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向科技要效益 树名牌求发展 泰山生力源集团“产学研”联合创佳绩
1
作者 赵建根 刘月永 郝传法 《山东食品发酵》 2000年第2期4-7,共4页
成长于五岳独尊——泰山脚下的泰山生力源集团股份有限公司,是国家大型(一)档企业,山东省白酒生产企业。四大集团"之一,经过55年的艰难创业之路,公司已经由一个传统式的酿酒作坊发展成为今天的集科、工。
关键词 山东 白酒企业 技术创新 品牌战略 企业管理
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泰山生力源芝麻香型白酒的生产 被引量：2
2
作者 陈建文 武金华 《酿酒科技》 2009年第7期63-64,共2页
介绍了泰山生力源集团芝麻香型白酒生产的基本操作,借鉴酱香型白酒和清香型白酒的生产工艺,创建了独特的芝麻香型白酒生产工艺,其特点为:采用泥底砖窖发酵,高粱、小麦和麸皮配合投料,清蒸辅料,高温曲、中温曲、芝麻香专用曲(麸曲和强化... 介绍了泰山生力源集团芝麻香型白酒生产的基本操作,借鉴酱香型白酒和清香型白酒的生产工艺,创建了独特的芝麻香型白酒生产工艺,其特点为:采用泥底砖窖发酵,高粱、小麦和麸皮配合投料,清蒸辅料,高温曲、中温曲、芝麻香专用曲(麸曲和强化菌种)混和使用,高温堆积、高温入池(按偏酱、偏清、偏浓3层分别出入池)、高温发酵、高温流酒(分层装甑)、长期贮存。 展开更多
关键词 芝麻香型白酒 高温堆积 芝麻香专用曲 美拉德反应 强化菌种
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青海牦牛源益生菌分离、鉴定及其益生特性的研究
3
作者 谢林林 曹瑾 +7 位作者 赵玉琪 张欣 郝力壮 简莹娜 孙偲 李军训 宋洪宁 王楠 《动物营养学报》 北大核心 2025年第1期658-671,共14页
本研究旨在从青海省牦牛源样品中分离筛选可用于改善牦牛腹泻的潜在益生菌菌株,并评价其体外益生特性。试验首先从健康牦牛粪便和酸奶中分离纯化出乳酸菌,通过菌落形态观察、16S rDNA以及对部分菌株进行保守基因rpoA测序,并进行BLAST比... 本研究旨在从青海省牦牛源样品中分离筛选可用于改善牦牛腹泻的潜在益生菌菌株,并评价其体外益生特性。试验首先从健康牦牛粪便和酸奶中分离纯化出乳酸菌,通过菌落形态观察、16S rDNA以及对部分菌株进行保守基因rpoA测序,并进行BLAST比对,对筛选菌株进行鉴定。然后,通过评价菌株的生长、耐酸、耐胆盐、自动聚集能力和疏水性等特性筛选出优异菌株,重点考察其对来自腹泻致死牦牛中分离的致病菌的抑制能力,同时对其抗生素耐药性、细胞黏附能力、抗氧化能力[2,2-二苯基-1-苦基肼(DPPH)自由基清除率、羟自由基清除率及还原能力]及抗炎能力[巨噬细胞释放一氧化氮(NO)]进行测定。结果表明:试验共获得8株乳酸菌,其中1株为罗伊氏黏液乳杆菌,3株为植物乳植杆菌,4株为屎肠球菌。其中,罗伊氏黏液乳杆菌QM11具有较强的耐酸和耐胆盐能力;自动聚集率和疏水率分别为(64.07±1.36)%和(26.90±1.51)%;对牦牛源致病性大肠杆菌QH01、QH02和QH03的抑菌率分别为(87.29±0.98)%、(74.67±1.28)%和(86.43±0.21)%,对金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌和鼠伤寒沙门氏菌等多种病原指示菌的抑菌率达74%以上;对氨苄西林、青霉素、庆大霉素和链霉素等多种抗生素敏感。与对照菌株鼠李糖乳杆菌GG相比,罗伊氏黏液乳杆菌QM11对结肠细胞的黏附能力更强,黏附率为(54.38±2.15)%;菌悬液的抗氧化能力更强,DPPH自由基清除率、羟自由基清除率和还原能力分别为(4.19±1.03)%、(180.29±9.28)%和(6.07±0.60)%;抑制巨噬细胞释放NO的能力与鼠李糖乳杆菌GG相当。综上所述,本试验筛选出的罗伊氏黏液乳杆菌QM11可作为后续研制用于防治牦牛腹泻益生菌制剂的备选菌株。 展开更多
关键词 牦牛 益生菌 筛选 益生特性
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泰山生力源芝麻香型白酒的生产
4
作者 陈建文 武金华 《酿酒科技》 2009年第8期78-79,共2页
