稳定同位素比质谱技术在食品检验中的应用研究进展 被引量：6

1

作者 赵娅鸿 《食品工程》 2020年第3期5-8,共4页

稳定同位素比质谱技术在产品质量控制和真实性鉴别方面被广泛应用。对稳定同位素比质谱仪的工作原理进行了简单介绍,综述了该技术在食醋、果汁饮料、酒类、蜂蜜和食用植物油等食品检验中的应用。

关键词 稳定同位素比质谱 食品 检验

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我国网购食品安全问题及对策研究 被引量：4

2

作者 刘玉玲 《食品工程》 2021年第3期4-6,共3页

自进入互联网时代,很多传统模式正在悄然发生变化,网购已成为人们重要的购物方式之一。加强对网购食品安全的监管已成为当前函待解决的问题。主要讨论了网上食品购物安全保障的法律问题,明确网购食品安全的相关概念,分析在线食品安全监... 自进入互联网时代,很多传统模式正在悄然发生变化,网购已成为人们重要的购物方式之一。加强对网购食品安全的监管已成为当前函待解决的问题。主要讨论了网上食品购物安全保障的法律问题,明确网购食品安全的相关概念,分析在线食品安全监管存在的问题,并结合我国的在线食品安全监管现状分析,提出了网购食品安全监管的对策。 展开更多

关键词 网购食品 食品安全 法律 对策

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提高食品检验准确性的控制因素研究 被引量：1

3

作者 吴锐 《农业与技术》 2014年第11期249-249,共1页

食品质量关系到消费者的健康和生命安全。近些年,出现的食品安全问题,对人民群众的健康构成了极大威胁,因此,必须加强食品检验来严格确保食品的安全,这就需要进一步提高食品质量检验结果的准确性和有效性。在食品检验过程中,应严格从检... 食品质量关系到消费者的健康和生命安全。近些年,出现的食品安全问题,对人民群众的健康构成了极大威胁,因此,必须加强食品检验来严格确保食品的安全,这就需要进一步提高食品质量检验结果的准确性和有效性。在食品检验过程中,应严格从检验流程的各个环节加以控制,从样品抽取、检验的仪器设备、配制试剂、选择检验方法、控制实验室环境、操作人员的要求及加强对相关检验项目的检查等几方面入手,以此来确保获得准确的检验结果。 展开更多

关键词 食品检验 准确性 控制因素 有效性

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体系检查开启食品安全新征程 被引量：4

4

作者 弓耀忠 《食品工程》 2019年第2期1-3,60,共4页

体系检查促成了我国婴幼儿配方乳粉质的飞跃,总结婴幼儿配方乳粉体系检查的经验,推广到其他高风险食品和普通食品,对所有种类食品生产环节进行全面的预防性检查和安全隐患评估,无疑会为整个食品安全监管贡献出一套新的方案,必将在生产... 体系检查促成了我国婴幼儿配方乳粉质的飞跃,总结婴幼儿配方乳粉体系检查的经验,推广到其他高风险食品和普通食品,对所有种类食品生产环节进行全面的预防性检查和安全隐患评估,无疑会为整个食品安全监管贡献出一套新的方案,必将在生产企业诚信建设、食品风险管控能力方面,在监管部门监管思路、监管能力方面,在保障人民安居乐业奔小康、提升幸福指数方面发挥划时代的意义,必将会促进我国食品行业质的飞跃,开启我国食品安全水平新征程。 展开更多

关键词 体系检查 食品安全 新征程

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食品中沙门氏菌检验方法的探讨 被引量：4

5

作者 李静 《食品工程》 2013年第3期19-20,51,共3页

具体阐述沙门氏菌国标检验方法中的试验操作细节,对前增菌、选择性增菌、分离培养、生化试验和血清凝集试验中的注意事项提出见解。

关键词 沙门氏菌 国家标准检验方法 探讨

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多功能净化平台在食品检测黄曲霉毒素B_1中的应用研究 被引量：3

6

作者 梁宝爱 张素娟 杨凯 《食品工程》 2017年第4期38-43,共6页

采用多功能净化平台,建立了一种高效、准确、安全、环保的应用于食品中黄曲霉毒素B_1检验的食品检验自动化净化前处理方法,并对该方法的工作条件及测定结果的精密度、稳定性及准确性进行了试验。研究结果表明,与现行国家标准方法比较,... 采用多功能净化平台,建立了一种高效、准确、安全、环保的应用于食品中黄曲霉毒素B_1检验的食品检验自动化净化前处理方法,并对该方法的工作条件及测定结果的精密度、稳定性及准确性进行了试验。研究结果表明,与现行国家标准方法比较,该方法准确度高、精密度好,提高了检测结果的准确性和时效性,提升了净化技术的先进性。 展开更多

