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传统酱菜中降解亚硝酸盐枯草芽孢杆菌的筛选和鉴定
被引量：
3
1
作者
姜建
吕腾
+6 位作者
李娇卓
李宁
王峰
乔艺
解瑞宁
张春芝
田书义
《现代食品》
2021年第6期142-144,共3页
酱菜是我国传统风味的调味佳品,但在酱菜的生产过程中易产生大量的亚硝酸盐,因此从酱菜中分离、筛选出能降解亚硝酸盐的高效菌株尤为重要。本实验利用传统分离纯化方法从酱菜中筛选出的能高效降解亚硝酸盐的菌种,并通过现代分子生物学...
酱菜是我国传统风味的调味佳品,但在酱菜的生产过程中易产生大量的亚硝酸盐,因此从酱菜中分离、筛选出能降解亚硝酸盐的高效菌株尤为重要。本实验利用传统分离纯化方法从酱菜中筛选出的能高效降解亚硝酸盐的菌种,并通过现代分子生物学鉴定方法对其进行分析。结果表明,该筛选出的菌株具有一定的降解亚硝酸盐能力,通过分子生物学鉴定为枯草芽孢杆菌。研究为酱菜生产提供优质菌种资源奠定了一定的基础。
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关键词
酱菜
亚硝酸盐
枯草芽孢杆菌
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职称材料
济宁市寄宿中学生贫血现状及铁强化酱油干预效果评价
被引量：
10
2
作者
齐福生
杨庆杰
+5 位作者
孙敬红
田书义
胡克雨
王德泉
张书岭
韩中兴
《中国学校卫生》
CAS
北大核心
2011年第3期308-309,共2页
目的了解济宁市中学生贫血现状和铁强化酱油对缺铁性贫血的改善效果,为制定青少年缺铁性贫血防治策略提供科学依据。方法选择汶上县在校食堂就餐的中学生1 684名。采用双盲安慰对照法,干预组828例,每天食用乙二胺四乙酸铁钠酱油烹饪的饭...
目的了解济宁市中学生贫血现状和铁强化酱油对缺铁性贫血的改善效果,为制定青少年缺铁性贫血防治策略提供科学依据。方法选择汶上县在校食堂就餐的中学生1 684名。采用双盲安慰对照法,干预组828例,每天食用乙二胺四乙酸铁钠酱油烹饪的饭菜;对照组856例,食用普通酱油。分别于干预后0,3,6个月检测血红蛋白含量。结果食用铁强化酱油3,6个月后,干预组的血红蛋白水平明显升高(F=101.12,P<0.01),贫血患病率显著降低(Z=-4.62,P<0.01);对照组血红蛋白含量干预前、后差异无统计学意义。结论铁强化酱油对改善青少年缺铁性贫血效果显著。
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关键词
贫血
食品
强化
干预性研究
学生
原文传递
题名
传统酱菜中降解亚硝酸盐枯草芽孢杆菌的筛选和鉴定
被引量：
3
1
作者
姜建
吕腾
李娇卓
李宁
王峰
乔艺
解瑞宁
张春芝
田书义
机构
济宁医学院公共卫生学院
山东玉堂酱园有限责任公司
出处
《现代食品》
2021年第6期142-144,共3页
基金
山东省自然科学基金博士基金项目(编号:ZR2017BC083)
济宁医学院国家自然科学基金培育项目(编号:JYP201721)
济宁医学院教师科研扶持基金项目(编号:JYFC2018KJ001)。
文摘
酱菜是我国传统风味的调味佳品,但在酱菜的生产过程中易产生大量的亚硝酸盐,因此从酱菜中分离、筛选出能降解亚硝酸盐的高效菌株尤为重要。本实验利用传统分离纯化方法从酱菜中筛选出的能高效降解亚硝酸盐的菌种,并通过现代分子生物学鉴定方法对其进行分析。结果表明,该筛选出的菌株具有一定的降解亚硝酸盐能力,通过分子生物学鉴定为枯草芽孢杆菌。研究为酱菜生产提供优质菌种资源奠定了一定的基础。
关键词
酱菜
亚硝酸盐
枯草芽孢杆菌
Keywords
pickle
nitrite
Bacillus subtilis
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
济宁市寄宿中学生贫血现状及铁强化酱油干预效果评价
被引量：
10
2
作者
齐福生
杨庆杰
孙敬红
田书义
胡克雨
王德泉
张书岭
韩中兴
机构
山东
省济宁市疾病预防控制中心
汶上县疾病预防控制中心
济宁市中心血站
山东玉堂酱园有限责任公司
出处
《中国学校卫生》
CAS
北大核心
2011年第3期308-309,共2页
基金
济宁市科技发展计划项目(20085125)
文摘
目的了解济宁市中学生贫血现状和铁强化酱油对缺铁性贫血的改善效果,为制定青少年缺铁性贫血防治策略提供科学依据。方法选择汶上县在校食堂就餐的中学生1 684名。采用双盲安慰对照法,干预组828例,每天食用乙二胺四乙酸铁钠酱油烹饪的饭菜;对照组856例,食用普通酱油。分别于干预后0,3,6个月检测血红蛋白含量。结果食用铁强化酱油3,6个月后,干预组的血红蛋白水平明显升高(F=101.12,P<0.01),贫血患病率显著降低(Z=-4.62,P<0.01);对照组血红蛋白含量干预前、后差异无统计学意义。结论铁强化酱油对改善青少年缺铁性贫血效果显著。
关键词
贫血
食品
强化
干预性研究
学生
Keywords
Anemia
Food
fortified
Intervention studies
Students
分类号
R153.2 [医药卫生—营养与食品卫生学]
R556.3 [医药卫生—血液循环系统疾病]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
传统酱菜中降解亚硝酸盐枯草芽孢杆菌的筛选和鉴定
姜建
吕腾
李娇卓
李宁
王峰
乔艺
解瑞宁
张春芝
田书义
《现代食品》
2021
3
下载PDF
职称材料
2
济宁市寄宿中学生贫血现状及铁强化酱油干预效果评价
齐福生
杨庆杰
孙敬红
田书义
胡克雨
王德泉
张书岭
韩中兴
《中国学校卫生》
CAS
北大核心
2011
10
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