石榴蔗糖代谢相关酶SPS和INV基因家族鉴定与表达分析

1

作者 冯立娟 李英朋 +3 位作者 王传增 尹燕雷 郭琳 谭伟 《山东农业科学》 北大核心 2024年第3期11-18,共8页

蔗糖磷酸合成酶(SPS)和蔗糖转化酶(INV)是蔗糖代谢的关键调控酶,在植物生长发育过程中起重要作用。本研究利用生物信息学和荧光定量PCR等分子手段,鉴定石榴SPS和INV基因家族成员,分析其理化性质、保守结构域、保守基序、二级结构、亚细... 蔗糖磷酸合成酶(SPS)和蔗糖转化酶(INV)是蔗糖代谢的关键调控酶,在植物生长发育过程中起重要作用。本研究利用生物信息学和荧光定量PCR等分子手段,鉴定石榴SPS和INV基因家族成员,分析其理化性质、保守结构域、保守基序、二级结构、亚细胞定位、系统进化关系和表达模式。结果表明,从石榴基因组中鉴定出4个SPS基因和11个INV基因,其编码蛋白均为不稳定蛋白,具有典型的保守结构域,家族成员间特征motif数量和种类大致相同,蛋白结构高度保守;这些蛋白不均匀地分布在染色体上,均定位于叶绿体中,二级结构主要由α-螺旋和无规则卷曲组成。石榴SPS和INV基因家族成员间存在不同程度的亲缘关系,与巨桉同源性较高;不同SPS和INV基因在石榴果实不同发育时期的表达模式存在差异,PgINV3在9月15日(果实增大期)表达水平最高,显著高于其他时期。本研究结果对解析石榴果实中蔗糖代谢的分子机理具有重要意义。 展开更多

关键词 石榴 SPS基因 INV基因 生物信息学分析 基因表达

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软籽石榴新品种桔美人的选育

2

作者 罗华 张晋 +5 位作者 张聪宽 李志强 谭伟 颜廷峰 张立华 侯乐峰 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期791-795,共5页

桔美人是从红如意×Wonderful杂交后代中选育出的软籽、红皮石榴新品种。果实近圆球形,果皮红色,平均单果质量452 g,平均百粒质量44.6 g。籽粒紫红色,籽粒硬度2.12 kg·cm^(-2);平均可溶性固形物含量(w,后同)15.9%,总糖含量15.2... 桔美人是从红如意×Wonderful杂交后代中选育出的软籽、红皮石榴新品种。果实近圆球形,果皮红色,平均单果质量452 g,平均百粒质量44.6 g。籽粒紫红色,籽粒硬度2.12 kg·cm^(-2);平均可溶性固形物含量(w,后同)15.9%,总糖含量15.20%,总酸含量3.04 g·kg^(-1),糖酸比49.3,风味酸甜,综合品质优异。果实发育期120 d左右,在云南蒙自地区7月中下旬成熟,5年生树平均产量27 000 kg·hm^(-2)。适宜在云南、四川等南方石榴产区栽培,在北方石榴产区需采取设施栽培。 展开更多

关键词 石榴 新品种 桔美人 软籽 鲜食

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微生物对果蔬保鲜的作用机理研究

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作者 谢细嘉 沈振 +3 位作者 马成莹 秦晓慧 王雪山 孙中贯 《中国果菜》 2024年第7期1-6,共6页

贮藏损失是制约果蔬产业发展的首要难题,以微生物为主体的生物保鲜技术作为一种安全无毒、环境友好、极具潜力的果蔬保鲜方法逐渐成为国内外研究热点。本文从微生物的抗氧化作用、抑菌作用、抑制酶活性、抗植物激素等方面分析了其在果... 贮藏损失是制约果蔬产业发展的首要难题,以微生物为主体的生物保鲜技术作为一种安全无毒、环境友好、极具潜力的果蔬保鲜方法逐渐成为国内外研究热点。本文从微生物的抗氧化作用、抑菌作用、抑制酶活性、抗植物激素等方面分析了其在果蔬保鲜领域的应用潜力,讨论了存在的问题及发展前景,以期为微生物技术在果蔬保鲜领域的推广应用提供参考。 展开更多

