS
2008年第2期36-39,共4页
-
文摘
聚葡萄糖（Polydextrose），是一种水溶性膳食纤维。与不溶性膳食纤维相比，聚葡萄糖有更多的保健功能和加工优势。聚葡萄糖因其具有低热量、稳定、极高耐受性等的特性，可广泛应用于各种食品中，尤其是低能量、高纤维等的功能性食品中。
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关键词
功能性食品
聚葡萄糖
应用
特性
水溶性膳食纤维
不溶性膳食纤维
保健功能
低热量
-
分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名低聚异麦芽糖的生理功能及其在食品工业中的应用
被引量：4
- 17
-
-
作者
杨海军
-
机构
山东保龄宝生物技术有限公司
-
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2001年第4期43-44,42,共3页
-
文摘
针对低聚异麦芽糖对人体所具有的增益作用进行了介绍 。
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关键词
低聚异麦芽糖
生理功能
食品工业
应用
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Keywords
Isomaltooligosaccharide,Food Industry,Application
-
分类号
TS245.5
[轻工技术与工程—制糖工程]
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名L—谷氨酰胺的生理特性及其应用
被引量：3
- 18
-
-
作者
杨海军
-
机构
山东保龄宝生物技术有限公司
-
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2003年第1期79-82,共4页
-
文摘
L-谷氨酰胺作为人体中含量最多的一种氨基酸,在调节人体蛋白质的合成、抑制蛋白质的降解、刺激细胞生长、激活免疫、提高生长激素水平方面起着重要作用。本文阐述了L-谷氨酰胺生理特性及其应用。
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关键词
L-谷氨酰胺
生理特性
营养价值
氨基酸
应用
-
Keywords
L-glutarnine, Physiological characteristic, Application
-
分类号
R151.2
[医药卫生—营养与食品卫生学]
Q517
[生物学—生物化学]
-
-
题名赤藓糖醇——焙烤食品糖制品新型功能性配料
被引量：2
- 19
-
-
作者
蔡荣
-
机构
山东保龄宝生物技术有限公司
-
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2005年第C00期144-150,共7页
-
文摘
本文先简要阐述了赤藓糖醇的主要特性；①极低热值，能量值小于0．2kcal／g，被称为“0”热值配料；②不吸湿，即使在90％0的空气湿度下也不会吸湿；③溶解热一43kal／g，入口清凉；④高耐受量，正常机体最大耐受量50g／d；⑤不被突变链球菌利用，不致龋齿；⑥不影响血糖和血浆胰岛素浓度(适合糖尿病人使用)。接着详细地叙述和分析了赤藓糖醇在焙烤食品(蛋糕、饼干和焙烤食品添加物)和糖制品(各种糖果和巧克力)中的应用及其在这些产品的应用中所具有的优越特性。
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关键词
赤藓糖醇
焙烤食品
糖制品
功能性配料
最大耐受量
食品添加物
空气湿度
变链球菌
糖尿病人
低热值
能量值
溶解热
胰岛素
巧克力
吸湿
应用
蛋糕
糖果
饼干
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名功能型乳制品的应用开发
被引量：5
- 20
-
-
作者
杨远志
李发财
杨海军
-
机构
山东保龄宝生物技术有限公司
-
出处
《中国乳业》
2005年第1期48-50,共3页
-
文摘
本文主要阐述了功能性乳制品的研制与开发,并对市场状况作了介绍。
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关键词
功能型乳制品
研制
开发
水溶性膳食纤维
能量素
高纯度双歧因子
果葡糖浆
酸奶市场
-
分类号
TS252
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