关键词 多功能净化平台 食品检测 黄曲霉毒素B1

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食品中单核细胞增生李斯特氏菌检验方法的探讨 被引量：1

7

作者 赵海霞 《大众标准化》 2014年第6期53-55,共3页

单核细胞增生李斯特氏菌是一种能引起人畜共患病的病原菌。人畜感染此菌后病症主要表现为败血症、脑膜炎和胃肠炎等，孕妇感染此菌后症状通常表现温和，但经常会引起流产、死产或早产。感染该菌的孕妇生出的婴儿常感染上述病症，导致很... 单核细胞增生李斯特氏菌是一种能引起人畜共患病的病原菌。人畜感染此菌后病症主要表现为败血症、脑膜炎和胃肠炎等，孕妇感染此菌后症状通常表现温和，但经常会引起流产、死产或早产。感染该菌的孕妇生出的婴儿常感染上述病症，导致很多婴儿死亡。由于单核细胞增生李斯特氏菌在4℃冰箱保存的食品中仍可生长繁殖，使其危害性更进一步增大， 展开更多

关键词 单核细胞增生李斯特氏菌 检验方法 食品 人畜感染 人畜共患病 生长繁殖 病原菌 败血症

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食品中的重金属污染及其检测技术研究 被引量：1

8

作者 吴锐 《食品安全导刊》 2020年第21期169-169,共1页

一直以来,食品安全都是我国十分重视的一个话题,而工业化高度发展的今天,重金属污染也严重影响了我国食品领域的安全稳定发展。本文就食品重金属污染及其检测技术进行全面探讨和研究,希望助推我国食品安全领域的科学稳定发展。

关键词 食品 重金属污染 检测技术

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如何构建全国统一权威的食品安全指数 被引量：1

9

作者 弓耀忠 《食品工程》 2019年第1期6-9,共4页

立足国情,充分借鉴国内外食品安全指数研究的最新成果,综合考量,首次将"食品行业诚信指数"纳入构建食品安全指数范畴,提出如何构建全国统一权威的食品安全指数,如何给相关评价指标赋值,如何给出综合评价值(食品安全指数)。

关键词 食品安全指数 评价指标 评价值

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山西省鲜牛乳中钠含量统计分析

10

作者 孙丽萍 《农业技术与装备》 2012年第18期58-59,共2页

牛乳营养丰富，物美价廉、食用方便、易于人体消化吸收，是最“接近完美的天然食品”，人称“白色血液”，已成为人们日常生活中不可缺少的食物之一。但随着经济市场的发展，部分奶农及奶站不法分子为牟取暴力，在牛乳中掺碱来降低牛乳... 牛乳营养丰富，物美价廉、食用方便、易于人体消化吸收，是最“接近完美的天然食品”，人称“白色血液”，已成为人们日常生活中不可缺少的食物之一。但随着经济市场的发展，部分奶农及奶站不法分子为牟取暴力，在牛乳中掺碱来降低牛乳的酸度。通常以掺食用碱、小苏打或工业用火碱为多。掺碱乳的危害不仅是破坏某些维生素，而且易使腐败菌增多，甚至引起碱中毒，钠含量超标，给消费者身体健康带来危害。 展开更多

关键词 鲜牛乳 钠含量 统计分析 山西省 营养丰富 消化吸收 天然食品 身体健康

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食品安全风险分析与思考

11

作者 孙红奎 《大众标准化》 2019年第4期30-32,共3页

通过对33大类食品进行监督抽检,对发现的食品安全风险进行剖析,并提出思考与建议。

关键词 食品安全风险 分析 思考

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麸皮添加量对杏鲍菇品质的影响 被引量：1

12

作者 张江萍 郭艳 +1 位作者 高兵 吴锐 《山西农业科学》 2014年第3期254-256,共3页

依据GB 5009的检测方法,分析了不同麸皮添加量对杏鲍菇品质的影响。结果显示,麸皮添加量为20%和25%栽培的杏鲍菇品质较好,其含水量分别为11.54%和11.52%,蛋白质含量分别为27.49%和27.51%,粗脂肪含量分别为1.90%和1.83%,粗纤维含量分别为... 依据GB 5009的检测方法,分析了不同麸皮添加量对杏鲍菇品质的影响。结果显示,麸皮添加量为20%和25%栽培的杏鲍菇品质较好,其含水量分别为11.54%和11.52%,蛋白质含量分别为27.49%和27.51%,粗脂肪含量分别为1.90%和1.83%,粗纤维含量分别为16.21%和16.43%,总糖含量分别为34.60%和34.54%,灰分含量分别为7.84%和7.77%;矿质元素(mg/100 g)钾含量分别为1.91和1.68,钙含量分别为143和117,铁含量分别为31和27,镁含量分别为980和985,锌含量分别为41和42,铜含量分别为9和11,锰含量分别为10和15;氨基酸总量分别为16.59%和16.06%,必需氨基酸含量分别为6.40%和6.15%。 展开更多