芝麻香型白酒以独特的工艺、不菲的价格和高贵的品质,成为山东省白酒厂家争相生产的热点产品。山东泰山生力源集团使用泰山生力源芝麻香专用曲,并融合酱香、清香、浓香型酒的生产工艺特点组织生产芝麻香原酒。所产芝麻香原酒风格突出,... 芝麻香型白酒以独特的工艺、不菲的价格和高贵的品质,成为山东省白酒厂家争相生产的热点产品。山东泰山生力源集团使用泰山生力源芝麻香专用曲,并融合酱香、清香、浓香型酒的生产工艺特点组织生产芝麻香原酒。所产芝麻香原酒风格突出,典型性强,质量稳定,倍受业内专家的关注和好评。 展开更多
关键词 高温堆积 芝麻香专用曲 美拉德反应 强化菌种
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红曲酯化酶在泰山特曲发酵过程中的应用 被引量：9
5
作者 贾超英 朱光金 +3 位作者 吴阳 徐恩润 张文璞 徐长新 《酿酒科技》 2001年第5期57-59,共2页
在泰山特曲发酵过程中添加红曲酯化酶0.2 %～0.3% ,可明显提高该酒的质量 ,优级率提高6.1 % 。
关键词 白酒 红曲酯化酶 添加量 优级率
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提高泰山特曲质量的技术措施 被引量：6
6
作者 石磊 石岩 石月 《酿酒科技》 2003年第4期56-57,共2页
利用“北斗”窖泥工艺提高窖泥质量;建立7m3窖容的小发酵窖池,使发酵透彻,升温平稳,产酯稳定;低温入池缓慢发酵;原辅料清蒸排杂;量质摘酒,分级入库;使用热浆水;回酒发酵;重视品评勾兑调味工作等一系列技术措施,有力地保证了浓香型大曲... 利用“北斗”窖泥工艺提高窖泥质量;建立7m3窖容的小发酵窖池,使发酵透彻,升温平稳,产酯稳定;低温入池缓慢发酵;原辅料清蒸排杂;量质摘酒,分级入库;使用热浆水;回酒发酵;重视品评勾兑调味工作等一系列技术措施,有力地保证了浓香型大曲酒泰山特曲质量的稳定提高。(丹妮) 展开更多
关键词 浓香型大曲酒 泰山特曲 提高质量 技术措施
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浅谈提高泰山特曲质量的技术措施 被引量：1
7
作者 石磊 石岩 石月 《酿酒》 CAS 北大核心 2003年第4期24-27,共4页
通过提高窖泥及大曲质量 ,严格工艺操作 ,做到“稳、准、细、净” ,重视品评勾调工作 ,积极进行科学试验 。
关键词 泰山特曲 窖泥 大曲 品评勾调 产品质量
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泰山特曲保健作用的探讨 被引量：1
8
作者 武金华 马琳 宋洪国 《酿酒科技》 北大核心 2007年第1期121-122,共2页
泰山特曲采用中国传统白酒酿造工艺,经纯粮原料、固态发酵生产而成,含有大量有益于人体健康的酯类、酸类、醇类等多种香味成分和微量元素,适量饮用泰山特曲有益人体健康。
关键词 白酒 泰山特曲 纯粮固态发酵 保健作用
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芝麻香型调味酒在泰山特曲系列酒中的应用 被引量：1
9
作者 石磊 任成民 +4 位作者 霍丽萍 马勇 刘伟 赵立华 范士广 《酿酒科技》 2011年第3期55-59,共5页
泰山复粮芝麻香型酒集清、浓、酱3种工艺特点,在传统芝麻香酒生产技术的基础上进行科技创新,生产风格独特的调味酒应用于生产。结果表明,该芝麻香型调味酒的成功应用,可提高泰山特曲酒产品质量,扩大泰山特曲酒的市场占有率,加快企业发展... 泰山复粮芝麻香型酒集清、浓、酱3种工艺特点,在传统芝麻香酒生产技术的基础上进行科技创新,生产风格独特的调味酒应用于生产。结果表明,该芝麻香型调味酒的成功应用,可提高泰山特曲酒产品质量,扩大泰山特曲酒的市场占有率,加快企业发展,增加企业经济效益。 展开更多
关键词 白酒 芝麻香型调味酒 泰山特曲 提高质量
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浅谈提高泰山特曲质量的技术措施 被引量：4
10
作者 石磊 石岩 《山东食品发酵》 2003年第1期36-39,共4页
通过提高窖泥及大曲质量,严格工艺操作,做到"稳、准、细、净",重视品评勾调工作,积极进行科学试验,提高泰山特曲酒的质量。
关键词 泰山特曲 产品质量 窖泥 大曲 工艺操作