关键词 果蔬 保鲜 微生物 抗氧化 抑菌 酶活 植物激素

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石榴酒发酵过程中真菌种群演替及风味物质代谢规律解析 被引量：7

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作者 彭潇 邹文静 +4 位作者 邵清清 孙中贯 张立华 李贺贺 王雪山 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第6期157-163,共7页

应用高通量测序技术分析石榴酒发酵过程中真菌种群演替规律,并结合气相色谱-质谱法分析石榴酒中挥发性风味物质形成规律。结果表明:石榴酒发酵过程中主要真菌种群包含酵母属、有孢汉逊酵母属、毕赤酵母属、假丝酵母属及曲霉菌属等。有... 应用高通量测序技术分析石榴酒发酵过程中真菌种群演替规律,并结合气相色谱-质谱法分析石榴酒中挥发性风味物质形成规律。结果表明:石榴酒发酵过程中主要真菌种群包含酵母属、有孢汉逊酵母属、毕赤酵母属、假丝酵母属及曲霉菌属等。有孢汉逊酵母属是石榴汁中的优势真菌,占总真菌种群相对丰度的57.84%~60.13%。酵母属是发酵4~8 d时期的主要酵母种群,占总真菌种群相对丰度的90.00%~97.26%。Granger因果分析表明酵母属是导致石榴酒中异丁醇、异戊醇等高级醇含量高的主要因素;非酿酒酵母,如有孢汉逊酵母、毕赤酵母等则对石榴酒中月桂酸乙酯、乙酸乙酯等酯类物质起主要贡献。本研究系统解析了石榴酒发酵的真菌种群结构及功能,对提升石榴酒品质及发酵可控性提供理论基础。 展开更多

关键词 真菌种群结构 真菌种群功能 高通量测序 气相色谱-质谱法 GRANGER因果 石榴酒

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浓香、酱香、清香型白酒挥发性风味的特征与差异研究 被引量：10

5

作者 张卜升 袁丛丛 +6 位作者 李汶轩 朱国军 唐绍培 李欣 吕晓彤 王雪山 张翠英 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第24期8058-8067,共10页

目的研究浓香、酱香、清香型白酒挥发性风味的特征与差异的物质基础。方法利用气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)、气相色谱-氢火焰离子检测器(gas chromatography-flame ionization detecto... 目的研究浓香、酱香、清香型白酒挥发性风味的特征与差异的物质基础。方法利用气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)、气相色谱-氢火焰离子检测器(gas chromatography-flame ionization detector,GC-FID)、电子鼻(E-nose)结合感官评定手段研究浓、酱、清香型白酒的挥发性风味成分。结果GC-IMS和GC-FID在3种香型白酒样品中共鉴定出73种挥发性化合物,主要为酯类、醇类、酮类和醛类物质;浓香型白酒中的己酸乙酯、己酸含量较高;酱香型白酒物质种类最为丰富,含有多种长链脂肪酸与脂肪酸酯;清香型白酒中物质种类相对较少,乳酸乙酯、乙酸乙酯在其中含量较高;借助偏最小二乘法-判别分析从39种骨架物质中筛选出16种变量投影重要性(variable important in projection,VIP)值大于1的差异标记物用以区分浓香、酱香、清香型3种香型白酒,分别为甲醇、正己醇、辛酸乙酯、戊酸、乳酸乙酯、丁酸、庚酸乙酯、异戊醇、壬酸乙酯、乙酸、己酸乙酯、辛酸、庚酸、戊酸乙酯、甲酸乙酯和乙醛。结论本研究建立了3种香型白酒的可视化指纹图谱,阐明浓香、酱香、清香型白酒中特征挥发性风味物质与其含量差异。 展开更多

关键词 白酒 气相色谱-离子迁移谱法 气相色谱-氢火焰离子检测器 感官评定 电子鼻 指纹图谱

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不同石榴品种果实不同部位酚类物质含量和抗氧化能力比较 被引量：11