关键词 杏鲍菇 麸皮 添加量 品质

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低压对双孢菇贮藏品质和生理的影响 被引量：1

13

作者 李建新 王卓 +1 位作者 李沛 刘亚平 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第4期24-29,共6页

以双孢菇为试材,研究了0.02 MPa和0.04 MPa两个不同低压处理对其贮藏过程中质地、褐变和相关酶活性的影响。结果表明:与对照(0.1 MPa)相比,低压贮藏较好地保持了双孢菇超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)的活性,有... 以双孢菇为试材,研究了0.02 MPa和0.04 MPa两个不同低压处理对其贮藏过程中质地、褐变和相关酶活性的影响。结果表明:与对照(0.1 MPa)相比,低压贮藏较好地保持了双孢菇超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)的活性,有效地抑制了丙二醛(MDA)含量的上升,延缓了双孢菇子实体的衰老进程;低压贮藏保持了双孢菇可溶性固形物和VC含量,有利于其硬度、弹性、咀嚼性等质地参数的保持;同时,降低了贮藏中双孢菇多酚氧化酶(PPO)的活性,较好地保持了双孢菇的色泽,有效抑制了褐变。其中,0.04 MPa压力下贮藏效果更好。 展开更多

关键词 低压贮藏 双孢菇 品质 质地 生理

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植物油中苯并[a]芘安全风险分析及有效防控措施的探讨 被引量：14

14

作者 郝蔚霞 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第7期2558-2562,共5页

苯并[a]芘是一种致癌物质和突变原。随油料生长环境及加工制作方式的不同,会生产或存在于食用植物油脂中,如果生产过程控制不当还会造成苯并[a]芘污染的超标。苯并[a]芘作为油脂中一项重要安全检测指标,其污染水平备受关注。本文通过透... 苯并[a]芘是一种致癌物质和突变原。随油料生长环境及加工制作方式的不同,会生产或存在于食用植物油脂中,如果生产过程控制不当还会造成苯并[a]芘污染的超标。苯并[a]芘作为油脂中一项重要安全检测指标,其污染水平备受关注。本文通过透视植物油中苯并[a]芘的污染安全风险现状,解析油料生长期环境影响及油脂加工过程可能造成的苯并[a]芘污染机制与途径,分析苯并[a]芘污染风险因素,探讨油品加工中防止和减少苯并[a]芘污染的有效防控措施。促进油品行业采用先进设备,加强生产过程流程管理,严格工艺参数控制,提升产品质量、安全指标,使苯并[a]芘污染严格控制到国家安全限量10μg/kg以下,规避由此引起对人体健康和生命安全造成的危害,以期食用植物油生产和消费市场更加安全、放心。 展开更多

关键词 植物油 苯并[A]芘 安全风险分析 有效防控措施

原文传递

火焰原子吸收光谱法和电感耦合等离子体发射光谱法测定黄酒中氧化钙含量的方法对比研究 被引量：1

15

作者 张文霞 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第17期5867-5872,共6页

目的比较火焰原子吸收光谱法(flame atomic absorption spectrometry,FAAS)和电感耦合等离子体发射光谱法(inductively coupled plasma optical emission spectrometry,ICP-OES)测定黄酒中的氧化钙含量。方法将黄酒样品、加标试样样品... 目的比较火焰原子吸收光谱法(flame atomic absorption spectrometry,FAAS)和电感耦合等离子体发射光谱法(inductively coupled plasma optical emission spectrometry,ICP-OES)测定黄酒中的氧化钙含量。方法将黄酒样品、加标试样样品、质控样品通过微波消解仪消解,定容后分别用火焰原子吸收分光光度计,电感耦合等离子体发射光谱仪测定样品中钙的含量,并对2种方法的线性范围、方法检出限、精密度和回收率进行考察。结果FAAS法的方法检出限和精密度分别为0.10μg/m L和0.0223 g/L,ICP-OES法的方法检出限和精密度分别为0.015μg/m和0.00873 g/L,ICP-OES法有更低的检出限和更高的精密度,2者检测样品结果相对标准偏差(RSD)在3%以内,回收率在96.4%~102.6%之间,相关系数r为0.9995~0.9999,这2种方法中标准参考物质菠菜(GSB-6)中的钙含量的测定值在标准参考范围内。结论FAAS法测定黄酒中的氧化钙,前处理操作复杂,并且酸度对测定结果有较大影响,同时该法的检出限较高和精密度较低,而ICP-OES法线性关系好,检出限低,稳定性好,回收率高,测定结果准确,因此该法更适合黄酒中氧化钙的测定。 展开更多