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利用夹泥多甑双轮发酵提高泰山特曲质量的研究 被引量：1
11
作者 石磊 石岩 石月 《山东食品发酵》 2003年第3期27-28,共2页
利用楠竹盛载人工窖泥,采用夹泥发酵生产多甑双轮底酒,实验结果表明,它不仅能增加窖池优级酒的产量,而且泰山特曲酒质得到了一定程度的提高,主要表现在酒中己酸乙酯含量的增加,己乳比、己乙比更加协调。
关键词 泰山特曲酒 夹泥发酵 多甑双轮底酒 酒质 楠竹盛栽人工窖泥
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利用老窖黄水提高泰山特曲质量的研究 被引量：1
12
作者 刘涛 孙启栋 《山西食品工业》 2004年第2期26-27,共2页
老窖黄水富含大量的经驯化的己酸菌、丁酸菌等有益微生物及产香的前驱物质,若将其加工处理灌窖,将大大改善母糟的质量,增加提优率。
关键词 老窖黄水 泰山特曲 灌窖 白酒 母糟质量
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芝麻香型调味酒在泰山特曲系列酒中的应用研究
13
作者 石磊 霍立萍 +3 位作者 陈瑞 高红心 曹原 尹延红 《山东食品发酵》 2010年第4期44-50,共7页
泰山复粮芝麻香型酒借鉴清、浓、酱三种工艺特点,结合现代分子生物学、生物工程技术,在传统芝麻香酒的基础上科技创新,创造出独特的生产工艺,并且形成独特的风格特点。泰山复粮芝麻香型酒是清、浓、酱的融合,是"多韵味、多滋味、... 泰山复粮芝麻香型酒借鉴清、浓、酱三种工艺特点,结合现代分子生物学、生物工程技术,在传统芝麻香酒的基础上科技创新,创造出独特的生产工艺,并且形成独特的风格特点。泰山复粮芝麻香型酒是清、浓、酱的融合,是"多韵味、多滋味、多层次、多功能"的统一。泰山复粮芝麻香型调味酒在泰山特曲系列酒中的成功应用,对于稳定泰山特曲酒的产品质量,提高泰山特曲的品质,扩大泰山特曲酒的市场占有率,加快企业发展,增加经济效益起到了关键作用。 展开更多
关键词 白酒 芝麻香型调味酒 泰山特曲 提高质量
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梁山徐坊红曲酯化酶在泰山特曲发酵过程中的应用
14
作者 贾超英 朱光金 +3 位作者 吴阳 徐恩润 张文璞 徐长新 《山东食品发酵》 2001年第2期29-30,共2页
在泰山特曲发酵过程中添加红曲酯化酶0.2—0.3%,可明显提高该酒的质量,优级率提高6.1%,经济效益明显。
关键词 红曲酯化酶 添加量 优级率 发酵 泰山特曲 浓香型白酒
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利用老窖黄水提高泰山特曲酒质量的研究 被引量：4
15
作者 孙明敏 石磊 陈瑞 《酿酒科技》 北大核心 2007年第8期63-64,共2页
老窖黄水含有大量经驯化的己酸菌、乳酸菌、乙酸菌、丁酸菌等有益微生物及产香的前驱物质。黄水有极高的利用价值,直接排放丢掉,既污染环境又造成极大的浪费。直接将黄水回蒸也会造成其有益成分的丢失,而将其加工处理后回窖可大大提高... 老窖黄水含有大量经驯化的己酸菌、乳酸菌、乙酸菌、丁酸菌等有益微生物及产香的前驱物质。黄水有极高的利用价值,直接排放丢掉,既污染环境又造成极大的浪费。直接将黄水回蒸也会造成其有益成分的丢失,而将其加工处理后回窖可大大提高新窖母糟的酸度,促进母糟中酒的酯化,生产的半成品酒的总酸、总酯含量明显提高,从而提高酒的质量。 展开更多
关键词 白酒 老窖黄水 泰山特曲 提高质量
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泰山特曲风格特点的探讨
16
作者 武金华 郝传发 陈清让 《山东食品发酵》 2008年第3期52-54,共3页
泰山特曲具有"窖香淡雅,醇和绵甜,柔顺爽净"的风格特点,这些风格特点的形成是和生产泰山特曲的独特的气候和地理环境、优质的酿造用水、先进的酿造工艺等密不可分的。
关键词 泰山特曲 风格特点 气候环境 泰山水 精湛工艺
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28度泰山特曲酒贮存条件研究
17
作者 石磊 《山西食品工业》 2003年第3期22-23,共2页