6

作者 张岩 邹琴艳 +4 位作者 吴帅 赵遵乐 闫昕 张立华 谭伟 《农学学报》 2020年第12期57-67,共11页

为分析不同石榴品种果实不同部位的酚类特性,以枣庄地区13个石榴品种成熟期果实为材料,利用比色法测定果皮、果汁和种子总酚、单宁、总类黄酮、原花色素、黄烷醇等的含量,采用DPPH清除法分析抗氧化能力。结果表明,各石榴品种间且同一品... 为分析不同石榴品种果实不同部位的酚类特性,以枣庄地区13个石榴品种成熟期果实为材料,利用比色法测定果皮、果汁和种子总酚、单宁、总类黄酮、原花色素、黄烷醇等的含量,采用DPPH清除法分析抗氧化能力。结果表明,各石榴品种间且同一品种不同部位的酚类物质存在明显差异,但均以果皮中酚类物质含量最高‘。软籽谢花甜’果皮总酚、单宁、总类黄酮含量均最高,种子总酚、原花色素、黄烷醇含量也最高,而‘小青皮酸’果汁中总酚、单宁含量最高。各石榴品种果皮、种子抗氧化能力和总酚、单宁、总类黄酮含量之间均为显著正相关,含量高的品种抗氧化能力也强。主成分分析将果皮、种子和果汁中5~6个酚类物质指标简化为2个主成分值来衡量酚类物质含量,不同石榴品种不同部位的主成分值不同。主成分值排在前5名的‘软籽谢花甜’是值得大力推广和深入开发利用的优良品种。可对酚类物质含量较高的石榴皮进行综合利用,开发相关产品。 展开更多

关键词 石榴 果实 多酚 抗氧化能力 主成分分析

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我国石榴育种四十年回顾与展望 被引量：4

7

作者 侯乐峰 罗华 +3 位作者 毕润霞 郝兆祥 谭伟 张立华 《北方园艺》 CAS 北大核心 2022年第24期139-147,共9页

该研究对我国石榴育种工作进行了系统的回顾,包括石榴种质资源、资源普查选优、实生选种、芽变选种、杂交育种、引种驯化、诱变育种、遗传规律研究、生物技术研究等。40年来,我国共选育了119个石榴新品种、良种,为延长我国石榴鲜果供应... 该研究对我国石榴育种工作进行了系统的回顾,包括石榴种质资源、资源普查选优、实生选种、芽变选种、杂交育种、引种驯化、诱变育种、遗传规律研究、生物技术研究等。40年来,我国共选育了119个石榴新品种、良种,为延长我国石榴鲜果供应期、提升品质、革新栽培模式等提供了技术支撑,有力支撑了我国石榴产业的快速发展。培育多样化品种,满足不同用途和不同人群需求,以及培育抗性好、适合省力化栽培、耐储的新品种(良种)是未来石榴品种选育的方向。 展开更多

关键词 石榴 育种 回顾 展望

原文传递

石榴果皮膳食纤维提取工艺的优化及不同种质资源果皮膳食纤维差异 被引量：2

8

作者 姜萌盟 赵永良 +5 位作者 程璐瑶 李鑫 罗华 毕润霞 赵丽娜 谭伟 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第3期115-124,共10页

为了更好的利用石榴皮中的膳食纤维,以膳食纤维得率为指标,在研究液料比、酶添加量、酶解时间、超声时间以及超声温度5个单因素对得率影响的基础上进行了前3个因素的L_(9)(3^(3))的正交试验,优化了超声辅助纤维素酶提取膳食纤维的条件... 为了更好的利用石榴皮中的膳食纤维,以膳食纤维得率为指标,在研究液料比、酶添加量、酶解时间、超声时间以及超声温度5个单因素对得率影响的基础上进行了前3个因素的L_(9)(3^(3))的正交试验,优化了超声辅助纤维素酶提取膳食纤维的条件。在料液比为1∶20(m/V)条件下,60℃超声15min,添加1.0%纤维素酶,酶解70min,提取的不溶性(IDF)和总膳食纤维(ZDF)得率分别为46.86%、58.28%。在此优化条件下,提取了33个石榴种质资源果皮中的膳食纤维,其ZDF得率在27.69%~51.08%,其中IDF占ZDF的64.1%~88.4%,不同品种得率不同。以ZDF得率和IDF占比2个主成分评价,得到IDF、SDF和ZDF得率均排在前10位的皖黑1号、岗榴、峄城三白和河阴薄皮4个品种,在今后石榴果皮膳食纤维提取中可加以利用。 展开更多