关键词 火焰原子吸收光谱法 电感耦合等离子体发射光谱法 黄酒 氧化钙

原文传递

ICP-OES法和离子色谱法测定水中钙、镁比对研究 被引量：9

16

作者 孙丽萍 《食品工程》 2012年第4期55-57,共3页

目的:对ICP-OES法和离子色谱法测定水中钙、镁两种元素方法进行比对研究。方法:分别采用ICP-OES法和离子色谱法对不同水源10个水样进行比对测定。结果:两种方法灵敏度、准确度、精密度相当,但ICP-OES分析速度较离子色谱提高10倍。结论:I... 目的:对ICP-OES法和离子色谱法测定水中钙、镁两种元素方法进行比对研究。方法:分别采用ICP-OES法和离子色谱法对不同水源10个水样进行比对测定。结果:两种方法灵敏度、准确度、精密度相当,但ICP-OES分析速度较离子色谱提高10倍。结论:ICP-OES法和离子色谱法均适用于水样中微量、常量钙、镁含量的测定,但ICP-OES法分析速度快,且具有多元素同测的特点,更适合于批量样品分析。 展开更多

关键词 ICP-OES法 离子色谱法 水 钙 镁

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食品中蛋白质、脂肪、水分、灰分测定试验的注意事项及统筹安排 被引量：7

17

作者 巩强 《食品工程》 2018年第4期17-20,共4页

分别介绍了食品中蛋白质、脂肪、水分、灰分测定的检验标准方法更新进展及测定过程中的注意事项,最后分析了如何在实验室管理和实际操作过程中统筹安排4项试验步骤,对于提高工作效率具有重要意义。

关键词 蛋白质 脂肪 水分 灰分 测定 注意事项 统筹安排

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气相色谱法测定食品中的防腐剂1,2-丙二醇 被引量：10

18

作者 赵娅鸿 《食品工程》 2021年第1期51-53,共3页

建立了气相色谱法测定食品中1,2-丙二醇的检测方法。以无水乙醇为提取剂,涡旋混匀,振荡提取过滤后,经HP-INNOWAX毛细管柱分离,FID检测定量。试验结果表明,该方法在2.00μg/m L~80.0μg/m L范围内线性良好,检出限为0.01 g/kg,加标回收率... 建立了气相色谱法测定食品中1,2-丙二醇的检测方法。以无水乙醇为提取剂,涡旋混匀,振荡提取过滤后,经HP-INNOWAX毛细管柱分离,FID检测定量。试验结果表明,该方法在2.00μg/m L~80.0μg/m L范围内线性良好,检出限为0.01 g/kg,加标回收率为91.45%~112.06%,RSD为0.53%~3.75%。 展开更多

关键词 气相色谱法 食品 1 2-丙二醇

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食醋中多种氨基酸检测方法的研究——离子色谱法 被引量：9

19

作者 梁宝爱 《食品工程》 2013年第1期50-52,共3页

采用离子色谱法对食醋中18种氨基酸检测方法进行了研究。样品前处理采用蒸馏法提取,用强阳离子固相萃取柱(SCX)进行净化,优化了仪器条件、考察了基体干扰,达到了食醋中18种氨基酸全部分离并能准确定性定量的目的。该方法标准曲线线性相... 采用离子色谱法对食醋中18种氨基酸检测方法进行了研究。样品前处理采用蒸馏法提取,用强阳离子固相萃取柱(SCX)进行净化,优化了仪器条件、考察了基体干扰,达到了食醋中18种氨基酸全部分离并能准确定性定量的目的。该方法标准曲线线性相关系数R2>0.999,方法回收率达>85%,RSD<5.0%,定性定量准确,重复性好,精密度高。 展开更多

关键词 食醋 18种氨基酸检测 离子色谱法

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干法灰化-ICP法测定食品中的磷 被引量：6

20

作者 刘玉玲 《食品工程》 2014年第2期58-60,共3页

采用干法灰化-电感耦合等离子体发射光谱法(ICP)对食品中磷的含量进行了测定,在优化最佳条件后,确定了方法的精密度、准确度和检出限,最终达到了操作简便、方法快捷、结果准确的目的。该方法与现有国家标准方法进行比对,检测结果在允许... 采用干法灰化-电感耦合等离子体发射光谱法(ICP)对食品中磷的含量进行了测定,在优化最佳条件后,确定了方法的精密度、准确度和检出限,最终达到了操作简便、方法快捷、结果准确的目的。该方法与现有国家标准方法进行比对,检测结果在允许误差范围之内,可用于食品中磷的检测。 展开更多

关键词 食品 磷 干法灰化 电感耦合等离子体发射光谱法

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