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D-阿洛酮糖生物合成研究进展
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作者 温鑫 宁宇航 +6 位作者 刘光文 Mesfin Angaw Tesfay 林建强 任一林 林慧彬 宋欣 林建群 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第1期288-296,312,共10页
D-阿洛酮糖具有低热量、低吸收特点,是目前最具市场和研究价值的具有保健功能的稀有糖,其安全性已经得到包括美国食品药品监督管理局在内的多国监管机构的认可,可以用于食品。文章简述了D-阿洛酮糖的生理功能及应用,介绍了D-阿洛酮糖生... D-阿洛酮糖具有低热量、低吸收特点,是目前最具市场和研究价值的具有保健功能的稀有糖,其安全性已经得到包括美国食品药品监督管理局在内的多国监管机构的认可,可以用于食品。文章简述了D-阿洛酮糖的生理功能及应用,介绍了D-阿洛酮糖生物合成过程中涉及的生物酶、生物转化过程、产品分离纯化和结晶的方法,讨论分析了当前D-阿洛酮糖生产过程的瓶颈问题,并提出可能的解决措施。 展开更多
关键词 稀有糖 D-阿洛酮糖 生理功能 生物转化 分离纯化
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