关键词 石榴皮 纤维素酶法 膳食纤维 工艺优化

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石榴种质资源果实重要性状的统计分析 被引量：4

9

作者 吴帅 张岩 +3 位作者 邹琴艳 张立华 李庆亮 谭伟 《落叶果树》 2020年第5期15-18,共4页

对228个石榴品种外观品质和内在品质指标进行统计分析,结果表明,各品种间的遗传变异较大。在果粒颜色、平均单果重、种仁软硬等方面存在比较丰富的遗传多样性;果实近圆球形、圆球形的品种数多,占81.7%;平均单果重200~500g的品种多,占80.... 对228个石榴品种外观品质和内在品质指标进行统计分析,结果表明,各品种间的遗传变异较大。在果粒颜色、平均单果重、种仁软硬等方面存在比较丰富的遗传多样性;果实近圆球形、圆球形的品种数多,占81.7%;平均单果重200~500g的品种多,占80.1%,大于600g的较少;籽粒红色的品种最多,占78.0%,紫黑色的品种仅1份;百粒重30~60g的品种多,占80.8%,大于60g的品种占10.3%;果实可溶性固形物含量13%~17%的多,占87.0%,大于18%的品种占1.4%;果实甘甜~浓甜的占8.6%;硬籽品种多,占69.3%。石榴成熟期集中在9月上旬至10月上旬。育种工作者可根据现有品种的性状表现进行优良品种的选育。 展开更多

关键词 石榴 品种 品质性状 统计分析

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不同产地酱香型白酒化学风味和感官特征差异分析 被引量：19

10

作者 张卜升 袁丛丛 +6 位作者 高杏 张雅丽 林良才 李欣 吕晓彤 孙中贯 张翠英 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第12期235-243,共9页

为研究不同产地酱香型白酒的化学风味和感官特征,利用气相色谱-离子迁移谱、气相色谱-氢火焰离子检测器、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用和感官评定分析国内4个不同产地的酱香型白酒风味成分。共鉴定出152种挥发性化合物,主要为酯类... 为研究不同产地酱香型白酒的化学风味和感官特征,利用气相色谱-离子迁移谱、气相色谱-氢火焰离子检测器、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用和感官评定分析国内4个不同产地的酱香型白酒风味成分。共鉴定出152种挥发性化合物,主要为酯类、醇类、酮类、醛类物质;借助偏最小二乘判别分析从39种骨架物质中筛选出了17种变量投影重要性值大于1的差异标记物用以区分不同产地酱香型白酒。感官评定结果也显示4个产地的酒样风味特征存在差异。研究结果表明不同产地酱香型白酒间某些风味特征存在显著差异,可以利用感官评定和气相色谱手段进行有效鉴别,同时阐明了风味感官差异的物质基础,为酱香型酒体设计提供理论基础。 展开更多

关键词 酱香型白酒 气相色谱-离子迁移谱 气相色谱-氢火焰离子检测器 气相色谱-质谱联用 偏最小二乘判别分析

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微波辅助提取酿酒葡萄皮渣花色苷及抗氧化性研究 被引量：1