28度的低度泰山特曲酒在贮存过程中,受外界影响变化较大,通过多种条件下的对比试验,总结得出:生产28度泰山特曲酒时,应高度重视密封贮存,且放置阴凉环境下。
关键词 低度泰山特曲酒 贮存条件 密封贮存 低温存放
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泰山特曲色谱骨架成分的研究
18
作者 孙明敏 马琳 +1 位作者 张磊 李凯 《酿酒科技》 2009年第4期74-75,共2页
泰山特曲具有合理的四大酯量比,己酸、乙酸含量较高,正丙醇含量稍高,适量的醛类物质。以泰山特曲酒香气成分色谱分析结果为基础,确定了正丙醇、异戊醇、己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸、乙酸、丁酸、乙醛、乙缩醛、总酸... 泰山特曲具有合理的四大酯量比,己酸、乙酸含量较高,正丙醇含量稍高,适量的醛类物质。以泰山特曲酒香气成分色谱分析结果为基础,确定了正丙醇、异戊醇、己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸、乙酸、丁酸、乙醛、乙缩醛、总酸、总酯这13种香味成分作为泰山特曲的色谱骨架成分来控制成品酒理化指标,并制订了控制范围,使泰山特曲的勾兑技术有了飞跃的发展,成为提高与稳定产品质量的有效方法。 展开更多
关键词 浓香型白酒 泰山特曲 香味成分 量比关系 色谱骨架
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泰山特曲勾兑工艺探讨
19
作者 孙明敏 马琳 《酿酒科技》 北大核心 2007年第4期85-87,共3页
泰山特曲的风格特点为“香气淡雅、柔绵净爽”。以传统人工控制为主、计算机控制为辅的工作方式,在色谱骨架成分指导下确定各等级基酒的组合比例,遵循特色优先、质量第一、结构合理的原则进行各类成品酒的勾兑。在勾调中,酸的作用至关重... 泰山特曲的风格特点为“香气淡雅、柔绵净爽”。以传统人工控制为主、计算机控制为辅的工作方式,在色谱骨架成分指导下确定各等级基酒的组合比例,遵循特色优先、质量第一、结构合理的原则进行各类成品酒的勾兑。在勾调中,酸的作用至关重要,酸的量按找出“味觉转变点”来确定。在总酯含量不超过2.5g/L的前提下,酸与酯的比例在l:2左右的范围较好。(陶然) 展开更多
关键词 白酒 泰山特曲 勾兑 调味
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日粮添加不同水平肽源对乳仔猪生产性能及经济效益影响的研究
20
作者 周慧 杨在宾 +3 位作者 乔凯 薛峰 李军训 沈自泉 《猪业科学》 2018年第7期92-94,共3页
为研究不同水平肽源对乳仔猪生产性能及经济效益的影响,本试验采用单因子试验设计,分哺乳期(7~28日龄)和断奶转群过渡期(28~37日龄)2个阶段。哺乳期:选取24窝1日龄哺乳仔猪,随机分为4个处理,每个处理6个重复,每个重复1窝。对照组饲喂基... 为研究不同水平肽源对乳仔猪生产性能及经济效益的影响,本试验采用单因子试验设计,分哺乳期(7~28日龄)和断奶转群过渡期(28~37日龄)2个阶段。哺乳期:选取24窝1日龄哺乳仔猪,随机分为4个处理,每个处理6个重复,每个重复1窝。对照组饲喂基础日粮(0%肽源);处理1组添加4%肽源代替2%血浆蛋白;处理2组添加6%肽源代替2%血浆蛋白;处理3组添加8%肽源代替4%血浆蛋白。断奶转群过渡期:仔猪28日龄断奶后,4个处理各自混群,每个处理各选60头猪,随机分为3个重复,每个重复20头。各处理试验日粮与哺乳期相同。结果表明:1)不同肽源水平日粮饲喂哺乳期仔猪,对其日增重、死淘率及腹泻率无显著影响(P>0.05),相比于饲喂商品日粮,在仔猪日粮中添加6%的肽源,能够显著提高仔猪全期采食量10.3%(P<0.05);2)不同肽源水平对断奶过渡期仔猪日采食量及饲料转化率无显著影响(P>0.05),相比于饲喂商品日粮,在日粮中添加6%肽源,可显著提高仔猪日增重(P<0.05),6%和8%肽源可以减少腹泻率(P<0.05);3)在仔猪日粮中使用一定比例的肽源代替血浆蛋白粉,可以降低饲料成本,增加仔猪增重收益,提高养殖效益2.2%~3.0%。综上所述,肽源能够改善仔猪生产性能,提高养殖效益,减轻断奶应激,6%的肽源添加比例最佳。 展开更多
关键词 肽源 哺乳仔猪 断奶仔猪 生产性能 腹泻率 经济效益
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