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多糖在短链脂肪酸代谢和慢性病调控中的作用研究进展
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作者 张雅施 徐翠菊 +6 位作者 张愉 谢真 宗爱珍 刘丽娜 杜方岭 李延琪 徐同成 《中国食物与营养》 2024年第8期47-53,共7页
目的:综述肠道菌群通过利用多糖产生代谢产物短链脂肪酸(SCFAs)以及SCFAs对机体的作用,为多糖和SCFAs在营养学上的研究与应用提供科学依据。方法:通过文献查阅,概述多糖对SCFAs的作用,总结SCFAs对机体一些疾病的改善作用。结果:多糖作... 目的:综述肠道菌群通过利用多糖产生代谢产物短链脂肪酸(SCFAs)以及SCFAs对机体的作用,为多糖和SCFAs在营养学上的研究与应用提供科学依据。方法:通过文献查阅,概述多糖对SCFAs的作用,总结SCFAs对机体一些疾病的改善作用。结果:多糖作为碳源被肠道微生物消化利用,通过生成SCFAs在人体健康中发挥重要的生理功能。结论:多糖的消化利用与SCFAs代谢和调控慢性疾病密切相关,期待对多糖在SCFAs代谢和慢性病改善方面的应用研究有正向的指导作用。 展开更多
关键词 多糖 肠道菌群 短链脂肪酸 作用机制 慢性病
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多糖在吞咽障碍食品中应用的研究进展
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作者 王利红 窦少坤 +3 位作者 栾惠 李宝瑞 宗爱珍 徐同成 《山东大学学报（医学版）》 CAS 北大核心 2024年第8期1-8,共8页
随着咀嚼和吞咽能力下降,吞咽障碍成为影响老年人身心健康的重要因素之一。吞咽障碍食品是指通过加工,包括粉碎或添加增稠剂等食品添加剂后制成的能够满足吞咽障碍人群经口进食需求的特殊食品,是吞咽障碍患者康复治疗中常用的手段。多... 随着咀嚼和吞咽能力下降,吞咽障碍成为影响老年人身心健康的重要因素之一。吞咽障碍食品是指通过加工,包括粉碎或添加增稠剂等食品添加剂后制成的能够满足吞咽障碍人群经口进食需求的特殊食品,是吞咽障碍患者康复治疗中常用的手段。多糖基增稠剂因其具有调整食物流变特性和质构特性的能力,能够有效降低吞咽障碍患者吸入性肺炎的风险,在吞咽障碍患者的治疗和护理过程中应用广泛。基于人口老龄化的发展趋势,对吞咽障碍食品的研究现状、评价标准,以及多糖在吞咽障碍食品中的应用现状进行讨论,旨在为我国吞咽障碍患者专用食品的创制提供参考依据。 展开更多
关键词 老年人 吞咽障碍食品 多糖 增稠剂 评价标准
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