11

作者 刘志伟 吕淑娟 +3 位作者 赵琳 张媛雯 李庆亮 谭伟 《食品工业》 CAS 2024年第2期73-77,共5页

以酿酒葡萄品种“西拉”皮渣的皮为原料,以柠檬酸溶液为提取剂,采用微波辅助提取法,在单因素试验的基础上采用正交优化试验,优化了花色苷的提取工艺。结果表明:最优工艺为柠檬酸浓度2.5%、料液比1∶30(g/mL)、微波功率750 W、微波时间40... 以酿酒葡萄品种“西拉”皮渣的皮为原料,以柠檬酸溶液为提取剂,采用微波辅助提取法,在单因素试验的基础上采用正交优化试验,优化了花色苷的提取工艺。结果表明:最优工艺为柠檬酸浓度2.5%、料液比1∶30(g/mL)、微波功率750 W、微波时间40 min。在此条件下,提取的花色苷含量为4.461 mg/g。抗氧化性研究结果表明,酿酒葡萄皮渣花色苷的质量浓度达到2.0 mg/mL时,其对DPPH自由基和ABTS+自由基的清除率分别可达76.20%和96.82%,具有较好的抗氧化活性。 展开更多

关键词 葡萄皮渣 微波提取 酿酒葡萄 花色苷 抗氧化能力

原文传递

超声辅助提取酿酒葡萄皮渣花色苷工艺的优化及4个品种花色苷组分分析 被引量：6

12

作者 张岩 赵遵乐 +3 位作者 邹琴艳 吴帅 李庆亮 谭伟 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第3期181-189,共9页

本文以‘蛇龙珠’、‘美乐’、‘赤霞珠’、‘西拉’4个酿酒葡萄品种皮渣的皮为原料,在单因素试验基础上,通过正交试验优化了皮中花色苷的提取工艺。结果表明,最优工艺为磷酸浓度2.50%,料液比1:25(g/mL),超声时间25 min,超声温度50℃,... 本文以‘蛇龙珠’、‘美乐’、‘赤霞珠’、‘西拉’4个酿酒葡萄品种皮渣的皮为原料,在单因素试验基础上,通过正交试验优化了皮中花色苷的提取工艺。结果表明,最优工艺为磷酸浓度2.50%,料液比1:25(g/mL),超声时间25 min,超声温度50℃,在此条件下,提取的总花色苷含量为4.034 mg/g。4个酿酒葡萄品种,从‘西拉’中提取的总花色苷含量最高。高效液相色谱-质谱联用技术分析表明,4个品种之间花色苷组分含量差异较大,‘西拉’中花色苷单体有14种,‘蛇龙珠’、‘美乐’、‘赤霞珠’有11种,其中二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷、二甲花翠素-3-O-(6-O-香豆酰化)-葡萄糖苷、二甲花翠素-3-O-(6-O-乙酰化)-葡萄糖苷占总花色苷含量的32.26%~47.40%。提取的花色苷可作为食品着色剂或添加剂,为酿酒葡萄皮渣的综合开发利用提供理论依据。 展开更多

关键词 葡萄皮渣 花色苷 提取工艺

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生物化学实验教学中的核酸纯化实验 被引量：1

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作者 王德亚 丁诚实 +2 位作者 李庆亮 谭伟 李伟 《实验室科学》 2022年第4期58-60,共3页

核酸回收是生物化学实验课程中一项基础的实验技术,然而目前实验教学中普遍采取商品化试剂盒开展实验,且有关RNA的回收实验鲜有涉及。因此,枣庄学院生物化学教研室设计新型核酸回收实验,可直接用于DNA的回收;装置经去RNA酶处理后也可对... 核酸回收是生物化学实验课程中一项基础的实验技术,然而目前实验教学中普遍采取商品化试剂盒开展实验,且有关RNA的回收实验鲜有涉及。因此,枣庄学院生物化学教研室设计新型核酸回收实验,可直接用于DNA的回收;装置经去RNA酶处理后也可对RNA片段进行回收。该实验的具体操作为:首先制备融胶装置,利用离心机的高速离心力结合陶瓷纤维棉,实现核酸凝胶切割融化;然后通过酚仿抽提蛋白,去除杂质;最后用无水乙醇沉淀核酸。本实验装置制作简单,回收过程简便,回收产物可用于核酸的分子克隆等研究。该实验可增强教学内容设计的启发性和互动性,不仅可加强学生实践和创新能力、培养学生科研思维,也可以为生物化学实验教学中开设综合设计实验奠定基础。 展开更多

关键词 生物化学实验教学 核酸回收 实验装置 综合设计

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